ไส้กรอก "นม": รายละเอียดสินค้าและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รักไส้กรอกบ้านเรา. พันธุ์และประเภทใหม่ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนนี้ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไส้กรอกบางชนิดที่เตรียมตามข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) อาจไม่เหมาะที่จะเรียกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมากที่นั่น

GOST สำหรับไส้กรอก

แต่ไส้กรอก "นม" ที่ปรุงตาม GOST เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่ามาก สินค้านี้เป็นของหมวดพรีเมียม ประกอบด้วย:

• เนื้อ;
• หมู;
• น้ำดื่ม;
• นมผงวัว: จะทั้งตัวหรือหางนมก็ได้
• ผสมไข่;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำป่น;
• พื้นดินออลสไปซ์;
• ลูกจันทน์เทศหรือกระวาน

กฎระเบียบที่เข้มงวด

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีเนื้อสัตว์สองประเภทเนื้อสับในการผลิตผลิตภัณฑ์ การเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในมวลไส้กรอกบางครั้งเป็นที่ยอมรับได้ แต่ส่วนผสมเหล่านี้ในไส้กรอกนมต้มไม่ควรเกิน 2% ไม่มีส่วนผสมของโปรตีนถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังไม่มีเบคอนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ GOST จริง ก้อนไส้กรอกมีปลอกเทียมหรือเปลือกธรรมชาติ

คุณค่าทางโภชนาการ

ไส้กรอก "นม" ต้มหนึ่งร้อยกรัมที่เตรียมตามบัญชี GOST สำหรับ:

• โปรตีนจากสัตว์อย่างน้อยสิบเอ็ดกรัม
• ไขมันประมาณยี่สิบสองกรัม
• ค่าพลังงานไม่เกิน 242 แคลอรี

ดูจากสูตรแล้วไส้กรอกนี้เป็นเนื้อ ดังนั้นคุณสามารถกินไส้กรอกดังกล่าวโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในที่เย็นซึ่งความผันผวนของอุณหภูมิจะไม่ละเมิดขอบเขต: จาก 0 องศาถึง 8 องศาเหนือศูนย์ หลังจากพักไส้กรอกก้อนที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาสามวัน ผลิตภัณฑ์จะไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะไส้กรอกธรรมชาติไม่มีสารกันบูด

ไส้กรอกโฮมเมดนม

ถ้าคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่คล้ายกันในครัวของคุณ ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการมีเวลานอกเหนือจากความปรารถนาด้วย และเงินทุนบางส่วนสำหรับการซื้อส่วนผสมจากธรรมชาติจะมีประโยชน์ เรารวบรวมสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมผลิตภัณฑ์ไส้กรอก:

• อกไก่ - ชิ้นครึ่ง;
• หมูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม;
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ;
• นมครึ่งแก้ว;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• น้ำบีทรูทขนาดกลางหนึ่งผล

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน

1. อกไก่บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถข้ามมันได้หลายครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมเนื้อสับสองประเภทในถ้วยลึกแล้วเติมนมและแป้งลงไป เราส่งเครื่องปรุงรสเกลือและพื้นดินไปให้พวกเขาเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้งแล้วเติมน้ำบีทรูท หากคุณไม่ชอบรสชาติแปลก ๆ ของน้ำผลไม้ดิบหรือกลิ่นของมันจริงๆ ให้เติมเพียงครึ่งเดียวของปริมาณที่แนะนำในสูตร
4. เริ่มสร้างไส้กรอกนม. ในการทำเช่นนี้มวลเนื้อจะต้องใส่ใน tetrapack (กล่องกระดาษแข็งน้ำผลไม้ที่มีฟอยล์อยู่ข้างใน) ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังและวางไส้กรอกในอนาคตไว้ในปลอกอบ
5. เทน้ำใส่หม้อใบใหญ่. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไส้กรอกเปล่าลงไป
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้าสิบนาที. คุณสามารถเปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น อย่าลืมเอาความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นออกจากน้ำ

อย่างที่คุณเห็น สูตรทำไส้กรอกนมแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย แน่นอน เราไม่ควรคาดหวังจากผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีความคล้ายคลึงกับไส้กรอกที่ผลิตในสภาพอุตสาหกรรม แต่หลายคนชอบเวอร์ชั่นโฮมมากกว่าร้านอีก

ไส้กรอก "นม": บทวิจารณ์

• ส่วนใหญ่ตามรีวิว ไส้กรอกถูกซื้อเพื่อทานอาหารจานด่วน นี่คือ "อาหารจานด่วน" ของรัสเซียของเรา คงไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่มีสูตรอาหารเช้าและอาหารเย็นจานด่วนมากมายเท่านี้
• ปริญญาตรีชอบไส้กรอกและ "นม" ด้วย เพราะ "นม" สร้างความมั่นใจ ท้ายที่สุดก็มีตราประทับของ GOST สินค้าตามมาตรฐานดังกล่าวไม่มีผิด - นี่คือวิธีที่เราถูกสอนตั้งแต่วัยเด็ก
• สำหรับหลายๆ คน เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไม่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ แต่คุณต้องซื้อ (ลูกถามสามี) ในกรณีนี้ แม่บ้านพยายามเอาของที่ต้มแล้วออกจากหิ้ง และพนักงานต้อนรับชอบไส้กรอก "นม" ก้อนเล็ก ๆ พวกเขาซื้อ "รุ่นเล็ก" เพราะมันมีอายุสั้นและง่ายต่อการพกพา - มักจะต้องพกถุงกลับบ้านสำหรับอาหารค่ำ
• มีผู้บริโภคที่ซื้อไส้กรอกนี้เพราะรสชาติอ่อนๆ กลิ่นนมและกลิ่นหอมของพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ จับได้ - อร่อยมาก!
• ถือเป็นสัญญาณของไส้กรอกที่ดีจริง ๆ ว่าเมื่อทอดในกระทะให้โค้งด้วย "หมวก" และถ้าคุณทอด "ผลิตภัณฑ์นม" ที่เตรียมตาม GOST นี่คือลักษณะที่ปรากฏ
• ตามรีวิวของแม่ๆ บางคน ลูกๆ ชอบกินแซนวิชกับวาไรตี้นี้ไส้กรอก
• คนชอบความนุ่มนี้ห้ามกินบ่อยๆนะ เพราะไส้กรอกเช่นลูกกวาดถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องด้วยสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่สามารถต้านทานและจัดอาหารค่ำกับ "นม" อย่างน้อยเดือนละสองครั้ง ถือว่าอันตรายน้อยกว่าที่คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้โดยไม่เข้าใจองค์ประกอบ
• แต่ผู้ที่ลงมือบนเส้นทางของโภชนาการที่เหมาะสมและปกป้องเส้นทางนี้อย่างดุเดือดจากผลิตภัณฑ์ที่ "เป็นอันตราย" ผู้คนบอกว่าพวกเขาจะไม่กินไส้กรอกดังกล่าว สำหรับพวกเขา ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากกว่าคือทำที่บ้าน (ตามสูตรด้านบน)