ทงคัตสึแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ไม่มีใครที่ไม่ใช่มังสวิรัติหรือพระดำจะปฏิเสธ และสูตรสำหรับปลาหอกจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ถือศีลอดในสมัยนั้นเมื่อห้ามเนื้อสัตว์และอนุญาตให้ปลาได้ อย่างไรก็ตาม พลเมืองที่ไม่ถือศีลอดจะไม่ปฏิเสธเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นนี้เช่นกัน เนื่องจากชิ้นเนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เป็นอาหาร คุณสามารถทานให้เด็กๆ สาวๆ ไดเอท และผู้ป่วยทางเดินอาหารได้

ขั้นเตรียมการ

สูตรเฉพาะของหอกทอดอาจเกิดจากการหั่นปลา การหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเรื่องหนึ่ง อีกสิ่งหนึ่งคือการได้เนื้อสับจากซาก อย่างที่รู้ๆ กันตากลัว แต่มือก็รับมือกับงานได้ ยิ่งไปกว่านั้น การตัดไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด

อย่างแรกเลย ปลาควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราไม่ต้องการน้ำมากเกินไปในเนื้อสับ ตอนนี้เราตัดซากใกล้เหงือกและจับมีดเป็นมุมแล้วแยกออกจากเนื้อสันเขา เราทำขั้นตอนเดียวกันในด้านที่สอง เราตัดผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลังแล้วแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน เราเอาอวัยวะภายในและกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อ เราทำความสะอาดจากผิวหนัง - และหอกก็พร้อมที่จะไปที่เครื่องบดเนื้อ

ความคิดเห็นส่วนน้อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าการถอดหนังออกจากปลาไม่จำเป็น: หากบุคคลนั้นอายุยังน้อย ผิวของเธอจะบางและเข้ากับมีดของเครื่องบดได้พอดี ผู้ที่ฟังเป็นธุรกิจของอาจารย์ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อสับจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถบดกระดูกที่เหลือได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเอาทุกอย่างออก - ปลาประเภทนี้มีลักษณะเป็นกระดูกที่เพิ่มขึ้น

และตอนนี้ มาทำหมูทอดกันเถอะ: สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้งานของเราสะดวกขึ้นอย่างมาก ผลลัพธ์ดูน่ารับประทานมาก!

ตัวแปรเนย

มาตั้งเป้าหมายในการทำอาหารชิ้นทอดหอกฉ่ำๆ กันเถอะ สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ก้อน ความคิดมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่ แต่ตามจริงแล้ว ปลาตัวนี้ค่อนข้างแห้งแล้ง ดังนั้นเราจึงขอเสนอรายการส่วนผสมอื่น:

• เนื้อหอก - กิโลกรัมครึ่ง
• ไข่หนึ่งฟอง
• สองหัวหอมและสามกลีบกระเทียม
• ขนมปังสามแผ่นแช่นมครึ่งแก้วเป็นเวลา 3-4 นาที
• เนยไขมัน 82.5% ก่อนทำให้นิ่ม - 100 กรัม

คิดถึงเนื้อ หอมใหญ่ ขนมปังบีบ กระเทียม และเนย ผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้ว ให้คลุกเคล้าให้ทั่วดังนั้นให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีจนสุด เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามปกติ ม้วนในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในลักษณะเดียวกับหมูหรือเนื้อ

หมูทอดแสนอร่อย: สูตรกับน้ำมันหมู

เมื่อใช้น้ำมัน บางครั้งเนื้อสับอาจหลวม และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแตกในกระทะ มีทางออก - เพื่อแทนที่น้ำมันด้วยไขมันไม่เค็มในอัตรา 100 กรัมต่อกิโลกรัมของเนื้อปลา ก่อนทำเครื่องบดเนื้อ เราหั่นส่วนผสมนี้ให้เล็กลงเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น เราลบกระเทียมและหัวหอมออกจากรายการผลิตภัณฑ์ - สูตรนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง วิธีปรุงที่เหลือเป็นมาตรฐาน: บดหอก ขนมปังและเบคอน ตอกไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

ข้อควรระวัง: คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็น และแป้งก็เหมาะกับการกลิ้งมากกว่า

หอก + เซโมลินา

สูตรชิ้นปลาหอกชิ้นนี้จะทำให้คุณสามารถทานเมนูอร่อยๆ อย่างน่าประหลาดใจกับครอบครัวได้ ถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่าง บดเนื้อสองครั้งในภาชนะหนึ่ง หัวหอมปอกเปลือกขนาดใหญ่ในอีกภาชนะหนึ่ง เราผสมและผสมทั้งสองก้อนเทผักชีฝรั่งสับละเอียดและเซโมลินาสามช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยคนอีกครั้ง แยกกันตีไข่ แต่อย่าใส่เข้าไปในเนื้อสับ เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเรากดมะกอกโดยไม่ใช้หิน จากนั้นเราก็จุ่มไข่แต่ละฟองแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือก ต่อไป เปิดไฟปิดฝาหม้อแล้วเตรียม

กับข้าว

สูตรนี้ค่อนข้างจะคล้ายๆกับแป้งเซโมลินาแต่ชิ้นเนื้อจะแน่นกว่าและมีรสชาติที่ต่างออกไปถึงแม้จะเผ็ดน้อยกว่าก็ตาม เตรียมข้าวเมล็ดกลมครึ่งถ้วยข้าวเหนียวมากขึ้น แช่ขนมปังขาวเล็กน้อยในนมแล้วบีบ เราใส่เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัมลงในเนื้อสับ, หัวหอมสามอัน, ก้อนที่เตรียมไว้, กระเทียมสามกลีบและข้าวต้ม ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่โจ๊กจะรับมือกับหน้าที่ของมันได้สำเร็จ สำหรับการทำขนมปัง เราหันมาสนใจแครกเกอร์อีกครั้ง การคั่วจะดำเนินการตามปกติ

พายเต้าหู้แสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่นี่ส่วนประกอบจะต้องการมากกว่านี้ ใส่เครื่องบดเนื้อ:

• เนื้อปลา 600-700 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง น้อยกว่าครึ่งกิโลเล็กน้อย
• สองหัวหอม

ถัดไป ใส่ไข่ 4 ฟอง พริกไทยและเกลือลงในมวลและผสม เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่เนยในแต่ละชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะถือไว้ก่อนในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วน เพื่อให้จับผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น จากนั้นเราม้วนชิ้นทอดก่อนในแป้งแล้วในข้าวโอ๊ต แล้วทอดด้วยไฟกลางให้เหลืองกรอบ

หอกไก่

ถ้าคุณใส่อกไก่ลงไปในปลา เนื้อชิ้นทอดก็จะโปร่งและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่สูตรสำหรับชิ้นเนื้อหอกนี้ให้คุณเปลี่ยนเต้านมด้วย "อะไหล่" ไก่ตัวอื่นได้ หากคุณไม่เห็นด้วยกับเนื้อสัตว์ปีก

เริ่มด้วยปลา - ต้องบดแยกจากกัน จากนั้นหัวหอม - สับละเอียดสองหัวแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง แช่ขนมปังสองสามแผ่นในนมควบคู่กันไป ตอนนี้เราส่งหัวหอม ก้อน ผักชีฝรั่ง และอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อสับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มไข่สองสามฟองแล้วผสมในที่สุด เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปิ้งขนมปัง และทอดตามปกติ

คำแนะนำดีๆ

โดยหลักการแล้ว ชิ้นเนื้อหอกทั้งหมดนั้นเรียบง่าย สูตรอาหาร (มีหรือไม่มีรูปถ่าย - ไม่ได้ทำให้แตกต่างที่นี่) จะไม่ยอมให้คุณโกหก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พวกเขาประสบความสำเร็จเป็นพิเศษและไม่ทำให้คุณผิดหวัง ควรพิจารณาความแตกต่างบางประการ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใส่กะหล่ำปลีขูดหรือแครอทลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจาน พวกเขาบรรลุเป้าหมาย แต่รสชาติของชิ้นทอดเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น แครอททำให้หวาน มีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของมันฝรั่งบด แต่เมื่อใช้ไปจะเกิดอันตรายจากการหักโหม ดังนั้นหลังจากใส่แต่ละช้อนเต็มแล้ว ต้องผสมเนื้อสับอย่างระมัดระวัง

แนะนำให้ทำขนมปังเมื่อทอดหอกทอด หากไม่มี ลูกชิ้นปลาจะสูญเสียน้ำและแห้ง

ถ้าคุณตัดเนื้อหอกได้แล้ว อย่าใช้เครื่องบดเนื้อ แต่สับให้ละเอียด เพราะจะทำให้จานนุ่มขึ้น

ฝ่ายตรงข้ามของการทอดสามารถปรุงชิ้นหอกในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในกรณีแรก แผ่นอบจะปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ชิ้นเนื้อที่วางอยู่บน "ครอก" นั้นทามายองเนสเบา ๆ อยู่ด้านบน หรือซ่อนอยู่หลังมะเขือเทศวงกลมหรือโรยด้วยชีสขูด จะอบประมาณ 10-20 นาที แล้วแต่ขนาดและสูตรที่เลือก

ปลาหอกทอดในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน หากคุณต้องการใช้อุปกรณ์นี้ ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม โยนใบกระวานแล้ววางชิ้นทอดใน "กระชอน" จากหม้อต้มสองชั้น โดยให้ห่างจากกัน โหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำถูกตั้งไว้เป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และมีประโยชน์สูงสุด

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นปลาหอกคือมันฝรั่ง ต้ม อบ หรือทอด ผักเข้ากันได้ดีกับพวกเขา - ทั้งสดและเค็ม แต่ฉันคิดว่าทั้งโจ๊กและพาสต้าจะไม่ทำให้เสียความประทับใจของชิ้นปลาหอก