Buryat buuzy - สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Buuzy สูตรที่มีรูปถ่ายจะนำเสนอด้านล่างเป็นอาหาร Buryat แบบดั้งเดิม แต่ถิ่นกำเนิดของอาหารจานนี้ยังคงเป็นประเทศจีน แม้ว่าจะต้องยอมรับ แต่สูตรสำหรับ bao-tzu ในดินแดน Buryat ได้รับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวซึ่งตอนนี้ buuz มีความคล้ายคลึงกับเกี๊ยวยูเครนและราวีโอลี่อิตาลีเหมือนกัน

คนจีนทำพายนึ่งกับไส้ต่างๆ Buryats (เช่นเดียวกับ Mongols) รู้จักเนื้อสับเพียงชิ้นเดียว - เนื้อสับที่มีหัวหอมเล็กน้อย รูปร่าง buuzas คล้ายกับจอร์เจีย khinkali - "ถุง" เดียวกันของแป้ง แต่พาย Buryat มักจะมีรูอยู่ด้านบนซึ่งคุณสามารถมองเห็นไส้ได้ ตามลักษณะการทำอาหาร buuzas อยู่ใกล้กับคาซัค manti และปรุงในอุปกรณ์พิเศษที่เทไอน้ำร้อนลงบนผลิตภัณฑ์ ชื่อว่า "buuznitsa"

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นอาหารจานหลัก Buuzas ถูกกินด้วยมือ ขั้นแรก พวกเขากัดพายจากด้านล่าง ดื่มน้ำซุปที่บรรจุอยู่ข้างใน แล้วกินที่เหลือ รัสเซียลองพายเหล่านี้แล้วตกหลุมรักกับจาน Buryat มาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่า "โพส"

วิธีทำ Buryat buuzas แท้ๆ

เราจะแนบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่อธิบายไว้ให้คุณในบทความต่อไป แต่สำหรับตอนนี้ เราจะพูดถึงรายละเอียดการทำอาหารบางอย่าง ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในจานดั้งเดิมนั้นใช้เฉพาะเนื้อสับ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) หัวหอมและเกลือเท่านั้น ชาวรัสเซียได้นำสูตรการทำ "ท่า" มาใช้แล้ว จึงเริ่มเพิ่มส่วนผสมที่มักใช้สำหรับเกี๊ยว

เนื้อสับของ buuz ดังกล่าวกลายเป็นเนื้อผสมกับหมูอ้วน ชาวรัสเซียยังปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศ พวกเขาใส่กระเทียม พริกไทย ผักชี นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสีเขียวซึ่งสำหรับรสชาติยุโรปทำให้จานเนื้อสดชื่น: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง แต่มีความลับที่ทำให้ buuzy แตกต่างจากเกี๊ยว khinkali และ manti นี่คือการเพิ่มนมในเนื้อสับ ต้องขอบคุณเขา Buryat buuzas จึงฉ่ำและหอมมาก

คุณต้องทำพายเหล่านี้เหมือนคินคาลี แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ไม่จำเป็นต้องทำสามสิบสามเหน็บเลย ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์จะยืนอยู่บนขาตั้ง "buuznitsa" (คุณสามารถใช้ mantyshnitsa หรือหม้อไอน้ำสองครั้ง) เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร แต่สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมจาน Buryat คือความหนาของเค้กควรไม่สม่ำเสมอ จุดศูนย์กลางที่หนาจะช่วยรับประกันความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ และขอบบางจะสะดวกในการหนีบ

สับ

ทฤษฎีก็พอ เรากำลังเริ่มทำ Buryat buuzas สูตรการทำอาหารแนะนำว่าให้ทำการเติมก่อน ควรทุบเนื้อสับและ"พัก" ก่อนใส่ถุงแป้ง

เราต้องการเนื้อ 800 กรัม ควรมีไขมันปานกลางไม่เช่นนั้น buuzes จะแห้งและน้ำซุปที่อร่อยจะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นคุณสามารถผสมเนื้อวัวหนึ่งปอนด์กับหมูสามร้อยกรัม หรือถ้าคุณต้องการบูซ่าแท้ๆ ให้ใช้เนื้อแกะและน้ำมันหมู

เนื้อสับด้วยขวานในครัวหรือเฆี่ยนด้วยมีดคม สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงเส้นใยและไม่ใช่สิ่งที่เหมือนหัว ยกเว้นคนขี้เกียจสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรมีหัวฉีดขนาดใหญ่

สับหัวหอมขนาดกลางสองต้น ผสมกับเนื้อสับ ตอนนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยผักชีและผักใบเขียวเล็กน้อย เนื้อสับเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มนมครึ่งแก้ว บางสูตรแนะนำให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า เนื้อสับควรบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสม แต่ยังเพื่อให้ความสอดคล้องของไส้กลายเป็นโปร่งสบาย

แป้งบูซา

สูตรสำหรับทำขนมจีบไม่แตกต่างไปจากนี้มาก ดังนั้นไม่ควรมีปัญหากับการทดสอบ buuz ข้อแตกต่างระหว่างจาน Buryat กับจานรัสเซียคือความสม่ำเสมอ

แป้งสำหรับบูซาต้องทั้งยืดหยุ่นและแข็งแรงพร้อมๆ กัน ท้ายที่สุดในระหว่างการอบร้อนเนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำออกมามาก ถ้าแป้งบางไป ปลอกจะขาด

1. ลงชามใหญ่ร่อนแป้งสามแก้ว
2. เทน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องในกระแสน้ำบางๆ
3. แตกในไข่เดียว
4. แนะนำให้เติมแป้ง 2 แก้วทันที แล้วใส่ที่เหลือขณะคลุกแป้ง
5. ผสมทุกอย่างด้วยช้อนก่อน จากนั้นคลึงแป้งลงบนท็อปครัวที่โรยไว้ เราเริ่มนวดด้วยมือและทำแบบนี้เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ความพร้อมของการทดสอบง่ายต่อการตรวจสอบ คนขนมปังขิงควรรักษารูปร่างให้ดีและไม่กระจาย ถ้าแป้งไม่ติดกับท็อปครัวหรือมือ แสดงว่าพร้อม โรยขนมปังด้วยแป้งแล้วส่งไปพัก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งม้วนงอ คุณต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือใส่ในถุงพลาสติก

ม้วนเค้ก

Buuzas สูตรที่เราเกือบบอกไปแล้วว่ามีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าถึงแปดเซนติเมตร ดังนั้นเราจึงต้องการเค้กขนาดประมาณ 10 ซม. คุณสามารถบีบขนมปังออกจากขนมปังแล้วม้วนเป็นวงกลม เค้กประมาณยี่สิบสามชิ้นจะออกมาจากส่วนผสมข้างต้น คุณสามารถให้ kolobok มีรูปร่างของไส้กรอกแล้วหั่นเป็นแท่ง หรือจะใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งทั้งหมดแล้วตัดเป็นแก้วพอดีคำ

แต่ตัวเลือกที่สามไม่ค่อยดีกว่า ท้ายที่สุดเราไม่จำเป็นต้องเค้กเหมือนกัน ความหนาควรมากกว่าตรงกลางและทินเนอร์ที่ขอบ ดังนั้นจึงควรใช้สองตัวเลือกแรก (แบ่ง kolobok ออกเป็นส่วน ๆ ด้วยตนเองหรือตัดเป็นแท่งด้วยมีด)

ปั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทำบูซ่า สูตรแนะนำใช้เค้กกลมที่มีความหนาอย่างน้อยสามมิลลิเมตรตรงกลางฝ่ามือซ้าย ใช้ช้อนที่อยู่ทางขวามือ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง เราจับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยนิ้วซ้าย ใช้มือขวายกขอบแป้งขึ้น แต่อย่าโยนขึ้นไปด้านบนสุด

ไม่เหมือนคินคาลี buuz ควรมีรูอยู่ด้านบนซึ่งมองเห็นไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ด้วยมือซ้าย ให้ขยับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นวงกลมเล็กน้อย และด้วยวิธีที่ถูกต้อง เราทำการพับ บีบเพื่อแก้ไข เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อนึ่งเนื้อสับจะปล่อยน้ำซุปและเพิ่มปริมาณ ดังนั้นสินค้ากึ่งสำเร็จรูปไม่ควรจะเต็มมาก

เราทำบูซาเหมือนเกี๊ยว

จาก kolobok เราฉีกแป้งขนาดเท่าแอปเปิ้ลด้วยมือของเรา โรยท็อปครัวด้วยแป้ง เราม้วนแป้งที่มีชั้นกว้าง 3 มม. นี้จะหนากว่าเกี๊ยว แต่ถ้าทำให้บางลงน้ำซุปที่เคี่ยวสามารถฉีกเปลือกได้ และแป้งที่หนาเกินไปอาจไม่เดือดและออกมาจืดชืด

ตัดเกี๊ยวมักจะเป็นแก้ว Buuzas สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เราสาธิตที่นี่เป็นพายที่ใหญ่กว่า และสำหรับการตัดเค้ก เราต้องการภาชนะที่มีขอบกว้างกว่า เช่น ชาม

ใช้มือหมุนวงกลมใส่ไส้ตรงกลาง ต่อไปเราเลือกพื้นเค้กด้วยสองนิ้วแล้วเขย่าถุงเล็กน้อย ภายใต้น้ำหนักของไส้ แป้งจะยืดตามขอบ และตรงกลางจะยังคงหนา ทำเหน็บเหมือนข้างบน

ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูป

ก่อนอาหารเท่านั้น เราเริ่มเตรียมบูซา สูตรนี้แนะนำให้ปรุงในอุปกรณ์พิเศษที่มีให้ในตระกูล Buryat แต่นี่ไม่ใช่อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ และไม่ใช่แม้แต่หม้อไอน้ำแบบใช้ไฟหลัก buuznitsa เป็นถาดกว้างธรรมดาที่เสียบขาตั้งที่มีรู น้ำถูกเทลงในภาชนะนี้ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวถึงระดับบน

ด้านล่างของแต่ละ buza ควรทาน้ำมันพืช จากนั้นวางพายอย่างระมัดระวังบนขาตั้งที่มีรูพรุน เป็นที่พึงประสงค์ว่าน้ำในกระทะร้อนแล้ว ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลายี่สิบห้านาทีหรือครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยของเหลวที่ปล่อยออกมาจากรูที่ด้านบนของพาย ทันทีที่น้ำซุปใส คุณสามารถปิดหม้อได้ ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน คุณสามารถใช้เสื้อคลุมทำอาหารได้

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

สูตร Buryat buuz ไม่ต้องใช้ซอสสำหรับจานนี้ พวกเขากินพายด้วยมือของพวกเขาดื่มชา ชาวรัสเซียได้แบ่งวิธีการรับประทานง่ายๆ นี้กับซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม (หากก่อนหน้านี้ไม่ได้ใส่กานพลูลงในเนื้อสับ) หรือลาซาเกรวี่รสเผ็ด Buuzas จะอร่อยมากถ้าเทเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

เงื่อนไขการเก็บรักษา

เราเตรียม Buryat buuzas ไว้ให้แล้ว สูตรนี้ถ้าคุ้นเคยก็ค่อนข้างง่าย จานนี้ใช้งานได้จริง และด้วยการประดิษฐ์ตู้เย็น แม่บ้านทุกคนก็ทำได้เตรียมเหล้าไว้ใช้ในอนาคต ผลิตภัณฑ์ดิบวางบนกระดานไม้ (ถาด, แผ่นอบ) โรยด้วยแป้งเล็กน้อย Buuzas เก็บในช่องแช่แข็งได้นานหลายสัปดาห์ คุณต้องนึ่งมันเป็นส่วน ๆ เพื่อให้คุณสามารถกินได้ทันที