เห็ดทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมนูนี้เป็นหนึ่งในอาหารยุโรปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หลายคนคิดว่าเห็ดทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูประจำวันหรือวันหยุด เหมาะสำหรับทอดเห็ดนางรม แชมปิญอง เห็ด เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ด เห็ดทอดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารจานหลัก หรือเครื่องเคียง

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร ช่างฝีมือมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการรังสรรค์อาหารเลิศรสจากผลิตภัณฑ์นี้ วิธีทำเห็ดทอด? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านสาว เราจะพยายามตอบในบทความของเรา เราให้คำอธิบายเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารต่างๆ แก่ผู้อ่าน รวมทั้งคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

คุณสมบัติของสูตร

สูตรเห็ดทอดทุกสูตรมีคำแนะนำทั่วไปสำหรับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ก่อนเริ่มกระบวนการทอดคุณต้องเห็ดก่อนต้มจนสุกครึ่ง (จนเป็นเปลือก) ในน้ำ (เค็ม) จากนั้นจึงโยนผลิตภัณฑ์ลงในกระชอน เห็ดผัดปรุงกับผัก (หัวหอม, แครอท, บวบ, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง) พร้อมแคร็กเกอร์อบบนขนมปังปิ้งหรือในไข่เจียวหรือทอดในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ ขิง กระเทียม ฯลฯ

เคล็ดลับ

แม่บ้านคนไหนก็ชอบที่จะรู้จักผัดเห็ดให้อร่อย ให้ออกมาสวย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมที่บรรยายไม่ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับของสูตรอาหาร

การทอดมักใช้ส่วนผสมอะไร

ตามเนื้อผ้า รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำอาหารประกอบด้วย:

• เห็ด;
• เนย;
• หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• ผัก (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม).

ขั้นตอนการทำอาหารมีอะไรบ้าง

ใครก็ตามที่ต้องการปรุงเห็ดทอดอย่างถูกต้องควรคำนึงว่าพวกเขามีน้ำปริมาณมากซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไม่ได้ผัด แต่ตุ๋นค่อนข้าง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

1. ขั้นแรกต้องล้างเห็ดให้สะอาด ล้างอย่างรวดเร็วเพราะเห็ดดูดซับความชื้นได้ดีเกินไปซึ่งอาจเป็นผลมากเกินไป
2. จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษชำระแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง ควรทำเช่นเดียวกันกับที่ต้มแล้วก่อนเห็ดร้อน ต้มเห็ดแล้วโยนลงในกระชอนแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระจนน้ำส่วนเกินไหลออก
3. สูตรสำหรับเห็ดทอดมักจะแนะนำให้คุณตั้งกระทะให้ร้อนก่อนจะใส่ลงในกระทะ
4. ใส่เนย (เนย) ลงในกระทะเพื่อปิดก้นกระทะให้สนิท ควรสังเกตว่าแชมเปญวางบนกระทะร้อนที่แห้ง เห็ดจะถูกผัดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง และหลังจากนั้นก็เติมน้ำมันลงในกระทะ
5. ดังนั้น ให้ใส่เห็ดในกระทะและทอดประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ลดความร้อนลงโดยคนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ เห็ดที่ทอดในกระทะควรมีสีทองและมีกลิ่นหอม อย่าปิดฝาเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหย
6. จากนั้นไฟก็ลด ใส่หอมใหญ่ (หัวหอม) หั่นครึ่งวง เกลือและพริกไทย (ดำป่น) เพื่อลิ้มรส ผัดเห็ดอีก 10 นาที คนตลอดเวลา
7. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมใหญ่ลงในกระทะ เห็ดพร้อมใส่ในชามและปรุงรสด้วยซอส

ใช้ซอสอะไร

ในสูตรเห็ดผัด แนะนำให้ใช้ซอสที่ทำจาก:

• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

กระเทียมทุบด้วยเครื่องขูดหรือกดผ่าน ถัดไป ใส่น้ำมันเล็กน้อย (มะกอก) และ. สองสามหยดน้ำส้มสายชูบัลซามิก คน. เพิ่มซอสลงในจานก่อนเสิร์ฟ

ควรจำอะไรไว้บ้าง

ดังนั้น ในการปรุงเห็ดทอดให้อร่อย (รูปภาพในบทความแสดงอาหารตามสูตรต่างๆ) คุณควรจำกฎพื้นฐาน:

1. ในตอนเริ่มทำอาหาร คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
2. คุณไม่ควรเริ่มทำอาหารด้วยการต้มหัวหอม (หัวหอม) มากเกินไป มันจะถูกเติมเมื่อเห็ดทอดไปแล้วเล็กน้อย
3. ขั้นแรก เห็ดจะผัดด้วยไฟแรงโดยใช้กระทะร้อน จากนั้นลดไฟและใส่หัวหอม
4. เห็ดที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นที่ใช้ปรุงอาหารได้

เห็ดทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ยินดีแบ่งปันสูตรเห็ดป่าผัดกับกระเทียม มันฝรั่ง และเครื่องเทศ ใช้:

• เห็ดป่า500g;
• มันฝรั่ง - 500 g;
• 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• เพื่อลิ้มรส: เกลือและพริกไทย (ป่น);
• โหระพาและใบโรสแมรี่;
• น้ำมัน (มะกอก).

เตรียมอาหารยังไง

ทำเห็ดทอดได้ง่าย: มีการนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความ ทำความสะอาดส่วนผสมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่เห็ดทอดแล้วใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุก จานเกลือและพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียมผ่าครึ่งใส่มันฝรั่งกับเห็ดผสมกับโหระพาและโรสแมรี่และผสม จานเสร็จเสิร์ฟทันที

เห็ดผัดกับมันฝรั่งและหัวหอม

ของกินยอดฮิต เห็ดผัดหอมหัวใหญ่จาก:

• มันฝรั่งสามลูก;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• ใช้พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เห็ดสด (300 กรัม);

ขั้นตอนการทำอาหาร

กระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมและมันฝรั่งด้วย
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมหั่นครึ่งวง กระทะร้อนน้ำมัน (ผัก) เล็กน้อย มันฝรั่งทอดประมาณ 15-20 นาที (จนสุก)
3. นอกจากนี้ เห็ดจะทอดในน้ำมัน (ผัก) ในกระทะอีกใบ ปรุงจนของเหลวระเหยหมด เทอีกโต๊ะหนึ่ง น้ำมัน ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่เห็ดกับหัวหอมลงในกระทะที่มีมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดและอุ่นประมาณหนึ่งถึงสองนาที

ความแตกต่าง

คุณลักษณะที่สำคัญของสูตรง่ายๆ นี้คือคำแนะนำ: ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรประหยัดเวลาและทอดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเดียวเมื่อเตรียมอาหาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์เน้นย้ำ: จำเป็นต้องติดตั้งกระทะสองใบบนเตาเพื่อทอดมันฝรั่งและเห็ดด้วยหัวหอมแยกกัน ถ้าใส่ทุกอย่างในจานเดียว แทนสวยแซ่บจานอาจกลายเป็นโจ๊ก

เห็ดพอชินีผัด

เห็ด Cep เป็นที่นิยมในหมู่มือสมัครเล่น ในการเตรียมอาหารสี่จาน ใช้:

• เห็ดขาว - 350 กรัม;
• เนย - สองโต๊ะ. ช้อน;
• หอมแดง - สองชิ้น. (หรือหัวหอมธรรมดาหนึ่งต้น);
• กระเทียมสองกลีบ;
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทย เกลือ ผักชีฝรั่ง (สด).

ใช้เวลาเตรียมตัว 10 นาที ใช้เวลาในการปรุงอาหาร 15 นาที

คำอธิบายวิธีการทำอาหาร

เห็ดล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เห็ดพอร์ชินีเป็นของเห็ดที่ไม่สามารถต้มล่วงหน้าได้ เนื่องจากรสชาติของเห็ดทั้งหมดจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รายชื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังรวมถึง russula และ chanterelles กระเทียมและหอมแดงทอดในน้ำมัน (เนย) เป็นเวลาสามนาที เพิ่มเห็ดสับและผัดประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือมันฝรั่งต้ม (ชิ้น) โรยด้วยผักชีลาวสด

เห็ดเซ็ปในครีมเปรี้ยว

ในฤดูของเห็ดขาว คุณสามารถเอาใจแขกหรือสมาชิกในครอบครัวด้วยจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมนี้ ส่วนผสม:

• หัวหอม 500 กรัม
• หนึ่งโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน (เนย);
• สองโต๊ะ. ช้อนแป้ง;
• หนึ่งโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• ห้าโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทำอาหาร

เห็ดเซ็ป (สด) คัดแยก,ล้างใต้น้ำไหลและสับละเอียด หัวหอมปอกเปลือกสับแบบสุ่มและทอดในเนย (เนย) จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีต่อ โรยด้วยแป้งและทอดประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นใส่ครีม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมและนำไปต้ม ก่อนเสิร์ฟความละเอียดอ่อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำ russula ผัดในครีม?

ใช้สำหรับทำอาหาร:

• เห็ดเจ็ด;
• หนึ่งโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• หนึ่งโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• หัวหอมหนึ่งหลอด;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม (หลอดไฟ).

เกี่ยวกับการทำอาหาร

ล้างหมวกเห็ดในน้ำ (เย็น) ลวกด้วยน้ำเดือด โยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นพวกเขาจะถูกตัด (ใหญ่) ทอดในน้ำมันและใส่ครีมเปรี้ยวซึ่งควรต้ม จานโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดหรือสมุนไพร

มอเรลทอดในครีมเปรี้ยว

จานนี้เตรียมจาก:

• มอเรล 500 กรัม (สด);
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ชีส 25 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา;
• หนึ่งโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือ ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

มอเรลหรือหมวกของพวกเขาถูกทำความสะอาด ล้าง และจุ่มเป็นเวลา 10 นาที ลงไปในน้ำ (เดือด). จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น เค็ม และทอดในน้ำมันร้อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเห็ดจะโรยด้วยแป้งทอดอีกครั้งใส่ครีมเปรี้ยวแล้วต้ม จานโรยด้วยชีสขูดด้านบนโรยด้วยเนยและส่งไปยังเตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

เห็ดนางรมทอด

เห็ดนางรมผัด - เห็ดที่มีรสชาติไม่ธรรมดา หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือเห็ดนางรมผัดกระเทียม ใช้:

• เห็ดนางรมสด 500 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำส้มสายชู 50ml;
• ผักชีฝรั่ง (หนึ่งพวง);
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด).

ทำอาหาร

ทำอาหารแบบนี้:

1. ส่วนหนึ่งของลำต้น (แข็ง) ถูกตัดออกจากเห็ดนางรม เศษดินถูกเขย่าด้วยกระดาษชำระ ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนปรุง
2. ถัดไป สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด
3. น้ำมันร้อน (ผัก) ในกระทะ ทอดเห็ดนางรมเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เห็ดผัดจานกว้างเป็นชั้นๆ
5. จานที่เสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทย เกลือ พาร์สลีย์สับ กระเทียม โรยด้วยน้ำส้มสายชู

เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อแกะ) ทานแบบเย็นก็ได้

คำแนะนำในการทำอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ซักผ้าเห็ดนางรมก่อนทอด พวกเขาต้องเค็มมากพอสมควรเนื่องจากน้ำส้มสายชูจะทำให้เกลือเป็นกลางและจานก็จืดชืดได้ ต้องใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรที่มี

วิธีทำเห็ดผัดแป้ง

เห็ดที่อยู่ในประเภทที่ 1 นิยมใช้ในการปรุงอาหาร ในการเตรียมจาน ใช้: เห็ด (ปริมาณที่กำหนด), แป้ง, น้ำมัน (สำหรับทอด), เพื่อลิ้มรส - กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ

ล้างเห็ดฟางให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำ (เค็ม) - ประมาณ 40 นาที เห็ดต้มจะถูกล้างอีกครั้ง สำหรับการทอดจะใช้หมวกหนึ่งใบตัดขาและใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ หมวกรีดแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทอง บีบกระเทียมเล็กน้อยบนเห็ดที่เสร็จแล้วแล้วเกลี่ยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

เห็ดทุ่งหญ้าผัดมันฝรั่งและหัวหอมในครีม

รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• เห็ดสด - 500 กรัม;
• มันฝรั่งหนุ่ม - หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันพืช - 90g;
• ครีมเปรี้ยว - 200 g;
• หัวหอมใหญ่ - 50 กรัม;
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

คำอธิบายเทคโนโลยี

การทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอน:

1. เห็ดคัดแยกอย่างดี ล้างแต่ไม่ล้าง
2. ล้างมันฝรั่ง แปรรูป: ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งเล็กน้อย
3. เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ตัวเล็กเหลือเหมือนเดิม
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น พวกเขาร้อนขึ้น ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดจนสุกด้วยการกวนต่อเนื่อง
5. ถัดไป หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วใส่เห็ด
6. การรักษาใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวจะถูกใส่ลงในกระทะ จานจะใส่เกลือและพริกไทย
7. ในขณะที่เห็ดและมันฝรั่งกำลังปรุงอยู่ ให้ล้างต้นหอม ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ
8. สุดท้ายนำกระทะออกจากเตา เนื้อหาจะถูกโอนไปยังจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ

เกี่ยวกับเห็ดหอมทอดในแป้ง

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณต้องใช้:

• เห็ด 700 กรัม;
• แป้ง 150 กรัม;
• น้ำมันแรสต์. (สำหรับทอด);
• เกลือ.

การทำอาหาร: คุณสมบัติ

อย่างแรก เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่แป้งลงในถุงพลาสติกปิดและเขย่าเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เห็ดม้วนเป็นแป้ง เห็ดทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช ระวังอย่าให้โดนกัน แชมปิญองพร้อมเค็มนำออกจากกระทะปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก จานควรเสิร์ฟร้อน น่ากินจัง!