เนื้อถั่วเหลืองต้มแคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติหรือเพียงแค่เปลี่ยนเมนูของคุณ ให้ใส่ใจกับเนื้อถั่วเหลือง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมหลักนั้นค่อนข้างเล็ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท งงกับความจริงที่ว่านี่ยังไม่ใช่เนื้อที่เต็มเปี่ยม? ข้อโต้แย้งดังกล่าวเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่ประโยชน์ของอะนาล็อกถั่วเหลืองมีมากกว่าข้อเสียที่เป็นไปได้ทั้งหมด ลองพิจารณาอาหารมหัศจรรย์นี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นแล้วคุณจะพึงพอใจ

ความแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง

ในประเทศของเรา เฉพาะซีอิ๊วเท่านั้นที่ได้รับความนิยมและนอกจากอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การรวมถั่วเหลืองไว้ในกรอบที่แคบเช่นนี้ถือเป็นอาชญากรรม นี่เป็นอาหารมหัศจรรย์อย่างแท้จริงที่อุดมไปด้วยวิตามินบี_{6 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของสารสื่อประสาทและการสร้างกรดอะมิโน. หากคุณต้องการจำกัดไขมันในอาหาร คุณควรคำนึงถึงเนื้อถั่วเหลือง นี่เป็นอะนาล็อกที่ดีต่อสุขภาพของเนื้อสัตว์จริง นอกจากนี้ การมีซีอิ๊วขาวและนมในอาหารยังช่วยเปลี่ยนมารับประทานอาหารไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทเนื้อถั่วเหลืองและแม้แต่นักโภชนาการก็เห็นด้วยกับอาหารดังกล่าว แต่โดยมีเงื่อนไขว่าเนื้อสัตว์รวมกับผักผลไม้และน้ำในปริมาณที่เพียงพอ มีข้อ จำกัด ! ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญอาหารช้า ในทางกลับกัน ผู้บริโภคกลุ่มนี้เสี่ยงที่จะน้ำหนักขึ้น}

มาวิเคราะห์องค์ประกอบกัน

คำถามแรกที่เกิดขึ้นคือ เนื้อถั่วเหลืองทำมาจากอะไร? อะไรอธิบายประโยชน์ของมัน? เนื้อถั่วเหลืองมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับเนื้อสัตว์ทั่วไป แน่นอนว่ารสชาติมีความแตกต่างกัน แต่สำหรับอาหารมังสวิรัติ นี่เป็นสิ่งทดแทนที่น่าพึงพอใจมาก เนื้อถั่วเหลืองไม่มีไขมัน แต่มีสารเติมแต่งและสารตัวเติมคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ผลิตเท่านั้นจึงจะสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลืองในแต่ละแพ็คได้อย่างแม่นยำ

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จึงทำมาจากแป้งถั่วเหลืองหรือน้ำมัน เทคนิคการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปและอนุญาตให้ใช้เมล็ดฝ้าย ข้าวสาลี และข้าวโอ๊ต บางครั้งคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งข้าวโพดซึ่งให้รสชาติที่ดี

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไฟเบอร์ และวิตามินต่างๆ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แป้งถั่วเหลืองจะถูกรีดไขมันและผสมกับน้ำโดยการอัดรีด นี่คือหมายความว่าแป้งผ่านเครื่องพิเศษที่มีรู หลังจากที่วัตถุดิบผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จะกลายเป็นเส้นใย ซึ่งดูดซึมได้ดีเยี่ยม

คุณสมบัติทางโภชนาการของถั่วเหลือง

แล้วกินเนื้อถั่วเหลืองดีมั้ย? ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบดิบมีเพียง 102 แคลอรี แต่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ซอสและน้ำมัน คุณต้องการที่จะกินถั่วเหลืองเปล่า? มันไม่เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการที่ถั่วเหลืองสามารถแข่งขันกับเนื้อวัวได้ง่าย ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์สำหรับครึ่งที่ดีนั้นประกอบด้วยโปรตีนจากพืช นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไลโนเลอิกจำนวนมาก สารเหล่านี้ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ดังนั้นความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรงจึงลดลงทันที นอกจากนี้ เนื้อถั่วเหลืองยังมีเส้นใยจำนวนมาก จึงทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอิ่มนานและช่วยให้ลำไส้เร็วขึ้น

ถั่วเหลืองยังสามารถทำให้เกิดอันตรายได้หากเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม หากคุณรับประทานถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมเป็นประจำ อาจทำให้ร่างกายเสียหายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์อาจทำให้ร่างกายแก่ก่อนวัยและทำให้น้ำหนักของสมองลดลง

ข้อดีและข้อเสีย

ลองเปรียบเทียบด้านบวกและด้านลบของผลิตภัณฑ์นี้กัน ในบรรดาข้อดีที่เห็นได้ชัดเจน เราสามารถแยกแยะเนื้อหาแคลอรี่ปานกลางของเนื้อถั่วเหลืองได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงก็คือ เนื้อถั่วเหลืองช่วยบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้ มีความเห็นว่าถั่วเหลืองดีต่อการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม แต่ไม่มีหลักฐานที่ปฏิเสธไม่ได้ของทฤษฎีนี้

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีข้อเสียอย่างไร? โดยเฉพาะเนื้อถั่วเหลืองควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ ความจริงก็คือถั่วเหลืองมีส่วนประกอบของพืช "goitrogen" ที่ทำให้ร่างกายดูดซึมไอโอดีนลดลง ดังนั้นสำหรับโรคไทรอยด์ คุณจำเป็นต้องยกเว้นถั่วเหลือง หรือดูแลการเติมไอโอดีนในอาหาร

เนื้อถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อผู้หญิงที่มีฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายสูง ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย ถั่วเหลืองสามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอก เยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ และแม้กระทั่งนำไปสู่การพัฒนาภาวะมีบุตรยาก

กินแล้วคุ้มไหม

หากคุณมีข้อบ่งชี้ที่จริงจังในการปรนเปรอตัวเองด้วยถั่วเหลือง ให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ศึกษาองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่มีสารเติมแต่งที่สามารถทำให้โรคที่มีอยู่แย่ลงได้ และแน่นอน คุณไม่ควรมองข้ามสารทดแทนถั่วเหลือง กล่าวคือ เนื้อถั่วเหลือง ชีส โยเกิร์ต และนม เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ยังไม่ใช่อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีความสัมพันธ์ที่ปานกลางต่อโภชนาการที่เหมาะสม

สำหรับมังสวิรัติ ข้อโต้แย้งที่สำคัญไม่ใช่เนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลือง แต่เนื้อหาโปรตีน คล้ายกับในเนื้อวัวธรรมชาติ ดังนั้นการมีอยู่ของเนื้อถั่วเหลืองในอาหารจึงสามารถกระจายและให้ประโยชน์ได้เพียงพอ แต่ในเงื่อนไขที่จะไม่แทนที่ผักและผลไม้

การจัดเตรียม

ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลืองจะอยู่ที่ประมาณ 100-105 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ด้วยปริมาณที่น้อยเช่นนี้ จึงมีโปรตีนมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ไม่มีไขมัน ผู้ผลิตมีสารเติมแต่งและสารตัวเติมต่างๆ ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลืองได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับแคลอรีมากขึ้น ดังนั้นผู้ที่อดอาหารไม่ควรพึ่งพาข้อมูลบนหน้าปกเพียงอย่างเดียว

ก่อนทำอาหารต้องแช่น้ำหรือต้มก่อน หากคุณเลือกตัวเลือกแรกควรใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนแล้วเทเนื้อด้านบน การบำบัดล่วงหน้านี้เริ่มกระบวนการคืนสภาพ กล่าวคือ เส้นใยแห้งจะบวมตัวและดูดซับของเหลว สามารถใช้เครื่องปรุงเพื่อปรุงแต่งรสชาติให้อาหารได้

แฟนตาซีหน่อย

ปรากฎว่าใช้เนื้อถั่วเหลืองต้มในการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงและซอส เมื่อปรุงอาหารเนื้อจะพองตัวอย่างรุนแรงทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ในรูปแบบนี้ ใช้สำหรับทำอาหาร pilaf ลูกชิ้น ซุป หรือสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถทำสลัดเนื้อถั่วเหลืองได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่ในท้ายที่สุด คุณจะได้รับประทานอาหารเกาหลีเลิศรสบนสี่คน ในจานดังกล่าว ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลืองสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นเป็น 180 แคลอรี่ต่อ 10 กรัม ในสูตรดั้งเดิมสลัดเตรียมจากเนื้อถั่วเหลือง 100 กรัม, ข้าวโพดกระป๋อง, แครอทหนึ่งลูก, มะเขือเทศสามลูกและแตงกวาสองลูก, ถั่วเขียวครึ่งกระป๋อง เพื่อความสวยงาม คุณจะต้องใช้พริกหยวกขนาดใหญ่สองตัว

เทเนื้อด้วยน้ำร้อนและเครื่องเทศเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ชิ้นลงในชามแห้ง แครอทต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำสลัดเกาหลี ใส่พริกหวานสับ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน และสมุนไพรลงไป คุณยังสามารถตกแต่งสลัดด้วยขนมปังกรอบหากต้องการ