ปลาแซลมอน: ประโยชน์และโทษ องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาทะเลตัวนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติดีและเนื้อสีส้มอ่อนๆ ในร้านค้าคุณสามารถหาปลาแซลมอนรมควัน เค็ม แช่แข็งและสด มีการเตรียมอาหารหลายอย่างรวมถึงซูชิที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม องค์ประกอบของปลานี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนมักถูกกล่าวถึงโดยนักโภชนาการจากทุกประเทศ

รายละเอียดและรูปลักษณ์

เยน ปลาแซลมอนอาศัยอยู่ในมหาสมุทรที่ซึ่งพวกมันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ ปลาเหล่านี้มีอายุยืนยาวพอสมควร อายุของพวกเขามักจะถึงห้าสิบปี ปลาแซลมอนเกิดและตายในแม่น้ำ เมื่อวิ่งทวนน้ำ ตัวเมียวางไข่และตายในทันที ไม่สามารถเอาชนะทางกลับได้ ภายนอกคล้ายกับปลาในตระกูลแฮร์ริ่ง ความสูงบางครั้งถึงสองเมตรและน้ำหนักของพวกเขาคือเจ็ดสิบกิโลกรัม ลำตัวของปลาแซลมอนทั้งหมดจะถูกบีบอัดด้านข้างด้วยเกล็ดไซโคลิด

องค์ประกอบเนื้อปลาแซลมอน

ประโยชน์และโทษของปลามักถูกกำหนดโดยองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนและไขมันค่อนข้างมาก มันไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ผลิตภัณฑ์นี้มีความน่าสนใจเพราะมีวิตามิน PP จำนวนมากซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของหลอดเลือดและวิตามินบี 3 ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ด้วยการรวมกันนี้ คนที่กินเนื้อปลาแซลมอนเป็นประจำจะทำความสะอาดและรักษาหลอดเลือด ระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมดแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและการทำงานของสมองดีขึ้น

เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และ 6 ในปริมาณมาก ฮอร์โมนพื้นหลังจึงได้รับการฟื้นฟู ผิวหนังและขนได้รับการต่ออายุอย่างเห็นได้ชัด กรดเหล่านี้มีผลในการฟื้นฟูร่างกายและเป็นที่ชื่นชมอย่างมากในหมู่แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพ มีอาหารไม่มากนักบนโลกที่สามารถอวดสารเหล่านี้ได้สูง ในบรรดาผู้นำคือน้ำมันปลาและน้ำมันลินสีด

นอกจากนี้ เนื้อปลาแซลมอนยังเป็นซัพพลายเออร์ของวิตามินบีอื่นๆ ด้วย ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้นและระบบภูมิคุ้มกันก็แข็งแรงขึ้น ในบรรดาธาตุติดตามจำนวนมากที่สุดคือโพแทสเซียมซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังมีแมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม และโซเดียม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลานี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ออกแบบมาเพื่อพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยมานาน นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม(ที่เรียกว่าอาหารต่อต้านวัย). ผู้เชี่ยวชาญมักกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของปลาแซลมอน แพทย์แนะนำให้ใช้ปลาชนิดนี้ในการป้องกันมะเร็งมานานแล้ว ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยสามารถรับประทานได้ตั้งแต่อายุยังน้อยและสิ้นสุดด้วยวัยชรา ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายท้องและตับอ่อน

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยผ่อนคลายระบบประสาทอย่างเห็นได้ชัดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีจิตใจไม่สมดุลและผู้ที่มีความกังวลใจและทำงานหนัก ส่งเสริมการดูดซึมน้ำตาลและป้องกันโรคเบาหวาน

ค่าพลังงาน

จำนวนแคลอรีในปลาแซลมอนค่อนข้างสูง ดังนั้นหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์จึงมีสองร้อยยี่สิบกิโลแคลอรี นี่เป็นตัวเลขเฉลี่ยที่จะผันผวนตามวิธีการเตรียมปลา ตัวอย่างเช่น ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนเค็มอยู่ภายใต้คำถามใหญ่

ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนทอดตามธรรมชาติจะมีแคลอรีมากกว่าปลาแซลมอนต้ม ซอสหมักหรือซอสจะเพิ่มปริมาณแคลอรีในจานด้วย อย่างไรก็ตาม มักนิยมปรุงบนตะแกรงโดยไม่เติมน้ำมัน เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้สมบูรณ์แบบและพอเพียงจนไม่ต้องปรุงหรือปรุงรสนาน

ของใช้ในครัว

คนมักไม่นึกถึงประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนขณะทำอาหาร ปลาแซลมอนสามารถตกแต่งจานใด ๆ และทำให้มันรื่นเริง เช่น พายแซลมอนเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำวัน ปลาที่ปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาแซลมอนจะถูกวางไว้ในกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วห่อไว้ เนื้ออบค่อนข้างเร็วภายในยี่สิบนาที คุณสามารถค้นหาความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะด้วยส้อม เมื่ออบ ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นและมีจำนวนถึง 255 กิโลแคลอรีแล้ว

โปรดทราบว่าชิ้นแช่แข็งจะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร โดยปกติจะทำในไมโครเวฟ ไม่ควรทำกิจกรรมกลางแจ้งในฤดูร้อน เนื้อปลาดูดซับจุลินทรีย์ได้อย่างรวดเร็วและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีเลือกปลาแซลมอน

สินค้าแช่เย็นมักจะให้ประโยชน์สูงสุดและคงรสชาติไว้ ในร้านค้า คุณมักจะเห็นเนื้อปลาแซลมอนที่มีสีส้มอย่างน่าสงสัย ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางครั้งจะทาสีทับเนื้อด้วยสีย้อมเพื่อให้เป็นสีสดใส ความจริงก็คือระหว่างการเก็บรักษา เนื้อจะซีด ผลิตภัณฑ์เก่ามักมีเฉดสีอ่อน ดังนั้นต้องขอบคุณสีที่ผู้ขายซ่อนอายุการเก็บรักษาที่แท้จริงของเนื้อสัตว์

ดังนั้น ควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีเข้มข้นปานกลางและมีกลิ่นคาว ถ้าคุณซื้อปลาทั้งตัว คุณจะต้องแก้ไขมัน ทางที่ดีควรล้างปลาแซลมอนเมื่อยังไม่ละลายจนหมด จึงสามารถทำความสะอาดเครื่องชั่งได้ดีขึ้น คุณไม่สามารถล้างปลาด้วยน้ำอุ่นไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสื่อมลง ไม่แนะนำให้ทิ้งซากไว้ดิบๆ ล้างน้ำเสร็จเช็ดตัวปลาผ้ากระดาษ. ซากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวันที่ชั้นล่างของตู้เย็น ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าอย่างเป็นธรรมชาติ

มันอันตราย

บางครั้งปลาดิบอาจมีปรสิตที่ตามองไม่เห็น ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนก็ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงด้วย ตัวอย่างเช่น ในฟาร์มเฉพาะทาง ยาปฏิชีวนะจะถูกเติมลงในอาหารปลา ซึ่งจะสะสมในเนื้อสัตว์

คุณไม่สามารถกินเนื้อปลาแซลมอนกับโรคเกาต์ได้ เพราะมันมีพิวรีน ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะได้รับปรอทในปริมาณมาก ความจริงก็คือปลาแซลมอนบางชนิดอาจมีสารนี้ เนื่องจากมีแคลอรีสูง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรบริโภคปลาแซลมอนในปริมาณที่จำกัด นอกจากนี้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารอาจมีอาการหนักในช่องท้องและคลื่นไส้ ในโรคตับที่รุนแรงไม่แนะนำให้กินปลาที่มีไขมัน ประโยชน์และโทษของท้องปลาแซลมอนยังคลุมเครือ

แซลมอนรมควัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารพิษจำนวนมากที่ได้จากการสูบบุหรี่หรือแปรรูปด้วยควันเหลว สิ่งนี้คุกคามการเกิดโรคกระเพาะโรคตับและถุงน้ำดี ตับสามารถได้รับผลกระทบเป็นพิเศษ เนื่องจากนอกจากสารก่อมะเร็งแล้ว ปลาแซลมอนยังมีไขมันจำนวนมากอีกด้วย หลังจากการสูบบุหรี่ สารที่มีประโยชน์ไม่เกิน 80% ยังคงอยู่ในปลา นั่นคือ 20% หายไประหว่างการปรุงอาหาร ในรูปแบบนี้เธอก็ยังอยู่แหล่งของกรดไม่อิ่มตัวและวิตามินพี

ตามกฎแล้ว ปลาจะถูกจัดเตรียมในสามวิธี: ด้วยความช่วยเหลือของควันเหลว การรมควันแบบเย็นและแบบร้อน ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนรมควันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ปลารมควันเย็นนำมาซึ่งอันตรายน้อยที่สุด เนื่องจากควันไม้ที่มีสารอันตรายไหลผ่านท่อทั้งระบบจึงไม่ตกบนเนื้อปลา บางครั้งเมื่อสูบบุหรี่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้ปลาคุณภาพต่ำโดยหวังว่ารสเค็มและกลิ่นเผ็ดของควันจะไม่อนุญาตให้ผู้ซื้อระบุผลิตภัณฑ์เก่า หลังจากการสูบบุหรี่ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ เนื่องจากอุณหภูมิ 25 องศาจะไม่ส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์เหล่านี้

ปลารมควันเค็มเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพไตและตับ จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงรับประทาน

ปลาแซลมอนคาเวียร์

แซลมอนคาเวียร์มีประโยชน์และโทษอย่างไร? ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีวิตามิน A และ E จำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้ในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามินดี นอกจากนี้ คาเวียร์ยังมีไอโอดีนจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้การทำงานของ ระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและแคลเซียม ธาตุเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพของกระดูกและระบบกล้ามเนื้อและกระดูกทั้งหมด ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นคุณสมบัติของปลาแซลมอนคาเวียร์ในเชิงบวกส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง แนะนำให้กินระหว่างเรียนหรือทำกิจกรรมที่ต้องเครียดทางจิตใจ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเพิ่มศักยภาพของผู้ชายและมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนอีกด้วย ไม่เพียงแต่ประโยชน์ของปลาแซลมอนคาเวียร์แต่ยังมีอันตราย

ข้อเสียของคาเวียร์คือการมีสารเช่นคอเลสเตอรอล จึงไม่แนะนำให้ทานมากเกินไปในหนึ่งวัน มีแคลอรีค่อนข้างมาก ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรระวัง นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคไตหรือความดันโลหิตสูง ไม่แนะนำให้รับประทานคาเวียร์สีแดงมากเนื่องจากเกลือ นอกจากนี้ ควรสังเกตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย ซึ่งทำลายสุขภาพของมนุษย์

ประโยชน์และโทษของนม

นมคืออสุจิของปลาตัวผู้ ประโยชน์และโทษของนมปลาแซลมอนมีดังนี้ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่คล้ายกับคาเวียร์ โปรตีนโปรทามีนที่พบในนมช่วยยืดอายุผลของยาบางชนิด ตัวอย่างเช่น ใช้ร่วมกับอินซูลินจะมีประโยชน์มาก นมมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงที่ต้องการรักษาความอ่อนเยาว์และความงาม ต้องขอบคุณการมีอยู่ของสารที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถชุบตัวร่างกายและยืดอายุความอ่อนเยาว์ของผิวได้

อันตรายของนมส่วนใหญ่เกิดจากการมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งเข้าสู่ผลิตภัณฑ์นี้ระหว่างการให้อาหารเทียม และตามกฎแล้วปลาเค็มก็มีนมเค็มมากซึ่งส่งผลเสียเกี่ยวกับสุขภาพของผู้เป็นโรคไต