วิธีทำแยมไวเบอร์นัม?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวเบิร์นแดงเป็นผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงที่สุกในเดือนกันยายน มันมีรสขม, เปรี้ยวและไม่น่าพอใจมาก นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ตัดผลเบอร์รี่เป็นพวงจากพุ่มไม้ไม่เร็วกว่าน้ำค้างแข็งครั้งแรก ในกรณีนี้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น บทความของเรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแยม viburnum สำหรับฤดูหนาว แต่ก่อนอื่น มาดูคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้และผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์กันก่อน

ประโยชน์และโทษของแยมไวเบอร์นัม

เบอร์รี่สีแดงนี้ถือเป็นยารักษาโรคได้ตั้งแต่สมัยโบราณ เกียรติของ viburnum นั้นเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยผลไม้ของไม้พุ่ม เบอร์รี่มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 2 เท่า เช่นเดียวกับไฟโตไซด์ แทนนิน กรดอะมิโน เพกติน น้ำมันหอมระเหย และส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย ในแง่ของจำนวนส่วนประกอบที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ไวเบิร์นนัมจะผ่านผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

ประโยชน์ของความละเอียดอ่อนของไวเบิร์น:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการทำงานของตับ
• ลดปวดและกระตุกแผล, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร;
• บรรเทาอาการเสียดท้อง;
• ปรับปรุงผิว;
• ป้องกันโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

แต่ควรใช้แยมหลังจากรู้จักเบื้องต้นเกี่ยวกับข้อห้ามที่เป็นไปได้เท่านั้น ความละเอียดอ่อนของ viburnum จะไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีแนวโน้มจะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน โรคไตเรื้อรัง เบาหวาน และแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน ไม่แนะนำให้ใช้กับสตรีระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ประโยชน์ของแยม viburnum ยิ่งสูง ยิ่งผลเบอร์รี่น้อยลงเท่านั้นที่ต้องผ่านการอบร้อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบดดิบแล้วผสมกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

แยมง่ายๆกับ viburnum pits

แม่บ้านบางคนละเลยสูตรต่อไปนี้ แต่เปล่าประโยชน์ กระดูกของ viburnum มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่าเนื้อของผลเบอร์รี่ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บเกี่ยวผลสีแดงของพุ่มไม้โดยรวม

สูตรง่ายๆสำหรับแยมไวเบิร์นนัมฤดูหนาวคือทำดังนี้:

1. เบอร์รี่ (0.5 กก.) เติมน้ำ ย้าย ทำความสะอาดกิ่งไม้และใส่กระชอน
2. ไวเบิร์นนัมแห้งเล็กน้อยถูกโอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำตาล (800 ก.) ผลเบอร์รี่ผสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ช่วงนี้ต้องปล่อยเยอะน้ำผลไม้
3. ตอนนี้ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไวเบิร์นนัมลงในหม้อ
4. เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำไวเบอร์นัมและมะนาว ต้องส่งแยมไปที่เตา
5. เคี่ยวอาหารอันโอชะสักครู่จนข้นพอ
6. ต่อไป คุณต้องเกลี่ยแยมในขวดโหลแล้วม้วนด้วยฝาเกลียว

สูตรสำหรับแยมไวเบอร์นัม "Pyatiminutka"

อย่างที่คุณทราบ การให้ความร้อนเป็นเวลานานส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่มีวิตามินซีใน viburnum มากกว่าในมะนาว และฉันต้องการให้เก็บไว้ในแยมในปริมาณสูงสุด สิ่งนี้สามารถทำได้ แต่โดยการลดเวลาการปรุงอาหารลงอย่างมากเท่านั้น

สำหรับหน้าหนาว viburnum jam จะปรุงตามสูตรที่มีชื่อสัญลักษณ์ว่า "Five minutes" กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เบอร์รี่ (1.2 กก.) คัดแยก เอาก้าน ล้าง เช็ดให้แห้ง
2. ไวเบิร์นนัมที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เบอร์รี่แช่แข็งวางในกระทะ ในอ่างน้ำ viburnum จะถูกทำให้อ่อนลง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่มากขึ้น
4. Viburnum วางในตะแกรงโลหะแล้วถูด้วยช้อนหรือมือ เป็นผลให้ควรใส่เฉพาะเนื้อที่มีน้ำผลไม้เท่านั้น
5. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและน้ำ 1 กก. (1.5 ช้อนโต๊ะ). เมื่อมันหนาพอเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่
6. นำแยมในน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
7. หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
8. หลังจากแยมเย็นลง ขั้นตอนซ้ำ 1 ครั้ง หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกบรรจุในขวดและปิดผนึก

แยมโดยไม่ต้องทำอาหาร?

วิธีเก็บวิตามินในเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด? เพียงแค่บิดในเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงในขวดโหลและแช่เย็น และเพื่อให้แยม "ดิบ" นั้นถูกเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุดจึงเติมสารกันบูดที่รู้จักกันดี - น้ำตาล อาหารอันโอชะดังกล่าวจะช่วยได้มากในช่วงฤดูหนาว จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรับมือกับโรคต่างๆ

สูตรง่ายๆสำหรับแยมไวเบอร์นัมมีดังนี้:

1. อันดับแรก คุณควรเตรียมผลเบอร์รี่ ล้าง จัดเรียง และทำให้แห้ง
2. บิดไวเบิร์นนัมผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยใช้ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ สำหรับสิ่งนี้
3. โรยเบอร์รี่บดใส่น้ำตาล (800 ก.).
4. ผสมให้เข้ากันแล้วจัดเรียงในขวดโหล เว้นขอบ 1 ซม. เติมน้ำตาลที่เหลือ (200 g) แยมบนแยม
5. ปิดกระปุกฝาไนลอนแล้วส่งเข้าตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในที่นี้ได้ประมาณ 6 เดือน

แยมไม่มีหลุมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียม viburnum ตัวถัดไปมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้า (1 กก.) ถูผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในกระทะก้นลึกปิดด้วยน้ำตาล (500 กรัม) แล้วเทน้ำต้มสุก 300 มล. มวลถูกผสมปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลควรละลายหมด
3. เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปข้น นำแยมไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. หลังจาก 1 ชั่วโมง กระทะจะกลับไปที่เตา หลังจากเดือดแล้ว viburnum jam จะปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมอบเชย (2 ช้อนชา) ลงไป อีก 2 นาทีก็เอาไปแจกในธนาคารได้

สูตรวีเบอร์นัมและแยมโรวัน

viburnum jam ต่อไปนี้เป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริงซึ่งมีอยู่มากมายในผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง การทำให้ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน สิ่งสำคัญคือการทำตามขั้นตอนที่กำหนดโดยสูตร:

1. เตรียมไวเบิร์นนัมและเบอร์รี่โรวัน (อย่างละ 1 กก.) ล้างให้สะอาด ตักใส่หม้อแล้วเทน้ำ 4 ลิตร
2. ต้มผลไม้จนน้ำในกระทะเหลือน้อยกว่า 2 เท่า
3. ใส่ตะแกรงแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น นำกลับเข้าหม้อ ใส่น้ำตาล 6 ถ้วยแล้วเคี่ยวจนข้นเป็นเวลา 30-40 นาที
4. แยมสำเร็จรูปกระจายในขวดที่สะอาด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 °แล้วปิดสักสองสามนาทีจนเปลือกอบก่อตัวบนพื้นผิว
5. ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนให้เย็นและใส่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลและวิเบอร์นัมแยม

ตามสูตรต่อไปนี้ คุณสามารถปรุงแยมที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง ซึ่งจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ แอปเปิ้ลแยมกับ viburnum นั้นค่อนข้างง่าย:

1. วิเบิร์นนัมประมาณ 400 กรัมเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 5 นาทีในรูปแบบนี้
2. ผลเบอร์รี่นิ่มถูผ่านตะแกรง คุณควรมีน้ำซุปข้น 300 กรัม
3. แอปเปิ้ล (1.3 กก.) ปอกเปลือกและคว้าน หั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว นำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น
4. มวลแอปเปิ้ล (1 กก.) ส่งลงกระทะที่สะอาด เท Viburnum puree ต่อไป
5. อบด้วยไฟอ่อนๆ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัม
6. แยมปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากนั้นก็จัดใส่ขวดโหล

ฟักทองแยมวิเบอร์นัม

ปรุงเองที่บ้านอร่อยและดีต่อสุขภาพตามสูตรต่อไปนี้:

1. Viburnum berries (1 กก.) ล้างและถูผ่านตะแกรงทันที
2. ฟักทอง (1 กก.) ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม
3. น้ำเต้าอ่อนถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด
4. มวลฟักทองผสมกับไวเบอร์นัม
5. มันบดส่งลงกระทะโรยด้วยน้ำตาล(0.5 กก.) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย
6. เตรียมวิเบอร์นัมแยมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนข้นพอ

แนะนำการทำอาหารและการเก็บรักษา

เคล็ดลับต่อไปนี้ของเชฟมากประสบการณ์ที่จะช่วยให้คุณทำแยมไวเบอร์นัมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้:

1. ระหว่างเตรียมอาหารอันโอชะ โฟมจะปรากฎบนพื้นผิวซึ่งต้องถอดออก ไม่อย่างนั้นแยมระหว่างการเก็บรักษาจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในโถได้เร็ว
2. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยม แนะนำให้หยดเล็กน้อยบนจานที่สะอาด ถ้าไม่กระจายแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม
3. มะนาวที่เติมในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของแยมใดๆ
4. เค้กชิ้นซึ่งยังคงอยู่หลังจากบดผลเบอร์รี่สำหรับแยมหรือแยมผิวส้ม สามารถใช้ทำยาชงได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดยืนยันใต้ฝาแล้วเมาด้วยโรคหวัดหรือระบบย่อยอาหาร