วิธีทอดเนื้อพอลลอค: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บทความนี้จะกล่าวถึงคุณสมบัติหลักของปลาพอลลอคและวิธีการปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จะมีการนำเสนอสูตรและเคล็ดลับในการทอดเนื้อพอลลอค

รายละเอียด

พอลลอคเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นส่วนใหญ่ นี่คือปลาที่อยู่ใกล้ด้านล่างและค่อนข้างชอบความหนาวเย็นของตระกูลปลาค็อด น้ำหนักซากสูงสุดขึ้นอยู่กับอายุประมาณ 4 กก. เนื่องจากคุณสมบัติของอาหาร พอลลอคจึงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารที่สมดุล ขอบคุณองค์ประกอบไมโครและมาโคร เนื้อพอลลอคมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ แต่ร่างกายสามารถย่อยได้ง่ายกว่ามาก

วิธีทอดเนื้อพอลลอค: สูตรง่ายๆ

จานนี้ต้องใช้ฝีมือเชฟขั้นต่ำและเวลาในการเตรียมขั้นต่ำ เมื่อทำตามกฎการทำอาหารทั้งหมดด้านล่าง คุณจะเข้าใจว่าการทอดเนื้อพอลลอคเพื่อให้ได้เมนูง่ายๆ แต่น่ารับประทานนั้นง่ายเพียงใด

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาละลายน้ำแข็งได้อย่างเหมาะสม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ควรระลึกไว้เสมอว่าความหนาของชิ้นงานที่ได้จะส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้พอลลอคสูญเสียกลิ่นระหว่างการปรุงอาหารปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้หมักในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบถึงสามสิบนาที จากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง (ไข่, เกลือ, เกล็ดขนมปัง) จุ่มชิ้นเนื้อในส่วนผสมแล้วใส่ปลาในน้ำมันร้อน การทอดเนื้อพอลลอคในกระทะขึ้นอยู่กับจานที่ใช้และกำลังของเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะทอดเนื้อจนได้เปลือกสีทอง เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างทำอาหาร กำลังคิดว่าจะทอดเนื้อพอลลอคมากแค่ไหน คุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีสำหรับทั้งสองฝ่าย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของอาหารที่ได้รับจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ ในกรณีที่หลังจากการละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียรูปร่างและแตกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย หมายความว่าเนื้อนั้นถูกแช่แข็งแล้ว ในสภาวะเช่นนี้ จะดีกว่ามากที่จะทอดพอลลอคในแป้ง ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของชิ้น

สูตรที่ 2: วิธีการทอดเนื้อพอลลอคด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

ในการปรุงอาหาร คุณต้องละลายเนื้อปลาแบบมาตรฐาน เช็ดด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้น ต่อไป คุณควรชุบแป้งด้วยพริกไทยดำ ผัดหัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว และพริกหยวก 1 ลูก หลังจากที่คุณต้องการเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, น้ำตาล, เกลือลงในส่วนผสมที่ได้และผัด, ทอดเป็นเวลาสองนาที ที่ด้านล่างของกระทะ ให้ใส่พอลล็อคและผลที่ทอดไว้ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตร 3: เนื้อปลาพอลแล็คทอดในแป้ง

อีกสูตรหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วที่อธิบายวิธีการทอดเนื้อพอลลอคในกระทะด้วยแป้ง ข้าวหรือมันบดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลาได้ จานถูกออกแบบมาสำหรับหกเสิร์ฟ และเวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากที่ปลาละลายในหม้อน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้ว ซากจะต้องถูกผ่าออก ล้างให้สะอาด และเอาหางและครีบออก

ถัดมา หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ของเหลวที่เหลือจากการหมักปลาควรระบายออก หลังจากเตรียมแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวกแล้วม้วนชิ้นปลาในแป้ง ในไฟปานกลาง คุณต้องอุ่นน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เมื่อร้อนแล้ว คุณควรใส่ชิ้นเนื้อในกระทะในชั้นเดียว คุณต้องทอดพอลลอคให้เหลืองทั้งสองด้าน เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากการทอด คุณสามารถวางปลาบนกระดาษชำระที่เตรียมไว้

สูตรที่ 4: เนื้อพอลลอคในซอสครีมเปรี้ยว

เพื่อให้เนื้อพอลลอคนุ่มที่สุด คุณสามารถใช้สูตรสำหรับทำปลานี้ในซอสครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมหนึ่งตะแกรงหนึ่งแครอทบนเครื่องขูด ร่วมกับน้ำมันพืชส่งส่วนผสมไปที่กระทะและเคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาทีจากนั้นเติมครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งร้อยสิบมิลลิลิตร ทิ้งไว้สักครู่แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยป่น

หั่นปลาที่แช่ไว้เป็นชิ้นๆ ใช้พอลลอคที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม หลังจากที่คุณควรวางชิ้นในซอสที่ได้ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหนึ่งใบ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไฟอ่อนอีกประมาณสามสิบนาที

สูตรที่ 5: วิธีการทอดพอลล็อคในหัวหอมและแครอทดอง

ในการเตรียมอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก คุณต้องละลายพอลลอคหนึ่งกิโลกรัมและหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทยให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในส่วนผสมนี้เป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที จากนั้นนำชิ้นปลาออก คลึงในแป้ง 50 กรัม ทอดในกระทะจนสุกแล้วใส่ปลาลงในภาชนะสักครู่

หั่นหอมใหญ่สามร้อยกรัม ทอด. บนกระต่ายขูดหยาบ แครอทสามร้อยยี่สิบกรัม ใส่หัวหอมและทอดรวมกันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศสองร้อยสิบกรัมแล้วปิดฝาอีกห้านาที ถัดไป ควรเติมน้ำห้าสิบถึงหกสิบมิลลิลิตรเพื่อดับส่วนผสม ใช้เวลาในการเคี่ยวประมาณห้านาที จากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยสี่สิบมิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาลและ / หรือใบกระวานเพื่อลิ้มรสและเทพอลลอคด้วยน้ำดอง