ซุปปลา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปปลาเป็นคอร์สแรกที่อร่อยและหอมมาก รับรองว่าถูกใจทุกคนที่ลอง ทุกคนจะต้องน้ำลายสอจากกลิ่นของอาหารจานนี้ และแม้แต่ผู้ที่ได้ลิ้มรสก็ไม่สามารถต้านทานและไม่ขออะไรมากไปกว่านี้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจานนี้ทำง่ายมาก ใครๆ ก็ทำอาหารได้

วัตถุดิบหลักของจาน

ปลาจานแรกมีหลากหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปปลาจากอาหารกระป๋อง แต่ก็ถูกสร้างขึ้นจากเนื้อปลาและจากแต่ละส่วนของปลาบางชนิด และถึงแม้จะใส่ส่วนผสมส่วนใหญ่ของซุปลงไปแล้วแต่ความผันแปรหรือรสนิยมของพ่อครัวก็ตามสูตรคลาสสิกสำหรับคอร์สแรกนี้ควรมีส่วนผสมเช่น:

• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลางหนึ่งลูก;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;
• ปลากระป๋องหรือปลาสด;
• 5-7 พริกไทยสด;
• ผักใบเขียวและใบกระวาน;
• เกลือตามชอบ

เตรียมปลา

ถ้ากะทันหันเธอตัดสินใจทำซุปปลาตามสูตรจากปลาสด ๆ ก่อนสร้างมันจะต้องเตรียมสำหรับการวางในกระทะ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำความสะอาดปลาให้สะอาดจากเกล็ด จากนั้นผ่าท้องของมัน ดึงด้านในออกทั้งหมดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน หลังจากนั้นคุณจะต้องเอากระดูกและหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เคี้ยวง่าย ไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่นอีก เพียงแค่ใส่ลงในซุปและปรุงพร้อมกับส่วนประกอบที่เหลือในเวลาที่เหมาะสม หากคุณกำลังเตรียมจานปลากระป๋องที่นี่ก็จะเพียงพอที่จะโยนมันลงในซุป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละชิ้นเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก จริงอยู่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน

สูตรซุปปลากระป๋องคลาสสิก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น เช่นเดียวกับขวดใส่ปลากระป๋อง (ปลาแมคเคอเรลหรือปลาซาร์ดีนที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้) ในน้ำมัน ก่อนอื่นเราทำความสะอาดผักของเราแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์แครอทเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นแล้วสับหัวหอมอย่างขยันขันแข็ง จากนั้นเราใส่หม้อน้ำบนกองไฟรอให้น้ำเดือดแล้วโยนแครอทและหัวหอมลงไปหลังจากนั้นเราปรุงน้ำซุปผักเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปตามสูตรซุปปลากระป๋องใส่พริกไทยใบกระวานและมันฝรั่งในกระทะหลังจากนั้นเราปรุงซุปต่อไปอีก 15 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งนิ่ม สุดท้ายเหลือแค่โยนอาหารกระป๋องลงในกระทะพร้อมกับของเหลว รอสองสามนาที เกลือซุปในแบบของคุณเองลิ้มรสและเพิ่มผักสับที่นั่น

สูตรซุปเนื้อปลาคลาสสิก

หากคุณมีเนื้อปลาแทนปลากระป๋อง ก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน สูตรสำหรับซุปนี้เกือบจะทำซ้ำสูตรสำหรับซุปปลากระป๋อง ที่นี่คุณจะต้องทำความสะอาดและหั่นผักด้วย เช่นเดียวกับในการเตรียมซุปปลาจากอาหารกระป๋อง ก่อนอื่นให้ต้มน้ำ จากนั้นต้มแครอทและหัวหอมสับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป แต่คราวนี้คุณไม่ต้องรอให้มันนิ่มลง และทันทีหลังจาก 2 นาที คุณจะสามารถวางปลาของเราที่นั่นทีละชิ้นได้ ถัดไป ใส่ใบกระวาน ใส่เกลือลงในซุป ต้มประมาณ 10 นาที เอาเกล็ดที่ก่อตัวออก และในตอนท้าย เราโยนผักที่หั่นแล้วลงในกระทะ และจานแรกของเราก็พร้อม

ซุปครีม

หากคุณต้องการปรับปรุงหลักสูตรแรกของเราเล็กน้อยและทำให้มันนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงซุปครีมปลา ซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะได้เห็นในตอนนี้ สำหรับซุปนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมชีสแปรรูป 100 กรัม
• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ปลากระป๋องในน้ำผลไม้หนึ่งขวด;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ สมุนไพรและพริกไทย

สำหรับซุปแบบนี้ ก่อนอื่นเราใส่ข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟทันที เมื่อน้ำเดือด เราก็เอาเสียงนั้นออกแล้วใส่ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง. ในขณะที่กำลังปรุงเป็นเวลา 15 นาที เรานวดชีสที่ละลายแล้ว จากนั้นจึงส่งไปที่มันฝรั่ง หลังจากนั้นผสมซุปให้เข้ากันแล้วใส่ปลาของเราลงในกระทะแล้วตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเหลือเพียงทำซุปต่อไปอีก 5 นาที ใส่เนยกับสมุนไพรสับ และอาหารก็จะพร้อม

ซุปปลาสปัตในซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณดูรูปซุปปลากับ sprats ในซอสมะเขือเทศ คุณจะน้ำลายไหลตั้งแต่เห็นมัน แต่ถึงกระนั้นก็ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติของมันก็ยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นการไม่ทำอาหารมันเป็นแค่อาชญากรรม! ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรดั้งเดิม รวมทั้ง sprats ในมะเขือเทศหนึ่งขวดและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ใช่ และวิธีทำซุปนี้เกือบจะเหมือนกับการทำซุปปลาแบบคลาสสิก เรายังทำความสะอาดและหั่นผัก เราเพียงแค่ใส่มันฝรั่งลงในกระทะทันที และในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงเล็กน้อย ให้เทซอสจากปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมจากกระทะลงไป แล้วเกลือและพริกไทยน้ำซุปตามชอบ ปล่อยให้ซุปเดือดอีกสองสามนาที ใส่ sprats และผักใบเขียวลงไป จากนั้นยกกระทะออกจากความร้อนทันที เนื่องจากจานพร้อมแล้ว

ซุปปลาแซลมอนสีชมพู

ใครที่ชอบแซลมอนสีชมพูมากที่สุดในบรรดาปลาที่ทำซุปได้ ไม่ใช่กับปลาแมคเคอเรลหรือปลาซาร์ดีนมาตรฐาน นอกจากนี้ ส่วนผสมที่นี่จะเหมือนกับซุปปลาคลาสสิก โดยจะเพิ่มลูกเดือยเพียง 3 ช้อนโต๊ะลงไปเท่านั้น และขั้นตอนในการทำซุปก็จะแตกต่างกันเล็กน้อย

เราตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟด้วย แต่ทันทีที่เดือด จะต้องระบายน้ำออกจากโถปลาแซลมอนสีชมพูทันทีและใส่ข้าวฟ่างลงไป ในขณะที่ข้าวฟ่างกำลังปรุง เราก็หั่นผัก มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม และหลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่ลงในกระทะ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในซุปปลากระป๋องของเราด้วย หลังจากนั้น ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที แล้วใส่แซลมอนสีชมพูลงไป ซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาที และจานก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มผักสับลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถเสิร์ฟซุปไปที่โต๊ะ

ปลา Yushka กับมะเขือเทศ

เพราะความเปรี้ยวและความสดใสของอาหาร หลายคนชอบซุปปลากระป๋องใส่มะเขือเทศซึ่งปรุงอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้เหมือนกันทุกประการกับซุปปลากระป๋องแบบคลาสสิก โดยใส่มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่เพียงลูกเดียว

วิธีทำอาหารจานนี้เกือบจะเหมือนกับวิธีทำซุปปลาธรรมดาๆ น้ำถูกจุดไฟเช่นกันคุณต้องรอจนกว่าจะเดือดแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไปพร้อมกับเกลือ จากนั้นหลังจาก 5 นาทีจะต้องใส่แครอทและหัวหอมสับลงในกระทะ และในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณจะต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว และเมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ก็ยังคงใส่มะเขือเทศกับปลากระป๋องลงในซุป ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทผักใบเขียวลงในกระทะ แล้วทุกอย่างก็พร้อม

ปลา Yushka กับข้าวโพดและชีส

หากคุณดูภาพซุปต่างๆ กับปลากระป๋อง แน่นอนว่าในหมู่พวกเขานั้น ตาจะจับภาพของซุปที่ผิดปกติกับชีสและข้าวโพด แต่ซุปนี้มีเสน่ห์ไม่เพียง แต่สำหรับรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย และเราต้องการสิ่งนี้:

• ปลากระป๋องหนึ่งขวด;
• นม 350 มล.
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมมาตรฐาน แครอทและมันฝรั่ง;
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมซุปปลากระป๋องที่ไม่ธรรมดา อย่างแรกเลย ตามปกติเราจะทำความสะอาดและหั่นผัก และสับกระเทียม หลังจากนั้นเราละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป จากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป เทน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องขูดชีสแข็งๆ แล้วโยนปลา นม และข้าวโพดลงในกระทะพร้อมผัก หลังจากนั้นซุปควรต้มใส่ผักสับทันทีและจานจะพร้อม

ข้าวต้มกับเนื้อปลา

ถ้าอยากให้เมนูนี้น่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีกในกรณีนี้วิธีที่ดีที่สุดคือหุงต้มปลากับข้าวซึ่งทำเกือบเหมือนกับซุปปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและความสดที่เผ็ดร้อน และเราต้องการสิ่งต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• 2-3 มะเขือเทศฉ่ำ;
• ข้าว 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานและสมุนไพร;
• เกลือ เครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ที่นี่ ขั้นตอนแรกคือการเติมน้ำปลาที่เตรียมไว้ ใส่กระทะบนไฟแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเพื่อเตรียมซุปปลา เราต้องใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศและใบกระวานลงไปในปลา ปรุงน้ำซุปอีกสองสามนาทีแล้วดึงปลาออกจากกระทะ และแทนที่จะต้องใส่ข้าวที่แช่ไว้ในกระทะแล้ว คุณควรปอกและหั่นมะเขือเทศเป็นวงในขณะที่กำลังสุก หลังจากผ่านไป 15 นาที มะเขือเทศจะตกลงไปในข้าว และหลังจากนั้นอีก 3 นาที ให้ใส่เนื้อปลาที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ยังคงปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่ผักใบเขียวลงไป แล้วจานก็จะพร้อม

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

และเพื่อให้ซุปปลาของคุณออกมาดีอยู่เสมอ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

1. ในสูตรทั้งหมดข้างต้น ปริมาณน้ำสำหรับซุปควรอยู่ที่ประมาณ 2 ลิตร แต่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่บางกว่านี้ คุณสามารถใส่น้ำเพิ่มและน้ำซุปข้นน้อยลง
2. เติมปลากระป๋องหรือเนื้อสับลงในซุปที่ท้ายสุด แล้วค่อยๆ ทีละชิ้นชิ้นเพื่อไม่ให้ปลากลายเป็นโจ๊ก
3. เนื่องจากปลากระป๋องมีจำหน่ายพร้อมเครื่องเทศต่างๆ เกลือและพริกไทย ก่อนใส่ลงในซุปควรเติมเพียงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นจะเค็มเกินไป
4. เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของอาหารกระป๋องที่คุณซื้อ คุณควรใส่ใจกับการทำเครื่องหมายของอาหารเหล่านั้น ซึ่งจะต้องบีบออกมาจากด้านในของกระป๋องเพื่อให้ตัวอักษรและตัวเลขบนนั้นนูนและนูนออกมา
5. ถ้าคุณใส่กระเทียมสับสักสองสามกลีบลงในซุปปลา มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น
6. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวสองสามแคร็กเกอร์ลงในซุปได้ ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
7. เพื่อเพิ่มรสชาติของซุปหลังจากเทลงในชามแล้ว คุณสามารถเติมมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปได้
8. ปลากระป๋องสามารถใส่ลงในผักดองได้ แต่ในกรณีนี้ ปลารมควันจะดีกว่า ซึ่งไม่เข้ากันกับซุปปลาอื่นๆ
9. เมื่อใดก็ตามที่คุณใส่ปลาลงในซุป คุณควรเติมน้ำที่บรรจุอยู่ด้วย เพื่อให้รสชาติของอาหารเข้มข้นยิ่งขึ้น
10. หากคุณหรือคนที่คุณรักเป็นโรคตับ ถุงน้ำดี ท่อน้ำดี เบาหวาน หรือหลอดเลือด แนะนำให้กินซุปเนื้อปลา แต่ไม่ใช่จากปลากระป๋อง