ไฟเบอร์: มันคืออะไร ประโยชน์และโทษ เนื้อหาในอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นไฟเบอร์ ใยอาหารคืออะไร ทุกคนคงรู้ อย่างไรก็ตาม ไฟเบอร์ยังอยู่ในระหว่างการศึกษา จากการศึกษาพบว่าการมีอยู่ของสารบัลลาสต์ดังกล่าวในอาหารของมนุษย์สามารถป้องกันร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับการฟื้นฟูของหัวใจ

ไฟเบอร์มีคุณสมบัติอะไรบ้าง

สิ่งที่เป็นเส้นใยคล้ายใยอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุมานานแล้ว ใยอาหารมีคุณสมบัติมากมาย พวกเขาอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ประเมินค่าต่ำเกินไปซึ่งประกอบด้วยแซ็กคาไรด์ - แต่ละหน่วยเรียงกันเป็นสายยาว อย่างไรก็ตาม ใยอาหารจะแตกต่างจากที่พบในอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล ไฟเบอร์ในทางเดินอาหารแทบไม่ผ่านการหมัก ผลิตภัณฑ์ผ่านอวัยวะและถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยเหตุนี้ไฟเบอร์จึงจัดเป็นอาหารหยาบที่ส่งเสริมการขับถ่ายสะดวกและรวดเร็ว

นอกจากนี้ใยอาหารยังมีคุณสมบัติอื่นๆ ได้แก่

1. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
2. ขับสารพิษออกจากร่างกาย
3. ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
4. ควบคุมน้ำหนัก

ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้

แล้วไฟเบอร์มีพันธุ์อะไรบ้าง? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้คืออะไรและอยู่ที่ไหน เส้นใยดังกล่าวมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ไฮไลท์:

1. ความสามารถในการละลายในน้ำ
2. มีความพิการหนืด
3. ย่อยง่ายโดยแบคทีเรียที่พบในลำไส้ใหญ่
4. มีจำหน่าย

ประโยชน์และโทษของไฟเบอร์มีมานานแล้ว ส่วนผสมนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะแนะนำใยอาหารในอาหารของคุณ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต รำข้าว ถั่วลันเตา และถั่ว ใยอาหารดังกล่าวในผลิตภัณฑ์สามารถป้องกันหัวใจจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย ไม่จำเป็นต้องใช้มันโดยเฉพาะ การกระจายอาหารของคุณและแนะนำผลิตภัณฑ์ข้างต้นเพียงไม่กี่ส่วนก็เพียงพอแล้ว

ใยอาหารไม่ละลายน้ำ

ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำคืออะไร? เส้นใยเหล่านี้เรียกว่าหยาบ ในบรรดาคุณสมบัติของพวกเขา มันคุ้มค่าที่จะเน้น:

1. ไม่ละลายในน้ำ
2. ไม่มีความหนืด
3. แทบไม่ได้รับผลกระทบจากเอ็นไซม์
4. พบในผักและธัญพืช

มีเหตุผลมากมายที่ไฟเบอร์ควรอยู่ในอาหารของทุกคน เพราะใยอาหารช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาโรคบางชนิดรวมทั้งยืดอายุความงามและความอ่อนเยาว์ของร่างกายเรา

ลดคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ผลิตโดยตับ ดังนั้นบทบาทของสารนี้จึงมีความสำคัญ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่มากเกินไปมักนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจบางชนิด

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยให้คุณจำกัดการรีไซเคิลกรดน้ำดี ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยคอเลสเตอรอล สารเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการแยกและดูดซับไขมันต่อไป คอเลสเตอรอลซึ่งพบในกรดน้ำดี ร่างกายสามารถดูดซึมไปพร้อมกับสารอื่นๆ ที่ประกอบเป็นอาหารและกลับสู่ตับ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ป้องกันสิ่งนี้ พวกมันจับคอเลสเตอรอลในกรดและเพิ่มการขับออกจากร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายดูดซึมได้น้อยลงและขับถ่ายออกมามากขึ้น

สุขภาพลำไส้

ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรอีกบ้าง? จุลินทรีย์ในลำไส้คืออะไรคุณไม่สามารถอธิบายได้ ด้วยโภชนาการที่ไม่เหมาะสมเธอต้องทนทุกข์ทรมานตั้งแต่แรก ส่งผลให้การทำงานของอวัยวะต่างๆ ของระบบย่อยอาหารล้มเหลว แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมากเป็นตัวแทนของจุลชีววิทยา พวกเขาอาศัยอยู่ร่วมกับร่างกายของเรา แน่นอนว่าไม่ใช่จุลินทรีย์ทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ บางส่วนของพวกเขาทำให้เกิดโรค ทุกคนรู้ดีว่าโปรไบโอติกสามารถกำจัดแบคทีเรียก่อโรค เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และทำความสะอาดผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ พื้นฐานสำหรับยาดังกล่าวไฟเบอร์ทำหน้าที่ เธอคืออาหารของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขาต้องการมันสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ เช่นเดียวกับการสร้างอาณานิคมที่แข็งแรงและแข็งแรง

การวิจัยที่สำคัญ

จากการศึกษาจำนวนมากพบว่า ใยอาหารสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ สารบัลลาสต์มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์จากรัฐอิลลินอยส์ซึ่งทำการวิจัยในพื้นที่นี้ ได้ตีพิมพ์รายงานเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการพัฒนาของอาณานิคมของแบคทีเรียและเส้นใยของเอนไซม์ในอาหาร ไฟเบอร์เป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการในโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคอ้วน และยังมีความผิดปกติของการเผาผลาญของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งบ่งชี้ว่าควรมีกากใยเพียงพอในอาหาร ท้ายที่สุด จุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีสามารถป้องกันโรคเกี่ยวกับลำไส้และโรคเบาหวานได้มากมาย

จากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จากอิลลินอยส์พบว่าไฟเบอร์มีผลต่อจำนวนแบคทีเรีย ในกรณีนี้ได้ทำการศึกษาเส้นใยอาหารข้าวโพดหลายชนิด จากการศึกษาพบว่าเส้นใยบางชนิดสามารถส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ นี่แสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกและเส้นใยอาหารจะถูกปรับให้เหมาะกับแต่ละบุคคลในอนาคตอันใกล้นี้ โดยจะขึ้นอยู่กับลักษณะจุลชีพของแต่ละคน สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน และโรคทางเดินอาหาร การค้นพบดังกล่าวจะมีความสำคัญเป็นพิเศษ

คุณสมบัติอื่นๆ ของไฟเบอร์

ประโยชน์และโทษของไฟเบอร์สำหรับใครหลายคนอย่างเห็นได้ชัด. อย่างไรก็ตาม มีบางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าใยอาหารช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้ เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหาร ไฟเบอร์จะค่อยๆ พองตัวและมีขนาดเพิ่มขึ้น เนื่องจากคุณสมบัตินี้ บุคคลสามารถบริโภคอาหารที่อุดมด้วยใยอาหารได้น้อยลงอย่างมาก ส่งผลให้รู้สึกอิ่มเร็วและยาวนาน ในกรณีนี้ร่างกายจะได้รับแคลอรีน้อยลง

วิตามิน ไฟเบอร์ ธาตุ - สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ใยอาหารสามารถดึงดูดน้ำและเพิ่มขนาดได้อย่างมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าไฟเบอร์ยังคงอยู่ในท้องของมนุษย์นานขึ้น ส่งผลให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตต่าง ๆ เข้าสู่กระแสเลือดช้าลง ซึ่งจะเป็นการป้องกันการปล่อยกลูโคสที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

นอกจากนี้ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และหยาบยังช่วยชำระล้างอวัยวะของสารพิษ เมื่อสารบัลลาสต์ไปถึงลำไส้ใหญ่ สารก่อมะเร็งจะค่อยๆ เริ่มจับกับสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายสำหรับการกำจัดออกจากร่างกายต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษและฮอร์โมนที่มากเกินไปมักถูกอวัยวะดูดซึมกลับคืนซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

วิธีเพิ่มปริมาณใยอาหารในอาหาร

ไฟเบอร์ในอาหารมนุษย์เป็นข้อบังคับ หากต้องการสัมผัสถึงคุณสมบัติทั้งหมดของใยอาหาร คุณต้องบริโภคผลิตภัณฑ์มากถึง 35 กรัมต่อวัน แน่นอนว่าเมื่อคำนวณโดสอายุมีความสำคัญเป็นพิเศษ ผู้หญิงอายุต่ำกว่า 50 ปีแนะนำให้บริโภคไฟเบอร์สูงสุด 25 กรัม ผู้ชาย - ประมาณ 38 กรัม ผู้หญิงที่น้ำหนักเกิน 50 - 21 กรัมแล้ว และผู้ชาย - 30 กรัม

แน่นอนว่าจะต้องใช้เวลาในการปรับตัว อย่าลืมว่าไฟเบอร์มีอยู่ในผัก ผลไม้ ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นคุณต้องทานอาหารให้ถูกต้อง เคล็ดลับสำหรับมือใหม่มีดังนี้

1. การบริโภคใยอาหารควรค่อยๆเพิ่มขึ้นในช่วงหลายสัปดาห์
2. ระหว่างพักฟื้น คุณต้องดื่มน้ำให้มาก ด้วยเหตุนี้ ใยอาหารจะนิ่มลงเร็วกว่ามากและเคลื่อนผ่านทางเดินอาหาร
3. เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด รับประทานอาหารที่มีกากใยหยาบและละลายน้ำได้
4. เมื่อรวบรวมอาหาร ควรนับปริมาณสารบัลลาสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตารางของผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยอาหาร

กำลังปิด

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้เห็นสถิติต่อไปนี้: พลเมืองอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคใยอาหารเพียง 12 ถึง 17 กรัมต่อวัน เนื่องจากหลายคนไม่สามารถควบคุมอาหารได้ด้วยตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีการเตรียมการพิเศษที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพด้วย