สับ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันยากที่จะหาคนที่ไม่เคยชิมเนื้อสับของเขา วันนี้จานนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ลักษณะเด่นของมันอยู่ในชื่อตัวเอง ความจริงก็คือในระยะแรกจะต้องทุบเนื้อออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีความฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น สับควรทำอย่างถูกต้องอย่างไร? สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ใช่สูตรเดียว จนถึงปัจจุบันมีตัวเลือกดังกล่าวอย่างน้อยร้อยตัว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์อะไร: หมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อแกะ หลังจากนั้น คุณต้องเลือกตัวเลือกการประมวลผล สามารถปรุงเนื้อสับในกระทะ ในเตาอบ หรืออบบนตะแกรง ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกประเภทเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อรักษาน้ำผลไม้อันล้ำค่า เนื้อสัตว์มักจะทอดในเกล็ดขนมปังหรือเลซอน และบางครั้ง เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมก็ถูกหมักไว้เป็นเวลาสั้นๆ เพื่อความชัดเจน ควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับวิธีทำเนื้อสับที่ฉ่ำ หอม และอร่อยในครัวที่บ้าน

หมูติดกระดูกในซอสไวน์

ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารจานดังกล่าวจะใช้หมู มีความนุ่มและยังคงความนุ่มแม้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกคอหรือเนื้อซี่โครงจากซากทั้งหมด คุณยังสามารถเอาเนื้อติดกระดูก วิธีการปรุงสับอร่อยจากมัน? สูตรสำหรับผู้เริ่มต้นดีกว่าที่จะใช้ไม่ซับซ้อนมาก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้:

• หมูติดกระดูก4ชิ้น
• น้ำซุป 1 ถ้วย;
• เกลือ;
• 0, 5 ช้อนชาแห้งและโหระพาสด 4 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 17 กรัม
• 250-330 มล. ไวน์ขนมหวาน Marsala;
• พริกไทยป่น

เมื่อประกอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

1. ก่อนอื่นต้องตีเนื้อเบาๆ ควรใช้ด้านทื่อของค้อนจะดีกว่าเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และไม่สูญเสียน้ำผลไม้อันล้ำค่า
2. โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้ง. ใช้นิ้วกดโหระพาอย่างเบามือ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
4. วางชิ้นที่หั่นแล้วทอดด้านละ 7 นาที
5. ตักเนื้อใส่จาน
6. เทน้ำซุปกับไวน์ลงในกระทะ. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
7. ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ก่อนเสิร์ฟบนจานควรราดเนื้อดังกล่าวด้วยซอสปรุงรสที่ปรุงสุกแล้ว ในกรณีนี้ จะใช้เครื่องปรุงอะไรก็ได้

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองทำเนื้อสับ สามารถนำสูตรที่ง่ายที่สุด สำหรับต้องการงาน:

• หมูคาร์บอเนต 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

กระบวนการทั้งหมดจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อเป็นห้าชิ้นเหมือนกัน
2. หลังจากนั้นก็ต้องทุบให้ดี. ในกรณีนี้ ควรใช้การเป่าจากตรงกลางไปยังขอบของเส้นใย โดยจับค้อนเฉียงทำมุมเล็กน้อยกับพื้นผิว เป็นผลให้พื้นที่ของชิ้นเนื้อจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. โรยเนื้อสับด้วยเกลือ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใช้ผ้าเช็ดปากหรือแปรงธรรมดาๆ เคลือบด้วยน้ำมันจากด้านใน
5. สลับชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน. คุณต้องพลิกกลับในขณะที่สับเปลี่ยนสีจากด้านล่างเป็นตรงกลาง เวลาที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของแต่ละชิ้น ในตอนท้ายของการทอดควรใช้ไม้พายกดเนื้อเบา ๆ กับพื้นผิวของกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ยุบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารชิ้นต่อไป คุณต้องทาน้ำมันอีกครั้ง

สับหมัก

หมักไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น ผลที่ได้คือเนื้อสับที่นุ่มและนุ่มมาก สูตรอาหารต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู 600 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช 85-100 กรัม;
• พริกไทยป่น (สีแดงและออลสไปซ์);
• ผงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างแรกเนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ถึง 3 เซนติเมตร
2. ต้องใช้ค้อนทุบให้ถูกกัน เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปคนละทิศละทาง สามารถใส่เนื้อในถุงพลาสติกหรือใช้ฟิล์มปิดไว้ก็ได้
3. โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องบันทึกที่นี่
4. โรยมัสตาร์ดแต่ละชิ้นแล้วตบมือบนพื้นผิวเพื่อให้เกาะติดมากที่สุด ในสถานะนี้เนื้อสัตว์ควรอยู่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเอามันออกมาและวางทิ้งไว้ประมาณ 60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ น่าจะเดือดดี
6. ทอดเนื้อข้างละ 2 นาที เนื่องจากน้ำมันที่เดือด เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวทันที ซึ่งทำให้น้ำไม่ไหลออกมา
7. ทำให้เปลวไฟเล็กลงแล้วทอดซ้ำแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

เนื้อชิ้นฉ่ำๆ แบบนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียงเลย

หมูสับในเตา

สับในเตาก็อร่อยไม่แพ้กัน อันที่จริงแล้วสูตรก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หมูสับ 1 ตัว;
• พริกไทยและเครื่องเทศใดๆ;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำเนื้อสับในเตาอบ? สูตรเกี่ยวข้องกับการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. แล้วก็ตามมาตีด้วยค้อน
3. เทเกลือและเครื่องเทศที่เลือกลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. โรยบนสับ เกลี่ยส่วนผสมที่หอมให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นงานอย่างทั่วถึง
5. ทำแม่พิมพ์จากด้านในด้วยน้ำมัน
6. ใส่เนื้อลงไปแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ใช้เวลาว่างในการเตรียมเครื่องเคียง

เมื่อทำการสับเสร็จแล้ว เหลือเพียงโอนไปยังจานเท่านั้น เนื้อค่อนข้างนุ่มและด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจึงมีกลิ่นหอม ผักสด (พริกหยวกหรือมะเขือเทศ) เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ไก่สับกับหัวหอมในแป้งชีส

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรปรุงไก่สับในเตาอบด้วย ต้องใช้สูตรที่มีรูปถ่ายในกรณีนี้เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในกระบวนการ ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เนื้อไก่ 500 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• มายองเนส½ถ้วย;
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์;
• เกลือ;
• เครื่องปรุง (สำหรับไก่).

วิธีการเตรียมอาหารก็ไม่ยากเช่นกัน:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย
2. บรรจุช่องว่างลงในถุงแล้วตีให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันด้านในถาดอบ
4. นอนบนเขาชิ้นที่เตรียมไว้
5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วคลุกกับเกลือ เกลี่ยพาสนี้ให้ทั่วเนื้อ
6. โรยหน้าด้วยมายองเนส
7. วางแผ่นอบในเตาอบและอบเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
8. โรยช่องว่างด้วยชีสขูด. อบต่ออีกสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา

มันกลับกลายเป็นว่าเนื้อไก่ที่อร่อยผิดปกติในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอน สำหรับพวกเขาแล้ว เมนูนี้จะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์และไปร่วมงานฉลองทุกครอบครัว

เนื้อวัวกับน้ำผึ้ง

เนื้อก็สับได้เยี่ยมเช่นกัน ต้องใช้สูตรที่มีรูปถ่ายเมื่อไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาสำหรับการทำงาน สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• มายองเนสและน้ำผึ้งเหลวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชดับกลิ่น 50 กรัม
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• วอลนัท 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทุบเล็กน้อย
2. อุ่นน้ำผึ้งแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังป่น มัสตาร์ด และมายองเนส
3. ทาเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยมวลที่ร้อน ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15 นาที
4. ทอดในน้ำมันที่เดือดในกระทะจนนุ่ม

เนื้อฉ่ำหอมมาก ขูดถั่วผสมกับน้ำผึ้งให้ความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีแคลอรีสูงมากอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรใช้บ่อยและระมัดระวังมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามดูน้ำหนัก

หมูหมักเบียร์

มีสูตรออริจินัลอีกสูตรหนึ่งค่ะ สับในกระทะจะอร่อยกว่ามากหากนำไปหมักในเบียร์ ความคิดนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ผลลัพธ์ก็ควรค่าแก่การใส่ใจกับมัน ในการทำงาน คุณจะต้อง:

• หมู 1 กิโล (ไหล่หรือคอดีกว่า);
• เกลือ 45 กรัม
• เครื่องเทศแห้ง 1 ช้อนชา;
• ไลท์เบียร์ 300 มล.
• แป้ง 150-180 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ไขมันละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (ไก่หรือหมู).

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อล้างและเช็ดให้แห้งด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร อย่าลืมกรีดให้ทั่วเมล็ด
2. ช่องว่างถูกไล่ออกเล็กน้อย จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ค้อน แต่ใช้หลังมีด
3. โรยเกลือ โรยด้วยพริกไทย แล้วใส่ลงในชามเคลือบลึก เทเบียร์ลงไป ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง (ควรให้ทั้งคืน)
4. ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ชุบแป้ง แล้วทอดในไขมันที่เดือดบนไฟร้อนปานกลาง ข้างละ 4 นาที ต้องอบชุบด้วยความร้อนใต้ฝา

เนื้อนุ่มอร่อยไม่ธรรมดาการตกแต่งที่แท้จริงแม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

เนื้อย่างมะนาว

จะปรุงอะไรก็อร่อย นอกจากจะเตรียมมาอย่างอร่อยแล้วยังต้องสวยอีกด้วย ด้วยเหตุนี้หนึ่งสูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายจึงเหมาะสม สับบนกระทะย่างดูน่าประทับใจมาก หลังจากการทอด จากพื้นผิวลูกฟูกของจาน ลวดลายบนเนื้อจะมีลักษณะเฉพาะในรูปแบบของลายทาง รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หรือตาข่ายที่เรียบร้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเนื้อ ซึ่งคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม (ต้องมีไขมันปนเล็กน้อย);
• เกลือ;
• โหระพาและออลสไปซ์อย่างละ 1 หยิบมือ
• หนึ่งในสามของมะนาว;
• น้ำมันพืช

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
2. ตีให้เข้ากันเล็กน้อยหลังจากพันด้วยฟิล์มแล้ว
3. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมะนาว ทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป. ควรกระจายให้ทั่วพื้นผิว
5. โยนชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดด้านละ 4 นาที ผลที่ได้คือเนื้อสับ

หากต้องการเปลี่ยนรูปแบบ สามารถกลับเนื้อสับและทอดใหม่ได้ประมาณ 30-60 วินาทีในแต่ละด้าน

เนื้อใน kefir

บางจานการทำซ้ำอาจเป็นเรื่องยากหากคุณไม่ศึกษาสูตรด้วยภาพถ่ายให้ดีเสียก่อน สามารถเตรียมเนื้อสับในเตาอบได้ เช่น การอบเนื้อพร้อมกับน้ำดองที่หมักไว้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นสำหรับครอบครัวใหญ่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สินค้าจะต้องมีจำนวนดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 400 กรัม;
• เคเฟอร์ 70 มิลลิลิตร;
• เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงใด ๆ (ไม่จำเป็น)

คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารล่วงหน้า:

1. ขั้นแรก เนื้อวัวต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. ตีพวกมันเบาๆด้วยขวานทั้งสองข้าง
3. ใส่ช่องว่างลงในชามลึก แล้วใส่เกลือ หัวหอมสับ และเครื่องเทศแบบสุ่ม เทโยเกิร์ตลงไป
4. ใส่ชามอาหารในตู้เย็นข้ามคืน
5. ใส่เนื้อกับน้ำดองลงในพิมพ์
6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
7. อบ 50 นาที 180 องศา. นี่คือตัวเลือกอาหาร เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดฟอยล์จะต้องนำออก

สูตรนี้สะดวกมากเมื่อแม่บ้านไม่มีเวลาว่างจริงๆ จานนี้เตรียมเกือบเอง