Biscuit charlotte: สูตรอาหาร, คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน, ส่วนผสม, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Charlotte ถือเป็นของหวานที่ง่ายที่สุดมาช้านาน ใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ แม้ว่า charlotte นี้จะเป็นบิสกิต

วันนี้เราจะมาดูขั้นตอนการทำอาหารจานนี้ที่น่าสนใจทีละขั้นตอนกัน เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำชาร์ล็อตต์คลาสสิกกับแอปเปิ้ล และดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับของหวานนี้

แป้งนุ่ม หอม และเนื่องจากไม่มีเนยหรือมาการีน แป้งจึงเบาเช่นกัน ขนมนี้มีงบประมาณมากเพราะไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษหรือต้นทุนทางการเงินที่สำคัญ

ชาร์ล็อตคืออะไร

เค้กที่มีเรื่องราวโรแมนติก. พ่อครัวจึงคิดค้นของหวานที่มีแอปเปิ้ลและอุทิศให้กับผู้หญิงที่มีใจรัก และชื่อของเธอคือชาร์ล็อตต์ แต่ชื่อนี้ซ่อนขนมหลายประเภท

ตัวอย่างเช่นFrench charlotte เป็นพุดดิ้งชนิดหนึ่ง ทำจากขนมปังขาว แอปเปิ้ล และชูว์เพสตรี้ และพวกเขาเตรียมมันในฤดูใบไม้ร่วง ถึงอย่างนั้นก็ถึงเวลาที่พวกเขาเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล

และในรัสเซียพวกเขาคิดค้นวิธีอื่นในการทำชาร์ล็อตต์ แม้ว่าผู้เขียนยังคงเป็นชาวฝรั่งเศสซึ่งรับใช้ซาร์แห่งรัสเซีย จริงอยู่ที่สูตรนี้เป็นคำแนะนำในการทำพายแบบโฮมเมดมากกว่า ท้ายที่สุดแล้ว charlotte นั้นแตกต่างจากภาษาฝรั่งเศสอย่างมากและอาจเรียกได้ว่าเป็นบิสกิตคลาสสิกบนหมอนแอปเปิ้ล แต่มันชนะในรสชาติจริงๆ

ส่วนผสม

สำหรับขนมปังกรอบธรรมดา เราไม่ได้ต้องการสินค้ามากมาย นี่คือสิ่งพื้นฐาน:

• ไข่ 6 ฟอง;
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน;
• แอปเปิ้ลสองสามผล - สูงสุด 6-8;
• โซดาครึ่งช้อนชา

ถ้าเราใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด เราจะมีของหวานประมาณ 8 หรือ 10 เสิร์ฟ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน บางสูตรต้องเติมวานิลลิน, สารสกัด, ส่วนผสมอื่นๆ

แต่ก่อนอื่นเราจะมาดูสูตรคลาสสิกกันก่อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ไข่ในจำนวนที่น้อยกว่านั้นได้ แต่ขั้นต่ำจะดีกว่าถ้าอย่างน้อย 4 ชิ้น

วิธีทำแอปเปิ้ล

การค้นหาว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับชาร์ล็อตต์ที่สุดน่าจะเป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านชาวรัสเซียมักชอบ Antonovka ยังไงก็ต้องเลือกผลไม้แน่นๆ ผิวยืดหยุ่นๆ

ถ้านุ่มจะเพิ่มความชื้นส่วนเกินลงในแป้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่าควรใช้แอปเปิ้ลเขียวกับชาร์ลอตต์โดยมีกลิ่นหอม

เราเตรียมผลไม้ไว้ให้แล้ว ตอนนี้เราเอาแอปเปิ้ลของเราแล้วปอกเปลือก ตัดแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แม่บ้านบางคนฝึกหั่นลูกเต๋า แต่แอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้นที่ “ให้” กลิ่นหอมและน้ำผลไม้ได้ดีกว่า

บิสกิตชาร์ล็อตละลายในปาก นอกจากนี้ หากคุณหั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ พวกเขาจะไม่มีเวลาอบและคงความแน่น ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับผลไม้แล้วเตรียมแป้ง ในกรณีนี้จะไม่มีเวลาชำระ

แอปเปิ้ลหวานเกินไปก็ไม่ควรใช้เช่นกัน ชาร์ลอตต์ควรมีรสเปรี้ยวเผ็ด ไม่อย่างนั้นมันจะออกมาเกะกะเกินไป

ถ้าคุณยังต้องรับมือกับแอปเปิ้ลหวาน ให้เติมเบอร์รี่เปรี้ยวลงไป จากนั้นรสชาติจะสมดุลมาก และรสชาติของขนมก็จะคงอยู่

วิธีทำแป้งบิสกิตให้ชาร์ล็อตกับแอปเปิ้ล. ขั้นตอนที่หนึ่ง: กระรอก

เพื่อให้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานของเรา คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วแป้งบิสกิตก็นุ่มซึ่งหมายความว่ามันไม่แน่นอนมาก ตามกฎแล้วจะทำกับไข่ แต่เพื่อให้เป็นบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน นี่คือความลับข้อแรกของการทดสอบ

จากนั้นก็เริ่มตีไข่ขาวกัน เมื่อมวลเพิ่มขึ้นและเขียวชอุ่มให้เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว มาตีกันต่อ ตอนนี้ทำให้โปรตีนของเรามีสภาพที่เรียกว่ายอดแข็งหรือชัน

นี่หมายความว่าถ้าคุณพลิกมวล มันจะอยู่กับที่ โปรตีนควรมีความหนาและ "สไลด์" ที่คมชัดควรขึ้นบนพื้นผิว เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ ควรเติมเกลือ น้ำมะนาว หรือกรดเล็กน้อยลงในวิปปิ้ง

ถ้า “ยอดแหลม” ไม่ได้ผล แสดงว่าหัวตีสำหรับเครื่องผสมไม่สะอาดมาก หรือมีอนุภาคของไข่แดงเข้าไปในโปรตีน แต่มันเกิดขึ้นที่ปฏิคมเพียงแค่สิ้นหวังในนาทีแรก ดังนั้นคำแนะนำสำหรับแม่ครัวมือใหม่ - ตีต่อไปจนกว่าจะออกมาดังที่ควร

สเตจที่สอง

มาต่อกันที่ไข่แดงกัน สูตรสำหรับบิสกิต charlottes ระบุว่าควรถูด้วยน้ำตาลสักแก้วเป็นเวลาหลายนาที คุณควรจะได้ฟองนุ่มๆ

เพิ่มโปรตีนให้กับมวลที่ได้และผสมอย่างระมัดระวัง หลายคนแนะนำในขั้นตอนนี้ให้เทสารสกัดบางชนิด เช่น วนิลาหรือกลิ่นหอมอื่นๆ

ผสมแป้งโซดา ร่อน. แม่บ้านบางคนใส่ผงฟูพิเศษสำหรับแป้ง ใช้แทนโซดา เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่ อีกครั้งผสมทุกอย่างเบา ๆ และตีด้วยเครื่องผสม แป้งควรเป็นของเหลว แต่ไม่มาก ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหรือซูเฟล่ คุณสามารถเพิ่มรสส้มหรือผิวเลมอนได้ที่นั่น

การอบ

สุดท้าย เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการทำบิสกิตชาร์ลอตต์กัน

1. เราปิดจานอบด้วยขนมพิเศษกระดาษ parchment คุณสามารถทามันด้วยผักหรือเนย ที่แย่ที่สุดคือมาการีน คุณสามารถโรยด้วยแป้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. เราใส่แอปเปิ้ลลงไปแล้วเทแป้งลงไป ต้องปรับระดับ กระจายไปทั่วแอปเปิ้ล

3. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ต้องทำประมาณ 15 นาทีก่อนที่เราจะใส่ charlotte ลงไป มิเช่นนั้นขนมจะไหม้ด้านบนแต่จะไม่อบจากข้างใน

4. เราวางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบ เราอบเป็นเวลา 30 นาที แต่ยิ่งแป้งของคุณนุ่มมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลาในการปรุงน้อยลง ดังนั้น ถ้าบิสกิตของคุณเป็นแค่แป้งกับไข่ ก็สามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แป้งควรเป็นสีน้ำตาลทอง เนื่องจากบิสกิตเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนมาก ไม่ควรเปิดเตาอบในระหว่างกระบวนการทั้งหมด เมื่อแป้งขึ้น สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่

ถ้าแห้งก็เอาแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมที่ทุกครัวเรือนจะรวมตัวกันอย่างใจจดใจจ่อที่โต๊ะ

วิธีการเสิร์ฟของหวาน

หลังจากที่เราได้อธิบายรายละเอียดสูตรสำหรับบิสกิต charlotte (คุณสามารถดูรูปถ่ายของขั้นตอนการทำอาหารต่างๆ ด้านบน) เราจะมาพูดถึงวิธีจัดการกับมันหลังจากอบเสร็จแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องจำความลับของการทดสอบดังกล่าว คุณไม่ต้องการให้เค้กตกเป็นชิ้นน่าเกลียดใช่ไหม

Charlotte ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย การทำเช่นนี้ ปล่อยให้เค้กอยู่ในรูปแบบที่มันอบ

จากนั้น charlotte ถูกคลุมด้วยจานหรือจานแล้วพลิกกลับ จากนั้นเค้กจะอยู่ที่ด้านล่าง และแอปเปิ้ลซึ่งเมื่อนั้นจะกลายเป็นน้ำซุปข้นจะอยู่ที่ด้านบน

จากนั้นก็หั่นเค้กเป็นส่วนๆ เสิร์ฟ charlotte บนโต๊ะเทศกาล? คุณสามารถปรุงรสแต่ละเสิร์ฟด้วยไอศกรีมครีมหรือครีมเปรี้ยว พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติของเค้ก

ครีมสามารถเตรียมได้ด้วยเครื่องผสมจากแก้วไขมัน (อย่างน้อย 30% และดียิ่งขึ้น - ครีมชนบทคุณภาพสูง) และน้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ต้องตีจนมวลข้นถึงยอดแหลม

แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าสูตรคลาสสิกสำหรับชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลปรุงด้วยแป้งบิสกิต ไม่ใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ขนมชนิดนี้ได้ปรากฏขึ้นมากมาย

ตัวอย่างเช่น ในขั้นตอนการนวด แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อความน่ารับประทาน สูตรอื่นๆ แนะนำให้ทาเนยที่ด้านบนและโรยน้ำตาลทรายแดง ก่อนอบควรใส่น้ำตาลทราย

ตัวเลือกในการทำ charlotte บน kefir ก็น่าสนใจเช่นกัน พวกเขาบอกว่าแป้งชนิดนี้มีรสชาติดีกว่าบิสกิตทั่วไป แก้วของผลิตภัณฑ์นี้ผสมกับโซดาแล้วเพิ่มลงในวิปปิ้งโปรตีนกับไข่แดง บางครั้งมีการเพิ่มชีสกระท่อมขูดลงในแป้ง

รูปแบบต่างๆ

มีการโต้เถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟชาร์ลอตต์ บางคนคิดว่าต้องโรยน้ำตาลผงหรือโรยด้วยน้ำเชื่อม คนอื่นคิดว่ามันอร่อยเหมือนเดิม

บิสกิต charlotte กับแอปเปิ้ลมีหลายสูตร คำแนะนำพื้นฐานสามารถกระจายได้ด้วยสารเติมแต่งทุกประเภท แอปเปิ้ลมักจะยัดไส้ด้วยเมล็ดงาดำ ลูกเกด หรือถั่ว โรยหน้าด้วยอบเชย

บางครั้งช็อกโกแลตชิ้นก็ถูกใส่เข้าไปด้วย คุณยังสามารถใส่กล้วยบดลงในแป้ง ถ้าคุณผ่าชาร์ลอตต์ครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยครีม คุณจะได้เค้กจริงๆ

และคุณยังสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกพีช ลูกแพร์ หรือทำพายจากส่วนผสมของผลไม้ พวกเขายังให้บริการของหวานกับผลเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Charlotte สามารถปรุงในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือเครื่องทำขนมปัง ในระยะสั้นสำหรับของหวานนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีความมุ่งมั่น ทักษะการทำอาหาร และจินตนาการเล็กน้อย