Allspice: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ การใช้ออลสไปซ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของออลสไปซ์ อันที่จริงมันไม่เพียงมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

รายละเอียด

Allspice หรือจาเมกา พริกไทยเป็นเครื่องเทศที่มีถิ่นกำเนิดในแถบแคริบเบียนและอเมริกาใต้ Allspice เป็นผลไม้สีเขียวแกมน้ำเงินจากต้น Pimenta officinalis ซึ่งมีความสูง 20 เมตรและเติบโตในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบร้อนชื้น - จาเมกา, บราซิล, อันตัลยา, คิวบา, บาฮามาส เป็นที่น่าสังเกตว่าถึงแม้จะมีความพยายามมากมายในการปลูกฝัง pimento officinalis ในพื้นที่อื่นที่มีสภาพภูมิอากาศคล้ายกัน แต่ก็ยังไม่ประสบความสำเร็จอย่างมีนัยสำคัญ พืชชนิดนี้ไม่หยั่งรากได้ดีในที่อื่น เหตุผลนี้อยู่ที่ลักษณะของดินที่พริกขึ้นฟ้า

เพื่อให้ได้เครื่องเทศที่หอมกรุ่น ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บเกี่ยวพร้อมกับช่อดอก แล้วตากให้แห้งภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัดหรือในเตาอบพิเศษ ถั่วลันเตาแห้งจนละเอียดกลายเป็นสีน้ำตาลและหยาบ ในรูปแบบนี้ออลสไปซ์ที่ปอกเปลือกจากช่อดอกมีจำหน่ายทั่วโลกในฐานะเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีค่ามาก

ประวัติการจำหน่าย

ในสมัยโบราณ ชาวอินเดียเชื่อว่าเครื่องเทศมีคุณสมบัติเป็นยาโป๊ โดยเฉพาะเมื่อผสมกับโกโก้ ในอินเดีย พริกป่นถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรค และชนเผ่ามายันใช้ในพิธีการดองศพของผู้นำ Piment ถูกนำไปยังยุโรปโดยคริสโตเฟอร์โคลัมบัสผู้ค้นพบมันบนเกาะในทะเลแคริบเบียนในปี ค.ศ. 1600 ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ออลสไปซ์เริ่มเป็นที่ต้องการในยุโรป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักชิมชาวอังกฤษที่ให้ชื่อ "เครื่องเทศทั้งหมด"

คุณลักษณะเฉพาะของออลสไปซ์

ความพิเศษของออลสไปซ์คือกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผสมผสานเฉดสีของอบเชย ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำและกานพลู ด้วยคุณภาพและความฉุน เครื่องเทศนี้จึงมีประโยชน์หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ควรเก็บเครื่องเทศในรูปแบบของถั่ว เนื่องจากกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อบด

โครงสร้างทางเคมีของออลสไปซ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของออลสไปซ์เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยพิเมนโตอันทรงคุณค่า (ประมาณ 4%) ซึ่งประกอบด้วยแทนนิน น้ำมันไขมัน เรซิน และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น:

• phellandrene;
• ยูจีนอล;
• cineole;
• caryophyllene.

นอกจากนี้ออลสไปซ์ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี เรตินอล และวิตามินบี เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย: โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสีและเหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส

Allspice: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

องค์ประกอบของออลสไปซ์ให้รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ซึ่งเราสามารถแยกแยะได้:

• ให้กำลังกาย ฟื้นฟูพลังชีวิต บำรุงกำลัง
• ฤทธิ์ต้านการอักเสบในการต่อสู้กับปรสิต เช่นเดียวกับจุดโฟกัสภายในของการติดเชื้อ
• แก้ไขผลโดยแทนนินในพริกไทย
• ทำให้สมดุลเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ
• ช่วยเรื่องโรคไขข้อ ข้ออักเสบ กระดูกสันหลังบีบ และปลายประสาท

ใช้ออลสไปซ์

กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนของออลสไปซ์เป็นที่ต้องการของหลายๆ ด้านของชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง pimento มีมูลค่าสูงและใช้งานอย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมน้ำหอมอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตน้ำหอมและน้ำห้องสุขา Allspice ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย เช่น สบู่ห้องน้ำ และยังรวมอยู่ในน้ำหอมปรับอากาศเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

Allspice ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เรากำลังพิจารณา ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยเฉพาะ แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนในครัวต้องมีออลสไปซ์ เพราะจะทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

โดยปกติ พริกไทยจาเมกาจะใช้เป็นถั่ว แต่จะใช้แบบบดก็ได้ ออลสไปซ์บดพบว่ามีการใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมเช่นมัฟฟินหรือบิสกิต เพราะมันให้การอบของอบเชยและลูกจันทน์เทศในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเติมออลสไปซ์ลงในเครื่องดื่ม เช่น ไวน์บาร์เลย์หรือไวน์บด รวมทั้งชาหรือกาแฟ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้บดพริกไทยทันทีก่อนใช้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

อย่างไรก็ตาม สามารถพบถั่ว allspice-peas ได้บ่อยโดยเฉพาะ:

• ในองค์ประกอบของหลักสูตรแรก - ซุป, Borscht, ซุปปลา, สตูว์;
• ในอาหารจานหลัก - จากปลา เนื้อวัวและเนื้อหมู สัตว์ปีก ผัก;
• ในซอสสำหรับสลัดและอาหารจานหลัก ในไส้และซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ตามคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ ในการเตรียมอาหาร ควรเติมออลสไปซ์ตั้งแต่เริ่มต้น เนื่องจากต้องใช้เวลาในการปล่อยรสชาติและกลิ่น เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร จะต้องนำเมล็ดพริกไทยออก

ในอุตสาหกรรมอาหาร ออลสไปซ์ใช้เป็นหลักในการผลิตเนื้อบดสำหรับไส้กรอกและไส้กรอก ไส้กรอก ปาเต๊ะ และกล้ามเนื้อ

ในการผลิตชีสแข็งบางพันธุ์ ใช้ออลสไปซ์ด้วย นอกจากนี้ เครื่องเทศนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบในอินเดีย

ทรีตเมนต์ด้วยออลสไปซ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของออลสไปซ์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านสำหรับการรักษาโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อบรรเทาอาการท้องอืดได้อย่างรวดเร็ว คุณควรกลืนเมล็ด allspice สักสองสามเม็ดโดยไม่ต้องเคี้ยว แล้วดื่มด้วยน้ำสะอาดการปรับปรุงควรมาหลังจากเวลาอันสั้น หากไม่มีผลคุณต้องดื่มถั่วหวานอีกสองสามแก้ว ผลกระทบของพริกไทยนี้เกิดจากการมีแทนนินจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ประหยัดสำหรับยาราคาแพง นอกจากนี้ ชาที่เติมถั่วพิเมนโตเล็กน้อยสามารถบรรเทาอาการท้องอืดและท้องอืดได้

Allspice มักใช้รักษาอาการปวดตามรูมาติก รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับกระดูกสันหลังและปลายประสาท ขี้ผึ้งทำมาจากถั่วลันเตาเพื่อบรรเทาอาการปวด ทำจากออลสไปซ์ต้มและผง

การละเมิดการสร้างเม็ดสีผิว นั่นคือ vitiligo ผง allspice มีส่วนช่วยในการผลิตเม็ดสีผิว เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ควรเติมอาหารเป็นประจำ

การรักษาด้วย allspice นั้นได้ผลสำหรับอาการไอ เบื่ออาหาร อาหารไม่ย่อย ประจำเดือนมาช้าและปัสสาวะ มันยังใช้เป็นยาแก้พยาธิอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พริกไทยสับก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง ครั้งละ 1 กรัม

แมกนีเซียม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพริกจาเมกา เป็นส่วนประกอบสำคัญในการกระตุ้นการทำงานของสมอง ดังนั้นการกินจึงดีต่อสมอง

จำกัดการใช้ออลสไปซ์

เช่นเดียวกับสารใดๆ ออลสไปซ์มีข้อ จำกัด ในการใช้งานหลายประการรวมถึงข้อห้าม ก่อนอื่นคุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศประเภทนี้ของผู้ที่มีอาการแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคลต่อออลสไปซ์หรือส่วนประกอบใดๆ

ใครที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้รักษาเด็ดขาด

นอกจากนี้ ควรใช้ออลสไปซ์อย่างระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะในปริมาณมากจะทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหารและอาจเป็นอันตรายต่อทารกได้ ขอแนะนำให้งดอาหารในช่วงเวลานี้โดยเด็ดขาด

สุขภาพแข็งแรง!