โภชนาการสำหรับโรคถุงน้ำดี: คำอธิบายอาหาร เมนูตัวอย่าง คำแนะนำจากแพทย์ระบบทางเดินอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

มีอาหารพิเศษสำหรับโรคถุงน้ำดีหรือไม่? ท้ายที่สุดอวัยวะนี้ผ่านการหดตัวของผนังกระตุ้นการกำจัดน้ำดีออกจากโพรงและทำให้แน่ใจว่ามีการไหลออกที่ถูกต้องและทันเวลา อย่างไรก็ตาม หากการเคลื่อนตัวของท่อน้ำดีบกพร่อง อาจนำไปสู่อาการดายสกินและปรากฏการณ์ทางพยาธิวิทยาอื่นๆ เช่น การก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี อาการของโรคและโภชนาการไม่เพียงต้องศึกษาเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ในการบำบัดที่ซับซ้อนควบคู่ไปกับการรักษาด้วยยา จะใช้อาหารพิเศษซึ่งเลือกขึ้นอยู่กับการวินิจฉัย

อาการของโรค

โรคที่คล้ายคลึงกันโดยไม่คำนึงถึงสาเหตุและกลไกของพวกมันการพัฒนาเป็นที่ประจักษ์โดยอาการหลักที่คล้ายคลึงกัน ผู้ป่วยกังวล:

• ปวดท้องข้างขวาไม่กินยา
• อาการอาหารไม่ย่อย - คลื่นไส้, อาเจียน;
• ไข้;
• ลิ้นราสเบอรี่;
• เบื่ออาหาร;
• ลดน้ำหนัก;
• รสขมในปาก;
• ท้องอืด ท้องเฟ้อ
• พ่นไฟ;
• ปากแห้ง;
• อุจจาระไม่เป็นระเบียบ ท้องผูก;
• ปัสสาวะสีเข้มจากสีเหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาล
• แคลเบา

คุณสมบัติทางโภชนาการในโรคถุงน้ำดี

ในช่วงที่โรคกำเริบ แนะนำให้ทานอาหารในรูปของเหลว เครื่องดื่ม (เช่น ชา) ได้รับอนุญาตให้บริโภคน้ำตาล และน้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดความเข้มข้นของกรด ขอแนะนำให้บดหนาของหลักสูตรแรกในมันฝรั่งบดจะดีกว่าถ้าปรุงด้วยน้ำซุปแบบไม่ติดมัน Kashi ยังบริโภคในรูปของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องกินอาหารบ่อยๆ แต่ในปริมาณน้อย มิฉะนั้น ส่วนใหญ่จะทำให้อวัยวะที่เป็นโรคมีภาระมาก อาหารควรอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แต่ต้องไม่รวมไขมัน

มีคำแนะนำเรื่องอาหารอื่นๆ สำหรับโรคตับและถุงน้ำดีอย่างไรบ้าง? หลังจากการผ่าตัดอวัยวะแล้วจะมีการกำหนดอาหารที่เข้มงวดและบางครั้งก็เป็นอาหารมังสวิรัติ ในเวลานี้การบริโภคของเหลวในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน - ในกรณีของการพัฒนาของโรคถุงน้ำดีจำเป็นต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 3 ลิตรต่อวัน ในระหว่างอาหารคุณไม่สามารถใช้ซอส, หมัก, เครื่องเทศ, รมควัน,อาหารรสเค็มและทอด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอบ ต้ม หรือนึ่ง โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 20 ถึง 60 องศา

อาหารที่ไม่ควรรวมอยู่ในเมนูสำหรับโรคถุงน้ำดี

ในขั้นต้น คุณต้องตัดสินใจว่าอาหารชนิดใดไม่ควรบริโภคระหว่างการควบคุมอาหาร รายการนี้รวมถึง:

• ขนมปังสด (ระหว่างวันหลังอบ);
• ทอด รมควัน เค็มและเผ็ด
• ผักดอง อาหารหมัก เนื้อกระป๋อง และปลา;
• ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันเกิน 6.3%;
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว);
• น้ำสลัด ซอส มายองเนส
• ซุปกะหล่ำปลีเขียว okroshka รวย borscht;
• สีน้ำตาล, หัวหอม, กะหล่ำปลีดอง, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, ผักชนิดหนึ่ง;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เค้ก ช็อคโกแลต คัสตาร์ด ไอศกรีม ขนมอบ โกโก้
• ผลไม้และสมุนไพรที่มีน้ำมันหอมระเหย

ต้องปฏิบัติตามหลักโภชนาการสำหรับโรคตับและถุงน้ำดีอย่างเคร่งครัด

อาหารอนุญาต

หลักสูตรแรกสำหรับการกำเริบของโรคถุงน้ำดีจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดและทอดในน้ำซุปผัก ซุปนมพร้อมวุ้นเส้นยินดีต้อนรับ ซุปกะหล่ำปลีเลนเทน ซุปผลไม้ บอร์ชและบีทรูทก็มีประโยชน์เช่นกัน หลักสูตรแรกปรุงรสด้วยแป้งหรือผักแห้ง ขนมปังต้องทำจากแป้งสาลี 1 และ 2 เกรดรวมทั้งจากแป้งข้าวไรย์หรือแป้งปอกเปลือก ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สด อนุญาตเท่านั้นขนมเมื่อวาน

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้กินปลาไขมันต่ำปรุงสุกในรูปแบบอบหรือต้ม ปลาสามารถใช้ทำเควเนล ลูกชิ้น หรือซูเฟล่ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเอ็นและไขมันก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ถ้าเป็นอาหารที่ทำจากสัตว์ปีก ผิวหนังจะถูกลบออก

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับถุงน้ำดีเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกต ไม่เพียงแต่ในเวลาที่กำเริบแต่ยังเพื่อป้องกันการกำเริบในอนาคตอีกด้วย

จากเนื้อ เนื้อลูกวัวอ่อน เนื้อไก่งวง เนื้อกระต่าย ไก่ เนื้อแกะไม่ติดมัน เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื้อจะอบ ต้มหรือนึ่ง ใช้สำหรับบรรจุม้วนกะหล่ำปลีทำอาหาร pilaf การใช้ไข่แดงมีข้อ จำกัด - ไม่เกินหนึ่งครั้งต่อวัน แต่ไข่เจียวโปรตีนสำหรับการอักเสบของถุงน้ำดีนั้นมีประโยชน์มาก สามารถบริโภคได้ทุกวัน ห้ามไข่ (ไข่แดง + โปรตีน) ไข่ทอดหรือไข่ลวก

หลักสูตรที่สองสามารถเตรียมจากผักโดยใช้น้ำมันพืช บวบคาเวียร์สลัดผลไม้มีประโยชน์มาก คุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำแช่ ปลาต้ม ชีสไขมันต่ำและไขมันต่ำ อาหารทะเล แฮมเป็นอาหารว่างได้

โปรดทราบด้วยว่าโภชนาการสำหรับโรคถุงน้ำดีในผู้หญิงและผู้ชายจะเหมือนกัน เมนูอาหารต้องมีนม คีเฟอร์ โยเกิร์ต และแอซิโดฟิลัส ครีมเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น ควรใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำแทน

นอกจากนี้ด้วยโรคของอวัยวะนี้อนุญาตให้ใช้โจ๊กจากซีเรียล แต่ควรกินโจ๊กข้าวโอ๊ตบดและบัควีท แนะนำให้ใช้ Pilaf กับผลไม้แห้ง, พาสต้าต้ม, พุดดิ้งกับคอทเทจชีส กินผักตุ๋นหรือดิบในเครื่องเคียงและสลัด แนะนำให้ใช้หัวหอมต้ม มันบด และถั่วลันเตา (ต้มแต่ไม่กระป๋อง) อนุญาตให้กินผลไม้ทุกชนิด ยกเว้นผลไม้รสเปรี้ยว พวกเขาจะบริโภคต้มอบและดิบ อนุญาตให้ใช้ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และมูสได้

ในบรรดาขนมในอาหารที่มีถุงน้ำดี คุณสามารถใช้มาร์ชเมลโล่ มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ แยม ขนมหวานที่ไม่ใส่ช็อกโกแลตหรือน้ำผึ้งในปริมาณปกติได้

สำหรับเครื่องดื่ม อนุญาตให้ดื่มกาแฟอ่อน ๆ กับนม ชา น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มจากผักและผลไม้สด ยาต้มจากรำข้าวสาลีและกุหลาบป่ามีประโยชน์

อาหารข้างต้นมีไว้สำหรับโรคถุงน้ำดีทั้งหมด ซึ่งรวมถึงการอักเสบของอวัยวะนี้ รวมถึงการก่อตัวของนิ่วและความแออัด

โภชนาการสำหรับโรคตับอักเสบและโรคถุงน้ำดี

ตับเป็นต่อมหลักของการหลั่งภายนอกซึ่งผลิตเอนไซม์สำหรับการย่อยอาหารและการดูดซึมของอาหาร หน้าที่อื่นของมันคือการล้างพิษสารอาหารที่เป็นอันตราย ด้วยโรคตับอักเสบ เซลล์บางส่วนของอวัยวะนี้จะหยุดทำงาน ภาระในเซลล์ตับที่มีสุขภาพดีในกรณีนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ตับทำงานหนักเกินไปในโรคตับอักเสบ ขอแนะนำให้รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดGastroenerologists สังเกตว่าอาหารสำหรับโรคตับอักเสบมีส่วนทำให้กระบวนการทางพยาธิวิทยาชะลอตัวลงอย่างมีนัยสำคัญ การปฏิบัติตามอาหารรักษาโรคถุงน้ำดีและนิ่วในอวัยวะ บุคคลสามารถลดระยะเวลาการพักฟื้น ลดโอกาสเกิดโรคแทรกซ้อน

อยู่ในกระบวนการเรื้อรัง

ในกระบวนการเรื้อรัง กำหนดอาหารที่ช่วยลดภาระในทุกส่วนของระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์จะต้องบดให้ละเอียด อุณหภูมิของอาหารอยู่ในระดับปานกลาง - ไม่รวมอาหารแช่เย็นและร้อน ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำซุปที่อุดมไปด้วย อาหารควรมีปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ กรดออกซาลิก น้ำมันหอมระเหยต่างๆ เส้นใยผักมีอิทธิพลเหนือ จำนวนมื้อ - อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน นอกจากนี้ยังมีการจำกัดการบริโภคเกลือที่คมชัดและปริมาณของเหลวที่เพิ่มขึ้น - อย่างน้อย 2.5 ลิตร

เมื่อตับอักเสบเฉียบพลัน อาหารมีบทบาทสำคัญยิ่ง แนวทางโภชนาการไม่แตกต่างจากอาหารในกระบวนการเรื้อรัง อย่างไรก็ตาม การบริโภคไขมันมีข้อจำกัดอย่างเข้มงวดมากขึ้น เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น มาดูโภชนาการสำหรับโรคถุงน้ำดีกันดีกว่า

คำอธิบายอาหาร

สำหรับพยาธิสภาพของถุงน้ำดีและตับ ให้รับประทานอาหารที่ 5 เธอมีทางเลือกหลายอย่างสำหรับโรคบางชนิด อาหารหมายเลข 5c กำหนดไว้สำหรับการรักษาโรคตับอักเสบถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันหรือในระยะที่อาการกำเริบของโรคดังกล่าวเรื้อรัง อาหารนี้จำกัดการบริโภคของคาร์โบไฮเดรต (ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน) โดยลดปริมาณแยม น้ำตาล และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ แนะนำให้ลดการบริโภคโปรตีนลงเหลือ 80 กรัม และไขมันเหลือ 40 กรัม อาหารที่โต๊ะหมายเลข 5c จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดของอาหารดังกล่าวเป็นอาหารบด มันบด มูสและซูเฟล่ทำจากอาหารเหล่านี้ ด้วยถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบ จำเป็นต้องให้วิตามินซีในปริมาณมากแก่ร่างกาย ดังนั้นจึงรวมยาต้มโรสฮิปไว้ในอาหาร

ในระยะเฉียบพลัน ต้องรับประทานอาหารหมายเลข 5b เป็นเวลา 5 วัน นี่คือระยะเวลาที่ผู้ป่วยต้องการสำหรับช่วงเวลานอน หลังจากนั้นเขาจะถูกย้ายไปยังอาหารหมายเลข 5a และหลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์, ไดเอทที่ 5 กลับมา

ไดเอท 5a

อาหารสำหรับการอักเสบของถุงน้ำดีนี้เป็นไปตามขั้นตอนของการกำเริบของโรคตับเช่นตับอักเสบหรือตับแข็ง การบำบัดเป็นเวลา 10 วัน ผลิตภัณฑ์ที่ให้โดยอาหารนี้ควรจัดหาสารและธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดภาระในอวัยวะย่อยอาหาร ตารางที่ 5a ไม่รวมอาหารที่สามารถกระตุ้นการหมักและการเน่าเสียในลำไส้ และยังเพิ่มการหลั่งของน้ำดีและน้ำย่อย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกนึ่งและในอ่างน้ำจากนั้นจึงบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ข้าวต้มเช่นข้าวโอ๊ตหรือบัควีทต้มแยกกันแล้วใส่ลงในซุป อนุญาตให้บริโภคไขมันได้ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน บริโภคอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ มากถึง 6 ครั้งต่อวัน

เมนูตัวอย่าง

อาหารหมายเลข 5 เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ประหยัดระหว่างโรคนิ่วในถุงน้ำดี ตับอักเสบ และโรคอื่นๆ ของระบบอวัยวะนี้ เมนูตัวอย่าง:

1. อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตต้มในนม หม้อตุ๋นชีสกระท่อม ชาใส่น้ำตาล
2. อาหารเช้ามื้อที่สอง: ครูตองซ์ไม่หวาน คอทเทจชีส น้ำซุปโรสฮิป
3. อาหารกลางวัน: เนื้อบด, ซุปข้าวบาร์เลย์มุก, สตูว์ผัก, ผลไม้แช่อิ่ม
4. สแน็ค: แอปเปิ้ลอบ
5. อาหารเย็น: โจ๊กบัควีท ไข่คน ชาน้ำผึ้ง
6. ก่อนนอน: acidophilus.

คำแนะนำของแพทย์ทางเดินอาหาร

บ่อยครั้งที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารต้องรับมือกับโรคแทรกซ้อนของระบบย่อยอาหาร ไม่ใช่ว่าพยาธิสภาพของตับและถุงน้ำดีทั้งหมดจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการกินของว่างขณะวิ่ง การติดอาหารจานด่วน และการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล อาจเป็นผลมาจากการติดเชื้อแบคทีเรียก่อโรค การละเมิดอาหารกระทบอวัยวะเหล่านี้มากที่สุด เพื่อไม่ให้นิ่วในกระเพาะปัสสาวะเนื่องจากน้ำดีหยุดนิ่ง และเซลล์ตับสามารถรักษาประสิทธิภาพและไม่เสื่อมลงในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ควรจำกัดการบริโภคน้ำตาล ของหวาน ไขมัน และอาหารที่มีแคลอรีสูง อาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นสาเหตุหลักของถุงน้ำดีและตับทำงานผิดปกติ

อาหารที่เพิ่มน้ำหนักในทางเดินอาหารควรถูกจำกัดหรือกำจัดให้หมด เหล่านี้ได้แก่ ผลไม้รสเปรี้ยว กาแฟและช็อคโกแลต เครื่องดื่มอัดลม รสเผ็ดและเผ็ดมากมาย เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอัดลม

แพทย์ทางเดินอาหารสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารในอาหารสำหรับโรคเรื้อรังของถุงน้ำดีมีความสำคัญมาก: อาหารทอดมีผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่โรคกำเริบ ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้กินอาหารต้มหรือตุ๋นและทำเช่นนี้เสมอ เส้นใยหยาบสามารถทำให้ลำไส้ระคายเคือง เพิ่มระดับการก่อตัวของก๊าซ และเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามมาตรการในการบริโภคผักและผลไม้ แม้ว่าจะมีประโยชน์มากสำหรับโรคตับและถุงน้ำดี

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการพักระหว่างมื้อเป็นเวลานานนั้นเป็นอันตราย ทางที่ดีควรกินเป็นเศษ ๆ มากถึง 6 ครั้งต่อวันโดยมีเวลาพัก 3 ชั่วโมง หากคุณอดอาหารเป็นประจำ น้ำดีจะหยุดนิ่งในถุงน้ำดี และกระบวนการของการก่อตัวของทรายและนิ่วก็เริ่มขึ้น

คนไข้หลายท่านสนใจคำถาม-ทานหลัง 18.00 น. ได้หรือไม่? แพทย์ระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้เติมอาหารตอนกลางคืน เนื่องจากเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่การนอนอย่างหิวโหยก็ไม่เป็นผลดีต่อโรคข้างต้นเช่นกัน ดังนั้นมื้อสุดท้ายไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมงก่อนนอน

ในกรณีที่มีโรคของระบบย่อยอาหารมีภาระ (วันเกิดงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลองอื่น ๆ อยู่ข้างหน้า) จำเป็นต้องปรับอาหารและเริ่มใช้เอนไซม์ล่วงหน้าเพื่ออำนวยความสะดวก การทำงานของถุงน้ำดีและตับ

สูตรสำหรับโรคตับและถุงน้ำดี

อย่าคิดว่าโภชนาการในโรคถุงน้ำดีเรื้อรังนั้นแย่มาก แต่ผลิตภัณฑ์มีรสจืด ในการรับประทานอาหารเพื่อการรักษา คุณสามารถรับประทานได้หลากหลายและเต็มที่ การทำเช่นนี้มีสูตรการทำอาหารมากมาย

ตัวอย่าง:

1. แตงกวายัดไส้. ปอกแตงกวา หั่นตามยาวเป็นสองส่วน เอาเมล็ดพืชออก แล้วให้มีรูปร่างเหมือนเรือ สับมะเขือเทศอย่างประณีต สับไข่ลวกและกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมกับครีมเปรี้ยว 20 กรัม เติมแตงกวาด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยด้วยผักชีลาวสับ
2. สลัดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ. มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสุกและหนาแน่น ปอกเปลือกและปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลม วางแก้วมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบนจาน เทโยเกิร์ตลงไป โรยด้วยใบพาร์สลีย์
3. แอปเปิ้ลกับข้าว. ล้างข้าวและต้มโจ๊ก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เทน้ำเดือดเล็กน้อย นำไปต้ม ใส่ลูกเกด น้ำตาล น้ำมัน ข้าว เกลือ ปิดไฟ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. สลัดผลไม้. ล้างแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, องุ่นและลูกพลัม, หั่นเป็นก้อน, เทครีมหรือโยเกิร์ต หากต้องการสูตรอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีสามารถหลากหลายได้ แต่อยู่ในขอบเขตอย่างเคร่งครัด
5. ซุปกะหล่ำปลีใส่ปลา. สับหัวหอมและกะหล่ำปลีเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง ทอดปลาที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะที่ไม่ติดกระทะ (ไม่ใช้น้ำมัน) จนสุก จุ่มน้ำซุปกะหล่ำปลี ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยและเตรียมให้พร้อม Shchi เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
6. บอร์ช. หัวหอม แครอท เซเลอรี่ และผักชีฝรั่งลอก, สับ, ใส่ในกระทะด้วยเนยแท่งเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยว, กวนเป็นครั้งคราว ล้างหัวบีท, ปอกเปลือก, สับ, ใส่ในกระทะ, เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและสตูว์หนึ่งช้อน ร่อนแป้งสาลีและเจือจางด้วยน้ำ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ต้ม ลดกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทตุ๋น หัวหอม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง หลังจากนั้นจุ่มแป้งลงในน้ำต้มประมาณ 5 นาทีใส่ใบกระวานลงใน Borscht ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ดังนั้น เมื่ออาการของโรคถุงน้ำดีปรากฏขึ้น โภชนาการจึงมีบทบาทสำคัญในการรักษา และกฎของอาหารเพื่อการรักษานั้นสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้เท่านั้นแต่ยังต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด