พันธุ์และสูตรเค้ก "แอนนา"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กชื่อแอนนามีให้เลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ บางคนมีความคล้ายคลึงกันและมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยที่เปลี่ยนรสชาติเท่านั้น และสูตรขนมอื่นๆ ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เค้กอันนา: สูตรที่คุณเลือก

เค้กช็อคโกแลต

ในการทำขนม DIY สุดวิเศษนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 250g;
• เนย 200g (เนย);
• 8 ช้อนชา นมวัว;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• แป้ง 125g;
• 5 ไข่ (แยกไข่แดงกับโปรตีนไว้ก่อน);
• แป้ง 100 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟูพิเศษสำหรับแป้ง;
• เนย 125 กรัมสำหรับครีม (เช่นเนย);
• 2 ช้อนชา โกโก้ละลายใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด;
• 225 ก. น้ำตาลผงสำหรับครีม;
• 250g ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับกานาช
• ครีม 300 มล. (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) สำหรับกานาช
• ช็อกโกแลตนม 125 กรัมสำหรับกานาช

คำแนะนำสำหรับแอนนาเค้กช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตจำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำและเทนม ต้องคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรตีเนยกับน้ำตาลแล้วเทลงในไข่แดงและเพิ่มส่วนผสมของนมช็อคโกแลตที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในชามเดียวกัน ทุกอย่างผสมจนเนียน ตอนนี้ตีไข่ขาวจนแข็ง เรายังเพิ่มลงในแป้งแล้วนวดเบา ๆ คุณสามารถเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา เวลาอบ - 45-55 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเค้กด้วยแท่งไม้

ในขณะที่ชิ้นงานอยู่ในเตาอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยอ่อนน้ำตาลผงและโกโก้ให้เข้ากัน หลังจากที่เค้กอบและทำให้เย็นลง จำเป็นต้องหั่นเป็น 2 ส่วน แล้วทาครีมด้วย

ทำกานาช. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มครีมแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว คุณสามารถปิดไฟและรอจนเย็นลงเล็กน้อย

เทกานาซครึ่งหนึ่งลงบนเค้กแล้วรอให้ไอซิ่งเซ็ตตัว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ของเหลือก็จะถูกเทลงบนขนม ดังนั้นขนมจะถูกเคลือบอย่างดีและแน่นมาก

ตกแต่งด้วยครีมบนหน้าเค้กตามชอบ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้เข็มฉีดยาหรือถุงขนม หากไม่มีกระเป๋าที่มีมุมตัดจะทำ คุณต้องเขียนชื่อแอนนาไว้ด้านบนเพื่อทำให้ของหวานเป็นส่วนตัว

เค้กหวาน"แอนนา"

สำหรับเค้กเวอร์ชั่นนี้ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 8 ช้อนชา แป้งสาลี;
• ผงฟู 10g;
• เนย 350g (เนย);
• 0, ครีมเปรี้ยว 5 ลิตร (สำหรับครีม);
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (สำหรับครีม);
• ดาร์กช็อกโกแลต 100g;
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย (สำหรับกานาช);
• 6 ช้อนชา ครีม (สำหรับกานาช);
• 6 ช้อนชา นมวัว;
• เนย 300 กรัม (สำหรับกานาช).

ทำอาหาร

ในภาชนะ ผสมครีม น้ำตาล ไข่ และผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งที่เย็นแต่เหนียวเล็กน้อย

ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน เพื่อสร้างเค้กว่างสองชิ้นที่เหมือนกัน คุณสามารถใช้จานกลมหรือรูปทรงอื่นเพื่อทำเค้กได้ ส่วนที่เหลือไม่สามารถตัดอย่างระมัดระวัง แต่อบเมื่อออกมา

เค้กแต่ละชิ้นควรอบไม่เกิน 10 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง) ที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถทำสิ่งนี้บนเสื่อซิลิโคนหรือบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน

ขณะเค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อุ่นเนย ช็อคโกแลต ครีม และน้ำตาลบนกองไฟ เพิ่มวอลนัทสับละเอียด เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นควรนำไปผัดสักหน่อย

ตอนนี้คุณต้องปิดไฟใต้ครีมแล้วทุบเค้กที่ไม่สม่ำเสมอสี่ชิ้นที่นั่น เรารอ 15 นาทีจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกแช่ มวลตกลงบนเค้กที่เหลืออย่างเรียบร้อย และอีกชิ้นถูกปิดไว้ ขอบต้องหล่อแน่นอน ตอนนี้เค้ก "แอนนา" ต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วกดด้วยน้ำหนักเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้แบน

ขนมเกือบพร้อมจะอยู่ได้ประมาณ 2 ชั่วโมง เรากำลังทำฟรอสติ้ง ผสมโกโก้ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและนมแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำมัน ผสมจนเนียน

ตอนนี้เค้กต้องปิดด้วยไอซิ่งด้านบนและด้านข้าง เพื่อซ่อนข้อบกพร่องเราปิดด้านข้างด้วยถั่วสับ คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะได้ตามคำสั่งวิญญาณของคุณ

แอนนา พาฟลอวา

ยังมีเค้กที่ตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซีย Anna Pavlova เป็นขนมที่นิยมทั่วโลกเลยทีเดียว มันถูกจัดเตรียมโดยเชฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุด มีหลายสูตรสำหรับเค้ก Anna Pavlova แต่พื้นฐานไม่ใช่แป้งธรรมดา แต่เป็นเมอแรงค์ นอกจากนี้ยังเป็นประเพณีที่จะเสริมด้วยผลไม้ต่างๆและอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ทำไมเค้กถึงตั้งชื่อตามผู้หญิงเก่งคนนี้? มีสองตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ เรื่องแรกคือเรื่องที่นักบัลเล่ต์เคยไปทัวร์ที่นิวซีแลนด์ และพ่อครัวของโรงแรมที่เธอพักอยู่ก็ได้ทำขนมนี้ให้เธอ ตามเวอร์ชั่นอื่น (คล้ายกันมาก) ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Bert Sache ยังเพิ่มผลไม้ให้กับเมอแรงค์โดยเฉพาะสำหรับนักเต้น ตำนานใดที่ใกล้เคียงกับความจริงมากที่สุด ยังคงเป็นปริศนาตลอดไป แต่ถึงอย่างนั้นเราก็ทำได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะต่าง ๆ ที่ตั้งชื่อตามแอนน์ มีชื่อเสียงหรือคลุมเครือ ไม่สำคัญ เราหวังว่าคุณจะสนุกกับการรีวิวเค้ก Anna และต้องการตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณด้วยของหวานเหล่านี้