วิธีทำอุด้งเนื้อ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อุด้งกับเนื้อเป็นอาหารเอเชียรสเผ็ดที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัก และเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้น รสชาติของเนื้อนั้นอยู่ระหว่างสุกี้ยากี้และชิกุรินี จานนี้จะเข้ากับเมนูประจำวันของผู้ที่หลงใหลในอาหารเอเชียได้อย่างง่ายดายไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงผู้ที่ชอบรับประทานอาหารไดเอทด้วย

สูตรซุปคลาสสิค

เนื้อสันในฉ่ำๆ เส้นหนา และน้ำซุปหอมกรุ่น ฟังดูน่ารับประทานมากใช่มั้ย? อุด้งและซุปเนื้อรสอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

สินค้ามือสอง:

• เส้นอุด้ง 400g;
• 230 ก. เนื้อสไลด์บาง;
• ซีอิ๊ว 40ml;
• น้ำมันเรพซีด 30 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 20g;
• ขิง ต้นหอม

สำหรับน้ำซุป:

• ดาชิ 400ml;
• มิรินซีอิ๊ว;
• น้ำตาล เกลือทะเล

ผสมดาชิกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา มิรินและซีอิ๊วขาว นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มอุด้ง (1-2 นาที) สะเด็ดน้ำและโอนก๋วยเตี๋ยวไปยังชามเสิร์ฟ

ผัดเนื้อบาง ๆ กับหัวหอมสีเขียวสับในกระทะด้วยน้ำมัน เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้เติมน้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงไป เปลือกคาราเมลกรอบควรเกิดขึ้น เทบะหมี่ที่ปรุงแล้วกับน้ำซุปร้อน ๆ ใส่เนื้อแดงก่ำด้านบน

น้ำซุปญี่ปุ่นที่บ้าน

อุด้งเนื้อมักจะปรุงกับดาชิ (น้ำซุปแบบดั้งเดิม). ฐานน้ำหอมมีจำหน่ายในร้านค้าในเอเชีย แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อหนึ่งในส่วนผสมหลักของน้ำซุปล่ะ คุณสามารถปรุงน้ำซุปด้วยตัวคุณเอง

สินค้ามือสอง:

• น้ำ 1 ลิตร;
• คอมบุ (สาหร่ายแห้ง).

ตัดคอมบุสองสามชิ้น. เติมน้ำในสาหร่ายพักไว้ 2-3 ชั่วโมง นำของเหลวที่มีกลิ่นหอมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมกำจัดโฟม! ก่อนที่ดาชิจะเดือด ให้นำสาหร่ายออกจากหม้อ

ถ้าคุณไม่ใช้ดาชิทันที ให้เก็บไว้ในขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปรสเผ็ดได้ไม่เพียงแต่กับสาหร่าย แต่ยังมีเห็ด ปลาแอนโชวี่ ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า และเห็ดแห้ง

อุด้งเนื้อและผัก

รวมเนื้อเค็ม เส้นนุ่มๆ และผักกรุบกรอบด้วยส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และพริกร้อน

มือสองสินค้า:

• เส้นอุด้ง 400g;
• เนื้อสันใน 250g;
• 200g ใบกะหล่ำปลีแดง;
• ถั่วลันเตา 100g
• ซอสพริก 200 มล.
• เคลือบถั่วเหลือง 70 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 30ml;
• น้ำมันงา 30 มล.

ล้างและตากอาหารสดให้แห้ง. สับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีต และในชามอีกใบ ผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำส้มสายชู ซอสพริกหวาน และน้ำ 1/2 ถ้วยตวงเข้าด้วยกัน ต้มบะหมี่แยกต่างหาก

ปรุงเนื้อสันใน 3-5 นาที พักไว้ ปรุงกะหล่ำปลีและถั่วกวนเป็นครั้งคราว 4 ถึง 5 นาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและซอส ปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ และขูดด้านข้างกระทะ 4 ถึง 6 นาที จนของเหลวข้น เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด

วิธีทำบะหมี่อุด้ง

อุด้งญี่ปุ่นมาพร้อมกับบะหมี่แห้งในซูเปอร์มาร์เก็ต และยังบรรจุในสูญญากาศได้อีกด้วย พาสต้าที่ผิดปกติปรุงเป็นเวลา 4-8 นาที เวลาที่ใช้ในการปรุงจะระบุไว้ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์เสมอ ถ้าคุณซื้ออุด้งสำเร็จรูป ก็แค่แช่เส้นในน้ำร้อนประมาณ 5-6 นาที

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีส่วนผสมอะไรบ้าง? ลอง:

• ผักโขม;
• แครอทคื่นฉ่าย;
• เห็ดชิตาเกะ

ในกระบวนการเตรียมอาหารคาว จะใช้เครื่องปรุงที่คุ้นเคยของอาหารญี่ปุ่น (ซีอิ๊ว มิริน สาเก) ขิงขูด ชิชิมิ (ผงรสเผ็ด) มักจะใส่ลงในอุด้งเนื้อพริกไทย). เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง