ไวน์แดงแห้ง: ประโยชน์และโทษ ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์แดงทำจากองุ่นแดงและองุ่นดำหลากหลายชนิด เครื่องดื่มชนิดนี้สามารถทำอะไรได้มากกว่าแค่ช่วยให้คุณผ่อนคลายระหว่างออกเดทหรือหลังวันที่เหน็ดเหนื่อยจากการทำงาน โดยเฉพาะไวน์แดงแห้ง ประโยชน์และโทษของไวน์ดังกล่าวเป็นหัวข้อของการวิจัยและการอภิปรายในหมู่นักวิทยาศาสตร์มานานแล้ว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด มีผู้สนับสนุนทั้งมุมมองที่หนึ่งและสอง

แพทย์ที่คิดว่าเครื่องดื่มมีประโยชน์พูดถึงอายุยืน ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และลดคอเลสเตอรอล ฝ่ายตรงข้ามได้รับการเตือนถึงแคลอรี่ที่มีอยู่ อัตราการเกิดปฏิกิริยาลดลง และทางยาวสู่หายนะของคนรัสเซีย - โรคพิษสุราเรื้อรัง

อายุขัยเพิ่มขึ้น

นักวิจัยจาก Harvard Medical School ยืนยันว่า resveratrol สามารถต่อสู้กับความชราได้ด้วยการกระตุ้นการผลิตโปรตีนที่ปกป้องร่างกายจาก "โรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ" สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชอันทรงพลังนี้พบได้ในผิวหนัง เมล็ดพืช และในระดับที่น้อยกว่าในใบองุ่น อยู่ในขั้นตอนการผลิตไวน์มันยังคงอยู่ในเครื่องดื่มพร้อมกับส่วนประกอบที่มีประโยชน์และน่าสนใจไม่แพ้กันอื่นๆ เช่น แทนนิน ฟลาโวนอยด์ แทนนิน เควอซิติน

ปรับปรุงหน่วยความจำ

ไวน์แดงแห้งที่ดีช่วยเพิ่มความจำระยะสั้นได้ หลังจากการทดสอบ 30 นาที นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่ทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร resveratrol มีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญในหน่วยความจำคำและการทำงานของฮิปโปแคมปัสที่ดีขึ้น สมองส่วนนี้ตามหลักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ มีหน้าที่สร้างความทรงจำ การเรียนรู้ และอารมณ์ใหม่ๆ

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ในปี 2550 ผลการศึกษาได้รับการตีพิมพ์ที่รวบรวมหลักฐานเพื่อสนับสนุนสมมติฐานที่ว่า procyanidins ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในแทนนินในไวน์แดงช่วยสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื้อหาของส่วนประกอบเหล่านี้สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและซาร์ดิเนีย โดยทั่วไปแล้วผู้คนก็อาศัยอยู่ที่นั่นนานขึ้นเช่นกัน

การศึกษาอื่นโดย Harvard School of Public He alth พบว่าการบริโภคไวน์แดงในระดับปานกลางช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้

ปรับปรุงสุขภาพตา

ไวน์แดงแห้งซึ่งมีการศึกษาถึงประโยชน์และโทษอย่างต่อเนื่องนั้นยังถูกกล่าวถึงเกี่ยวกับสภาวะของสุขภาพดวงตาอีกด้วย ในการประชุมประจำปีของสมาคมวิจัยวิสัยทัศน์และจักษุวิทยา ซึ่งผลการวิจัยหลายปีดำเนินการในไอซ์แลนด์. ผลการวิจัย: ผู้ที่ดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะมีแนวโน้มที่จะเป็นต้อกระจกเพียงครึ่งเดียวเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มมากหรือไม่ดื่มเลย

ในขณะเดียวกัน ผู้ดื่มระดับปานกลางหมายถึงผู้ที่ดื่มไม่เกิน 2-3 แก้วต่อวันและอย่างน้อย 2 แก้วต่อเดือน

ลดความเสี่ยงมะเร็ง

จากผลการวิจัยของนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเวอร์จิเนีย ส่วนประกอบที่พบในเปลือกองุ่นสามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ ฉันหมายถึงเรสเวอราทรอล มันทำงานโดยปิดกั้นการพัฒนาของโปรตีนหลักที่เซลล์ที่เสื่อมสภาพเหล่านี้ต้องการ

สุขภาพฟันดีขึ้น

โพลีฟีนอลในไวน์สามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในปากและอาจช่วยป้องกันฟันผุได้ รายงานนี้รายงานโดยสรุปข้อสังเกตที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหาร (จาก American Chemical Society) ในระหว่างการศึกษา แบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของความเสียหายของฟันได้สัมผัสกับของเหลวต่างๆ ไวน์มีประสิทธิภาพค่อนข้างสูงในการต่อสู้กับพวกเขา

ลดคอเลสเตอรอล

การศึกษาอื่นในมาดริดแสดงให้เห็นว่าไวน์แดงแห้งที่ดี เช่น Tempranillo และ Rioja สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ในผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีสุขภาพดี หลังจากรับประทานส่วนประกอบที่พบในไวน์ ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลดลง 9% ผลลัพธ์ของผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูงที่บริโภคส่วนประกอบไวน์ชนิดเดียวกันพบว่าปริมาณลดลง 12%

ช่วยป้องกันโรคหวัด

เครื่องดื่มนี้ยังป้องกันความเย็นได้ดี (เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ด้วย) สำหรับผู้ที่ดื่มไวน์มากกว่า 14 แก้วในระหว่างสัปดาห์ ความเสี่ยงที่จะป่วยจะลดลง 40%

อันตรายไหม

มีผลการวิจัยมากมายที่ชี้ว่าทุกอย่างที่ไวน์แดงแห้งนำมานั้นดี และมีอันตรายอย่างไรก็ตามจากมันด้วย ไวน์ไม่ใช่สำหรับทุกคน และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีประโยชน์ในปริมาณใดๆ ในสิ่งพิมพ์ต่าง ๆ คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณที่ผันผวน - จาก 50 ถึง 200-300 กรัมต่อวัน โดยส่วนใหญ่ คุณสามารถหาคำแนะนำในการดื่มได้ไม่เกินสามแก้วสำหรับผู้ชายและสำหรับผู้หญิงครึ่งแก้ว

ปริมาณที่มากกว่า 300 กรัมต่อวันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อีกต่อไป ในทางกลับกัน ผลลัพธ์กลับกลายเป็นตรงกันข้าม ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะว่าไวน์ชนิดใดที่ใช้ เนื่องจากเครื่องดื่มจากธรรมชาติเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพ

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด

อายุของไวน์เปรียบได้กับยุคอารยธรรม: หลักฐานที่แท้จริงของสิ่งนี้คือภาชนะที่มีเครื่องดื่มซึ่งนักโบราณคดีค้นพบเมื่อ 2 พันปีก่อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวและส่วนประกอบอื่นๆ (ไม่ใช่ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง) - ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มที่มีความชราภาพเช่นนี้ไม่สามารถประเมินได้ เพราะแทบไม่มีใครกล้าประเมินสิ่งเหล่านี้เป็นการส่วนตัว รสชาติยังไม่เป็นที่รู้จัก - นักชิมไม่สามารถลิ้มรสสิ่งนี้ได้เนื่องจากอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่การค้นพบนี้แสดงให้เห็นถึงความนิยมของเถาวัลย์อย่างมีคารมคมคาย

ในโลกสมัยใหม่ เครื่องดื่มดีๆ ถูกผลิตขึ้นในหลายภูมิภาคของโลก ได้แก่ ฝรั่งเศส อิตาลี สเปนจอร์เจีย มีพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมมากมายในสหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย ในพื้นที่กว้างใหญ่ของอดีตสหภาพโซเวียต

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดของจอร์เจียคือ Saperavi และ Mukuzani Mukuzani ทำขึ้นและถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดจากองุ่น Saperavi มีอายุอย่างน้อยสามปีและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไวน์ Saperavi ทำมาจากพันธุ์เดียวกัน (มีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี) ซึ่งก็เหมือนกับไวน์แดงทั่วไปที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

ในบรรดาไวน์สเปน Pingus 2006 นั้นควรค่าแก่การกล่าวขวัญ โดยได้คะแนนสูงสุดจาก Robert Parker ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและชีสแข็ง แต่ราคาเกิน 1,000 ยูโร

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - ไวน์แดงชั้นเยี่ยม บทวิจารณ์ และคะแนนสูงที่ได้รับจากนักชิมและนักชิมที่มีชื่อเสียง

ไวน์แดงแห้งของฝรั่งเศส - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (เหมาะสำหรับเกือบทุกอย่าง), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (เนื้อสัตว์หรือช็อกโกแลต), Bordeaux Collection Privee CORDIER (เข้ากันได้ดีกับปาเต้และชีส)

อย่างไรก็ตาม ไวน์ฝรั่งเศสแบ่งออกเป็นหมวดหมู่คุณภาพหลายประเภท และ AOC นั้นสูงที่สุด สิ่งเหล่านี้คืออัญมณีแท้ ๆ ท่ามกลางไวน์ - คุณภาพและลักษณะเฉพาะเครื่องดื่มเหล่านี้ควบคุมโดยหน่วยงานพิเศษ (INAO)

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่ออิตาลี - นี่คือหนึ่งในภูมิภาคที่ปลูกไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก และเครื่องดื่มที่นี่ทำมาจากรสชาติและคุณภาพที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดของพวกเขาได้รับมอบหมายหมวดหมู่ DOCG ระดับที่ต่ำกว่าเล็กน้อย - DOC.

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้คือ Barbaresco (หนึ่งในสิบไวน์ที่ดีที่สุดในโลก), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella นี่คือเครื่องดื่มที่คู่ควร (และมี) เรตติ้งสูงสุดและใครก็ตามที่อยากลองไวน์ชั้นยอดต้องลิ้มลอง

ผลิตในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี รวมกันเป็นหนึ่งด้วยรสนิยม คุณภาพ และชื่อเสียงในหมวด "ชั้นยอด" ไวน์เหล่านี้ค่อนข้างสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส สเปน และประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ

ไวน์แดงแห้งของภูมิภาคเหล่านี้ไม่ถือว่ามีระดับ แต่มีรสชาติที่คุ้มค่ามากและคุณสามารถซื้อสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันได้อย่างปลอดภัย