วิธีทำซูชิที่บ้าน: วัตถุดิบซูชิ พันธุ์ต่างๆ และคำแนะนำทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลงรักอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนานเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา ทุกวันนี้ วัตถุดิบที่แปลกใหม่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และคำแนะนำโดยละเอียดจะบอกคุณถึงวิธีทำซูชิโฮมเมดและโรลที่อร่อยพอๆ กับร้านอาหาร

พันธุ์หลัก

เราขอเสนอให้ค้นหาว่าอาหารจานนี้มีอะไรบ้าง

นิกิริคือข้าวปั้นหน้าปลาหรือกุ้งชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ขิง และวาซาบิ

มากิ ได้ชื่อมาจากเสื่อไม้ไผ่มากิสุที่ใช้บิด มิฉะนั้นจะเรียกว่าม้วน ประกอบด้วยข้าวและไส้สามารถบาง (จำนวนส่วนผสมในไส้ไม่เกินสอง) และหนา พันธุ์ที่นิยมมากที่สุด: "แคลิฟอร์เนีย", "ซีซาร์" "ฟิลาเดลเฟีย" ซูชิกับข้าวกลับด้านในเรียกว่า uramaki

ชิราชิหน้าตาไม่เหมือนกันที่เหลือก็พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น ข้าวจะเสิร์ฟแยกจากอาหารอื่นๆ ซึ่งรวมถึงสาหร่ายที่สับละเอียด

ซูชิโอชิจัดทำขึ้นภายใต้สื่อพิเศษ วางปลาและส่วนผสมอื่นๆ ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ตามด้วยข้าว จากเบื้องบนมีการกดขี่ข่มเหง ซักพักนำส่วนผสมออกจากภาชนะแล้วหั่น

ส่วนประกอบหลักและรอง

วัตถุดิบหลักในการทำซูชิคือสาหร่ายโนริและข้าว ซอสถั่วเหลืองและขิงดองเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและให้รสเปรี้ยว วาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่คล้ายกับมัสตาร์ด สามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปหรือทำเองจากผงที่ต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วน 1: 2 น้ำส้มสายชูข้าวถูกเติมลงในข้าวที่ปรุงแล้ว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่

คุณสามารถใช้ปลาดิบหรือปลารมควันเกือบทุกชนิดเพื่อทำโรล: แซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาไหล ปลาทูน่า ปูอัดและกุ้ง ไข่เจียว, แตงกวา, ครีมชีส, อะโวคาโด, หัวหอม, มะนาวบางครั้งเติมลงในไส้ ม้วนด้านในปรุงด้วยงาหรือไข่ปลาบิน คาเวียร์สีแดงมักถูกเติมลงในกุนกันซูชิ หากคุณวิตกเกี่ยวกับอาหารทะเล ม้วนสามารถยัดไส้ไก่หรือหมูได้

ซูชิโฮมเมด: สูตรพร้อมรูปถ่าย คำแนะนำทีละขั้นตอน

อาหารญี่ปุ่นเตรียมไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ซูชิและโรลที่ทุกคนชื่นชอบสามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง คำแนะนำโดยละเอียดของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

1. ล้างข้าวให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส ต้มและสะเด็ดน้ำ ปรุงรสปลายข้าวด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ส่วนผสมที่เหลือสำหรับซูชิสามารถกำหนดเองได้
2. วางสาหร่ายโนริแห้งบนเสื่อไม้ไผ่แล้วเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิว โดยถอยออกจากแต่ละขอบเล็กน้อย
3. ช่วงต่อไปสำคัญที่สุด เพราะรสชาติของซูชิจะขึ้นอยู่กับปริมาณไส้ ส่วนผสมไม่เกินสามอย่างจะเพียงพอสำหรับคุณที่จะวางบนข้าว
4. หั่นหอมแดงให้ละเอียดแล้วจัดเป็นเส้นบางๆ ตามแนวนอน
5. อาหารทะเลคุณสามารถเลือกปลาแดง กุ้ง หรือปูไม้
6. ตามด้วยอะโวคาโดสับละเอียด
7. คุณจึงมีสินค้าสามชั้น
8. ม้วนสาหร่ายด้วยข้าว ปลา และผักโดยใช้เสื่อไม้ไผ่
9. ม้วนพร้อม! ฝานและเสิร์ฟพร้อมกับขิงดอง ซีอิ๊วขาว และวาซาบิ ควรทานคู่กับตะเกียบไม้

ข้าวหน้าซูชิควรกินอะไรดี

ชีวิตของชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะคิดไม่ถึงหากไม่มีซีเรียลนี้ ข้าวใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เค้ก และที่สำคัญคือเป็นส่วนผสมหลักในการทำโรล ประเภทของซีเรียลที่ถูกต้องคือกุญแจสู่อาหารจานอร่อย ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรปรึกษากับผู้ขาย แต่ควรซื้อส่วนผสมซูชิในร้านค้าในญี่ปุ่น

ข้าวน่าจะปลายมนและจะขนาดเล็ก. ข้าวยาวซึ่งมักใช้สำหรับ pilaf หรือ risotto จะไม่ทำงานเพราะแห้งมากและเก็บความชื้นไว้ได้มาก พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ นิชิกิ คาโฮไม มารุยุ โคคุโฮะ มิโนริ ขั้นตอนการล้างข้าวค่อนข้างลำบาก เทซีเรียลหนึ่งหรือสองถ้วยลงในภาชนะแก้วลึก เติมน้ำเย็น ในการแยกเศษข้าวเล็กๆ ออกจากข้าว คุณต้องล้างมือหลายๆ ครั้ง เพื่อให้แป้งออกมาทั้งหมดและน้ำจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ต้องทำซ้ำขั้นตอนประมาณสิบครั้ง ใส่ข้าวที่ล้างและแห้งไว้ในชาม ปริมาณซีเรียลและน้ำควรเท่ากัน ข้าวจะพร้อมทันทีที่ไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนผิวข้าว ดังนั้นต้องต้มด้วยไฟแรง หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ปลายข้าวต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ม้วนยอดนิยม

แคลิฟอร์เนีย อะแลสกา แคนาดา ฟิลาเดลเฟีย ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในประเภทเดียวกัน ซูชิตั้งชื่อตามท้องที่ในอเมริกา พวกเขามักจะจัดเป็น uramaki เนื่องจากมีสาหร่ายอยู่ภายใน

ไส้แคลิฟอร์เนียทำจากเนื้อปู อะโวคาโด มายองเนส โรยหน้าด้วยไข่ปลาโทบิโกะสีแดง หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับซูชิได้: แทนที่จะใช้อะโวคาโด คุณสามารถใช้แตงกวา และใช้ปูอัดแทนเนื้อปู

สำหรับ "แคนาดา" คุณจะต้องปลาไหลรมควัน แซลมอนหรือปลาเทราท์เค็ม ครีมชีส แตงกวาข้าวหน้าข้าวปั้นปลาไหลรมควันโรยงาเล็กน้อย

"อลาสก้า" ปรุงด้วยครีมชีส เนื้อปู อะโวคาโด แตงกวา ข้าวราดงาคั่ว

คลาสสิกโรล "ฟิลาเดลเฟีย" ทำจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ครีมชีส แตงกวา วางไข่ปลาบินบนข้าว

ความลับในการทำซูชิและโรลแสนอร่อย

ความสูงของชั้นข้าวไม่ควรเกิน 7 มม. ไม่อย่างนั้นม้วนข้าวจะแตกระหว่างกินและดูเทอะทะ

รสชาติของซูชิขึ้นอยู่กับเทคนิคการหั่นปลา มีดจึงต้องคมมาก เลือกเนื้อที่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก อย่าซื้อปลาแช่แข็ง มิฉะนั้น รสชาติจะบูด

ก่อนตัด ให้จุ่มมีดบางและคมในน้ำน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ส่วนผสมสำหรับม้วนและซูชิติดค้างอยู่ในนั้น

ข้าวอร่อยกับน้ำสลัดพิเศษที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ซอสสำเร็จรูปสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ซอส Kikkoman ดีที่สุดในทุก ๆ ด้าน สีใสและมีสีน้ำตาลอมแดงเล็กน้อย ทำจากน้ำ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับซูชิและโรลเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ และซุปญี่ปุ่นด้วย