สูตรทำเค้กแป้งสังขยา 2 แบบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการทำเค้กและชอบทำเค้ก การเรียนรู้วิธีทำขนมชิ้นเล็กๆ ก็ไม่ฟุ่มเฟือย สูตรเค้กมีประโยชน์หากคุณต้องการจัดโต๊ะหวานหรือบุฟเฟ่ต์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเอาใจเด็กๆ และตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล

สูตรเค้กคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่าย

วานิลลาเอแคลร์เป็นตัวอย่างที่ซับซ้อนของศิลปะการทำขนมฝรั่งเศส รูปแบบต่างๆ ของเค้กคัสตาร์ดมีอยู่ในหนังสือของเชฟขนมอบชื่อดังทั้งหมดในอิตาลีและฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์ที่เบาและโปร่งสบายนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุข แม้จะเป็นคนที่ไม่สนใจขนมหวาน นอกจากนี้สูตรเค้กนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ และเพื่อหลีกเลี่ยงข้อเสียของ eclairs ในอุตสาหกรรม เช่น ปริมาณไขมันที่มากเกินไปและสารเคลือบที่อุดตัน ลองเค้กขนมชนิดร่วนครึ่งนี้ - สูตรแป้งสองชิ้นนั้นแปลกและน่าสนใจ

คุณจะต้องเสียเหงื่อให้กับผลิตภัณฑ์นี้ แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะตอบแทนความพยายามของคุณ สำหรับทำอาหารแป้งขนมปังชนิดร่วนผสมเนยแช่เย็นหนึ่งร้อยกรัม (หั่นเป็นก้อน) และแป้งและน้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม ส่วนผสมควรเป็นแบบยืดหยุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งนานเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะหนาเมื่อเสร็จแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนาหนึ่งมิลลิเมตร (สะดวกที่จะใช้ฟิล์มยึดสองชั้น) ใส่กลับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถตัดทรายเปล่าออกเป็นส่วน ๆ ได้: ชิ้นควรอยู่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความกว้างสองเซนติเมตรและความยาวสิบสองเซนติเมตร พวกเขาสามารถใส่ในตู้เย็นอีกครั้งและเริ่มเตรียมแป้งคัสตาร์ด สูตรเค้กแนะนำให้ทำดังนี้ ขั้นแรก เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มนมหนึ่งร้อยกรัมกับน้ำปริมาณเท่ากัน

ละลายเนยแปดสิบกรัม (แบบไม่ใส่เกลือ) ในของเหลว ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของนมและน้ำ ผัดให้ทั่วและทั่วถึง จากนั้นนำกระทะไปตั้งไฟต่ำสุดและปิ้งแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ใช้ตีและเพิ่มไข่ไก่ขนาดใหญ่สี่ฟองทีละตัว ซึ่งแต่ละอย่างจะต้องผสมแป้งให้ละเอียดก่อนใส่ลงไป แป้งที่ยังอุ่นอยู่ควรใส่ในถุงขนมและด้วยทำเอแคลร์ขนาดเล็ก ด้านบนของแต่ละอันวางแถบขนมชอร์ตครัสที่นำมาจากตู้เย็น อบประมาณสิบนาทีแล้วเปิดเตาอบและปรุงบราวนี่ต่อไปอีกสามสิบนาที เย็นบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง

สูตรเค้กแป้งสองหน้า: ทำคัสตาร์ดโปร่ง

ต้มนม (400 กรัม) กับวานิลลา ปิดฝาทิ้งไว้ จากนั้นเตรียมส่วนผสมของไข่แดงและแป้งข้าวโพดสี่ฟอง ค่อยๆ เติมลงในนมขณะคน ใส่ไฟและนำไปต้ม ผสมครีมเย็นกับวิปครีม เติมเอแคลร์ที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสม