วิธีทำจากเนื้อไก่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อไก่เรียกได้ว่าเป็นอาหารโปรดของนักกีฬาและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและไลฟ์สไตล์อย่างปลอดภัย แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่เนื้อสัตว์นี้ให้ความแข็งแรง ฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และปรับปรุงการทำงานของร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อฉ่ำมักจะหลีกเลี่ยงส่วนนี้ของไก่เพราะมักจะกลายเป็นเนื้อแห้งและจืดชืด วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเนื้อไก่แสนอร่อย สูตรและรูปถ่ายรอคุณอยู่ด้านล่าง!

แคลอรี่

นักโภชนาการหมายเหตุ: เนื้อปลาเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากนก โดยรวมแล้วหนึ่งร้อยกรัมมีตั้งแต่ 100 ถึง 163 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นสัตว์ปีกหรืออาหารไก่เนื้อ คุ้มค่าที่จะพูดว่าเนื้อไก่ 100 กรัมมีโคบอลต์เป็นบรรทัดฐานทุกวัน

องค์ประกอบของเนื้อไก่และประโยชน์ของมัน

คุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ที่แคลอรี่ต่ำเท่านั้น องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อปลาประกอบด้วยแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความจำ และช่วยในการเอาชนะภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง นอกจากนี้ น้ำซุปเนื้อไก่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับไวรัสและโรคหวัดโรคต่างๆ ควรบริโภคโดยผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

เนื้อปลาก็สำคัญเช่นกัน โปรตีนชนิดเบา กรดอะมิโน ฟอสฟอรัส วิตามินบี สังกะสี กำมะถัน โครเมียม การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ อีกทั้งการทำงานของระบบประสาทกลับเป็นปกติ

วิธีเลือกเนื้อ

ก่อนที่จะพูดถึงสิ่งที่ปรุงได้จากเนื้อไก่ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎการเลือกไก่

ประการแรก เนื้อคุณภาพไม่ควรมีตำหนิที่ผิวเผิน - ลิ่มเลือดและรอยขีดข่วน ประการที่สอง เนื้อไก่สดควรรักษารูปร่างให้ดี ในการตรวจสอบ เพียงแค่กดบนเนื้อด้วยนิ้วของคุณ - มันควรจะคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว หากมีรอยบุบบนเนื้อมันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่แบบนี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสี - เนื้อไก่ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อไก่ซึ่งโดดเด่นด้วยสีชมพูอ่อน สำหรับไก่ที่โตเต็มวัยจะมีเนื้อสีเหลือง นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ดมเนื้อ ไก่สดไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเน่าเสีย เมื่อเลือกไก่ คุณควรให้ความสำคัญกับเนื้อแช่เย็น เพราะเนื้อไก่จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ดีกว่า หลังจากแช่แข็งและละลายเนื้อจะแข็ง

กฎการเก็บรักษา

เนื้อไก่แช่เย็นปรุงสุกทันที แต่ถ้าแผนของคุณไม่รวมถึงการทำอาหารอย่างรวดเร็ว คุณควรเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น ทางเลือกที่ดีที่สุด- วางเนื้อไก่ในถุงสูญญากาศซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่าเนื้อไก่มาก พื้นที่ว่างควรปกคลุมด้วยน้ำแข็ง

เนื้อปลาควรเก็บไว้ระหว่าง 0 ถึง -4 องศา ไม่แนะนำให้แช่แข็ง แต่ถ้าคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 5-8 ° C สามารถเก็บเนื้อได้ไม่เกินสามเดือน หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งอยู่ระหว่าง -8 ถึง -14 องศา คุณสามารถเก็บไก่ได้นานถึงหกเดือน ไก่ที่ละลายแล้วอย่าแช่แข็งซ้ำ เพราะเนื้อจะเหนียวและแห้ง

เคล็ดลับในการทำเนื้อนุ่ม

คิดถึงวิธีทำเนื้อไก่ให้อร่อย แม่บ้านหลายคนกลัวเนื้อจะแห้ง มีความลับที่จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อฉ่ำและอร่อยได้ เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับการทำอาหารต่อไปนี้จะพาคุณเข้าใกล้จุดสูงสุดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร:

1. แช่เนื้อ. เนื้อไก่มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นจึงสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว เชฟมากประสบการณ์บอกว่าแค่ล้างเนื้อไม่พอ ให้เทน้ำเกลืออุ่นๆ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เติมน้ำมัน. ไม่สำคัญว่าคุณใช้น้ำมันชนิดใด - ทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก จารบีเนื้อไก่ให้ดีก่อนทอดหรืออบ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้จากทุกด้าน จากนั้นเนื้อจะยังนุ่มไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
3. เพิ่มเครื่องเทศ. พวกเขาจะไม่เพียงแต่เป็นกลิ่นหอมในจาน แต่ยังเล่นบทบาทของชั้นป้องกัน ไก่กับอะไร? กระเทียมและแกง โหระพาและปาปริก้า ขมิ้นและโหระพา อย่าลืมใช้เกลือและพริกไทยทุกชนิด
4. จับฉวยโอกาส ในระหว่างการเตรียมเนื้อไก่ สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่จานพร้อม ระดับสามารถทำให้สูงขึ้นและเวลาลดลง คุณจะสังเกตได้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารมากน้อยเพียงใด
5. อดทนไว้ อย่ารีบตัดเนื้อหรือนำออกจากฟอยล์ทันทีที่นำออกจากเตาอบหรือนำออกจากเตา ทางที่ดีควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 5-10 นาที จะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

บร็อคโคลี่ในซอสครีมละเอียดอ่อน

คิดว่าทำเนื้อไก่อร่อยแค่ไหน? เราแนะนำให้คุณจำคำตักเตือนของจีนที่มีชื่อเสียง: "เพื่อสุขภาพร่างกายและจิตใจ จงซ่อนเนื้อในผัก" ในจานนี้เนื้อซ่อนอยู่ในผักอย่างแน่นหนา! การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงนักและผลลัพธ์จะเป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 400 กรัม;
• บร็อคโคลี่500กรัม
• ซอสเบชาเมล 700 มล.
• แครอทขนาดกลางหนึ่งลูก;
• 50 กรัม ชีส (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ Parmesan), เกล็ดขนมปังและเนย;
• เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเกลือ tarragon ลูกจันทน์เทศลงในจาน

ทำอาหาร

การทำเนื้อไก่แบบในรูปค่อนข้างง่าย คุณควรเริ่มด้วยแครอท - มันจำเป็นปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งเรียบร้อย ถัดไปเตรียมบรอกโคลี - ล้างออกให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ผักควรนึ่งหรือต้มในน้ำเล็กน้อย อย่านำบรอกโคลีและแครอทมาเตรียมไว้ เนื้อควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ในทางกลับกันควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เตรียมเนื้อไก่ดังนี้ เคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากนั้นก็เกลือได้

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสครีมเบชาเมลบนครีม โดยวิธีการที่ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยนมเต็มไขมัน ความสอดคล้องของซอสไม่ควรแตกต่างจากความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว จานอบควรทาเนยด้วยเนยแล้วใส่ผักและเนื้อลงไป โรยส่วนผสมด้วยทาร์รากอนด้านบน - ใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด จากนั้นคุณต้องเททุกอย่างด้วยซอสโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เนยจะต้องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน สำหรับการอบคุณต้องใส่จานในเตาอบให้ความร้อนถึงสองร้อยองศาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนเครื่องพร้อมไม่กี่นาทีก็ควรใส่ชีสลงไป

เนื้อซอสมะม่วง

หากคุณกำลังคิดว่าจะทำเนื้อไก่สำหรับอาหารค่ำ ให้ความสนใจกับสูตรนี้ จานนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก รายการสินค้าคือ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• มะม่วงหนึ่งลูกและอะโวคาโดอย่างละหนึ่ง;
• พริกหยวกแดงครึ่งหนึ่ง;
• หนึ่งเล็กหัวหอม (สีม่วงดีที่สุด);
• มะนาว;
• ซีอิ๊วขาว - 30-40 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย;
• พริกไทย กระเทียม เกลือ และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตร

ก่อนปรุงเนื้อไก่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับซอสก่อน ต้องปอกเปลือกมะม่วงพริกไทยอะโวคาโดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ต้นหอม. ใส่ทุกอย่างลงในชาม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวทั้งลูก ต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องสับกระเทียมเพิ่มซีอิ๊วน้ำมันและมัสตาร์ดลงไป เนื้อควรจะหั่นเป็น 4 ส่วนถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องทอดเนื้อไก่บนตะแกรง - เพียง 5 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสซัลซ่าลงบนไก่ที่เสร็จแล้ว

เนื้อกับผักและฮัมมัส

วิธีทำเนื้อไก่ในเตาอบให้เซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขก? เรารู้คำตอบสำหรับคำถามนี้แล้ว! ลองทำไก่กรอบกับผัก ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
• หนึ่งบวบ;
• หลอดขนาดกลาง (สีขาวหรือสีม่วง);
• ครีม - 200 กรัม;
• มะนาวลูกเล็กสองลูก;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะก็พอ
• ปาปริก้าป่น - ช้อนชาเดียวก็พอ

วิธีทำอาหาร

เมื่อคุณตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากเนื้อไก่ ตามสูตร คุณต้องเริ่มต้นด้วยการนำเนื้อไก่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ที่ 210 องศา คุณต้องทาน้ำมันบนถาดรองอบหรือจานอบด้วยน้ำมัน ผักควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ต้องล้างไก่หากต้องการคุณสามารถแช่ไว้ 15 นาทีอย่างไรก็ตามหลังจากนั้นคุณจะต้องเช็ดเนื้อด้วยผ้า - พื้นผิวของเนื้อไม่ควรเปียก ใส่ผักในรูปแบบเนื้อด้านบน ทาเนื้อด้วย hummus โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยปาปริก้า อบจานไม่เกิน 30 นาที

เนื้อกับถั่วลูกไก่และมะเขือเทศ

คิดจะทำอะไรจากเนื้อไก่ที่ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพ? เราขอนำเสนอสูตรที่ยาก แต่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี - แก้วเดียวก็พอ;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 20 ชิ้น;
• น้ำมัน (มะกอกหรือข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - พวงเล็ก;
• เพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศ เช่น ออริกาโน่ โหระพา พริกไทยป่น และเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ถั่วชิกพีควรเตรียมล่วงหน้า ทางที่ดีควรแช่ค้างคืนไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเปรี้ยว ควรใส่ชามถั่วชิกพีในตู้เย็น เมื่อถั่วชิกพีบวมมันคุณต้องต้ม - ใช้เวลาอย่างน้อย 60-90 นาที เวลาทำอาหาร เราแนะนำให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน ลงในถั่วชิกพี

จากนั้นคุณควรปรุงเนื้อไก่: ถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศ วางลงในจานอบ ถั่วชิกพีควรผสมกับมะเขือเทศเชอรี่ หั่นเป็นสองส่วน ฉีกโหระพาด้วยมือของคุณใส่ถั่วชิกพีและมะเขือเทศใส่น้ำมันและเครื่องเทศผสม ส่วนผสมนี้จะต้องวางในแม่พิมพ์รอบๆ เนื้อไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา โดยวิธีการที่ถั่วชิกพีไม่แห้งคุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

ไฟล์ในกระดาษ

สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อไก่อย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยที่สุด? ลองทำไก่ด้วยผักในกระดาษ parchment เนื้อดังกล่าวจะออกมาฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหมักไว้ก่อน ซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ด, วางมะเขือเทศหรือส่วนผสมของเครื่องเทศเหมาะสำหรับสิ่งนี้ รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 300-400 กรัม;
• โหระพาสด - สองสามก้าน
• พวงของต้นหอมสด;
• หนึ่งหลอด - สีขาวดีที่สุด;
• น้ำมันมะกอก;
• ไวน์ขาว (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแบบแห้ง) - 50 มิลลิลิตรก็พอ

ทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากนั้นคุณต้องตัดกระดาษแผ่นเล็ก 4 แผ่น (40x40 เซนติเมตร) หลังจากนั้นคุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ตรงกลางของแต่ละแผ่นกระดาษคุณต้องวางผักแล้วยกขอบและสร้าง "เรือ" คุณยังสามารถผูกกระดาษด้วยเส้นใหญ่ ในแต่ละ "เรือ" คุณต้องเทน้ำมันมะกอก - ช้อนชา เพิ่มโหระพา

แล่เนื้อควรถูด้วยเกลือและพริกไทย วางในแม่พิมพ์กระดาษรองอบ นกควรเทไวน์ น้ำมัน และใส่โหระพาอีกต้น ควรปิด "เรือ" วางบนแผ่นอบ อบเนื้อไก่ไม่เกิน 25 นาที จานเสร็จควรเสิร์ฟทันที!

ชีสโรล

คิดจะทำเนื้อไก่ในกระทะยังไงดี? ลองไก่กับเฟต้าชีส ต้องการ:

• เนื้อ - 4 ชิ้น;
• เฟต้า - 100 กรัม;
• น้ำซุปไก่ไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศและไวน์ขาวแห้ง - อย่างละ 100 มิลลิลิตร
• มะนาวลูกเล็ก - 2 ลูก;
• กระเทียม - สามกลีบก็พอ
• ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโน่เพื่อลิ้มรส

สูตรม้วน

ก่อนอื่นคุณต้องตัดฟิล์มยึดสองชิ้นออก ขนาดประมาณ 30x30 ซม. ระหว่างนั้นคุณต้องวางเนื้อหนึ่งชิ้น จากนั้นคุณควรตีเนื้อให้ดี (เริ่มจากตรงกลาง) ผลที่ได้ควรเป็นชั้นเนื้อบางมาก มันจะต้องทาด้วยชีสโรยด้วยออริกาโนความเอร็ดอร่อยและกระเทียม จากนั้นนกควรม้วนเป็นม้วน ต้องทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเนื้อไก่ชิ้นอื่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดให้เข้ากันม้วนจนสุกแล้วตักใส่จาน ในกระทะเดียวกันให้ผสมน้ำซุปน้ำมะนาวไวน์ เมื่อซอสเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดซอส ท็อปด้วยมะนาวฝาน