ทาร์ตผลไม้: สูตร, ส่วนผสม, คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ท่ามกลางฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ สูตรอาหารสำหรับเค้กตามฤดูกาล ขนมอบ และของหวานอื่น ๆ ที่หลากหลายซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลไม้ก็มีความเกี่ยวข้องกัน ในบรรดาอาหารอันโอชะดังกล่าว เราสามารถแยกแยะทาร์ตกับผลไม้และวิปครีม เยลลี่ และตะกร้าที่มีครีมโปรตีน ซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีของขวัญฉ่ำจากฤดูร้อนแฝงอยู่ บทความนี้จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับหลักการของการเตรียมของหวานหลายชนิด และยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการตกแต่งจานอีกด้วย

วิธีทำแป้งชอร์ตครัสเบส?

ในการทำทาร์ตผลไม้แป้งแบบง่ายๆ ใช้:

• แป้ง 500 กรัม
• ไขมัน 250 กรัม (อาจเป็นมาการีน เนย หรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้)
• สองไข่. หากคุณต้องการให้แป้งร่วนมากขึ้น ให้ใช้เฉพาะไข่แดงและเพิ่มตัวเลขเป็นสองเท่า
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม เกลือเล็กน้อย

ไข่ตีกับน้ำตาลจนผลึกละลาย ใส่เกลือในตอนท้าย ละลายไขมันในอ่างน้ำแล้วค่อยๆ เพิ่มมวลไข่ เมื่อมันกลายเป็นจำเจ ให้เพิ่มแป้งที่นั่นแล้วคลุกแป้ง หากปรากฎว่าก่อตัวเป็นก้อนยืดหยุ่นได้ไม่ดี คุณควรเติมน้ำเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะตามตัวอักษร แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน คลึงด้วยไม้คลึงแป้งหนา 5 มม. แล้วปูด้วยกระป๋องมัฟฟิน มัฟฟินหรือตะกร้า ควรใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นชั้นเรียบๆ แล้วเทถั่วหรือถั่วลงไปตรงกลางเพื่อไม่ให้แป้งผิดรูประหว่างการอบ และทาร์ตผลไม้จะกลายเป็นรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

อบในเตาอบให้ได้สีอ่อน ๆ ที่อุณหภูมิ 190-210 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของทาร์ต แต่อย่างไรก็ตาม ไม่เกิน 15 นาที

วิธีด่วน

หากต้องการรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ไม่ต้องการยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน คุณก็สามารถทำทาร์ตผลไม้จากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในรูปแบบแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำแป้งหนึ่งชั้น ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย นำออกจากถุงลงบนโต๊ะ และเมื่อแป้งละลายเล็กน้อย คลี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบางๆ ไม่ หนากว่า 4 ซม.

ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย แล้วใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามุมสูงเท่ากัน ใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วเทสารถ่วงน้ำหนักลงไป (พืชตระกูลถั่วเหมาะที่สุดตัวเลือก). โรยแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วอบฐานทาร์ตในเตาอบที่ 220 องศา

การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์: วิธีง่ายๆ

ครีมสำหรับของหวานนี้มีหลากหลาย: อาจเป็นช็อกโกแลตกานาช คัสตาร์ดวานิลลาซึ่งเน้นรสชาติของผลไม้ได้ดี หรือวิปโปรตีนเบา ๆ กับน้ำตาลผง คุณสามารถใช้ครีมนมข้นกับเนยได้ แต่วิปครีมที่ง่ายและปลอดภัยที่สุด ทาร์ตผลไม้ซึ่งมีก้อนเมฆในอากาศของครีมลอยขึ้นมานั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ความน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษนั้นอยู่ที่รูปลักษณ์: เมื่อดูรูปถ่ายแล้ว คุณเข้าใจดีว่าคุณต้องลองใช้ความมหัศจรรย์ของศิลปะการทำขนมนี้อย่างแน่นอน แต่เนื่องจากหลายคนไม่มีทักษะพิเศษในการเตรียมครีมที่ซับซ้อน คุณจึงตกแต่งทาร์ตด้วยวิปครีมธรรมดาๆ แล้วส่งต่อให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นยอดได้

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ดอกกุหลาบครีมลงในทาร์ตที่เตรียมไว้และแช่เย็น (ใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา) จากนั้นตามจินตนาการของคุณ วางผลไม้สับ ผสมกับผลเบอร์รี่สด ซึ่งจะเพิ่ม สีสดใสสำหรับขนมอบ

ตัวอย่างเช่น มีการนำเสนอรูปถ่ายทาร์ตผลไม้หลายรูปเพื่อให้แม่บ้านมือใหม่สามารถเข้าใจหลักการออกแบบได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ควรมีผลไม้มากเกินไป และในขณะเดียวกันก็ควรพรรณนาองค์ประกอบเล็กๆ ชนิดหนึ่ง ช่อดอกไม้ผลไม้ตัดกับพื้นหลังครีมสีขาวเหมือนหิมะ

ทาร์ตเยลลี่ฟรุต

ทาร์ตผลไม้ที่มีเยลลี่เป็นสูตรที่เก๋เป็นพิเศษ โดยสามารถใส่ได้ทั้งในทาร์ต ราดให้สุด และตกแต่งด้วยผลไม้สดฝานเป็นแว่น ในทางกลับกัน เทเยลลี่หอมๆ ลงไปด้านบน มันจะออกมาสวยงามมาก แต่ข้อดีพิเศษคือเด็กๆ จะชื่นชอบของหวานเหล่านี้บนโต๊ะในวันหยุด

ทำอย่างไร

ดังนั้น ในการทำทาร์ตผลไม้ในเยลลี่ คุณจะต้อง:

• เยลลี่สำเร็จรูปที่คุณเลือกได้ 1 แพ็ค แต่ควรใช้สีที่เป็นกลางเพื่อไม่ให้สีทับซ้อนกับสีดั้งเดิมของผลไม้ เยลลี่เลมอนหรือเยลลี่ส้มนั้นสมบูรณ์แบบ และชุดผลไม้มาตรฐานก็จะออกมาตามรสชาติของมัน เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องละลายใน 350 กรัมต้ม แต่น้ำเย็นเล็กน้อยจนละลายหมด จากนั้นทำให้เย็นของเหลวจนสัญญาณแรกของเจลาตินแข็งตัว
• ทาร์ตสำเร็จรูปอบเมื่อวันก่อน ในกรณีนี้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนเนื่องจากขนมพัฟดูดซับความชื้นจากเยลลี่ได้อย่างรวดเร็วและสูญเสียรูปร่างที่สมบูรณ์ คุณต้องการกี่ชิ้น? ขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้เติม สัดส่วนทั้งหมดเป็นรายบุคคลด้วยตา
• ผลไม้สำหรับทาร์ตประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในหลากหลายวิธี: แอปเปิ้ลหวาน, เนคทารีนหรือพีช, สับปะรด, กีวีหรือส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้น - พวกเขาเข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังมีลักษณะ, ให้ความสุขกับนักชิมด้วยสีสันที่สดใส นอกจากนี้สำหรับร่มเงาคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สีแดงขนาดเล็กทั้งหมด: เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

ทำอาหารขั้นบันได

ตัดผลไม้ตามขนาดของทาร์ต ถ้าลูกเล็ก เราก็ทำชิ้นผลไม้ไม่เกิน 3 ซม. แบบทดสอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูดีในรุ่นตื้นเมื่อความสูงของแป้ง 3-4 ซม. ตัวอย่างเช่น: หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งผิวสีแดงซึ่งจะทำให้ลูกกีวีสีเขียวหลุดออกมาซึ่งง่ายต่อการทำกับกาแฟ ช้อน. สับปะรดหรือมะม่วงชิ้นหนึ่งสามารถให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรืออย่างอื่นก็ได้ และส้มเขียวหวานก็สามารถใช้ได้ทั้งชิ้นแน่นอน

นอกจากนี้ เจลลี่ที่พร้อมและเริ่มแข็งตัวถูกเทลงในแม่พิมพ์แต่ละแบบอย่างระมัดระวัง ปิดให้สนิท ย้ายทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วไปไว้ในที่เย็น และเมื่อเยลลี่แข็งตัวเต็มที่ คุณยังสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไม้เลื้อยช็อคโกแลต แยมผิวส้ม หรือผลเบอร์รี่สดทั้งผล คุณยังสามารถหยดวิปครีมหมุนวนเล็กๆ เพื่อให้สีขาวโดดเด่นตัดกับพื้นหลังสีสดใสของผลไม้ การทำขนมเหล่านี้เป็นงานศิลปะประเภทหนึ่งเสมอ ทำไมไม่ทดลองและปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นล่ะ

ทาร์ตผลไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้ดูอัศจรรย์ในรูปและชวนให้กินเพิ่มอีกชิ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของจานนี้ขึ้นอยู่กับสารตัวเติม: ด้วยครีมหรือครีมช็อกโกแลตจะมากเกินไปสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่ด้วยเจลลี่หรือครีมโปรตีนเบาจะสมบูรณ์แบบ

ของหวานกูร์เมต์

ทาร์ตครีมกับผลไม้ก็อร่อยและสวย แต่ดูธรรมดาไปหน่อยสำหรับผู้ที่รู้เรื่องของหวานมาก จะทำให้คนดังกล่าวประหลาดใจได้อย่างไร? ทำขนมพัฟตะกร้าใส่ลูกแพร์ "เมา"

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• แป้งพัฟยีสต์ฟรีแพ็ค 400 กรัม
• 4-6 ลูกแพร์ (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้).
• ไวน์แดงชั้นดี 1 แก้ว
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำตาลผงเล็กน้อยโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนการทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งร้อยกรัม. ลูกแพร์ผ่าครึ่งเอาแกนที่มีเมล็ดออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายรูปร่างที่สวยงามของผลไม้ ในกระทะขนาดใหญ่ขนาดเล็ก อุ่นไวน์จนเกือบเดือด ปิดเตาแล้ววางลูกแพร์ลงไปโดยคว่ำด้านลง ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาที: ผลไม้จะนุ่มขึ้น แต่ไม่เสียรูปร่าง

ควบคู่ไปกับกระบวนการนี้ จำเป็นต้องอบทาร์ตรูปไข่ตามขนาดของลูกแพร์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ตัดออกโดยใช้แม่พิมพ์ฐานทาร์ตหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส วางถาดอบที่เหมาะสมสำหรับของชิ้นเล็กๆ แต่ละจาน แล้วตัดมุมพิเศษออกด้วยกรรไกร อย่าลืมเทถั่วลงในช่องบนแป้งเพราะขนมพัฟเปลี่ยนโครงสร้างอย่างมากเมื่อการอบ ถัดไป วางแผ่นอบกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 220 องศาจนบลัชออนเบา ๆ จากนั้นนำออกจากพิมพ์ ถอดฟิลเลอร์ออก ปล่อยให้เย็นสนิท

จะทำอย่างไรต่อไป

แกะลูกแพร์ออกจากไวน์ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นขนานกัน แล้ววางลงที่ด้านล่างของทาร์ต ละลายเจลาตินที่บวมในห้องอบไอน้ำและผสมกับไวน์ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะได้หากส่วนผสมดูไม่หวานพอ เมื่อเยลลี่เย็นตัวลงจนหมดและเริ่มข้น ให้เทลูกแพร์ลงในทาร์ตแล้ววางในที่เย็นทันทีเพื่อไม่ให้แป้งดูดซับผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ไม่เพียงพอ ก่อนเสิร์ฟ โรยขนมเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงและประดับด้วยใบสะระแหน่ขนาดเล็กหรือผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง ตบท้ายด้วยจานที่มีกลิ่นหอม การทดลอง! น่ากินจัง!