หอยแมลงภู่ - มันคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สกัดจากส่วนลึกของทะเล มีวิตามินที่เข้มข้นและมีรสชาติดั้งเดิมที่แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็รับประทาน คนสมัยใหม่ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตและการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้รวมหอยแมลงภู่ไว้ในอาหารเป็นเวลานาน หอยแมลงภู่คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และมีวิธีปรุงอย่างไร? มาดูกัน!

คำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์

หอยเป็นหอยทะเลที่อยู่ในตระกูลมิทิลิอุส ซึ่งเป็นกลุ่มของหอยสองฝา โดยรวมแล้วรู้จักสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ 6 สายพันธุ์ซึ่งมีสายพันธุ์ที่กินได้ หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในทุกท้องทะเลของมหาสมุทรแอตแลนติก แปซิฟิก และอินเดีย ที่อยู่อาศัยของพวกมันคือเขตชายฝั่ง (น้ำขึ้นน้ำลง) ซึ่งถูกครอบงำด้วยดินทรายหรือหิน ในช่วงน้ำลง หอยที่ถูกโยนขึ้นฝั่งจะเกาะติดกับก้อนหินเล็กๆ เป็นกลุ่ม ซึ่งช่วยลดความร้อนสูงเกินไป อันที่จริง ในฤดูร้อน การระเหยของน้ำจากหอยแมลงภู่จำนวนมากเกิดขึ้นได้เร็วกว่าจากผิวเปลือกของอาณานิคมเล็กๆ

ลักษณะเด่น: ขนาดและโครงสร้างของหอยแมลงภู่

หอยเป็นหอยรูปลิ่มที่ยาว โดยเฉลี่ยแล้วจะมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม.เคลือบด้วยชั้นมุก โครงสร้างของหอยแมลงภู่มีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างของหอยเชลล์: พวกมันมีรูปร่างสองใบเช่นกันนั่นคือด้านในของหอยแมลงภู่นั้นแบ่งเป็นสองส่วนครึ่งซึ่งเปิดและปิดในช่วงน้ำขึ้นและน้ำลง ด้วยโครงสร้างนี้ หอยสามารถอยู่รอดบนชายฝั่งได้จนถึงระดับน้ำขึ้นถัดไป เพราะเมื่อมันถูกคลื่นซัดลงบนก้อนหิน วาล์วของเปลือกก็ปิดอย่างแน่นหนา ดังนั้นจึงรักษาปริมาณน้ำในโพรงเสื้อคลุมชั้นในให้เพียงพอเป็นเวลาหลายวัน.

วัตถุประสงค์ทางชีวภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ การอภิปรายจำนวนมากได้ปะทุขึ้นในหัวข้อเรื่องประโยชน์และโทษของหอยแมลงภู่ ความจริงก็คือหอยแมลงภู่เป็นตัวทำความสะอาดตามธรรมชาติของมหาสมุทรหรืออีกนัยหนึ่งก็คือมันเป็นตัวกรอง ในระหว่างวัน หอยแมลงภู่หนึ่งตัวสามารถผ่านเข้าไปในตัวมันเองด้วยน้ำทะเลประมาณ 90 ลิตร โดยกักเก็บขยะชีวภาพไว้ภายใน (แพลงก์ตอนและเศษซาก) เป็นเพราะวิธีการรับประทานของ sestonophagoous ที่บางคนคิดว่าหอยแมลงภู่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าตรงกันข้าม: สวนสัตว์และแพลงก์ตอนพืชที่กินเข้าไปจะถูกแปรรูปในเหงือกที่มีตาข่ายละเอียด แล้วจึงดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดย หอยแมลงภู่ (เช่น ไม่มีแบคทีเรียนั่งอยู่ในโพรงเสื้อคลุมของหอยแมลงภู่)

หอยมักจะสับสนกับหอยเชลล์ เพราะทั้งคู่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมากและมีวิถีชีวิตใกล้เคียงกัน หอยเชลล์และหอยแมลงภู่เป็นเครื่องกรองธรรมชาติของมหาสมุทร ความจริงข้อนี้เป็นแรงผลักดันให้หอยเหล่านี้เติบโตแบบเทียมเพื่อทำความสะอาดและกรองน้ำทะเล

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่เกิดจากการที่พวกมันมีธาตุและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย:

• แมกนีเซียม (Mg) - เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญในชีวิต: การดูดซึมกลูโคส การผลิตพลังงาน การสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• โพแทสเซียม (K) - มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ควบคุมความดันโลหิต และเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารพิษออกจากลำไส้
• แคลเซียม (Ca) - เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก (ฟัน โครงกระดูก) การขาดมันนำไปสู่โรคกระดูกพรุน (ความเปราะบางของกระดูก)
• วิตามินเอ - มีหน้าที่ในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสร้างผิวใหม่ ประสิทธิภาพของร่างกายจะต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัสขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน
• กลุ่มวิตามินบี (B₃, B₅, B_{6) ที่ขาดไม่ได้ในการผลิต กระบวนการ การกระจายและการถ่ายโอนพลังงานมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบการมองเห็น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการขาดองค์ประกอบเหล่านี้นำไปสู่ความผิดปกติทางอารมณ์ (อารมณ์แปรปรวนอย่างกะทันหัน ความเหนื่อยล้า ความเครียดบ่อยครั้งเนื่องจากสิ่งเล็กๆ น้อยๆ)}
• วิตามินอี - เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ, ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ, ความยืดหยุ่นของผิวขึ้นอยู่กับปริมาณในร่างกาย, ซึ่งหมายความว่าการขาดวิตามินอี, กระบวนการชราภาพจะถูกเร่ง

ความคล้ายคลึงกันระหว่างหอยเชลล์กับหอยแมลงภู่คือพวกมันมีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้าน แม้ว่าในทางวิทยาศาสตร์แล้วจะมีความแตกต่างกันมากมาย (เช่น หอยแมลงภู่ดำเนินชีวิตที่แทบจะเคลื่อนที่ไม่ได้ และหอยเชลล์สามารถเคลื่อนไหวได้เนื่องจากการเคลื่อนไหวที่หุนหันพลันแล่น)

เตรียมหอยสำหรับกิน

เนื้อหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อาหารอันโอชะนี้ไม่มีข้อห้ามแม้แต่กับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน องค์ประกอบหลักคือโปรตีนที่อุดมด้วยฟอสฟาไทด์และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีผลดีต่อระบบการมองเห็น ปอกหอยแมลงภู่แล้วปรุงเองที่บ้านได้อย่างไร

วิธีทำหอยแมลงภู่มีหลายวิธี: การทอดโดยตรงบนไฟเปิด ต้มในกระทะ หรือใส่ของดิบลงในสลัด ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องทำความสะอาดจากอ่างล้างจาน วิธีที่ดีที่สุดคือ: ขั้นแรก ให้เลือกหอยที่ยังไม่เน่าและแช่ในภาชนะที่มีน้ำไหลเพื่อกำจัดทรายและเศษเล็กเศษน้อย หลังจาก 20 นาที คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดหอย: ใต้น้ำไหล ใช้แปรงทำความสะอาดพื้นผิวของเปลือกหอย จากนั้นค่อย ๆ ดึง "เครา" (นี่คือกลุ่มของเส้นใยที่ยึดหอยกับก้อนกรวด)

สูตรหอยแมลงภู่

เนื้อหอยแมลงภู่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเมื่อรวมกับซอสที่เหมาะสมแล้วจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียที่สุด หอยแมลงภู่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน และในแต่ละประเทศก็เตรียมในแบบของตัวเอง นี่คือสูตรเนื้อหอยแมลงภู่ที่ดีที่สุดจากเชฟระดับโลก!

ในการทำหอยแมลงภู่ทอด คุณต้องใช้หอยแมลงภู่ 200 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ก.ล. น้ำมัน - 70 กรัม สมุนไพร กระวาน และเครื่องเทศบางชนิด (พริกไทยดำหรือสมุนไพรอิตาลี)ขั้นตอนที่ 1 เตรียมหอยแมลงภู่ปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ใส่กระวานลงไป

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนยในกระทะที่อุ่นแล้ว รอจนละลาย จากนั้นใส่เนื้อหอยแมลงภู่และหัวหอมที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟกลางไม่เกิน 7 นาที เกลือพริกไทย

Step 3. โรยอาหารสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผสมกับน้ำมะนาวหรือซอสไวน์จะเป็นของตกแต่งบนโต๊ะอาหารอย่างแท้จริง!