คุกกี้โฮมเมดแยม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลองนึกภาพโต๊ะที่จัดวางอย่างเป็นระเบียบสำหรับชา (หรือกาแฟ): ผ้าเช็ดปาก เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานในถ้วย และแน่นอน คุกกี้ในแจกันที่สวยงาม ดีและอร่อยใช่มั้ย? บิสกิตโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแยมและเศษขนมปัง: ขนมชนิดร่วนเปราะบางพร้อมกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก อร่อย!

และบทสนทนาที่โต๊ะก็เหมาะสม:

- คุณอบคุกกี้เองเหรอ

- ใช่

- และแยมของคุณเองเหรอ

- มะตูม แน่นอน และนี่คือคุกกี้อีกอัน ลองเลย อันสีชมพูนุ่มมาก

- ขอบคุณนะ ลองแล้ว อร่อยมาก ฉันชอบคุกกี้โฮมเมดที่มีแยมมาก ขอสูตรหน่อยได้ไหม

ภาพสบายๆ ใช่ไหม? อยากกลับไปบ้านแบบนี้อีก

แป้งอะไร

คุกกี้แยมโฮมเมดมีหลายสูตร อย่างแรกเลยคือจานขนมแบบสั้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับแยมและสตรูเซล (โรยเศษไขมัน) จากนั้นก็มียีสต์และพัฟ บน kefir บนครีมเปรี้ยว นมกับผงฟู จากข้าวโอ๊ต ข้าว และสิ่งที่แตกต่างกันและอร่อยอีกมากมาย

และสำหรับสารเติมแต่ง ทุกอย่างถูกเติมเข้าไปด้วย: เครื่องเทศ, ถั่ว, ช็อคโกแลต (คนอเมริกันชอบชิ้นช็อกโกแลตในแป้ง), ลูกเกด และแยมพื้นเมืองที่คุ้นเคย!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนแป้ง

แป้งขนมชนิดร่วนใส่ไขมันจำนวนมาก ไขมันเหล่านี้เป็นเนยหรือมาการีน น้ำมันพืชธรรมดาทำให้อาหารแข็งและเหนียว คำอธิบายต่อไปนี้สามารถแนบไปกับสูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมแยม: นุ่มหวานกับครีมเปรี้ยวกับชีสกระท่อมกับชีสยีสต์ นอกจากนี้ยังมีแป้งขนมชนิดร่วนกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู แต่นี่เป็นอาหารคาวสำหรับมือสมัครเล่นอย่างที่พวกเขาพูด นี่คือส่วนประกอบของตัวเลือกบางอย่าง:

1. แป้งนุ่มทำจากแป้ง 300 กรัม (นั่นคือสองถ้วยครึ่ง) เนย 250 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง และน้ำตาล 75 กรัม
2. แป้งหวาน: แป้ง 300 กรัม, เนย 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, วานิลลินหรือผิวเลมอน
3. แป้งครีมเปรี้ยว: แป้ง 300 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม เนย 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง โซดา ¼ ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งกับคอทเทจชีส: แป้ง 300 กรัม เนย 200 กรัม คอตเทจชีส 200 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีไข่
5. แป้งกับชีส: 200 gแป้ง, ชีสขูด 150 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง. แป้งนี้เหมาะกับชีสเค้กด้วย
6. แป้งช็อคโกแลต: แป้ง 180 กรัม (1.5 ถ้วย) น้ำตาล 100 กรัม โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/2 ช้อนชา วานิลลิน เนย 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง

แบบทดสอบอื่นๆ

คุณสามารถทำบิสกิตโฮมเมดกับแยม สูตรแป้งไม่จำเป็น ซื้อได้ง่ายในร้านค้า (ยีสต์, พัฟ, พัฟยีสต์), แยกส่วน (ยีสต์ - เพิ่มขึ้น, พัฟ - ละลาย, ยีสต์พัฟเพิ่มขึ้นเล็กน้อย), รีดเป็นชั้น (เค้ก) และอบเค้กชิ้นแรก (จากนั้นอาหารจะ อบเร็วกว่า) หรือยัดไส้รวมกัน

สูตรสำหรับคุกกี้เนยเทียมโฮมเมดกับแยมเหมือนกับเนย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เท่ากัน ขนมอบที่ใช้มาการีนจะนุ่มกว่า แต่ขนมอบจากเนยจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ดีกว่า

วิธีเตรียมแป้ง: สับไขมันด้วยแป้ง ที่ใส่อาหารแห้งทั้งหมด ใส่ไข่ (ครีมเปรี้ยว ถ้ามีอยู่ในสูตร) แล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือ มากกว่า. อย่านวดนานเกินไป ขนมอบแบบ shortcrust ที่ยืดจะเหนียวหลังจากการอบ

จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนเดิม: คลึงแป้งออก (สูงสุด 1-1, 5 ซม.) แล้วอบเค้กก้อนใหญ่ ผ่าครึ่ง ปาดส่วนหนึ่งด้วยแยม แล้วปิดด้วยอีกส่วนหนึ่ง เรากดให้แน่นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

นี่คือหนึ่งในสูตรคุกกี้แยมโฮมเมด

แปรผันกับเคลือบสตรูเซล

สูตรสำหรับบิสกิตโฮมเมดที่มีแยมและครัมบ์เหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่ชั้นไส้ไม่ได้ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง แต่โรยด้วยครัมบ์ ซึ่งประกอบด้วยขนมอบชอร์ตครัสหรือสตรูเซล อร่อยมาก

สูตรทำสตรูเซล. เทถั่วสับ บิสกิตหรือเกล็ดขนมปัง เกลือ ผงฟู ผิวเลมอนขูด และน้ำตาลลงบนเขียง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนยลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วสับทุกอย่างด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่แล้วถูบนฝ่ามือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - สตรูเซล ปริมาณสตรูเซลที่ใช้คลุมชั้นแยมอย่างน้อย 1/3 ของแป้ง

สูตรง่ายๆ

บิสกิตโฮมเมดกับแยมง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มาการีน - 150 g, น้ำตาล - 100 g, ครีมเปรี้ยว - ¾ถ้วย, แป้งมันฝรั่ง - 100 g, แป้ง - 200 g, ผงฟู - 1 ช้อนชา. ผสมมาการีนที่ละลายและเย็นกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมด นวดอย่างรวดเร็วและทาเค้กบนแผ่นอบด้วยช้อนชา อบในเตาอบที่ร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง กาวเค้กเย็นเป็นสองชิ้นด้วยแยมหนา

อีกทางเลือก

ถ้าไส้ของคุณกลายเป็นของเหลวมาก สูตรง่าย ๆ ต่อไปนี้สำหรับคุกกี้แยมโฮมเมดจะมีประโยชน์ มันยังเรียบง่าย

ผลิตภัณฑ์: แยมไซรัป - 1 ถ้วย, มาการีน - 100 g, ขิง - 1 ช้อนชา, อบเชย - 1ช้อนชา เปลือกส้มหรือมะนาวบด น้ำตาล 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว แป้งสองหรือสองแก้วครึ่ง โซดาครึ่งช้อนชา และผงฟู

การเตรียม: อุ่นน้ำเชื่อมพร้อมกับมาการีนและผสม เครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็น แล้วไข่ ตีหรือบดด้วยน้ำตาล ครีม และในตอนท้าย - แป้งผสมโซดาและผงฟู แป้งที่ได้จะถูกเทลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบจนนุ่ม หล่อลื่นเค้กที่ได้โดยใช้แยมส่วนที่หนา แล้วโรยด้วยแป้งและเนย streusel แล้วใส่ในเตาอบอีกสักครู่

สูตรคุกกี้ฟัดจ์

ในการตกแต่งคุกกี้ คุณสามารถใช้เคลือบฟองดองหลากสีได้ตั้งแต่หนึ่งสีขึ้นไป คุกกี้สามารถจุ่มในไอซิ่งและทาด้านบนได้

ขาว (เคลือบโปรตีน) - ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 200 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือกรดซิตริกแห้งเจือจางด้วยน้ำ) ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันเร็วๆ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในโปรตีนเคลือบและทำให้เป็นหลายสี หลังจากทาแล้ว เคลือบจะแห้งในเตาอบประมาณ 10 นาที หรือในอากาศ - ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สีชมพู - ทำจากน้ำตาลผง 50 g โดยเติม lingonberry 2/3 ช้อนชาหรือน้ำเชอร์รี่หรือทับทิม คุณสามารถเพิ่มสุราที่มีสีสดใสแทนน้ำผลไม้ได้ ทุกอย่างถูกผสมอย่างรวดเร็วและทาด้วยแปรงบนคุกกี้ ถ้าเคลือบเป็นของเหลวก็ทำได้เพิ่มแป้ง

สีเหลือง-ส้ม - ทำจากน้ำตาลผง (50 กรัม) ผสมกับนมร้อน (1 ช้อนชา) และขมิ้นที่ปลายมีด

ช็อกโกแลต - ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลต 50 กรัม และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ทาหลังจากเคลือบเย็นแล้ว

กาแฟ - น้ำตาลผง 100 กรัม เนย 1 ช้อนชา และกาแฟร้อน 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและใช้ทันที

ถ้ามีสีผสมอาหาร ก็สามารถทำฟัดจ์จากน้ำตาลผงด้วยการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นและสีย้อม

จำไว้ว่าไวน์แดงทำให้ฟัดจ์มีสีน้ำตาลอมเหลืองเทา และถ้าคุณต้องการใช้น้ำบีทรูทหรือน้ำแครอท คุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อรักษาสี

เตรียมแยมคุกกี้

ถ้าแยมไม่ข้นพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งมันสำปะหลังลงไปได้ (ถึงครึ่งปริมาตร) แล้วอุ่นส่วนผสมในขณะคน น้ำยาจะไหลออกจากผลิตภัณฑ์ทำให้เสียโฉมทั้งหมด คุณสามารถโยนแยมบนตะแกรงและใช้เฉพาะส่วนที่หนาเท่านั้น เราต้องจำไว้ว่าแยมแช่เย็นนั้นดูหนา ลองอุ่นเครื่องเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความหนืด (ความหนา) ในการทำให้แยมหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มบิสกิตหรือชอร์ตเบรดครัมบ์, ถั่วป่น, คอร์นเฟลกหั่นฝอยลงไปได้

ผสมกับแยม คุณสามารถเพิ่มลูกเกด เครื่องเทศ แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน (ผลไม้หวาน) และถั่ว หรือจะผสมเนยนุ่มกับแยมแล้วคลุกให้เข้ากันคุกกี้

ตะกร้าใส่แยมและครีม

แป้งและแม่พิมพ์ชอร์ตครัสที่ใช้แล้ว รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้วปิดแม่พิมพ์แล้วกดเล็กน้อยที่ขอบ อบแม่พิมพ์กลับหัวจนเป็นสีน้ำตาลทอง เติมตะกร้าเย็นด้วยแยมแล้วใส่ครีม ตะกร้าดังกล่าวมีขนาดที่ใหญ่กว่าแม่พิมพ์ หากคุณต้องการตะกร้าขนาดเล็กกว่านั้นพวกเขาจะอบในแม่พิมพ์ ครีมที่ใช้เติมตะกร้า: เนย คัสตาร์ด โปรตีน แต่ไม่หวานมาก เนื่องจากแยมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์นั้นหวานอยู่แล้ว

แม่พิมพ์และอื่น ๆ เพื่อสร้างคุกกี้หยิก

ตัดคุ้กกี้หยิกๆ ใช้แม่พิมพ์ ตัดออกด้วยแก้วและอื่นๆ คุณสามารถทำให้แป้งหนาน้อยลงและบีบคุกกี้ด้วยหลอดฉีดยาที่มีหัวฉีด คุณสามารถทำ "ไส้กรอก" จากแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลม อบและทาแยมเป็นคู่ คุณสามารถทาแยมบนคุกกี้ก่อนอบ คุณสามารถทำเค้กจารบีด้วยแยมที่หนามาก แล้วม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นวงกลม ทำดอกกุหลาบ และอื่นๆ

คุกกี้แยมโฮมเมดมีสูตรมากมาย คุณจึงสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบต่างๆ ได้ จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าแป้งที่กวนนานเกินไปจะแข็งและไม่มีรสในระหว่างการอบ