เนื้อแพะ : ประโยชน์และโทษ สรรพคุณ สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางคนนึกถึงประโยชน์และโทษของเนื้อแพะ: สัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะซื้อ - เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ปรุงให้ไม่มีกลิ่นและหมัก นี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

สำหรับเนื้อแพะ ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้ - คล้ายลูกแกะ เพราะมันมีกลิ่นเฉพาะ

คุณสมบัติ

คุณสามารถไฮไลท์นมแพะได้ ส่วนใหญ่จะเก็บไว้เพื่อผลิตน้ำนม เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความเฉพาะเจาะจงมาก มาพร้อมกับกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีเหงื่อออกมาก

นอกจากพันธุ์นมแล้ว ยังมีพันธุ์เนื้ออีกด้วย พวกมันได้รับการอบรมมาเพื่อเนื้อที่อร่อยอยู่แล้ว ซึ่งนุ่มมาก กลิ่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีเลย พวกเขายังกำจัดกลิ่นหอมด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ ขั้นตอนง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

แต่ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงคือเนื้อลูกแพะ ซึ่งปกติแล้วจะอายุต่ำกว่าสามเดือน การขาดฮอร์โมนเพศชายในสัตว์และการไม่ใช้งานทำให้เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และไขมันส่วนเกิน

องค์ประกอบ

ในตัวเราในประเทศมีจำนวนแพะประมาณสองล้านตัว แต่มีเพียง 11% เท่านั้นที่เก็บไว้เป็นเนื้อสัตว์ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่มีขนหยาบและให้ผลผลิตต่ำ พวกเขาได้รับไขมันจำนวนมากในส่วนนี้เนื้อจำนวนเล็กน้อยหลังจากการฆ่า นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากประมาณ 0.5 ถึง 1.5%

คาร์โบไฮเดรตคือไกลโคเจนและกลูโคส เป็นมูลค่าเพิ่มว่าเปอร์เซ็นต์ของไขมันในเนื้อสัตว์ประมาณ 6% ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ประมาณ 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื้อแพะอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการควบคุมกระบวนการกรด-เบสในเลือด นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อที่เหมาะสม ธาตุเหล็กที่พบในเนื้อแพะมีบทบาทสำคัญในการสร้างร่างกายเลือด

ผลประโยชน์

สรรพคุณของเนื้อแพะปฏิเสธไม่ได้ เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์อย่างแท้จริง เนื่องจากมีแร่ธาตุจำนวนมาก กรดต่างๆ และวิตามินหลายชนิด หากเราเปรียบเทียบเนื้อแพะกับเนื้อวัว สังเกตได้ว่าอดีตมีไขมันน้อยกว่ามากและเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

นอกจากนี้ เนื้อแพะยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นการผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อขาว ซึ่งหมายความว่าเป็นอาหารที่แนะนำในด้านโภชนาการ อย่างไรก็ตาม เนื้อแพะสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินได้อย่างง่ายดาย เช่น เนื้อวัว เป็นต้น

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคในการรับประทานอาหารดังกล่าวช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารไม่มีคอเลสเตอรอล เนื้อสัตว์มีองค์ประกอบที่ช่วยลดโอกาสในการพัฒนากลุ่มอาการต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ขจัดผลที่ตามมาจากพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ทั้งหมด รวมถึงแอลกอฮอล์

ควรเพิ่มว่าเนื้อแพะไม่มีปรสิตต่างจากวัวควาย ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวมักมีหนอนหรือตัวอ่อนของมันอยู่

เนื้อแพะยังอุดมไปด้วยวิตามิน E และ B ซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิว แนะนำให้ทานสำหรับคนที่มีปัญหาหัวใจ ทั้งยังส่งผลดีต่อภูมิคุ้มกันและเสริมการทำงานของระบบป้องกันของร่างกาย

มักมีการกำหนดเนื้อแพะสำหรับผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับกระดูกสันหลังต่างๆ เนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การกินเนื้อแพะระหว่างไส้เลื่อนทำให้ผู้ป่วยมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและช่วยให้ฟื้นตัวได้

อันตราย

การกล่าวขวัญไม่เพียงแต่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอันตรายของเนื้อแพะ ข้อจำกัดในการใช้ที่เป็นไปได้

เนื้อแพะไม่มีอันตรายเกือบ 100% ไม่เพียงแต่จะกินได้เฉพาะในพยาบาลและสตรีมีครรภ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กอายุ 1 ขวบด้วย ควรละเลยผลิตภัณฑ์เฉพาะในบางกรณีเท่านั้นหากมีการสังเกตการแพ้ของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ หลายคนแพ้โปรตีน ซึ่งหมายความว่าเนื้อแพะมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยดังกล่าว บางคนทนกลิ่นเฉพาะของเนื้อไม่ได้

หมวดหมู่

เมื่อซื้อสินค้าต้องระวังให้มากเป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่างเนื้อแพะสองประเภท:

1. ประเภทแรกคือเนื้อสัตว์ที่มีกล้ามพอเหมาะหรือดี ในผลิตภัณฑ์ กระบวนการที่เหี่ยวเฉาและหลังส่วนล่างอาจโดดเด่น ไขมันมีการพัฒนาได้ไม่ดีนัก โดยชั้นที่บางที่สุดจะคลุมเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถอนุญาตการกวาดล้างในกระดูกเชิงกรานและซี่โครง
2. ประเภทที่สองรวมถึงแพะที่มีพัฒนาการของกล้ามเนื้อค่อนข้างอ่อนแอ พวกมันจะเรียกว่าผอม พวกเขาอาจมีไขมันน้อยมากหรือไม่มีเลย โดดเด่นด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อแพะ เนื้อเหนียว ส่วนใหญ่อยู่ในแพะแก่ ถ้าเก็บผิดจะเสื่อมเร็ว

คำแนะนำ

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของเนื้อแพะแล้ว คุณควรใส่ใจกับสีของมัน เนื้อควรสะอาด มีโทนสีแดง ไม่เลอะเทอะหรือหลวม ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นเฉพาะ อนุญาตให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อย ซึ่งหากจำเป็น สามารถขจัดออกได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ถ้าบอกตรงๆ เหม็นก็ควรทิ้ง

เนื้อแพะขายทั่วโลก เป็นที่นิยมมาก ถือเป็นอาหารราคาแพง และเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าเนื้อวัวชนิดเดียวกันหลายเท่า และเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแทบจะเทียบกันไม่ได้เลย

ที่เก็บข้อมูล

ควรบอกในรูปแบบใดและนานแค่ไหนที่สามารถเก็บเนื้อแพะได้ (ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ได้กล่าวถึงข้างต้น) เนื้อแพะดิบต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานไม่เกิน 7 วันต่อมา ผลิตภัณฑ์ดองสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นทั้งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเนื้อแพะได้

ด้วยการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและระมัดระวัง หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศา เนื้อแพะสามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามใช้ความร้อนเป็นเวลานานโดยเด็ดขาด มิฉะนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป เมื่อหุงเสร็จแล้ว เนื้อควรเป็นสีอ่อนและสว่างกว่าเนื้อวัวเล็กน้อย

แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ก่อนแล้วจึงปรุง พวกเขาเริ่มปรุงเนื้อสัตว์เป็นหลักในครั้งที่สองและน้อยกว่าในน้ำซุปที่สาม โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และยังช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย หากมีความปรารถนาที่จะอบหรือทอด กระบวนการดองควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน - นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

บางคนถามวิธีทำเนื้อแพะไร้กลิ่นอย่างเอร็ดอร่อย การกำจัดกลิ่นเฉพาะนั้นค่อนข้างง่าย - เพียงแค่เติมไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในน้ำดอง

กินเนื้อแพะของทอด รมควัน เค็มและต้ม มักใช้สำหรับทำคาร์โช รสชาติที่เป็นกลางของเนื้อแพะช่วยให้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด การเพิ่มเครื่องเทศทำให้อาหารเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ผัก และผลไม้มากมาย

บาร์บีคิว

ทำบาร์บีคิวจำเป็นต้องใช้:

1. ล้างเนื้อแพะให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสะดวก คุณยังสามารถทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและเส้นเลือดได้อีกด้วย
2. จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อให้เนื้อซึมซับน้ำได้
3. ต่อไปทุบพริกไทย เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมต้องใช้พริกไทยประมาณ 15 เม็ด
4. ดำเนินกระบวนการดอง แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการดองเนื้อแพะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มหัวหอมสับ พริกไทย โหระพา และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสในภาชนะที่มีเนื้อ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงได้ แต่คุณควรระวังให้มากเพราะมันร้อนมาก เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนผสม ปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืน
5. เนื้อพร้อมเสียบไม้

ปรุงเนื้อแพะที่นุ่มที่สุดในเตาอบ

สำหรับทำอาหารคุณต้องมีขาแพะ จำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากเนื้อ มิฉะนั้น มันจะไม่หมัก

เนื้อทั้งชิ้นอบในเตาอบ สูตร:

1. จำเป็นต้องผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว ใส่มัสตาร์ดและราดซันเนลีฮ็อป เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นหั่นเนื้อทั้งสองด้านแล้วใส่กระเทียมและซอสที่เตรียมไว้
2. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำดอง คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง แต่ทิ้งไว้หนึ่งวันจะดีกว่า
3. วางขาลงในถาดอบโดยหันด้านที่มีไขมันหงายขึ้น ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เนื้อพร้อมแล้ว แซ่บมาก!

ทำอาหาร kharcho

Required:

1. หั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. ต้มน้ำ 4 ลิตร ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. เอาเนื้อ กรองน้ำซุป
4. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข้าวลงไปประมาณ 200 กรัม แล้วเอาเนื้อกลับคืนมา
5. ต้มอีก 10-15 นาที
6. เพิ่มหัวหอมสับ 4 หัว เครื่องเทศ พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป
7. หลังจากปรุง 10 นาที ใส่สมุนไพร เกลือ กระเทียม แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

วิธีปรุงชูปา

Shurpa เป็นอาหารง่ายๆ คุณยังสามารถพูดได้ว่านี่คือซุปที่สามารถปรุงได้แม้ในธรรมชาติ

Shurpa มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อ 0.5 กก.
• แครอท มันฝรั่ง วางมะเขือเทศ สมุนไพรต่างๆ เครื่องเทศและเกลือ (ไม่จำเป็น)

สูตรเนื้อแพะ:

1. ขั้นแรกให้ต้มเนื้อก่อนแล้วค่อยหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หลังจากหุงเสร็จแล้วควรเหลือน้ำซุปประมาณหนึ่งลิตร
2. จากนั้นเตรียมผักและหั่นผักตามแบบปกติ หลังจากนั้นคุณต้องผัดผักพร้อมกับเนื้อในกระทะ จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่ทุกอย่างลงหม้อใส่มันฝรั่ง
4. เติมสมุนไพร เครื่องปรุง และเกลือก่อนมันฝรั่ง

จานอร่อยพร้อม!

วิธีทำในหม้อหุงช้า

วิธีทำเนื้อแพะง่ายๆในหม้อหุงช้า นี่เป็นจานที่สองที่สมบูรณ์ซึ่งไม่เพียงแต่ปรุงได้ทุกวัน เหมาะสำหรับวันหยุดเช่นกัน

หม้อหุงช้าช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก ในการจัดเตรียมอาหาร 6 ที่ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครง - 1 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง 5 กิโลกรัม
• หัวหอมหลายพวง;
• น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อแพะ:

1. ซี่โครงต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง
2. แล้วนำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ควรสังเกตว่าจำเป็นต้องทอดในน้ำมัน
3. ใส่ซี่โครงลงในหม้อหุงช้า
4. ถัดไป คุณต้องปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น หั่นผักใบเขียว และหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในหม้อหุงช้าที่ซี่โครง
5. เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วใส่ภาชนะปิดมันฝรั่งให้มิด
6. ตั้งโปรแกรมดับไฟที่ต้องการ เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จบจานก็ถือว่าพร้อม

สตูว์ลูกแพะ

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการถนอมผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากการแช่แข็งคือสตูว์ ใช้ประกอบอาหารอะไรก็ได้

ความยากสตูว์กระป๋องคือการเข้าถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ยากที่ 130-140 องศา คุณต้องทำงานบางอย่างเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดวงกลมโลหะสองวงตามขนาดของกระทะขนาดใหญ่ วางแผ่นยางที่วงกลมด้านล่าง ถัดไปติดตั้งธนาคารแล้ววางอีกวงหนึ่งไว้ด้านบนธนาคารได้รับการแก้ไข

คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าธนาคารไม่ควรแตะต้องกัน อุปกรณ์ทั้งหมดนี้วางในหม้อน้ำและต้ม หลังจากขั้นตอนนี้เนื้อสัตว์วางในขวดในชิ้นขนาดกลางพริกไทยดำเกลือและใบกระวานเพื่อลิ้มรสต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สตูว์ถือว่าพร้อม

สรุป

เนื้อแพะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ หากปรุงอย่างถูกต้องด้วย คุณก็จะได้อาหารรสเลิศโดยไม่ต้องเสียเวลามาก

โปรดทราบว่าสูตรอาหารไม่ได้จำกัดเฉพาะที่กล่าวถึงข้างต้น ปฏิคมแต่ละคนสามารถทดลอง เพิ่มบางอย่างของตัวเอง และสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อ ขอแนะนำให้ถามถึงความสดของผลิตภัณฑ์ อย่างน้อยก็ดมกลิ่นเนื้อและตรวจสอบสถานที่จัดเก็บ