แป้ง - มันคืออะไร? ประเภทและการใช้งานของผลิตภัณฑ์

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ผงสีขาวไม่มีรสเมื่อบีบอัดเป็นแป้ง อะไร

นี่คือสิ่งที่ทำงานในร่างกายมนุษย์ เราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้ เราพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสูตรการทำอาหารและเครื่องสำอางค่อนข้างบ่อย ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะประเมินคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สูงไป ตามแหล่งกำเนิด แป้งแบ่งออกเป็นหลายประเภท: ที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่ง ตามด้วยข้าวสาลี ข้าว และสาคู แล้วก็มีแป้งข้าวโพดอ่อนๆ ให้สารละลายขุ่น (ดังนั้นจึงใช้ทำเยลลี่นม) และแป้งมันสำปะหลังที่ไม่ค่อยได้ใช้ สปีชีส์เหล่านี้ทั้งหมดมีความสำคัญในห่วงโซ่การย่อยอาหาร เนื่องจากพวกมันเป็นซัพพลายเออร์หลักของคาร์โบไฮเดรต ซึ่งในทางกลับกัน จะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน

แป้ง: มันคืออะไร?

ตามองค์ประกอบทางเคมี แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรต เป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารตกค้าง ss-D-anhydroglucose เมล็ดแป้งแบ่งออกเป็นสองประเภท: อะไมโลเพคตินและอะมิโลส ขอบคุณองค์ประกอบของแป้งนี้มีแนวโน้มที่จะมีความหนืดหรือสร้างฟิล์มยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน แป้งที่ผลิตจากวัตถุดิบที่แตกต่างกันมีขนาดเกรน โครงสร้าง และความแข็งแรงพันธะของโมเลกุลต่างกัน แม้จะมีลักษณะเหมือนกันก็ตาม แป้งมันฝรั่งและซีเรียลต่างกันมากที่สุด

แป้งมันสำปะหลัง: มันคืออะไร?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แป้งมันฝรั่งมักใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังมีความต้องการทางเภสัชวิทยาค่อนข้างมากซึ่งเป็นพื้นฐานของขี้ผึ้งยาเม็ดผงและการเตรียมการอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากหัวของตัวเอง อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามิน PP เนื่องจากคุณสมบัติฝาด ห่อหุ้ม และอ่อนนุ่ม แป้งที่เป็นปัญหาจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาระบบทางเดินอาหารได้สำเร็จ: มันห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการอักเสบ และลดผลกระทบด้านลบของยา สำหรับการใช้ภายนอก แป้งจะใช้เพื่อลดความเจ็บปวดและอาการคันในการไหม้ โรคผิวหนัง และโรคผิวหนัง บ่อยครั้งมันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของมาสก์หน้าและผมสำหรับการรักษาและป้องกันโรค การบริโภคแป้งภายในจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตคงที่ลดลง และเจลลี่เป็นอาหารจานหลักในอาหาร

แป้งธัญพืช: มันคืออะไร?

รองจากมันฝรั่ง (ในแง่ของปริมาณแป้ง) คือซีเรียล ที่พบมากที่สุดคือข้าวสาลีข้าวและข้าวโพด อื่นอาหารประเภทแป้งจะอ่อนไหวต่อสภาพอากาศมากกว่า ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในที่ที่มีภูมิอากาศแบบใดแบบหนึ่ง ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวฟ่าง และข้าวฟ่าง

วิธีทำแป้งที่บ้าน

ถึงแม้ราคาจะต่ำและมีสินค้าที่กล่าวถึงบนชั้นวางอยู่เรื่อยๆ แต่บางคนก็ชอบปรุงแป้งด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้หัวมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่สุกช้า (มีเนื้อหาสูงกว่าของสารนี้) ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและขจัดความเสียหายและดวงตาออกจากผิวหนัง จากนั้นวัตถุดิบจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วบดในเครื่องปั่นคั้นน้ำผลไม้หรือบนเครื่องขูด ใส่ผ้าก๊อซ 3-4 ชั้นลงในกระชอน กรองสารละลายที่ได้ลงไป แล้วล้างส่วนที่เหลือด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยบนจานเดียวกัน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจะต้องระบายน้ำพร้อมกับอนุภาคที่ลอยตัวและแทนที่ด้วยอันใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ "รบกวน" ตะกอนสีขาวที่อยู่ด้านล่าง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำซ้ำระหว่างวันทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ยิ่งขั้นตอนเกิดขึ้นบ่อยเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งสะอาดและดีขึ้นเท่านั้น ตากแป้งบนถาดให้แห้งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงลมหรือลม มิฉะนั้นส่วนที่แห้งอาจกระจัดกระจาย แนะนำให้เก็บผงสำเร็จรูปในภาชนะแก้วปิดแน่น