วอดก้าบัลแกเรีย: ชื่อ. วอดก้าพลัมบัลแกเรีย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชื่อกันว่าของเหลวที่มีแอลกอฮอล์รูปแบบแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ XI ในเปอร์เซียโบราณ เนื่องจากกฎของศาสนาอิสลามห้ามมิให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทิงเจอร์ที่คิดค้นขึ้นจึงถูกใช้เป็นยาหรือเป็นส่วนผสมในการทำน้ำหอม

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการค้าขายที่รุนแรงและความขัดแย้งทางอาวุธเป็นระยะระหว่างรัฐ หลังจากนั้นไม่นาน ประมาณศตวรรษที่ 13 เทคโนโลยีสำหรับการผลิตของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์กลายเป็นที่รู้จักในยุโรป.

ประวัติศาสตร์วอดก้ายุโรป

การอ้างถึงการใช้เทคโนโลยีเปอร์เซียสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ครั้งแรกของชาวยุโรปเกี่ยวข้องกับช่างฝีมือชาวอิตาลี ต่อมาเทคโนโลยีสำหรับการผลิตของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มาถึงดินแดนของฝรั่งเศสสมัยใหม่และส่วนใหญ่มีส่วนทำให้เกิดสเก็ตและบรั่นดี แน่นอนว่าจุดประสงค์หลักของเครื่องดื่มเหล่านี้ยังคงเป็นจุดประสงค์ทางการแพทย์ แต่เนื่องจากไม่มีข้อจำกัดทางศาสนา จึงมีวิธีการใช้แอลกอฮอล์ในการปรุงอาหาร นี่คือลักษณะที่ "น้ำดำรงชีวิต" หรือ "วิญญาณแห่งชีวิต" ปรากฏขึ้น - แปลจากภาษาละตินว่า "spiritus vitas" - ในวอดก้าคนทั่วไป ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ถึง 15 เครื่องดื่มนี้แพร่หลายไปทั่วทั่วยุโรปจนถึงรัสเซีย วอดก้าบัลแกเรีย อิตาลี มาซิโดเนีย รัสเซียปรากฏขึ้น

บทความนี้เน้นที่ความหลากหลายของวอดก้าที่ผลิตในบัลแกเรีย

เทคนิคเก่า

วิธีการผลิตแอลกอฮอล์แบบเก่านั้นใช้การหมักตามธรรมชาติของฐานพืชต่างๆ:

- ซีเรียล - ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์

- ผัก - มันฝรั่ง หัวบีท;

- ผลไม้ - แอปเปิ้ล องุ่น ลูกพลัม ลูกแพร์

เห็นได้ชัดว่าช่างฝีมือชาวบัลแกเรียได้กำหนดส่วนผสมที่มีน้ำตาลและแป้งในปริมาณมากที่สุดโดยสังเกตุโดยที่กระบวนการหมักนั้นเป็นไปไม่ได้ และแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีเคมีเป็นวิทยาศาสตร์ แต่ก็ไม่มีใครสามารถเข้าใจหลักการของการแยกกลูโคสออกเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ได้ การหมักดำเนินการในถังทองแดงพิเศษ ซึ่งในสมัยก่อนใช้เงินเป็นจำนวนมากและมีให้สำหรับช่างฝีมือที่ร่ำรวยเท่านั้น

ในระหว่างกระบวนการผลิต แอลกอฮอล์ยีสต์จะย่อยซูโครสเป็นเอทิลและผลิตภัณฑ์พลอยได้อื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากการหมัก "บด" ถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์โดยการระเหยผ่านลูกบาศก์การกลั่นโดยการกลั่น จากนั้นนำไปเจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 40% ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - วอดก้าบัลแกเรีย

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่ในบัลแกเรีย

วิธีการผลิตสมัยใหม่นั้นโดยพื้นฐานแล้วไม่ต่างจากสูตรเดิมๆ ความแตกต่างหลักอยู่ที่การใช้อุปกรณ์ทำจากสแตนเลสและองค์ประกอบความร้อนต่างๆ เพื่อเร่งกระบวนการหมัก นอกจากนี้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการผลิตสมัยใหม่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก่อนหน้านี้คือการใช้ยีสต์ที่เตรียมไว้แล้ว การใช้ผลิตภัณฑ์ยีสต์สำเร็จรูปช่วยเร่งกระบวนการผลิตได้อย่างมาก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องรอการหมักวัตถุดิบด้วยวิธีธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการผลิตจากสัปดาห์เป็นวัน

ความลับในการทำแอลกอฮอล์บัลแกเรีย

ผู้ผลิตยอมรับว่าวอดก้าบัลแกเรียผลิตขึ้นโดยใช้การกรองสีเงิน ซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ระบบนี้ใช้ซิลเวอร์ไอออน ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่แรงที่สุดระหว่างกระบวนการผลิตวัตถุดิบ นอกจากนี้วอดก้ายังกลั่นอย่างน้อยเจ็ดครั้งเพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีรสชาติอ่อน ๆ หลักฐานแสดงประสิทธิภาพของเทคโนโลยีเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นชัยชนะในการแข่งขันระดับนานาชาติ โดยที่วอดก้าบัลแกเรียได้รับรางวัลเหรียญทอง โดยเอาชนะผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอย่างไอร์แลนด์ ฟินแลนด์ แคนาดา อังกฤษ

วอดก้าหลากหลายชนิดในบัลแกเรีย

แม้จะมีแอลกอฮอล์หลากหลายสายพันธุ์ในทวีปยุโรป วอดก้าบัลแกเรียก็มีลักษณะประจำชาติเป็นของตัวเอง เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากประเทศตั้งอยู่ที่ทางแยกของเส้นทางทหารและการค้าโบราณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติได้ซึมซับคุณลักษณะของวัฒนธรรมของชาวยุโรปตะวันตกและยุโรปตะวันออก รวมทั้งประชากรในตะวันออกกลาง

พื้นฐานพันธุ์แอลกอฮอล์ของประเทศ ได้แก่ วอดก้าโป๊ยกั๊กบัลแกเรียและวอดก้าพลัม

เนื่องจากวอดก้ากลิ่นโป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วทั้งคาบสมุทร เช่นเดียวกับในตุรกี เครื่องดื่มนี้น่าจะเป็นมรดกของการพิชิตคาบสมุทรบอลข่านของออตโตมันมากที่สุด

วอดก้าบัลแกเรียนี้เรียกว่า Rakia และมีรสยี่หร่าพิเศษซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของส่วนผสมไอสำหรับเด็ก ปริมาณแอลกอฮอล์ในแอลกอฮอล์ที่จำหน่ายในร้านค้าคือ 40% ในขณะที่ความแรงของบรั่นดีโฮมเมดอยู่ที่ประมาณ 60% วอดก้าโป๊ยกั๊กบัลแกเรียมักจะบริโภคแช่เย็นแม้ว่าบัลแกเรียบางคนชอบที่จะอุ่นเครื่องดื่มนี้ในช่วงฤดูหนาว ควรสังเกตว่า rakia ถูกต้มเป็นเวลาหกเดือนอันเป็นผลมาจากรสชาติที่เข้มข้น

วอดก้าบัลแกเรีย: เครื่องดื่มชื่ออะไร

นอกจากเครื่องดื่มในประเทศแล้ว ยังมีวอดก้าอีกประเภทหนึ่งซึ่งถือว่าพิเศษสุด นี่คือประเภทของแอลกอฮอล์โป๊ยกั๊ก นี่คือวอดก้าสีเหลืองอ่อนแบบดั้งเดิมของบัลแกเรีย โดยปกติเครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์ 42 ถึง 47% แต่ก็มีประเภทที่แรงกว่ามาก หากคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในสีเหลืองอ่อน มันก็จะเปลี่ยนเป็นสีขาวนวลในทันที ก่อนดื่มเครื่องดื่มจะเย็นลงอย่างมาก ลักษณะเฉพาะของการผลิตวอดก้านี้คือมันถูกผสมในถ้ำใต้ดินในถังไม้โอ๊คด้วยการเพิ่มเรซินต้นไม้สีเหลืองอ่อนลงในองค์ประกอบ

นอกจากนี้ยังมีวาไรตี้พิเศษอีกด้วยพลัมบัลแกเรียวอดก้า จากชื่อเป็นที่แน่ชัดว่าทำมาจากบ๊วยบดและเนื่องมาจากสภาพอากาศที่ดีของประเทศ จึงเหมาะสำหรับการปลูกผลไม้หลากหลายชนิดและหลากหลาย บ่อยครั้งที่วอดก้าบัลแกเรียได้ชื่อตามส่วนประกอบที่ผลิต

วอดก้าที่ดีที่สุดในบัลแกเรีย

ก่อนอื่น เป็นที่น่าสังเกตว่า หากคุณต้องการลองเครื่องดื่มที่ปรุงตามลักษณะประจำชาติทั้งหมด คุณต้องไปที่หมู่บ้านเล็กๆ ที่ซึ่งประเพณีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี หากเราพูดถึงบรั่นดีที่ผลิตโดยบริษัทบัลแกเรีย เครื่องดื่มคุณภาพสูงสุดคือ: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova" สีเหลืองอ่อนที่ดีที่สุดของบัลแกเรียคือ Peristera ซึ่งมีแอลกอฮอล์ 42%

วิธีแยกแยะวอดก้าคุณภาพ

เพื่อให้เข้าใจว่าเครื่องดื่มดีแค่ไหน คุณต้องใส่ใจกับเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. บรั่นดีที่ดีมีราคาค่อนข้างแพง แม้แต่วิสกี้ก็แพงเกินตัว
2. วอดก้าคุณภาพสูงดื่มง่ายและไม่เจ็บคอ
3. ราเคีย ทำตามกฎทุกประการ มีรสผลไม้เข้มข้น ไม่แสบลิ้น แต่พอเข้าท้องก็อุ่นสบายทั่วร่างกาย

นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพควรมีสีและกลิ่นที่ถูกใจ

การเสิร์ฟวอดก้าบนโต๊ะเป็นเรื่องปกติร่วมกับสมุนไพร สลัด ผักดอง อาหารทะเล หรืออาหารจานเนื้อร้อน บ่อยครั้งที่ชาวบัลแกเรียกินนมและสลัด Shopska รวมทั้งผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้เป็นอาหารว่าง