หุงข้าวที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวมักจะอยู่บนโต๊ะอาหารเย็น แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารและอาหารจานโปรดจากซีเรียลนี้ คุณสามารถหุงข้าวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก อาหารจากมันอร่อยมาก

หุงข้าวอย่างไรให้ร่วน? นี่เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุด ข้าวเมล็ดยาวเป็นข้าวที่หุงได้ง่ายที่สุด เนื่องจากพันธุ์บาสมาติและมะลิชั้นสูงมักจะแตกเป็นเสี่ยงๆ แต่ยังต้องรู้วิธีทำข้าวกลม ข้าวกล้อง ข้าวป่า

วิธีทำข้าวเมล็ดยาว

มีวิธีพลิก ตามสูตรการทำอาหารนี้ ข้าวถูกต้มในกระทะด้วยน้ำเกลือปริมาณมาก เพื่อไม่ให้เมล็ดพืชติดกันระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นธัญพืชที่ต้มแล้วจะถูกทิ้งในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและปรุงรสข้าวด้วยเนย นี่คือวิธีเตรียมซีเรียลสำหรับ pilaf แบบพับ – ตามสูตร ข้าวไม่หุงจนสุก แต่มาในหม้อพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ

หากคุณยึดมั่นในหลักการของการทำอาหารทุกอย่างก็จะออกมาดี และมีเพียงสองคนเท่านั้น:

สัดส่วน

เอาภาชนะมาวัดข้าวและน้ำ: ชาม, แก้ว, แก้ว, ทัพพี ตวงข้าว 1 ภาชนะ (ปริมาตรนี้เรียกว่า "ส่วน") ของซีเรียลข้าวและเทน้ำเดือด 1.5 ส่วน (ภาชนะ) ตัวอย่างเช่น ข้าวสองถ้วยต้องการน้ำต้มสามถ้วย เพื่อความเปราะบางมากขึ้นปลายข้าวจะถูกทอดโดยเติมเครื่องเทศในเนยละลายแล้วเทด้วยน้ำต้ม ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ของเหลว "วิ่งหนี" ต่อให้ต้มซีเรียลสองแก้ว หม้อ 3 ลิตรก็ยังใช้ได้

เวลาหุงข้าว

หลังจากน้ำเดือด ซีเรียลจะต้ม ปิดฝาไว้ 12 นาที 3 นาทีแรกบนไฟแรง จากนั้น 7 นาทีบนไฟกลาง และ 2 นาทีบนไฟต่ำ นำออกจากเตาแล้วห่อโดยไม่ต้องเปิดฝา ใช้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ 12 นาที

วิธีทำข้าวกลม

ข้าวเกรียบกลม - นุ่ม แป้ง ดูดซับน้ำปริมาณมาก มันไม่ร่วนโจ๊กและพุดดิ้งทำจากมันไม่ได้ล้าง เทเมล็ดพืชด้วยน้ำในสัดส่วนของข้าวสองส่วนและน้ำหนึ่งส่วนแล้วต้มจนน้ำถูกดูดซึม จากนั้นเทครีม (ประมาณสองส่วน) นม (อาจเป็นมะพร้าว) ใส่น้ำตาลทราย เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามสูตร

วิธีทำข้าวกล้อง

สีน้ำตาล ไม่ขัดสี หรือน้ำตาลเป็นธัญพืชชนิดใดก็ได้ และเลือกวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภท แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญสองประการคือ ปริมาณของเหลวที่ใช้และเวลาทำอาหาร ไม่ขัดสีจากธัญพืชรำ (เปลือกบาง) ปรุงนานขึ้น 1/3 และมากกว่าปริมาณของเหลว จำเป็นต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ข้าว - มีเพียงผู้ผลิตเท่านั้นที่รู้วิธีแปรรูปซีเรียลและวิธีการปรุง

วิธีทำข้าวป่า

ไม่ใช่ข้าวจริงๆ แต่เป็นหญ้าน้ำที่มีเมล็ดคล้ายข้าว มีความหนาแน่นสูงมากจึงนึ่งล่วงหน้าก่อนผสมกับข้าวเปล่า ข้าวนี้ต้มในสัดส่วนของข้าว 1 ส่วนและน้ำเดือด 3.5 ส่วน ต้มข้าวป่าเป็นเวลา 35 นาที วิธีการหุงพับสะดวกมาก ควรดูเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ด้วย

ข้าวปิลาฟ

ข้าวต้มสำหรับอุซเบก pilaf มีหลายประเภท: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira ข้าวชนิดใดก็ได้ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่นเค็มเล็กน้อยสองสามชั่วโมง ของเหลวต้องปิดข้าวให้มิด ไม่อย่างนั้นจะแตกใน pilaf และกลายเป็นโจ๊ก

Pilaf ก็ปรุงจากข้าวชนิดอื่นเช่นกัน - เมล็ดกลาง (คูบาน) และเมล็ดยาว (บาสมาติ) แต่กฎสำหรับการเตรียมข้าวยังคงเหมือนเดิม

ข้าวซูชิ

การหุงข้าวที่บ้านเพื่อทำซูชิ พวกเขาใช้ข้าวชนิดพิเศษที่แพ็คเกจบอกว่า - “ข้าวสำหรับซูชิ” หรือ “ญี่ปุ่น”

ขั้นแรกล้างซีเรียล เปลี่ยนน้ำ 5-6 ครั้ง หลังจากนั้นเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1 (+ 10% ของน้ำจากปริมาณทั้งหมดที่จะต้ม) นำไปต้มลดเปลวไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝา จากนั้นห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูหนา 30-40 นาที ข้าวถูกโอนไปยังจานไม้ที่ไม่เคลือบพวกเขาใส่ซีเรียลอุ่น ๆ ไว้ตรงกลางของภาชนะเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ตามสูตรแล้วโรยข้าวด้วยไม้พายจากนั้นพร้อมกับน้ำสลัดรวบรวมอีกครั้งตรงกลาง - ทำซ้ำขั้นตอนสี่ครั้งทิ้งไว้ ไตรมาสของชั่วโมง เมื่อเตรียมม้วนอุณหภูมิของข้าวควรอยู่ที่ 32–34 องศาไม่น้อย หากใช้ภาชนะที่ไม่ใช้ไม้ ให้ลดปริมาณน้ำสลัดที่ใช้ไป 1/3 ของจำนวนเงินที่สั่งจ่าย

กับข้าวอร่อย

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา อาหารทะเล สัตว์ปีก มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ กรดอะมิโน แคลเซียม วิตามินบี ไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี เป็นวิตามินและสารที่จำเป็นต่อสุขภาพขั้นต่ำ

ข้าวได้รับความนิยมมาช้านานส่วนใหญ่ในรัฐทางตะวันออก แต่ตอนนี้ ประโยชน์ของข้าวได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ต่อหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มความจำ และสนับสนุนระบบประสาท ข้าวสำหรับปรุงแต่งนั้นทำขึ้นเพื่อใช้กับเนื้อสัตว์เป็นหลัก เพราะมันไม่ได้ทำให้หนักขึ้น แต่ปรุงอย่างประณีตเท่านั้น

ข้าวกับข้าวสูตรด่วน

ลองหุงข้าวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง การถ่ายภาพจะทำให้ง่ายขึ้นมาก ข้าวเกรียบกลมและขัดแล้วจะต้มให้นิ่มเร็ว ดังนั้นจึงใช้ทำโจ๊กเป็นส่วนใหญ่ สำหรับปรุงแต่งให้ใช้สีน้ำตาลหรือเมล็ดยาวนึ่ง ผลที่ได้คือเครื่องปรุงร่วน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 0.5 groats ข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันน้ำมัน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศที่ชอบ

สูตรข้าวพร้อมรูปถ่าย:

ล้างข้าวใต้น้ำเย็นจนน้ำใสจนหมด

• เลือกข้าวที่เสียหายและดำ
• เทซีเรียลลงในกระทะแล้วเทน้ำให้อยู่เหนือระดับข้าวสองนิ้ว
• เติมเครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 30 นาที ดังนั้นข้าวจะนึ่งและในขณะเดียวกันก็จะไม่ต้ม

ข้าวสำหรับโรยหน้าสูตรญี่ปุ่น

เมนูข้าวกับข้าวสุดคลาสสิกจากคนรักซีเรียลญี่ปุ่นแท้ๆ ต้อง:

• ข้าว 1 ถ้วย;
• 2 ไข่ไก่;
• หัวหอมใหญ่ 1 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง

วิธีทำข้าวทีละขั้นตอน:

• ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
• เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในหม้อ
• ต้มให้เดือดโดยไม่ปิดฝา
• เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาหม้อ แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตีไข่ไก่
• ล้างหัวหอมและสับละเอียด
• ทอดไข่กับหัวหอมในกระทะด้วยเนยจนไข่เป็นก้อน
• ใส่ข้าวลงในกระทะเทซีอิ๊วขาว
• ระวังหน่อยคนให้เข้ากัน

ข้าวหุงสุก

การปรุงอาหารมีหลายวิธี โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบ

เวอร์ชั่นดั้งเดิม

ล้างจนน้ำใส เทลงในชามแล้วเทของเหลวในอัตราส่วน 1: 2 เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 160 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนน้ำถูกดูดซึมจนหมด ผัดสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร ใส่เครื่องปรุงและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน

สูตรผสม หุงข้าว

ล้าง groats เทลงในภาชนะที่มีผนังหนา เทน้ำเหนือผิวข้าว 2-3 ซม. เกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ทอดก่อน

ปลายข้าวที่ล้างแล้วจะเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ น้ำมันดอกทานตะวันหยดหนึ่งหยดลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทซีเรียล กวนอย่างต่อเนื่องทอดสองสามนาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือเย็นในอัตราส่วน 1:2 ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะดูดซับของเหลว

ควรสังเกตว่าเวลาในการปรุงและปริมาณน้ำที่ใช้จะขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลข้าว:

• ข้าวขาวขัดมันสุก 20 นาทีหลังจากเดือด. สำหรับซีเรียล 1 ส่วน ให้เติมน้ำ 1.5 ส่วน น้ำซุปหรือนม
• ข้าวสวยไม่แช่น้ำ พร้อมสำหรับครึ่งชั่วโมง มีของเหลว 2 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วน
• เวลาทำอาหารข้าวป่าและข้าวกล้องแช่ในน้ำเย็นก่อนสองสามชั่วโมง ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วิธีการหุงข้าวของประเภท baldo, arbolio, carnaoli นั้นแตกต่างจากที่เหลือ อย่าล้างซีเรียลก่อนปรุงอาหาร มันเดือดอย่างรวดเร็วนำไปต้มให้สุก เย็นลง ข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดและพร้อมเต็มที่

ข้อดีและข้อเสียของข้าวอบในเตาอบ

1. ข้าวที่หุงในเตาจะร่วนไม่เหมือนหุงด้วยไฟหรือไมโครเวฟ เมื่ออบในเตาอบ ข้าวจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
2. ข้าวอบถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเพราะเมื่อหุงข้าวจะใช้เครื่องเทศและน้ำมันน้อยที่สุดเพราะข้าวอบจะรวมอยู่ในอาหารและเมนูสำหรับเด็ก
3. ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารคือความเบาและใช้เวลาในการปรุงสั้น นี่เป็นประเด็นที่สำคัญมาก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องคอยติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
4. วิธีการหุงข้าวในเตาอบนั้นดีเพราะจานแทบไม่ไหม้และไม่ "หนี" ออกจากภาชนะ
5. ขนมข้าวและหม้อหุงข้าวออกมาน่ารับประทานด้วยรสชาติที่สดใสและเปลือกสีทอง

เมนูข้าวที่ปรุงในเตาอบ

ข้าวอบในเตาอบรวมอยู่ในเมนูอาหารเช้า กลางวัน และเย็นเต็มรูปแบบ พวกเขายังใช้เป็นอาหารว่างมากมายและดีต่อสุขภาพ

• สำหรับอาหารเช้า พวกเขาปรุงโจ๊กน้ำนมกับฟักทอง ข้าวต้ม และคอทเทจชีส
• จานแรกในเตาออกมาไวมากเผ็ดและหอม ซุปผักดองและคาร์โชอร่อย
• คอร์สที่สองประกอบด้วยเนื้อ ปลา ผัก น้ำเกรวี่ และซอสต่างๆ พิลาฟแบบลีนและเนื้อ ปาเอยา ริซอตโต้ ลูกชิ้นข้าว และลูกชิ้นปรุงในเตาอบ
• ไส้ทำในเตาอบสำหรับคูเลบายากิ พาย ไส้ผัก กะหล่ำปลีม้วน ของว่างร้อนและเย็นต่างๆ

เทคนิคการหุงข้าวในเตาอบ

สำหรับอาหารประเภทต่างๆ เทคโนโลยีการหุงข้าวหมายถึงการเตรียมซีเรียลที่แตกต่างกัน หม้อปรุงอาหารรสเค็มและหวานทำจากข้าวต้ม สำหรับ pilaf หรือเครื่องเคียงร่วน ข้าวจะผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับเครื่องเคียงหรือโจ๊กนม ให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

ลูกเล่นและความลับเล็กๆ:

• ในการหุงข้าวในเตาอบ พวกเขาใช้จานเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและฝาปิด (กระทะ หม้อ เตาอั้งโล่) หม้อดิน หม้อเซรามิก
• ถ้าถาดอบไม่มีฝาปิด ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์พับ 2 ชั้น
• เพื่อให้ข้าวไม่ติดผนังภาชนะจึงทาน้ำมันดอกทานตะวัน
• การเลือกขนาดของภาชนะโดยคำนึงว่าซีเรียลจะเพิ่มปริมาณขึ้นสองสามครั้ง
• เพื่อลดเวลาในการหุงข้าว แช่ข้าวในน้ำล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง
• สำหรับจานร่วนที่มีรสชาติเข้มข้น ข้าวที่ปรุงแล้วจะถูกปิดในเตาอบอีก 30 นาที

ข้าวเป็นแขกประจำบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด แม่บ้านทุกคนมีเทคนิคการทำอาหารและข้าวที่ขึ้นชื่อเป็นของตัวเอง การเตรียมซีเรียลนี้ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ และจานก็ออกมาอร่อยเสมอ มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่อร่อย