ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก: สูตร ส่วนผสม และขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ที่บ้านไม่ได้อบเค้กทุกวัน แต่จะทำในวันหยุดสำคัญๆ หรือวันครบรอบ งานแต่งงานหรือโต๊ะวันเกิด ดังนั้นการเสิร์ฟขนมอบควรสอดคล้องกับช่วงเวลาที่เคร่งขรึมและทำให้เกิดเสียงอุทานที่ชื่นชมจากแขก ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กไวท์ช็อกโกแลตใช้สำหรับทาขนมอบชั้นบนสุดในโอกาสพิเศษเท่านั้น เค้กสามารถปกคลุมด้วยชั้นสีขาวเท่านั้นหรือให้โน้ตที่สดใส ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ด้วยไอซิ่งสีขาวเท่านั้นจากดาร์กช็อกโกแลตไส้จะกลายเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น และจากคู่สีขาว จำนวนรูปแบบที่เป็นไปได้นั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก

ในบทความ เราจะมาดูวิธีทำไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านกัน คุณจะได้เรียนรู้ถึงความสลับซับซ้อนของการหลอมเหลวและความหลากหลายที่เป็นไปได้ วิธีการปิดเค้ก วิธีการหยดที่ผนังด้านข้างเพียงแค่ใช้สำหรับการอบ เราจะมาแนะนำวิธีการลงสีเคลือบด้วยสีต่างๆ และยังมีสูตรสำหรับการเคลือบกระจกด้วย

วิธีทำช็อกโกแลตแท่งละลาย

เตรียมไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กขนาด 25 ซม. ละลายแค่ก้อนเดียว หากเค้กกว้างขึ้นหรือคุณต้องการฟรอสติ้งเพื่อปกปิดผลเบอร์รี่หรือลูกกวาด ให้ทำเพิ่มเพื่อให้มีเหลือเฟือ ละลายกระเบื้องในอ่างน้ำเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมหม้อสองใบที่มีขนาดต่างกันเพื่อใส่หม้อขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่โดยไม่ต้องแตะก้น ใช้ชามก็ได้

อันดับแรกเทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในภาชนะด้านล่างแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำอุ่นขึ้นและไอน้ำปรากฏขึ้น แต่ยังไม่เดือด ให้วางชามที่ใส่ไวท์ช็อกโกแลตแท่งเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วคนตลอดเวลา นำไปเป็นของเหลว

ตามสูตรไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง ห้ามน้ำหรือไอน้ำจากกระทะล่างเข้าไปในชามกระเบื้องที่หลอมละลาย นอกจากนี้อย่านำเคลือบไปต้ม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 50 ° C ไม่มาก หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้ได้ในกรณีนี้

สูตรคลาสสิค

มาดูวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งกัน จะใช้ส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น - ช็อกโกแลตแท่งจริงที่ละลายก่อนหน้านี้อย่างปลอดภัย น้ำตาลผง ซึ่งทำง่ายที่บ้านและนมสองสามช้อน

สำหรับช็อกโกแลต 200 กรัมก็เพียงพอที่จะใช้ผง 175 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมพาสเจอร์ไรส์ สามารถซื้อผงได้ที่ร้าน แต่ง่ายต่อการบดด้วยตัวเองโดยการเทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดกาแฟหรือบดด้วยเครื่องปั่น ทุกวันนี้ ทุกคนในบ้านมีเครื่องใช้ในครัวที่จะช่วยให้พวกเขารับมือกับงานใดๆ ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก

ในช็อกโกแลตละลายอุ่นๆ ก่อนอื่น ให้เทผงและนวดจนละลายจนหมดและได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมนมและผสมอีกครั้ง แม่บ้านบางคนตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ทุกอย่าง ขาวไอซิ่งสำหรับเค้กไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว เทเค้กลงไป

วิธีทำเค้กฟรอสท์

ก่อนทาเคลือบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นเค้กไม่ร้อน มิฉะนั้น เคลือบจะกระจายและซึมซับเข้าไปภายใน ทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียหาย ตัวไอซิ่งควรอุ่นและเป็นของเหลวเพื่อให้กระจายตัวได้ดีบนขนมอบ

การใช้ตะแกรงจากเตาอบจะสะดวกที่สุด โดยวางสิ่งของใดๆ ไว้ใต้ตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกับโต๊ะ วางเค้กเปล่าแล้วราดด้วยไอซิ่งส่วนเกินจะระบายออก ปรับพื้นผิวให้เรียบได้อย่างง่ายดายด้วยหลังช้อนโต๊ะหรือไม้พายซิลิโคน

สูตรเนย

หากต้องการ ไวท์ชอคโกแลตเค้กไอซิ่งสามารถหนาขึ้นและหนาขึ้นได้ สูตรนี้ใช้ในการสร้างลายเส้นบนขนมอบดังภาพด้านล่างในบทความ เพิ่มเนยและครีมหนักเพื่อให้มวลข้น แอร์โฮสเตสบางคนแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน

ในการทำเคลือบประเภทนี้ คุณจะต้องผสมในอ่างน้ำ:

• ไวท์ช็อกโกแลตบด 125 กรัม
• เนย 50g;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือไขมัน 20% ครีมเปรี้ยว

เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นแล้ว ปล่อยให้น้ำแข็งพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย อย่ากังวลว่าไอซิ่งเค้กไวท์ช็อกโกแลตจะดูมีน้ำมูกไหล หลังจากเย็นตัวลงส่วนผสมจะข้นขึ้นเนื่องจากการเติมเนยและครีม พวกเขาเล่นบทบาทของสารเพิ่มความข้น เค้กถูกเทลงด้านบนและไม่ทาด้วยไม้พาย เส้นริ้วควรเป็นธรรมชาติ โดยมีความยาวและความกว้างต่างกัน

ฟัดจ์เหนียว

สูตรต่อไปนี้ทำไวท์ช็อกโกแลตเค้กให้หนาและหนึบเล็กน้อย ใช้สำหรับทำน้ำหยดและปิดชั้นบนสุดด้วยของตกแต่ง เช่น ผงหวาน งาหรืองาดำ ถั่วสับ หรือของตกแต่งอื่นๆ

ไอซิ่งถูกต้มต่างกันและใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์;
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
• 50 กรัม sl. น้ำมัน;
• นมเต็ม - 2 ถ้วย;
• มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตามสูตรนี้ น้ำยาเคลือบต่างจากรุ่นคลาสสิค ในภาชนะเดียวผสมนมและผงด้วยไฟอ่อนผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้นไหม้และได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องต้ม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด

หั่นกระเบื้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่นม. จากนั้นวางชามในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย สำหรับแป้ง ทิ้งนมเย็นไว้ เทแป้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมแป้งและตั้งไฟอีกครั้ง กวนด้วยช้อน ส่วนผสมควรมีความหนาและหนืด เมื่อไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย ให้เทด้านบนของเค้กแล้วโรยด้วยเครื่องตกแต่งที่คุณเลือก

ไอซิ่งเค้กไวท์ช็อคโกแลตสี

เพื่อเพิ่มสีสดใสให้กับขนมอบ ผสมส่วนผสมกับสีผสมอาหารของเฉดสีที่เลือก จากการนวดอย่างทั่วถึงควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ซึ่งถูกปกคลุมด้วยขนมอบ

ลูกกวาดบางตัวใส่ไอซิ่งหลายเฉดหลายเฉดในคราวเดียว แล้วคลุกเคล้าเบาๆ เพื่อให้ได้คราบสี มันกลายเป็นการปกปิดที่ไม่ธรรมดาในสไตล์ของ ombre

เคลือบกระจก

เค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งเพียงแค่ส่องไฟจากตะเกียงไฟฟ้าก็ดูน่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อในทุกเทศกาล ทำหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องอ่างน้ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลตขูดละเอียด 180 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม สำหรับทำน้ำเชื่อม
• เจลาตินห่อ - 20 กรัม;
• 80 กรัมน้ำ;
• นมข้น - 120 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สีย้อมใด ๆ (ไม่จำเป็น).

เทเจลาตินลงในน้ำ ผสมผง ทิ้งไว้ให้บวม 15-20 นาที จากนั้นเติมสีย้อมและน้ำเชื่อมลงในชาม ใส่กระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วคนจนเดือด จากนั้นพักไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ ก็เริ่มผสมนมข้นกับช็อกโกแลต ผสมตัวแรกและตัวที่สองเข้าด้วยกัน แนะนำให้ตีส่วนผสมในเครื่องผสม

หลังจากเทพื้นผิวของเค้กแล้ว ก็นำไปแช่ตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เจลาตินแข็งตัวและทำให้จานดูเป็นกระจก

ไอซิ่งเค้กไวท์ช็อกโกแลตฟรี

อบขาวโดยไม่ต้องซื้อช็อกโกแลตแท่ง ผลิตจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง;
• 50 กรัม sl. เนย (บางคนใช้ครีมมาการีน);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์

ไฟ ละลายเนยในกระทะ ตั้งภาชนะทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย เทผงลงไป คนด้วยช้อน คนจนละลาย ใส่นม คนอีกครั้ง คุณจะได้ส่วนผสมหนาสีขาวเหมือนหิมะซึ่งเทลงบนเค้กหรือคุกกี้ที่ด้านบน มักใช้ตัวเลือกนี้สำหรับ "หมวก" สีขาวของเค้กอีสเตอร์

อย่างที่คุณเห็น การทำไอซิ่งสีขาวสำหรับการอบที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็รับมือได้ ลองทำอาหารตามสูตรของเราและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข! ขอให้โชคดี!