สลัดเห็ดแชมปิญอง: สูตรและการเลือกส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดแชมปิญองขึ้นชื่อด้านรสชาติและความแปลกใหม่ นอกจากนี้พวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งทำให้พวกเขาเป็นที่นิยม ดังนั้นสูตรอาหารที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดคืออะไร? คุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมสลัดกับแชมเปญคืออะไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

ข้อมูลทั่วไป

ในการปรุงสลัดกับเห็ด คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดแชมปิญองดองและเห็ดสด เฉพาะในกรณีที่สองเท่านั้นที่พวกเขาจะต้องผ่านการอบร้อน คุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้โดยใช้มันฝรั่ง ถั่ว ข้าว หรือแม้แต่ผักใบเขียวร่วมกับเห็ดชนิดนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแชมเปญที่ปรุงด้วยวิธีการใดๆ

ส่วนผสมนี้จับคู่กับผลิตภัณฑ์อะไรอีกบ้าง? ถั่ว ข้าวโพด ชีส ไข่ไก่ และเนื้อรมควัน เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ ลูกพรุนและเบคอนยังช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดด้วยแชมเปญ

พ่อครัวบางคนชอบทำสลัดอุ่น ๆ ด้วยส่วนผสมนี้ พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ

แล้วสูตรสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับแชมเปญคืออะไรและอาหารที่ปรุงตามนั้นอร่อยแค่ไหน? ลองมาดูบางส่วนของพวกเขาด้านล่าง

ไก่กับเห็ด

อย่างที่คุณทราบ ไก่รมควันและต้มเข้ากันได้ดีกับเห็ดที่เตรียมไว้ ด้วยความรู้นี้ คุณสามารถเตรียมสลัดพัฟกับเห็ดและไก่สำหรับวันหยุดใดก็ได้ มันจะไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ยังชุ่มฉ่ำเพราะแต่ละชั้นถูกเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ต่างหาก

ในการทำสิ่งนี้ ต้มเนื้อไก่ 400 กรัม (เอาอกเอาดีที่สุด - ส่วนนี้เป็นส่วนที่ไม่ติดมันที่สุด) จากนั้นแช่เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นอกจากนี้ควรปรุงไข่ลวกด้วย จากนั้นพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ควรขูดแต่ละส่วนด้วยที่ขูดละเอียดแล้วใส่ในชามแยก

หลังจากเตรียมทุกอย่างที่อธิบายข้างต้นเสร็จแล้ว ก็เริ่มเตรียมหัวหอมและเห็ดได้เลย ในการทำเช่นนี้จะต้องสับหัวหอมใหญ่และส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมัน ควรทอดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นควรส่งแชมเปญสับละเอียด (ประมาณ 400 กรัม) ไปที่นั่น คุณต้องเคี่ยวอาหารเหล่านี้ด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 15 นาที คนตลอดเวลาต้องเคี่ยวอาหารเหล่านี้ หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องถอดฝาออก เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและดำเนินการต่อทอดโดยไม่ใช้อีก 10 นาที

แช่ลูกพรุน 150 กรัมในชามแยกเพื่อให้พองตัวมาก ในชามอีกใบหนึ่งขูดวอลนัท 60 กรัมซึ่งต้องทำความสะอาดเปลือกหอยและเส้นเลือดก่อน นอกจากนี้ คุณต้องเตรียมแตงกวาสดสองสามลูก: ควรล้างและหั่นเป็นท่อนเล็กๆ

เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็เริ่มเก็บผักกาดได้เลย ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมันเป็นองค์ประกอบพัฟในส่วนล่างซึ่งควรมีส่วนผสมของถั่วกับลูกพรุน หลังจากวางส่วนผสมแล้วควรทาด้วยซอสที่เตรียมไว้เล็กน้อย ในขั้นตอนการรวบรวมจานต้องจำไว้ว่าแต่ละชั้นจะต้องทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ หลังจากชั้นลูกพรุนแล้ว ให้วางส่วนผสมที่เหลือเรียงตามลำดับต่อไปนี้:

• เห็ดผัดหัวหอม;
• ไก่ต้ม;
• ผักดองสด;
• ไข่ขาว;
• ไข่แดง

ตกแต่งสลัดสวยๆ ได้แล้ว แม่บ้านในจินตนาการบางคนชอบตกแต่งสลัดเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยในรูปแบบของต้นเบิร์ช ซึ่งสามารถปรุงด้วยมายองเนสแถบ ลูกพรุนหั่นบาง ๆ และพาร์สลีย์ที่วางไว้ด้านบนได้

วิธีทำซอสให้ชุ่มสลัด? ในการทำเช่นนี้ ผสมเคเฟอร์ครึ่งแก้ว มายองเนส 150 กรัม และแกงกะหรี่ครึ่งช้อนชาลงในชามเดียว ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันดีความเป็นเนื้อเดียวกันและซอสก็พร้อม

กับถั่ว

แน่นอน สลัดกับแชมเปญและถั่วเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างที่มีเครื่องเคียงประเภทต่างๆ การเตรียมง่ายกว่าเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติเลย

ในการทำสลัดกับถั่วและแชมเปญ คุณควรนำเห็ดสดจำนวนเล็กน้อย (ไม่เกิน 250 กรัม) มาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องแช่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ ผัดอย่างระมัดระวังเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นเปลือกสีทอง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรส่งหัวหอมมุก 200 กรัมไปที่เห็ด ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและผัดต่อจนเป็นสีดอกกุหลาบ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่หอมแดง 1 อันและกลีบกระเทียมที่บดแล้ว 2 กลีบลงในกระทะเดียวกัน หลังจากนั้นควรเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองช้อนโต๊ะและน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในส่วนผสม - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มวลเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในกระทะที่แยกต่างหาก คุณต้องตักน้ำ เกลือ ปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นควรเทถั่วเขียว 450 กรัมลงไป จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย หากมีความปรารถนาที่จะให้ผักมีสีเขียวสดใสสวยงามหลังจากระบายน้ำเดือดแล้วจะต้องเทน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ถั่วแช่เย็นบดเป็นชิ้นๆ ตามสะดวก แล้วส่งไปที่เห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ สลัดนี้เสิร์ฟร้อน ๆ หลายคนไม่ต้องการเปลี่ยนจากกระทะ แต่วางไว้บนโต๊ะในนั้น

สลัดผักสด

สลัดเห็ดแชมปิญองผัดสามารถปรุงและเสิร์ฟในสีเขียวดั้งเดิมได้ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณต้องนำเห็ด 300 กรัม ปอกเปลือกหรือล้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันสำหรับทอด หลังจากที่พวกมันเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว คุณควรใส่สมุนไพรที่คุณชอบลงไป

ในหม้อแยก ต้มน้ำแล้วโยนบร็อคโคลี่ 300-400 กรัมลงไป หลังจากแยกส่วนออกเป็นช่อดอกเล็กๆ หลังจากทำอาหารสามนาที จำเป็นต้องระบายน้ำร้อนออกจากมันอย่างรวดเร็วแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น - การดำเนินการนี้จะหยุดกระบวนการหุงต้มของผลิตภัณฑ์ มันจะไม่สูญเสียสีเขียวสดใสและยังคงหนาแน่น

หลังจากส่วนผสมหลักพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดและกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในชาม คุณต้องเพิ่มถั่วและข้าวโพดกระป๋อง 300 กรัมรวมถึงไข่ไก่ต้มสี่ฟองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นส่วนผสมควรจะเค็มเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยป่นดำปรุงรสด้วยมายองเนส 2/3 ถ้วยแล้วผสม สลัดดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพกับแชมเปญทอดพร้อมแล้ว!

ความอ่อนโยน

จานนี้เสิร์ฟบ่อยตกแต่งโต๊ะเทศกาล ควรสังเกตว่าสลัดกับแชมเปญกระป๋อง "ความอ่อนโยน" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังสำหรับทุกวันทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ในการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ไก่สามฟองและเนื้อไก่ 200 กรัม ส่วนผสมเหล่านี้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้สักครู่ (ไข่ขาวและไข่แดง - แยกกัน)

ตอนนี้คุณควรเริ่มทำอาหารอย่างอื่น - หัวหอมและเห็ด ในการทำสลัดให้ใช้หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง หลังจากนั้นควรส่งแชมปิญองดอง 200 กรัมสับเป็นจานแล้วนำไปทอดทุกด้านจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ - จะใช้เวลา 1-2 นาทีอย่างแท้จริง

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วก็เริ่มสร้างโครงสร้างได้เลย ควรสังเกตว่าสลัดที่มีแชมเปญวางเป็นชั้น ๆ ในขณะที่แต่ละจานจะต้องทาด้วยมายองเนสบาง ๆ

ที่ด้านล่างสุดของ "ความอ่อนโยน" ควรจะเป็นชั้นครึ่งหนึ่งของมวลไก่ทั้งหมด มันจะต้องคลุมด้วยมายองเนส ถัดไป จัดวางส่วนผสมตามลำดับนี้:

• เห็ดทอด 1/2 ส่วนกับหัวหอม;
• ชีสขูด 50g;
• ไข่ขาว

ถัดไป เลเยอร์ทั้งหมดจะต้องทำซ้ำในลำดับเดียวกันกับที่วางไว้ก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้เท่านั้น ไข่แดงควรทำหน้าที่เป็นระดับบนสุด

หลังสลัดแชมปิญองกระป๋องจะถูกรวบรวมควรส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาทีเพื่อให้ได้รับการบำรุงอย่างดี ในที่สุดก็พร้อมเสิร์ฟ

สลัดรสเผ็ด

คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนในบ้านได้เสมอด้วยสลัดที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยกับอกรมควันและแชมเปญ จานนี้น่าพอใจมาก ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงในปริมาณมาก เว้นแต่จะมีการวางแผนงานเลี้ยงครั้งใหญ่

ดังนั้น ในการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใคร คุณต้องต้มมันฝรั่ง 3-4 หัวและแครอทขนาดกลางในเปลือกของมัน คุณต้องต้มไข่สองสามฟองด้วย ส่วนผสมที่ระบุไว้ควรเย็นลงหลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมเห็ดกันได้เลย ในการทำเช่นนี้ควรใช้ 350 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เห็ดพร้อมแล้วก็ต้องเค็มเพื่อลิ้มรสและเย็น ในกระทะอีกใบ คุณต้องผัดหัวหอมสับละเอียด ซึ่งแนะนำให้ใช้ผักหรือน้ำมันมะกอกด้วย

สับอกไก่รมควัน 250 กรัม อย่างประณีต ผักต้มจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทำแบบเดียวกันกับไข่

สลัดเห็ดกับไก่ต้องจัดเป็นชั้นๆ นอกจากนี้ ในกรณีก่อนหน้านี้ แต่ละชั้นจะต้องหล่อลื่นด้วยตาข่ายมายองเนส วางอกไก่ที่ด้านล่างสุดของจานเสิร์ฟ ตามด้วยเห็ด หัวหอม มันฝรั่ง แครอท และด้านบนสุดควรที่จะเป็นไข่ คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จแล้วในแบบที่คุณต้องการ ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้เก็บสลัดในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงขึ้นไป

ด้วยลิ้น

จากการซ้อมโชว์ สลัดกับแชมเปญและชีสที่ปรุงด้วยลิ้นหมูต้มถือว่าอร่อยมาก ผลที่ได้คือจานที่ชุ่มฉ่ำมากที่จะตกแต่งงานฉลองด้วยวิธีที่ยอดเยี่ยม

ในการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอก คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน ต้มลิ้นหมูให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในทำนองเดียวกันคุณต้องหั่นผักดองสี่ชิ้นหลังจากตัดเคล็ดลับแล้ว ต้มไข่ไก่ 4 ฟองในกระทะ ปอกเปลือกแล้วหั่นตามวิธีใดๆ

ในการเตรียมสลัดกับเห็ดแชมปิญอง เห็ด (100 กรัม) ควรสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อนที่มีเนยเล็กน้อย (หรือผัก) หลังจากที่เห็ดเย็นตัวลงแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดในอนาคตจะต้องรวมกันในชามเดียว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใส่มายองเนสในปริมาณที่ต้องการ ชีสแข็งขูด 150 กรัม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับสถานะแล้ว

เมื่อสลัดเห็ดแชมปิญองง่ายๆ พร้อมแล้ว ก็ควรจัดวางในชามใบเล็กๆ สำหรับเสิร์ฟและส่งไปที่โต๊ะ ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าได้สี่เสิร์ฟจากส่วนผสมที่ระบุ แต่หากต้องการปริมาณสามารถเพิ่มขึ้น

ปลาหมึก

สลัดกับแชมเปญและปลาหมึกมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกแต่น่ารับประทาน ในการจัดเตรียม คุณจะต้องเตรียมเห็ดสดแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ควรล้างแชมเปญ 200 กรัมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรวางส่วนผสมในกระทะด้วยเนยร้อนและทอดให้ละเอียด ในกระบวนการทอดคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับรวมทั้งแครอทขูด (เช่น 1 ชิ้น) เมื่อขั้นตอนการทอดสิ้นสุดลง ผักควรใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย นอกจากนี้ เชฟบางคนแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรในส่วนนี้ของจาน - พวกเขาทำให้รสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้วมีความเผ็ดร้อนมาก

ในจานต่างๆ ต้มซากปลาหมึกสามตัวและเส้นหมี่ 100 กรัมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนปลาหมึกจะต้องจุ่มในน้ำเกลือเดือดและต้มประมาณ 1.5-2 นาที มิเช่นนั้นอาจกลายเป็น "ยาง"

ในชามที่จะเตรียมสลัดง่ายๆ แสนอร่อยนี้ กับแชมเปญและอาหารทะเล ให้ใส่เห็ดผัดผัก ใส่เส้นหมี่ลงไป แล้วส่งปลาหมึกหั่นเป็นวงซึ่งควรทำให้เย็นก่อน. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋องลงในจาน (ต้องระบายน้ำเกลือก่อน) เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน สลัดควรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เหมาะกับการแต่งจานนี้ซอสที่เหมาะสมซึ่งทำให้วิธีที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูไวน์และซีอิ๊วขาวในอัตราส่วน 1: 4 และเติมพริกเล็กน้อย (หากไม่มีแฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดในครัวเรือนหรือมีข้อห้ามด้วยเหตุผลทางการแพทย์ส่วนผสมนี้สามารถ ยกเว้น)

ทุ่งเห็ด

สูตรสลัดเห็ดทุ่งดอกเห็ดเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในสมัยโซเวียต จากนั้นจานที่แปลกและสวยงามมากนี้ก็ตกแต่งงานฉลองมากมาย การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่กำหนด

ในการทำสลัดที่สวยงามนี้ คุณควรนำจานลึกที่มีขอบเรียบแล้วปิดด้านล่างและด้านข้างด้วยฟิล์มยึดจากด้านใน หลังจากนั้นควรวางด้านล่างของแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยเห็ดดองโดยวางฝาลง ควรจำไว้ว่าจะต้องพลิกจานซึ่งเป็นผลมาจากการที่แชมเปญดองจะอยู่ด้านบน นั่นคือเหตุผลที่ในการสร้างจานนี้คุณต้องเลือกเฉพาะเห็ดที่สวยที่สุดโดยเฉพาะขนาดเท่ากัน สำหรับช่องว่างระหว่างกัน สามารถเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้

ในการทำสลัดกับแชมเปญ "เห็ดเกลด" คุณต้องต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามฟอง ไข่สามฟอง แครอทขนาดกลาง และเนื้อไก่ 200 กรัมล่วงหน้า เมื่อส่วนผสมเหล่านี้เย็นตัวลงแล้ว ควรทำเป็นชั้นสลัด ในกระบวนการก่อตัวต้องจำไว้ว่าแต่ละชั้นต้องหล่อลื่นด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความชุ่มฉ่ำ เลเยอร์จะเรียงซ้อนกันตามลำดับนี้:

• ไก่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• แครอทฝอย;
• ชีสแข็งขูด (100g);
• ไข่ไก่หั่นเต๋า

ชั้นสุดท้ายของสลัดควรเป็นแตงกวาดอง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (1-2 ชิ้น)

เตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว พลิกฟอร์ม วางสลัดบนจานสวยๆ พร้อมเสิร์ฟ ในแบบฟอร์มนี้ควรส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

สลัด "ศตวรรษที่ 21"

สลัดเห็ดอีกสูตรหนึ่งที่จะติดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติดั้งเดิม สลัด "ศตวรรษที่ 21" เป็นอาหารที่ปรุงได้ดีที่สุดในฤดูหนาว

ในการสร้าง คุณต้องต้มไข่ลวก 3 ฟอง แช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องวางในรูปแบบลึกซึ่งในตอนแรกจานพัฟนี้จะถูกจัดวาง ไข่ทำหน้าที่เป็นชั้นแรกของสลัดศตวรรษที่ 21 ยิ่งไปกว่านั้น คุณต้องใช้มายองเนสจำนวนเล็กน้อย - สิ่งนี้จะต้องทำกับจานแต่ละชั้น ถัดไป ส่วนผสมควรพับเป็นชั้นตามลำดับนี้:

• แตงหั่นเต๋า 100g;
• ชีสขูด 150g (แข็ง, อ้วน);
• อกไก่ต้มฉีก (200 g).

ต่อไปต้องใส่ชีสขูด 150 กรัม วางแฮม (150 กรัม) ไว้ด้านบน หั่นเป็นลูกเต๋า ด้านบนของสลัดกับแชมเปญและแตงกวาคุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศขนาดเล็กและโรยชีสบ้าง