อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ: สูตรมะเขือยาว

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

มะเขือยาวเป็นผักที่นักชิมหลายคนชื่นชอบ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน และยังมีกลิ่นหอมเฉพาะและรสชาติเข้มข้นอีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆ: ซุป, ซอส, เนื้อย่าง ผักนี้ยัดไส้หม้อปรุงอาหารและของขบเคี้ยวดั้งเดิม มักมีรสชาติเหมือนเห็ด จึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารต่างๆ ของโลก

สูตรมะเขือม่วงตุ๋นก็ประมาณนี้ค่ะ ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง 4 มะเขือเทศสดสับ หัวหอมใหญ่สับ ผักวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืช หลังจากการทอดไม่กี่นาทีเทน้ำหลายช้อนโต๊ะลงในจานใส่เกลือและเครื่องเทศปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที สูตรมะเขือยาวนี้ค่อนข้างเรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ได้คือคอร์สที่สองแสนอร่อยหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

ใช้ผักนี้ในซอสและซุป. ดังนั้นการทำสตูว์มะเขือยาวสามารถทำได้ดังนี้ หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและสับละเอียดผัดในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอทและพริกสับ ผักถูกทิ้งไว้บนกองไฟชั่วขณะหนึ่ง มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นใส่มะเขือเทศสดลงในสตูว์จานใส่เกลือและพริกไทย ส่วนผสมผักตุ๋นจนนุ่ม จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแยกและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ

มะเขือม่วงปรุงกับแชมเปญ มีดังนี้ ผักขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้นหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1.5-2 ซม. ตีไข่ดิบ 2 ฟองในเครื่องผสมแล้วเทลงบนมะเขือยาวจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในถุงพลาสติกสองสามชั่วโมงในตู้เย็น หัวหอมปอกเปลือกสับและทอดในกระทะ เห็ด (300-350 กรัม) หั่นเป็นชิ้น (เล็กกว่ามะเขือเล็กน้อย) วางบนกระทะร้อน หลังจากที่เห็ดได้สีทองแล้ว ก็นำไปวางบนหัวหอม มะเขือยาวยังทอด ผักทั้งหมดผสมครีมเปรี้ยว (100 กรัม) เทที่นี่ด้วยน้ำต้มสองสามช้อนโต๊ะ จานเค็มโรยด้วยน้ำมะนาว สูตรมะเขือม่วงนี้น่าสนใจเพราะผักนี้ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุว่าจานนั้นประกอบด้วยอะไรกันแน่