ซุปจูเลียนไก่กับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองและแขกของคุณเป็นอาหารจานอร่อย เราขอแนะนำให้คุณทำซุปจูเลียนกับไก่และเห็ดวันนี้ เราแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สำหรับโต๊ะเทศกาลแต่สำหรับมื้อกลางวันทุกวันด้วย ตามกฎแล้วแขกจะกินจูเลียนก่อนอื่นพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาลอง และถ้าคุณทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง คุณก็จะมีเวลาเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอยู่เสมอ

วันนี้เราขอนำเสนอสองสูตรยอดนิยม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแสง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปจูเลียนกับไก่ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเห็ดเข้มข้น เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรซุปเห็ดไว้ บทความนี้จะระบุรายการส่วนผสมที่แน่นอนสำหรับทั้งสองสูตร ตลอดจนขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด

กับไก่

อันดับแรก มาทำซุปจูเลียนเนื้อไก่กันก่อน เจ้าของอาจใช้ดุลยพินิจของเธอใส่ผักต่างๆ เช่น แครอท พริกหวาน เป็นต้น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่สำเร็จรูป

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อไก่580g;
• หัวหอม;
• ชีสแข็ง 250g;
• เนย 80g;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) แป้งสาลี;
• น้ำสต๊อกไก่หนึ่งแก้ว;
• เกลือหยิบมือ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม;
• พริกไทยดำป่น;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ขั้นเตรียมการ

คำอธิบายของสูตรซุปจูเลียนเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ถัดไปละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนโปร่งแสง เกลือเล็กน้อย ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วปล่อยหัวหอมทิ้งไว้สักครู่

สเตจที่สอง

มาต่อกันที่วัตถุดิบหลัก - ไก่ กัน หากคุณซื้อเนื้อไก่แช่แข็งสำหรับทำอาหาร พยายามอย่าใช้วิธีชั่วคราว (เช่น ไมโครเวฟ) ในการละลายน้ำแข็ง ให้กระบวนการละลายผลิตภัณฑ์น้ำแข็งเกิดขึ้นในสภาพธรรมชาติ เมื่อเนื้อไก่พร้อมใช้ต่อไป ให้ล้างใต้น้ำ ลอกหนังและฟิล์มออก หั่นไก่เป็นส่วนๆ ชิ้นที่เล็กลงจานก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

ชิ้นเนื้อไก่ต้องต้มในน้ำเค็ม ใช้เวลาในการปรุง 10-15 นาที จากนั้นเราก็นำไก่ก้อนออกมาใส่ในกระชอนแล้วโอนไปยังหัวหอมทอด นำกระทะไปตั้งไฟแล้วผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 3-5 นาที

น้ำสลัดครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่สามของการทำซุปจูเลียน - ซอสครีมเปรี้ยว. ใช้กระทะขนาดเล็กที่เราใส่แป้งสาลี เราใส่จานลงบนกองไฟ กวนอย่างต่อเนื่องนำแป้งเป็นสีน้ำตาล เมื่อกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วเริ่มกระจายไปทั่วห้องครัว ให้ใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที หากซอสครีมเปรี้ยวข้นก็สามารถเจือจางด้วยครีมหรือน้ำซุปได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ในกระทะใบเล็ก เรากะส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่น้ำซุปไก่เล็กน้อย ปรุงซุปจูเลียนเป็นเวลา 10 นาที 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ชีสขูด ความเข้มข้นและความสม่ำเสมอของน้ำซุปสามารถปรับได้ตามใจชอบ บางคนชอบซุปที่บางกว่าในขณะที่คนอื่นชอบซุปข้น

กับมันฝรั่งและเห็ด

ตอนนี้ มาเขียนสูตรอาหารสำหรับคอร์สแรกดีๆ อีกสูตรหนึ่งลงในสมุดจดการทำอาหารที่บ้านกันเถอะ นี่จะเป็นสูตรสำหรับซุปจูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่ง เพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็วยิ่งขึ้น เราแนะนำให้เตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นไว้ล่วงหน้า แต่น้ำซุปจะออกบนน้ำอร่อยพอสมควร

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำซุปไก่สองลิตรครึ่ง;
• หัวหอม;
• เนื้อไก่ 350g;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสี่ลูก;
• เห็ดสด 520 กรัม;
• ครีมหนัก 120 มล.
• ไข่ไก่สองฟอง;
• ชีสแปรรูปปกติ - 3 ชิ้น;
• ผักสด;
• เกลือ;
• เนยสี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำป่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ในขั้นเตรียมการ เราทำธุรกิจเกี่ยวกับผัก ขั้นแรก ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ประการที่สอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดมาก ประการที่สามถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ แนะนำให้ล้างเห็ดแชมปิญอง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว ตัดขาครึ่งหนึ่งแล้วสับส่วนที่เหลือของขาและหมวกเป็นแท่งยาว

เครื่องปิ้งขนมปัง

ขั้นตอนต่อไปในการทำซุปจูเลียนกับเห็ดคือการทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ผัดแครอทและหัวหอมจนนุ่ม เราใส่กระทะอีกใบข้างๆ ใส่เนยเล็กน้อย ผัดชิ้นเห็ด เมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ครีมและเคี่ยวจนนุ่ม การปรุงอาหารใช้เวลา 5-7 นาที ไฟมีขนาดเล็กที่สุด

เนื้อไก่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือ จากนั้นนำออกมาพักไว้ น้ำซุปเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปรุงต่อแล้วไก่ก็จะต้องรอข้างสนามสักหน่อย

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับในน้ำซุปไก่. เรานำมันฝรั่งออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังจานลึกแล้วบดขยี้พวกเขา เพิ่มมันฝรั่งบดกับแครอทและหัวหอมทอดไข่แตก ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขูดชีสแปรรูป. เราส่งมันบด, ชีสขูด, เนื้อไก่และเห็ดทอดในกระทะพร้อมน้ำซุป เราผสม ใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำป่น และเกลือเล็กน้อย ปรุงซุปจูเลียนกับไก่และเห็ดเป็นเวลา 7 นาที

อย่ารีบเทซุปลงในชามทันที. ปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดอีกเล็กน้อยและสมุนไพรสดสับละเอียด

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

สำหรับแม่บ้านที่สนใจประวัติศาสตร์ของอาหาร เราจะมาเล่าให้ฟังมากมายเกี่ยวกับที่มาและความแตกต่างของการทำซุปจูเลียน อาหารจานนี้คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2328 โดยเชฟชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดัง ผู้ซึ่งตั้งชื่อซุปจากผักหั่นบาง ๆ ที่หั่นบาง ๆ

สำหรับหลายๆ คนในปัจจุบันนี้ จูเลียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อบในเตาอบที่ประกอบด้วยไก่ ชีส และเห็ด แต่ที่จริงแล้ว ในการทำอาหาร คำนี้หมายถึงผักหั่นพิเศษ ซึ่งต่อมาจะใช้ในการเตรียมซอส สลัด และคอร์สแรก ปรากฎว่าจูเลียนไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้แต่ซุป แต่เป็นเครื่องหั่นเล็ก ๆ ในหลอดหรือครึ่งวง

หากในร้านอาหารคุณเห็นคำว่า "จูเลียน" ในเมนู คุณสามารถวางใจในจานที่จะหั่นผักและเห็ดเป็นเส้นๆ ได้เสมอ เชฟแนะนำให้ชี้แจงรายการส่วนผสมและวิธีการทำอาหารให้ชัดเจนเสมอ หากจานนั้นปรุงในเครื่องทำโกโก้ด้วยการเติมชีสและครีม คุณจะได้จูเลียนแบบธรรมดา แต่มีบางครั้งที่มีสลัดหรือซุปบนโต๊ะอย่างในกรณีของเรา