กะหล่ำดอก: แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ สรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กะหล่ำดอกเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง มันโดดเด่นด้วยวิตามินมากมายและสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงความเก่งกาจในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุด กะหล่ำปลีสามารถกลายเป็นพื้นฐานของโภชนาการอาหาร ส่วนประกอบที่อร่อยของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น มันถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และมันทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมตัวแรกสำหรับทารก กะหล่ำดอกมีแคลอรีด้วยวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างไร

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มหาศาล คุณสมบัติเชิงบวกที่น่าทึ่งที่สุดประการหนึ่งของกะหล่ำดอกคือการปิดกั้นเนื้องอกหลายชนิด นั่นคือผักนี้สามารถบริโภคได้เพื่อป้องกันมะเร็งบางชนิด

วิตามิน B กรดโฟลิกและวิตามินเครวมกับกรดไขมันมีผลดีต่อร่างกาย ลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องในทารกในครรภ์ ป้องกันการก่อตัวของการอักเสบ และการทำงานของลำไส้ปกติ ต้องขอบคุณโพแทสเซียมที่ไม่รวมความเป็นไปได้ของการก่อตัวของนิ่วในไตเส้นใยอาหารช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและกลูโคราฟานินปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากเนื้องอกที่เป็นแผล นอกจากนี้กะหล่ำปลีหยิกที่เรียกว่ามีองค์ประกอบทางเคมีที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยเลือดซึ่งต่อมาจะเพิ่มกระบวนการเผาผลาญของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ พูดง่ายๆ ก็คือ การกินกะหล่ำดอกไม่น่าจะเป็นอันตราย และการมีอยู่ของมันในอาหารจะส่งผลดีต่อสุขภาพ

ดอกกะหล่ำต้ม

ความเก่งกาจของดอกกะหล่ำอยู่ที่ความจริงที่ว่าสามารถบริโภคในรูปแบบดั้งเดิม ต้ม ทอด หมัก และอื่นๆ ได้ไม่จำกัด ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำอะไรกับมันได้เกือบทุกอย่าง แน่นอนว่าด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกจะเปลี่ยนไป เนื่องจากเวลาทำอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามา ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำต้มคือ 29 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นเรื่องเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกะหล่ำปลีต้มจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรือปฏิบัติตามอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ คุณสามารถปรุงบนเตา นึ่ง ปรุงอาหารในไมโครเวฟ วิธีหลังเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับการเก็บรักษาวิตามิน

ดังนั้นในคะน้ายังคงอยู่วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด ตั้งแต่ B1, B2, B3 และลงท้ายด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์โปรตีน การดูดซึมสารอาหาร การกำจัดสารอันตราย การบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำจะเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและลดความอ่อนไหวต่อภาวะซึมเศร้าและความไม่แยแส ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำของดอกกะหล่ำต้มช่วยให้สามารถใช้ในอาหารใดก็ได้

ดอกกะหล่ำทอด

ไม่ชอบกะหล่ำปลีต้มให้ลองทอดดูนะคะ ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ มันจะได้รับรสชาติแปลกใหม่ ในขณะที่สิ่งที่สำคัญโดยไม่สูญเสียสารอาหารที่มีอยู่ในนั้น เมื่อผัดผักนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยและทุกอย่างก็มีผลดีต่อร่างกายช่วยขจัดสารพิษและกระบวนการอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำทอดคือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เมื่อทอด กะหล่ำปลีจะได้เปลือกสีทองที่ป้องกันการสูญเสียสารอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณไขมันสูง คุณสามารถทอดกะหล่ำปลีบนตะแกรง แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำทอดจะไม่สูงนัก แต่ถึงกระนั้นการทอดก็ให้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

กะหล่ำดอกแคลอรี่ในแป้ง

กะหล่ำดอกในแป้งเป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิม การเตรียมมันค่อนข้างง่าย - ก่อนทอดให้จุ่มช่อดอกในไข่ที่ตีแล้วคุณสามารถเพิ่มแป้งและเกลือได้ ยังแนะนำสำหรับการทอดเมล็ดแฟลกซ์หรือเนยเพราะมันจะดีต่อสุขภาพและรสชาติที่น่าสนใจกว่า แต่อย่างอื่นก็ทำได้ เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกจะอยู่ที่ประมาณ 158 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการและเวลาในการทอด แป้งและน้ำมันที่ใช้ เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ กะหล่ำปลียังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ได้ แต่เนื่องจากผักผัดในน้ำมัน คุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด

จานนี้จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใส่จานอื่นก็ได้ ในเวลาเดียวกัน แป้งสามารถมีความหลากหลายได้มาก นอกจากนี้ กะหล่ำปลีสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตา แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย

กะหล่ำดองแคลอรี่

สำหรับคนรักขนมมีสูตรดอกกะหล่ำดองมาฝากค่ะ น้ำดองคือน้ำน้ำตาลและเกลือหลังจากเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่นั่น กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น โดยปกติกะหล่ำปลีจะใส่แครอทและกระเทียมพริกไทยและใบกระวาน กะหล่ำปลีดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 8 วัน

ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ ปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำจะอยู่ที่ประมาณ 64 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับดอกกะหล่ำดองซึ่งอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณพอใจกับของว่างเพื่อสุขภาพในฤดูหนาวในภายหลัง

คุณค่าทางโภชนาการ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอกสูงมาก สำหรับการปรากฏตัวของ BJU การกระจายจะเป็นดังนี้ (คำนวณต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์): 3% ของปริมาณโปรตีนต่อวัน (1.9 กรัม) ไขมัน 0.3 กรัม 2% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวัน (5 กรัม) วิตามินในกะหล่ำดอกมี E และ K รวมทั้ง B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง จากทั้งหมดนี้ประโยชน์ของกะหล่ำดอกจะเกิดขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถบีบออกมาให้สุดในรูปแบบดิบ ใส่ในสลัดหรือใช้เองก็ได้

เลือกดอกกะหล่ำ

เมื่อเข้าใจปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำ คุณค่าทางโภชนาการ และวิธีการปรุงอาหารแล้ว ก็ควรให้ความสนใจกับปัจจัยอื่นๆ ความรู้ที่สำคัญอย่างหนึ่งคือความสามารถในการเลือกกะหล่ำดอก เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกมันในสวนของตนเอง กะหล่ำดอกมีใบสีเขียวอยู่ข้างใต้ซึ่งควรจะสดและไม่เหี่ยวเฉา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการมีอยู่ของจุดสีดำ รา จุดสีน้ำตาล และข้อบกพร่องอื่นๆ ศีรษะควรแน่นและหนัก ไม่มีอาการแห้ง เก็บกะหล่ำปลีสดในตู้เย็นนานสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ เมื่อแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกก็สามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีนี้อายุการเก็บรักษาผักจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน หัวกะหล่ำที่คัดเลือกมาอย่างดีจะนำมาซึ่งประโยชน์สูงสุดไม่ว่าจะดิบหรืออย่างอื่น

กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่สำคัญของมนุษย์อย่างแน่นอน ไม่น่าแปลกใจที่อาหารเสริมมื้อแรกจะเริ่มต้นขึ้นกับเธอ ดังนั้นเราแต่ละคนจึงคุ้นเคยกับมันในวัยเด็ก กะหล่ำดอกเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจในการเตรียมและมีหลายวิธีในการประมวลผลดังนั้นแม้แต่ผู้ที่หันจมูกด้วยกะหล่ำปลีสดก็จะพบสิ่งที่พวกเขาชอบ