โดนัทชีสทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

คุณชอบทานโดนัทแต่ทำไม่เป็นหรือเปล่า? เราจะบอก! ส่วนผสมที่จำเป็น สูตรทำอาหารยอดนิยม และเคล็ดลับของแม่บ้านมีอยู่ในบทความของเรา! สูตรสำหรับคอทเทจชีสโดนัทจะเป็นโอกาสที่ดีของคุณในการเรียนรู้วิธีการทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร

โดนัทหน้าตาเป็นอย่างไร? มีหรือไม่มีการบรรจุ โดนัทธรรมดาที่ไม่ต้องกรอกสามารถเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย แต่กับยัดไส้คุณต้องคนจรจัด ยิ่งกว่านั้นไส้สามารถใส่ลงในผลิตภัณฑ์จากทั้งแป้งหนาและนุ่มเหมือนครีมเปรี้ยว

ถ้าแป้งหนา ไส้จะแนะนำในระหว่างการก่อตัวของแต่ละโดนัท กระบวนการนี้ลำบากและใช้เวลานาน

ด้วยแป้งเนยนุ่มๆ ทุกอย่างก็ง่ายขึ้น วางแป้งชั้นแรกไว้ตรงกลาง - บรรจุเล็กน้อยและคลุมด้วยแป้งชั้นเดียวกัน หลังจากนั้นด้วยไม้พายผลิตภัณฑ์จะถูกวางในน้ำมันเดือดสำหรับทอด หากสูตรใช้การอบด้วยเตาอบ การปั้นจะเกิดขึ้นโดยตรงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบบาง

ท็อปปิ้งอะไร

ตัวเลือกการกรอกยอดนิยมสำหรับโดนัท - นี่คือแยมหนา แต่คุณสามารถใช้ประเภทอื่น:

• ผลไม้สับละเอียด - สดหรือกระป๋อง (ชิ้นเล็กหรือหั่นแล้ว คั้นเอาน้ำส่วนเกินออก);
• น้ำซุปข้นเบอร์รี่หนา;
• นมข้นต้ม

ปั้นโดนัท

โดนัทรูปมือจากแป้งหนาๆอยู่นาน. คุณจะต้องตัดแป้งเป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยประมาณและแยกแต่ละโดนัทออกจากกัน

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าเมื่อปั้นแป้งที่มีลักษณะเป็นน้ำอ่อนๆ ปั้นเป็นลูกโดนัทธรรมดา ทำได้ด้วยสองช้อนโต๊ะหรือช้อนชา รวบรวมแป้งไว้ในอันหนึ่งและอีกอันหนึ่งจะถูกนำไปต้มในไขมัน (ทอด) เพื่อให้คุณสามารถปรุงโดนัทขนาดเล็กและอื่นๆ และถ้าคุณสนใจขนมอบชิ้นเล็กๆ ให้ใช้ช้อนกาแฟ 2 อันปั้นแป้งโดว์

เต้าหู้ทอดเต้าหู้ (สูตรค่อนข้างธรรมดา) ปั้นแบบนี้แล้วออกมาหน้าตาเหมือนเดิมเมื่อเสิร์ฟ

ปั้นแป้งอีกวิธีหนึ่งคือใช้แม่พิมพ์โดนัท สามารถเป็นแบบ non-stick หรือซิลิโคนที่มีช่องเดียวกันสำหรับช่องว่างทรงกลมที่มีรูด้านใน

ทอดหรืออบ?

สูตรสำหรับโดนัทชีสกระท่อมเกี่ยวข้องกับการเตรียมของหวานสองประเภท: การทอดในน้ำมันจำนวนมากหรือการอบในเตาอบ ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับแม่พิมพ์ทำขนมพิเศษ

สูตรโดนัทชีสกระท่อม. ง่ายและรวดเร็ว

แนะนำสูตรโดนัทชีสกระท่อมที่ง่ายและเร็วที่สุดในเนย ของพวกเขาเท่านั้นคุณภาพเชิงลบ - ปริมาณแคลอรี่สูง แต่เราจะแก้ไข วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสักสองสามนาทีบนผ้าขนหนูกระดาษพับหลายชั้น พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ต้องเตรียมอะไรไปบ้าง:

• คอทเทจชีส - 500 g;
• ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - หยิก;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผงฟู - 1/3 ช้อนชา

นี่คือผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง และสำหรับการทอด คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่ค่อนข้างมาก - ประมาณ 400 กรัม

โดนัทชีสทอด (สูตรมีรูปด้านล่าง) เตรียมดังนี้:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ดังนั้นแป้งจะออกมาสม่ำเสมอและนุ่มขึ้น แต่ถ้านำคอตเทจชีสโฮมเมดแบบนิ่มมาประกอบอาหาร ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้
• ใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ วานิลลา แป้ง และผงฟู นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม (ความเร็วแรก) สำหรับสิ่งนี้

• ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเริ่มโต้ตอบกัน
• เทน้ำมันเหลวแยกใส่หม้อแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง พอร้อนก็ปั้นโดนัทได้
• ทานสองช้อนโต๊ะและใส่ลงในแป้งที่มีไขมันเดือด สินค้าจะถูกยึดทันที

• ทอดจนสุก - เปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏบนพื้นผิว

วางโดนัทที่เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ นี่คือโดนัทชีสกระท่อมทอดในน้ำมัน จบสูตรเหลือแต่ของหวาน

ถ้าคุณใช้โดนัทแบบไม่ใส่แป้ง คุณสามารถเสิร์ฟแยมหวานหรือแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นซอสได้ แม้ว่าแยมฟักทองโฮมเมดกับส้มก็เหมาะกับรสชาติเช่นกัน

สูตรเดียวกันเกือบใช้ทำโดนัทยีสต์ได้ เพิ่มเนย 30 กรัม ยีสต์หนึ่งช้อนชา และแป้งสาลีเพิ่มเติมลงในมวลเต้าหู้ แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่นและไม่เหลว ในกรณีนี้ คุณจะต้องรอให้แป้งขึ้น และหลังจากปั้นผลิตภัณฑ์แล้ว ให้นำไปอุ่นในที่อุ่น

ส่วนผสมเพิ่มเติมในแป้งหรือการใช้เคลือบจะช่วยกระจายขนมอบ

อาหารและเครื่องเทศเพิ่มเติม

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถรวมในสูตรสำหรับโดนัทชีสกระท่อมเพื่อลิ้มรส ผสมลงในแป้ง:

• อบเชยป่น;
• ผงกระวาน;
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้งบดอื่นๆ
• ลูกกวาดดอกป๊อปปี้;
• ถั่วป่น;
• ของหวานสีเขียว - โหระพา, มิ้นต์, สีน้ำตาล;
• ผลไม้หวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• งาหรือเมล็ดทานตะวันทอดในกระทะแห้ง

เคลือบโดนัท - ยากไหม

อบโดนัทในหลายสูตรเคลือบด้วยขนมหวานแสนอร่อย เหล่านี้อาจเป็นโดนัทชีสกระท่อม ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายเคลือบด้านล่าง

ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบธรรมดาทำจากช็อกโกแลตเจือจางในอ่างน้ำที่มีเนยไขมันคุณภาพสูง คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ได้หากไอซิ่งหนาเกินไป

แม่บ้านบางคนนึกถึงการเทน้ำเชื่อมที่ชงสดใหม่ผสมกับเนยลงบนโดนัทร้อนๆ แต่มีเงื่อนไขคือ น้ำเชื่อมไม่ควรข้นหรือเหลวจนเกินไป

มีสูตรเคลือบคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ขาวและน้ำเชื่อมน้ำตาลและอื่นๆ อีกมากมาย

มาทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่ง่ายที่สุดกัน

สูตรโดนัทเคลือบ (ไม่ชง)

ต้องเตรียมอะไรไปบ้าง:

• น้ำตาลผง - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาว 3 ฟอง

หากต้องการกระจายการเคลือบและทำให้มีสีสัน คุณควรเตรียมตัวล่วงหน้า เลือกซื้อสีผสมอาหารหรือทำเอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แยมสีต่างๆ ได้ 2-4 แบบ: จากซีบัคธอร์น จากส้ม จากบลูเบอร์รี่

สารสกัด น้ำเชื่อม หรือน้ำผลไม้สดก็ใช้ได้เช่นกัน:

• สำหรับสีเขียว - ผักโขมหรือสีน้ำตาล;
• สำหรับเบอร์กันดี - เชอร์รี่;
• สำหรับส้ม - แครอท
• สำหรับสีม่วง - บีทรูท;
• สำหรับชมพู - ราสเบอร์รี่

สูตร:

1. ขั้นแรก ต้มไข่ขาวให้เย็นลง จะได้ตีได้ดีขึ้น ใช้เครื่องผสมอาหารและเริ่มตีที่ความเร็วแรกเพื่อไม่ให้มวลกระเซ็น จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วที่สองและสามอย่างราบรื่น
2. ความเร็วที่สองแล้ว ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป อย่ากลัวถ้ามวลตกลงเล็กน้อย เมื่อตีเฉพาะโปรตีน ส่วนผสมจะเพิ่มขนาดขึ้นจากเดิมถึง 7 เท่า และถ้าคุณตีโปรตีนด้วยน้ำตาล มวลจะเพิ่มขึ้นเพียง 3-4 เท่า เพราะน้ำตาลทำให้โปรตีนหนักขึ้น
3. จากนั้น ให้ใช้สีย้อมชนิดใดชนิดหนึ่งในตอนแรกหรือปล่อยให้เคลือบเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

น้ำมะนาวในรายการส่วนผสมสามารถทดแทนกรดซิตริกได้ - หยิกเดียว เธอรบกวนโปรตีนทันทีก่อนตี

ด้วยไอซิ่ง สูตรสำหรับคอทเทจชีสโดนัทนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและใช้เวลามากกว่า แต่การฟรอสติ้งอย่างรวดเร็วสามารถทำได้ในขณะที่โดนัทกำลังเย็นตัว จากนั้นจึงปิดผลิตภัณฑ์ด้วยทันที

วางขนมไว้ให้เย็นบนตะแกรงแล้วอย่าคลุมอะไรไว้เลย แป้งจะยังฟูและคลายตัว