เกี๊ยวแสนอร่อยในเตาอบกับมายองเนสและชีส: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันเกิดขึ้นหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ไม่มีพลังงานเหลือสำหรับการทำอาหารหรืองานบ้านอื่นๆ ฉันต้องการทำอะไรอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังอร่อยอีกด้วย อาหารง่ายๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซียคือเกี๊ยว ทุกคนสามารถปรุงได้ และกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ปรากฏขึ้นหลายรูปแบบ: ต้ม ทอด อบ ในซอส และไม่มี สูตรสำหรับเกี๊ยวในเตาอบที่มีมายองเนสและชีส ลักษณะการทำอาหาร และคำแนะนำในการทำอาหารอื่นๆ จะอธิบายไว้ด้านล่าง

ต้นกำเนิด

เมื่อกล่าวถึงจานนี้หรือจานนั้นของประเทศใด ทุกคนก็ตกอยู่ในอาการมึนงงทันที ชาวรัสเซียมักเข้าใจผิดว่าฝีมือของตัวเองคืออะไรและยืมอะไรมาจากคนอื่น

เกี๊ยวมาจากจีนที่รัสเซีย พวกเขามีสถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาล ในวันก่อนวันส่งท้ายปีเก่า ชาวจีนทั้งครอบครัวนั่งทำเกี๊ยวแล้วกิน เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงปิดผนึกความสัมพันธ์

อย่างแรก อาหารจากประเทศจีนมาถึงประชาชนของจักรวรรดิมองโกล ผู้ซึ่งได้แบ่งปันกับชาวรัสเซีย ตั้งแต่นั้นมา เกี๊ยวก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารพื้นบ้าน ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของประชากรรัสเซียที่ไม่มีพวกเขา

เกี๊ยวนานาชนิด

ถึงแม้จานจะเรียบง่าย แต่ก็มีหลากหลายรูปแบบ องค์ประกอบยังคงเหมือนเดิม แต่รูปแบบเปลี่ยนไป

เกี๊ยวรัสเซียสุดคลาสสิคที่ดูเหมือนหูเล็กๆ เนื้อสับชิ้นหนึ่งห่อด้วยแป้งแล้วมัดไว้ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีให้เลือกหลากหลาย คุณจะเห็นทั้ง "หู" ขนาดใหญ่และหูขนาดเล็ก

บางครั้งคุณเจอเกี๊ยวที่แปลกประหลาดมาก ๆ: กลม ๆ กับแป้งบาง ๆ และเนื้อเยอะ ๆ พวกเขายังลิ้มรสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์มาตรฐานเล็กน้อย พวกเขาถูกเรียกว่า "คินคาลี" รุ่นนี้เหมือนจีนมากกว่า แบบฟอร์มมีความสอดคล้องอย่างสมบูรณ์ แต่การกรอกได้รับการแก้ไข

เกี๊ยวสามารถแบ่งออกเป็นแบบโฮมเมดและแบบซื้อได้ แต่ที่นี่ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้คนแล้ว โฮมเมดดีกว่าการซื้อตามร้านเสมอ แต่ใช้เวลานานกว่ามาก

วิธีเลือกเกี๊ยว

โดยปกติผู้ซื้อจำนวนมากเลือกเกี๊ยวตามราคา องค์ประกอบยังคงเหมือนเดิม แต่คุณไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไป อย่างไรก็ตาม มันมีความแตกต่าง

ผู้ผลิตเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกำไรมากขึ้นสำหรับตัวเองเพิ่มสารทดแทน, โปรตีน,วัตถุเจือปนจากสัตว์และพืชและบางครั้งก็มีของเสีย: หนัง, เส้นเลือด, หู, ฯลฯ ในรูปแบบของเนื้อสับนั้นทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความต้องการผลิตภัณฑ์จะสูงหากผู้ซื้อพบว่าอะไร มันประกอบด้วย.

คุณสามารถป้องกันตัวเองได้โดยการอ่านองค์ประกอบและคำจารึกอื่นๆ บนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง "ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์" จะปลอดภัยกว่า "ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์" นอกจากนี้ การเลือกผู้ผลิตก็มีความสำคัญมาก: บริษัทขนาดใหญ่จะมีความน่าเชื่อถือมากกว่าบริษัทที่ไม่คุ้นเคย

สูตรหลัก: ส่วนผสม

เมื่อตัดสินใจเลือกเบสแล้ว มาเริ่มอธิบายสูตรกันเลย วิธีการอบเกี๊ยวในเตาอบ?

สำหรับจานที่เราต้องการ:

• เกี๊ยว - ปริมาณจะขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ หากคุณมีครอบครัวใหญ่ คุณอาจต้องใช้แพ็คเต็ม และสำหรับ 2-3 คน ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว
• มายองเนส - จะดีกว่าถ้าชอบมะกอก มันนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับปริมาณไขมัน - ควรมากกว่าหรือเท่ากับ 80% จากนั้นโอกาสที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงจะสูงขึ้น
• Cheese - อะไรก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกึ่งแข็ง มันละลายได้ดีจึงถูกใช้บ่อยกว่าคนอื่นมาก ยี่ห้อ: Russian, Edam, Dutch, etc.
• เนย - สำหรับทาแบบฟอร์ม

ทำอาหาร

• สิ่งแรกที่ทำเกี๊ยวในเตาอบกับมายองเนสและชีส - ต้มส่วนผสมหลัก ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้อบเกี๊ยวดิบทันที มิฉะนั้นอาจยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง
• ต่อไป นำแบบฟอร์ม จารบีด้วยน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องทาจาระบีทั้งผนังและก้นบ่อเพื่อไม่ให้อาหารติดมัน
• ตอนนี้ใส่เกี๊ยวลงในภาชนะ เราแจกจ่ายให้เท่าๆ กัน คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่ด้านล่างได้เล็กน้อย หรือใช้ในภายหลังก็ได้
• มาเติมน้ำมันกันนะครับ การเพิ่มมายองเนสเป็นการตัดสินใจส่วนตัวล้วนๆ เรากระจายมันในภาชนะที่แยกต่างหาก สามบนชีสขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเรา ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำสต็อกเกี๊ยวเล็กน้อยเพื่อทำให้ส่วนผสมบางลงและใช้งานง่ายขึ้น
• เทเกี๊ยวซ่าให้ทั่วแล้วส่งไปอบ เวลาทำอาหาร - ประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

กับหอมทอดและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรง่ายๆ สำหรับเกี๊ยวในเตาอบด้วยมายองเนสและชีส แล้วเติมครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ส่วนผสมแรกต้องผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับซอสจากสูตรหลัก ความงามของครีมเปรี้ยวคืออะไร - ทำให้มายองเนสที่เข้มข้นนุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ทิ้งรสชาติไว้ทั้งหมด ในน้ำดองนั้น เกี๊ยวจะได้รสครีมอ่อนๆ

หัวหอมต้องทอดให้เหลืองกรอบ ปรับปริมาณได้ตามใจชอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกส่งไปยังซอสและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเติมทุกอย่างเหมือนอย่างแรกสูตรสำหรับเกี๊ยวในเตาอบกับมายองเนสและชีส: เท "หู" ที่ต้มด้วยส่วนผสมแล้วส่งไปอบ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ใส่เห็ด ไข่ และหัวหอม

ถ้าเราทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในเกี๊ยวจะเป็นยังไง

เราใช้สูตรแรกเป็นหลักและเพิ่มแชมเปญ ไข่ไก่ และหัวหอมลงไป ปริมาณถูกควบคุมอย่างอิสระ แต่เราขอแนะนำให้คุณอย่าไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์ที่สอง: 3 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม

ทำเหมือนเดิมจนซอสพร้อม มันจะถูกเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย: ตีไข่ก่อนจากนั้นจึงเพิ่มมายองเนสและเครื่องปรุงรสที่นั่น (ไม่จำเป็น)

คุณจะต้องทำความสะอาดและหั่นเห็ด คุณต้องกระจายบนเกี๊ยวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแบบฟอร์ม ราดทุกอย่างด้วยซอสแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อหม้อพร้อมแล้ว ให้นำออกมา โรยด้วยชีสเยอะๆ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดและหัวหอมในหม้อ

ดูเหมือนว่าการอบผลิตภัณฑ์มีรูปแบบอย่างไร แต่สิ่งนี้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน รสชาติเปลี่ยนไปโดยการกระจายอุณหภูมิของอาหารในปริมาณเล็กน้อยอย่างเท่าๆ กัน

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• เกี๊ยว;
• มายองเนส;
• น้ำซุปเกี๊ยว;
• โค้ง;
• เห็ด (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่อย่างอื่นก็ได้);
• ชีส;
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส).

ทำอาหาร:

• ทำเกี๊ยวซ่าทิ้งน้ำซุปแน่นอน เห็ดตัด. ปอกเปลือกสับผัดหัวหอม ผสมมายองเนสกับน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น เติมออลสไปซ์หากต้องการ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• เราเอากระถาง. เราโรยเกี๊ยว เห็ด หัวหอมทอดเป็นชั้นๆ แล้วราดซอสมายองเนสให้ได้ระดับของผลิตภัณฑ์ โรยหน้าด้วยชีส เมื่อเต็มหม้อเราก็ส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติของหม้อหอมสดชื่น

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวในเตาอบถูกนำเสนอข้างต้น ว่ากันว่ายิ่งจานง่ายยิ่งอร่อย อย่างไรก็ตาม มีทริคบางอย่างที่แม่บ้านทุกคนควรรู้เพื่อให้กฎนี้ใช้ได้

• เมื่อเกี๊ยวสุก ใส่ใบกระวานและถั่ว allspice ลงในน้ำซุป กลิ่นหอมจะเปลี่ยนทันทีและผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น ให้ความสนใจกับเกลือ ไม่ควรปล่อยให้เกี๊ยวเค็มเพราะจะนำไปอบกับมายองเนสเค็ม หากแตกมากเกินไปจะทำให้หม้อเสียอย่างมาก
• ใส่ผักต่างๆ ให้มากที่สุด อาจเป็นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และแม้แต่โหระพาก็ได้ เมื่อใช้เครื่องเทศที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่ อาหารทุกจานจะมีรสชาติอ่อน ๆ ที่ไม่สามารถเทียบได้กับผงสำเร็จรูป
• ถ้าจะอบขนมจีบอย่าใส่เยอะนะคะ ปริมาณยังขึ้นอยู่จากแบบฟอร์ม ต้องเกลี่ยเป็นชั้นเดียว เพราะถ้ามีเยอะจะไม่อร่อยเท่า
• ทอดให้ใช้เนยแทนน้ำมันพืช มันนุ่มและอร่อยกว่า ผักทำให้จานมีไขมันมากขึ้น และนี่จะทำลายมันให้หมด
• ในสูตรด้านบนใช้แต่เกี๊ยวต้มเท่านั้น แต่แม่บ้านบางคนอบดิบ เพื่อให้อบได้ดีขึ้น พวกเขาต้องการของเหลว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเทลงในซอสมายองเนสมาก ๆ เพื่อให้เกี๊ยวมีบางอย่างที่จะดูดซับ รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเพราะผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยน้ำซุปครีม
• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่เกี๊ยวและส่วนผสมอื่นๆลงไป ประการแรกมันจะช่วยให้คุณประหยัดจากการไหม้และล้างจานต่อไป ประการที่สอง ฟอยล์อุ่นจะช่วยให้หม้ออบได้ดีขึ้น

นั่นคือคุณสมบัติทั้งหมด วิธีอบเกี๊ยวในเตาอบตอนนี้คุณรู้แล้ว ลองและทดลอง น่ากินจัง!