วิธีทำแพนเค้กบัควีท: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บัควีทเป็นธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งคุณประโยชน์สูงเกินกว่าจะประเมินค่าสูงไป ในรัสเซียมีการใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ จริงอยู่ว่าแม่บ้านไม่ได้สงสัยเกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนทั่วไปนี้ แป้งมักทำจากบัควีท แต่ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการอบขนมปัง โดยปกติแล้วพายและมัฟฟินหอมกรุ่นบะหมี่โฮมเมดและแพนเค้กบัควีทที่ยอดเยี่ยมเตรียมจากแป้งดังกล่าว แดงก่ำ อ่อนโยนและหอมกรุ่นมาก พวกเขายังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลกในปัจจุบัน มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร

แพนเค้กกลางน้ำ

สำหรับการเริ่มต้น เป็นการดีกว่าที่จะลองใช้ตัวเลือกที่ใช้แป้ง 2 ประเภทผสมกัน ในอาหารรัสเซียมักพบ อย่างที่คุณรู้ มีกลูเตนเล็กน้อยในแป้งบัควีท และแพนเค้กสามารถแพร่กระจายได้ นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้จะเป็นไปได้ที่จะค่อยๆชินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ ในการทำแพนเค้กบัควีท คุณจะต้อง:

• 3ไข่;
• ข้าวสาลี 5 ช้อนโต๊ะและแป้งบัควีท 4 อัน
• น้ำตาล 8 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร;
• เนย 50 กรัม

การทำแพนเค้กบัควีทโดยหลักการแล้วไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ตีไข่ให้เข้ากันในชามด้วยส้อมธรรมดา. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอาหารที่นี่
2. เติมน้ำตาลและเกลือสลับกัน
3. ค่อยๆใส่แป้งทั้งสองแบบ
4. เทน้ำทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่เตรียมไว้ควรยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้บัควีทพองตัวเล็กน้อย
5. ละลายเนยต่างหาก. หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ลงในแป้ง แป้งจะได้ไม่ติดกระทะ ผสมอีกครั้ง
6. ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนข้างละ 2 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่กอง ทาเนย

กินแพนเค้กร้อนๆดีกว่า นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ได้หากต้องการ แต่ต้องทำก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะเย็นลง

แพนเค้กบัควีทฝรั่งเศส

ชาวภาคเหนือของฝรั่งเศสถือว่าแพนเค้กบัควีทเป็นอาหารประจำชาติอย่างแท้จริง พวกเขาจะกินกับเนย ชีส หรือเห็ดทอด ล้างด้วยไซเดอร์สด นี่คือวิธีที่แขกที่รักยังคงพบกันในชนบท เพื่อเตรียมแพนเค้กหอม ๆ ใช้ผลิตภัณฑ์หลักดังต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย (หยาบ);
• 0, น้ำ 7 ลิตร

กระบวนการทำอาหารมักประกอบด้วยสองส่วนหลักด่าน:

1. ต้องนวดแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตีไข่แล้วผสมกับแป้ง มวลหนาที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นก็มักจะใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด. เบื้องต้นต้องบำบัดด้วยน้ำมัน ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ควรพลิกกลับด้านทันที หากปฏิคมตัดสินใจที่จะปรุงปอเปี๊ยะคุณสามารถใส่เนื้อสับได้ทันทีในขณะนี้ ห่อโดยตรงในกระทะ

แพนเค้กพวกนี้มักจะไม่ปรุงในปริมาณมาก ด้วยแป้งบัควีทที่มีแคลอรีสูง คุณจะกินไม่เยอะ

แพนเค้กใส่นม

ถ้าคุณทำตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ในการทำแพนเค้กให้อร่อย ควรใช้นมทั้งตัวแทนน้ำเป็นเบสเหลว แป้งจะออกมาสม่ำเสมอมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนนุ่ม ในการอบแพนเค้กบัควีทกับนม คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• บัควีทและแป้งสาลีอย่างละ 100 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• นมอุ่น 375 มล.
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้35กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นมอุ่น.
2. เทเกลือและน้ำตาลลงไป แล้วรอให้ละลายหมด
3. ตีไข่แยกกัน
4. ผสมกับนม
5. เพิ่มแป้งสองประเภทหลังจากผสมแล้ว
6. เทเนย. ผสมแป้งให้ละเอียด
7. อบแพนเค้กในกระทะอุ่น. อย่าลืมทาน้ำมันก่อนนะครับ

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมมาพร้อมกับกลิ่นหอมของกาแฟที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย จะทานคู่กับผลไม้สด แยม หรือน้ำเชื่อมหวานก็ได้

แพนเค้กบัควีทบาง

ด้วยเทคโนโลยีดั้งเดิม คุณสามารถปรุงแพนเค้กบางเฉียบจากแป้งบัควีทในนมได้ สำหรับสูตรดังกล่าว จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม 300 มิลลิลิตร;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำเปล่า;
• แป้งแต่ละชนิด 130 กรัม (บัควีทและข้าวสาลี);
• น้ำตาล 25-37 กรัม
• น้ำเดือด 250 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช

ทำแพนเค้กเป็นขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ไข่จะต้องผสมกับนมและตีผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่
2. เติมน้ำตาล. เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมหวานก็ได้
3. แนะนำแป้งสองประเภทในคราวเดียวผสมกับเกลือ หลังจากผสมให้ละเอียดแล้ว คุณควรได้มวลที่หนา แต่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง. ตอนนี้เราต้องรอสักครู่ ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะบวม หากแป้งหนาเกินไป คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
6. อบแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนได้ลักษณะสีน้ำตาลทอง

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ สามารถเติมน้ำมันลงในแป้งได้โดยตรง

แพนเค้ก Kefir กับหัวหอมทอด

มีอีกตัวเลือกที่น่าสนใจทีเดียว คุณสามารถทำแพนเค้กบัควีทบน kefir และเพิ่มหัวหอมผัดเล็กน้อยลงไป ผลที่ได้คืออาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยในการเตรียม:

• 2 หลอด;
• คีเฟอร์ครึ่งลิตร (ไขมันต่ำ);
• 2 ไข่;
• แป้งบัควีท 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 12 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่นครึ่งถ้วย

ในการปรุงเรียกน้ำย่อยนี้ คุณต้อง:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
2. ทอดในน้ำมันเล็กน้อย. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อรสชาติ โอนหัวหอมที่แปรรูปไปยังจานแยกต่างหาก
3. เทแป้งลงในชามลึก
4. ตอกไข่ลงไป เท kefir ทั้งหมด คนให้เข้ากัน
5. แนะนำโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู).
6. เทแป้งลงในกระทะที่หัวหอมทอดแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน
7. กองสินค้าสำเร็จรูปเป็นกอง. นอกจากนี้ แพนเค้กแต่ละอันควรคลุมด้วยหัวหอมทอดบางๆ

มันจะออกมาเหมือนเค้กชั้นๆ เหลือแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินอย่างมีความสุข

แพนเค้กกับเบียร์

บางคนมั่นใจว่าแพนเค้กบัควีทจะนุ่มฟูก็ต่อเมื่อปรุงด้วยยีสต์เท่านั้น แต่ที่นี่ปัญหา - พวกเขาไม่สามารถพบได้ในห้องครัว จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร? การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีตัวเลือกอื่น ตัวอย่างเช่น รู้จักสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมหนึ่งสูตร ซึ่งคุณสามารถทำแพนเค้กบัควีทที่อร่อยอย่างผิดปกติโดยไม่ใช้ยีสต์ โดยใช้เบียร์เป็นเบสเหลว ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เบียร์ 300 มิลลิลิตรและนมสดในปริมาณเท่ากัน
• บัควีท 120 กรัมและแป้งสาลี 190 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือหยิบมือ
• เนย 40 กรัม
• ไขมันใดๆ (สำหรับอบ).

วิธีทำแพนเค้ก:

1. ร่อนแป้งทั้งสองประเภทก่อน จากนั้นผสมเกลือแล้วเทลงในชามลึก
2. เยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางมาก
3. เทนมอุ่นลงไปแล้วตอกไข่ ผสมให้เข้ากัน สำหรับสิ่งนี้ ควรใช้ที่ตีไข่
4. ค่อยๆเทเบียร์ลงไปโดยไม่หยุดกวน ความสอดคล้องของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างเหลว
5. ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือผ้าขนหนู) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไปให้ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้งที่เกือบจะพร้อม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ทอดแพนเค้กบนกระทะร้อน ทั้งสองข้างควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน

แพนเค้กก็อร่อย และพวกเขาไม่มีกลิ่นเบียร์เลยสักหลาด

แพนเค้กยีสต์

ใครที่ยังอยากทำแพนเค้กบัควีทกับยีสต์อยู่ ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมหลักในการทำงานดังต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท½ถ้วย;
• 2 ไข่;
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• โซดา 6 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• เนยละลาย40กรัม

แพนเค้กแบบนี้ทำยังไง? กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมแล้วใส่น้ำตาลยีสต์และครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน มวลควรยืนประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. เติมเกลือ ไข่ตี 1 ฟอง น้ำมัน ลงในแป้งแล้วคลุกอีกครั้ง
3. นำนมที่เหลือไปต้มแล้วส่งแป้งพร้อมกับโซดา
4. ตีไข่ขาวหนึ่งฟองจนเป็นฟอง. ค่อยๆ ตะล่อมแป้งลงในแป้งโดยใช้ช้อนธรรมดา
5. คุณต้องทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช เพิ่มลงในกระทะทุกครั้ง ระหว่างการอบ ชิ้นงานจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นรูพรุน

หลังจากนั้นควรวางแพนเค้กฉลุสำเร็จรูปไว้บนจาน ทาเนยให้ทั่วกันอย่างทั่วถึง

แพนเค้กข้าวต้ม

พนักงานต้อนรับทุกคนคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่โจ๊กบัควีทปรุงเป็นอาหารเย็นเพราะไม่ได้กินกับข้าวอย่างเต็มที่ หลังจากนั้นก็เข้าตู้เย็นและสามารถยืนได้นานหากใช้ไม่ถูกวิธี จะทำอย่างไรกับเครื่องปรุงที่เหลือ? พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถแนะนำวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจได้ ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุงแพนเค้กบัควีทจากโจ๊กดังกล่าว นี้จะค่อนข้างง่ายที่จะทำ ในการทำงาน คุณจะต้อง:

• โจ๊กบัควีทปรุงสุก 11 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 160-180 กรัม
• นม 1 แก้ว กับ kefir อย่างละ
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เนยนิดหน่อย

แพนเค้กแบบนี้เตรียมมาแบบแปลกๆ:

1. อย่างแรกเลย ข้าวต้มเสร็จแล้วควรใส่ลงในโถปั่น
2. เทนมลงไป แล้วปิดฝาแล้วสับอาหาร
3. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในชาม
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามลำดับต่อไปนี้: kefir, ไข่, น้ำตาล (ปกติและวานิลลา), เกลือ, ผงฟูและเนย ควรเติมแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นก็เริ่มอบได้
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
6. เทแป้งลงไปแล้วทอดบิลเล็ตจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ภายนอกแพนเค้กแบบนี้ก็ไม่ต่างจากแป้งสำเร็จรูปทั่วไป