สูตรซอสลาซานญ่า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยน่าพอใจและแปลกใหม่ในเวลาเดียวกันหรือไม่? ในกรณีนี้ ลาซานญ่าเป็นทางเลือกที่ดี - แน่นอน หากครอบครัวของคุณชอบอาหารอิตาเลียน

ประวัติของลาซานญ่า

วันนี้ค่อนข้างยากที่จะบอกว่าเชฟชาวอิตาลีเจ้าเล่ห์ทำซอสสำหรับลาซานญ่าและตัวจานเองได้อย่างไร ซึ่งทำให้อิตาลีได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อใดที่สูตรถูกบันทึกครั้งแรก - ข้อมูลสารคดีได้รับการเก็บรักษาไว้โดยผู้ชื่นชอบ จานที่ตอร์ติญ่าจุ่มในซอสและอบถูกกล่าวถึงในตำราอาหารที่บันทึกไว้ในโฆษณาศตวรรษที่สิบสี่

จริงอยู่ ชาวกรีกกำลังพยายามเอาฝ่ามือออกจากชาวอิตาลี โดยอ้างว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่ปรุงลาซานญ่า แต่ผู้อพยพจากจักรวรรดิโรมันได้นำสูตรนี้ไปใช้ในระหว่างการหาเสียงของทหาร แต่ต้นแบบของกรีกนั้นชวนให้นึกถึงลาซานญ่าสมัยใหม่จากระยะไกลมาก - เป็นเค้กง่ายๆ ถูด้วยเครื่องเทศและชีสเพื่อลิ้มรส ดังนั้นเราจึงยังสามารถสรุปได้ว่าในอิตาลีที่เตรียมลาซานญ่าจานแรกของโลกไว้

การเลือกซอส

ใครก็ตามที่แม้จะอยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็เห็นด้วยว่าซอสลาซานญ่าเป็นปัจจัยพื้นฐานในการทำอาหาร แน่นอนว่าส่วนที่เด่นที่สุดของจานคือแป้ง - เค้กอบน่ารับประทาน

แต่ตัวแป้งเองนั้นแทบไม่มีรสชาติเลย แต่เมื่อปรุงพร้อมกับซอสแล้วดูดซับรสชาติและกลิ่นของมัน ลาซานญ่าก็ถือกำเนิดขึ้นในจังหวะนี้ ดังนั้นจึงควรเลือกใช้ส่วนประกอบนี้อย่างจริงจังที่สุด

ถ้าคุณเห็นคุณค่าของความมีไหวพริบ บางเบา และรสชาติที่ประณีตที่สุด การทำเบชาเมลก็สมเหตุสมผล นอกจากนี้ยังไม่รวมเนื้อสัตว์ จึงเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวและรสชาติที่เด่นชัดและคมชัดจะต้องชอบซอสสำหรับลาซานญ่าโบโลเนสอย่างแน่นอน

หากคุณคุ้นเคยกับซอสทั้งสองชนิดนี้อยู่แล้ว ก็สามารถลอง Neapolitan lasagna ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการนำเสนอที่ยอดเยี่ยม

มาว่ากันทั้งสามสูตรกัน จะได้เลือกสูตรที่ใช่ได้ง่ายๆ

ซอสเบชาเมล

คุณสามารถดูได้ว่าลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลเป็นอย่างไรในรูปภาพที่ให้ไว้ในบทความ จะไม่ถูกล่อลวงและไม่ได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทานเช่นนี้ได้อย่างไร เตรียมตัวให้พร้อม:

• นม 300 มล.
• แป้ง 200 กรัม;
• เนย 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรพิเศษที่นี่ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีอยู่ในครัวส่วนใหญ่หรือสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ตอนนี้มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารลาซานญ่ารสเลิศด้วยซอสเบชาเมลทีละขั้นตอน:

1. ขูดชีสด้วยที่ขูดชั้นดี
2. เอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาๆ แล้วพอเนยละลายก็ใช้ส้อมคลุกเคล้า
3. ใส่แป้งลงในเนย ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. อุ่นนม (แต่อย่านำไปต้ม) และในลำธารบาง ๆ คนให้ละเอียดเทแป้งลงในเนยด้วยแป้ง
5. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟขนาดเล็กและตั้งไฟจนข้น - อย่านำไปต้มเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ใส่เกลือและพริกไทย คลุกให้เข้ากัน

ซอสสวย ๆ พร้อมแล้ว - นำไปปรุงอาหารต่อได้

ซอสโบโลเนส

คนรักมะเขือเทศและเนื้อต้องชอบซอสรสอร่อยนี้ โชคดีที่ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายากหรือแปลกใหม่เช่นกัน:

• เนื้อสับ 600 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง;
• ไวน์แดง 100ml;
• 2 หลอด;
• 2 กานพลูกระเทียม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย สมุนไพร - โหระพาหรือออริกาโน

มีสินค้าที่ใช่ครบมั้ย? มาเริ่มเตรียมซอสใหม่สำหรับลาซานญ่ากันเถอะ - สูตรนั้นง่ายมาก:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ซัก 2-3 นาที ใส่น้ำแข็ง ปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องปั่น
2. หัวหอมแล้วปอกกระเทียม สับให้ละเอียด
3. ละลายเนยกับน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะหรือหม้อ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส
4. ใส่เนื้อสับและกระเทียมลงไป ผัดคนเป็นประจำจนนุ่ม
5. เพิ่มมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้า
6. เติมไวน์ เกลือ พริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. ยกลงจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณได้เรียนรู้วิธีทำซอสอิตาเลี่ยนแสนอร่อยอีกแล้ว

เนโปลิตันลาซานญ่า

ซอสนี้ทำยากขึ้นนิดหน่อย โปรดใช้เวลาและความอดทนของคุณ ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 400 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู);
• พาเมซาน 60 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• 1 แครอท
• 1 ต้นคื่นฉ่าย;
• 1 หัวหอม;
• ไวน์แดง 50ml;
• มะเขือเทศดอง 1 ลิตรในน้ำผลไม้;
• น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ทำอาหาร - ลาซานญ่าซอสนี้แข็งกว่าซอสที่แล้ว แต่ไม่ทำให้ผิดหวัง

1. ปอกและหั่นผัก - ขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นลูกบาศก์ หัวหอมใหญ่
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วคลุกกับไวน์
3. ใส่ผักในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
4. ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ผสมเนื้อสับกับพาเมซานขูดและไข่ดิบ. เกลือ. ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชจนสุกแล้วตักใส่ซอส
6. เติมเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
7. โรยสมุนไพรสับ

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำซอสต่างๆ แล้ว ถึงเวลาบอกวิธีทำอาหารอิตาเลียนด้วยตัวเอง ลาซานญ่ากับซอสเบชาเมล - สูตรทีละขั้นตอนง่ายกว่าที่คิด

ทำลาซานญ่า

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำอาหารรสเลิศคือ:

• ลาซานญ่าแห้ง 400 กรัม;
• ซอสสำเร็จรูป 300 กรัม - อันไหนเลือกเอาเอง
• ชีสแข็ง 300 กรัม

มีทุกอย่างที่ต้องการแล้ว เริ่มทำอาหารได้เลย:

1. ต้มเค้กในน้ำเค็ม - คุณต้องจุ่มในน้ำเดือด
2. จุ่มเค้กที่ต้มในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยซอสและชีสขูด
4. ทำซ้ำจนกว่าวัตถุดิบจะหมด สำหรับชั้นบนสุด ขอแนะนำให้ทิ้งของเหลวจากซอสและชีสเพิ่ม
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบ 20-30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารอิตาเลี่ยนพร้อม! ยังคงตัดและเสิร์ฟไปที่โต๊ะซึ่งแขกผู้มีความกระตือรือร้นรออยู่แล้ว

สรุป

สบายดีไหมจะเห็นได้ว่าสูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่ากับซอสนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากในการผลิต - เพียงแค่ประสบการณ์เล็กน้อย เวลาและความอดทนเพียงพอ

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรนี้ซักครั้ง คุณจะถูกใจญาติและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารจานนี้ และได้รับตำแหน่งเชฟกิตติมศักดิ์ในแวดวงของพวกเขา