ซุปปลาไหล - จากคลาสสิกถึงแปลกใหม่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาไหลเป็นปลาที่เรามักเห็นในร้านค้าในรูปแบบรมควัน ดังนั้นจึงไม่เกิดกับคนส่วนใหญ่ว่าสามารถปรุงให้อร่อยได้ในแบบที่ต่างออกไป เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ดังนั้น หากคุณโชคดีและได้สิ่งมีชีวิตกลับกลอกนี้ ให้ซื้อและปรุงซุปปลาไหลตัวเดียวกันอย่างรวดเร็ว

เริ่มง่ายๆ

เมนูนี้แตกต่างอย่างมากในการเตรียมซุปปลาที่มีชื่อเสียง การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผัก: หัวหอมสับกับกานพลูกระเทียมบดเป็นโจ๊ก, พริกหยวก (สองสามอัน) ตุ๋นในน้ำมันพืช เมื่อพริกไทยนิ่มและหัวหอมเกือบโปร่งใส ให้เติมซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนเล็ก ไวน์ขาว 1 แก้ว น้ำ 1 ลิตร และผักชีฝรั่งทั้งพวง เมื่อมันเดือด - ใส่ปลาสับและสับ (ครึ่งกิโลกรัม) ต้มซุปปลาไหลครึ่งชั่วโมงและเกลือและพริกไทยอยู่ในตอนท้ายแล้ว เมื่อพร้อมก็โยนผักชีฝรั่งทิ้งและใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซุปเทเป็นส่วนๆ

สูตรเก่า

จากเขาสู่ซุปปลาไหลควรขัดผิวหรือทำความสะอาดด้วยทรายแม่น้ำที่สะอาด (ในสถานการณ์เชิงนิเวศน์ของเรา ควรใช้เกลือหยาบ) ด้านในของปลาไหลที่ผ่าแล้วจะต้องถูด้วยเกลือด้วย ใส่รากของขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง หัวหอมเล็กสองสามต้นและถั่วสด (ไม่แช่แข็ง ไม่แห้ง ไม่กระป๋อง!) 2 ถ้วยลงในน้ำ ขณะเดือด ใส่ปลาไหลสับหยาบ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) คุณต้องปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนที่ความพร้อมใส่ลอเรลและผักชีฝรั่ง อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย: มันฝรั่งยังไม่ปรากฏในพื้นที่กว้างใหญ่ของมาตุภูมิ ข้าวถูกกินเฉพาะในตะวันออกไกล ใกล้กับจีนและญี่ปุ่น ต่อหน้าคุณ - อาหารรัสเซียล้วนๆ!

ซุปครีมปลาไหล

สำหรับเขา คุณต้องขูดแครอทขนาดใหญ่ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด (ใส่กระเทียมหอมให้อร่อยยิ่งขึ้น) ทั้งคู่ทอดด้วยกัน แต่ไม่ใช่ในกระทะ แต่อยู่ในกระทะที่จะเตรียมซุปครีมกับปลาไหล เมื่อผักเกือบสุก มะเขือเทศ 1 ใน 3 กิโลที่เอาหนังออก หั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ลงในกระทะ ทอด - เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตร เมื่อมันเดือดให้วางมันฝรั่งสับหนึ่งปอนด์ในซุปครีมปลาไหลในอนาคต สูตรแนะนำให้ใส่ปลาไหล 300 กรัมสับเมื่อต้มหัวประมาณห้านาที เกือบจะในทันทีหลังจากที่ปลาเทครีมไขมันต่ำ (ครึ่งลิตร) ลงไป ก่อนที่จะพร้อม ให้ลิ้มรสเกลือ และปรุงรสซุปปลาไหลสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร - ในกระทะโดยตรงหรือเทลงในจานแล้ว ผลที่ได้คือนุ่มและอร่อยมาก

สำหรับคู่รักที่แปลกใหม่

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับซุปปลาไหลนี้คือการผสมผสานส่วนผสมที่ดูเหมือนไม่เข้ากันอย่างกลมกลืน เริ่มต้นด้วยการเทผลไม้แห้งหนึ่งแก้วด้วยน้ำอุ่น ในขณะที่ปลานิ่มลงควรหั่นปลาหนึ่งปอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามชิ้นหั่นเป็นลูกบาศก์ (คุณไม่ควรถูมันจะไม่สวยงามมากและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม) คื่นฉ่าย 200 กรัมหั่นคล้ายกับแครอท ก้านผักชีแตกเป็นวง น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว 2 ลิตรถูกทำให้ร้อน และวางผักที่เตรียมไว้และผลไม้แห้งที่กรองไว้แล้วไว้ด้วย

ลองเลย! ผิดปกติมากและอร่อยมาก! พอเดือดก็แนะนำปลา ในเวลาเดียวกัน ซุปปลาไหลจะใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจาก 20 นาทีจะมีการเพิ่มถั่วหนึ่งแก้ว - สดหรือแช่แข็งหลังจากนั้นการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 2-3 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกลูกแพร์แข็งขนาดใหญ่แกนถูกตัดออกและเนื้อหั่นบาง ๆ และตุ๋นในเนยสองสามนาที เมื่อซุปปลาไหลที่แปลกใหม่พร้อม ลูกแพร์จะถูกวางบนจานก่อนที่จะเท และโรยพาร์สลีย์บนจานที่แบ่งส่วน