วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์ของประเทศยูเครน ประโยชน์ของมันได้รับการกล่าวถึงเป็นเวลานาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ในรูปแบบดิบหรือเค็ม ถ้าทอดในกระทะจะเกิดผลเสียมากกว่าผลดี

ในบทความเราจะพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านให้อร่อย ทั้งร้อนและเย็น

นอกจากนี้ เราจะเรียนรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณสามารถซื้อน้ำมันหมูชนิดใดได้และควรทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์

องค์ประกอบ

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้ไม่รู้จบ แน่นอน ถ้าคุณใช้มันในปริมาณมากทุกวัน คุณไม่ควรคาดหวังผลในเชิงบวกต่อร่างกาย แต่แล้วอีกครั้ง นักโภชนาการยังกล่าวอีกว่าในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันหมูเป็นคลังเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งขาดไม่ได้ซึ่งทำหน้าที่เป็น "ผู้พิทักษ์" ของร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการบริโภคไขมันในปริมาณน้อยในแต่ละวันเป็นสิ่งที่จำเป็น

ไขมันไม่มีคาร์โบไฮเดรต แม้ว่าจะมีไขมันจำนวนมากและมีโปรตีนขั้นต่ำ เหตุใดจึงมีประโยชน์

1. น้อยคนนักที่จะรู้ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกลุ่มของวิตามิน ซึ่งไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์เดียว - วิตามิน: A, F, D, B, C, E, PP เมื่อใส่เกลือ น้ำมันหมูจะไม่ผ่านการอบร้อน ซึ่งหมายความว่าจะคงองค์ประกอบวิตามินเกือบทั้งหมดไว้ได้
2. ไขมันประกอบด้วยกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
3. เนื่องจากเนื้อหาของฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม น้ำมันหมู เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติที่รุนแรง
4. ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบอก น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับกรดที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ผลประโยชน์

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ มาพูดถึงประโยชน์ที่ได้รับกันก่อน

1. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น - เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม (ในรูปแบบดิบเท่านั้น) นอกจากการขจัดสารพิษแล้ว ไขมันยังช่วยเพิ่มการมองเห็นและทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น
2. กรดไขมันปรับปรุงการทำงานของสมอง ส่งผลดีต่อการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
3. เพิ่มคุณสมบัติป้องกันของกระเพาะอาหาร เนื่องจากการห่อหุ้มผนังและช่วยย่อยอาหาร สถานที่ให้บริการนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงงานเลี้ยงเมื่อพวกเขาดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นจำนวนมาก

อันตราย

น้ำมันหมูไม่แนะนำสำหรับคนอ้วนเพราะจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนเรื้อรัง

วิธีเลือกอ้วน

แน่นอน ก่อนหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน เรามาเรียนกันเลือกเลย

ตัวเลือกในอุดมคติคือไขมันของคุณเอง เมื่อคุณรู้ว่าหมูถูกเลี้ยงด้วยอาหารอะไรและภายใต้สภาวะใดและสุขภาพอย่างไรจึงถูกฆ่า

ในกรณีอื่นๆ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างต่อไปนี้:

• อย่างแรกต้องสด ความหนาของไขมันไม่ควรเกิน 2.5 เซนติเมตร ซึ่งหมายความว่าเลเยอร์นั้นมาจากด้านข้างหรือด้านหลัง ถ้าชิ้นหนาขึ้นก็บอกว่าถูกตัดจากเยื่อบุช่องท้องหรือเต้านม ของชิ้นนี้คงจะแข็งพอ
• ในผลิตภัณฑ์สด ชั้นไม่ติดมือ และมีสีชมพูอ่อน ไขมันสีอื่นๆ แสดงว่าสัตว์นั้นแก่หรือเสียชีวิตด้วยโรคภัยไข้เจ็บ
• กลิ่นสามารถระบุไขมันหมูป่าจากเนื้อหมูได้ อันแรกมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่คมชัด นำไปดองไม่ได้
• ผิวบนไขมันควรบางและนุ่ม คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยมีด ใบมีดควรเจาะได้ง่าย สีผิวควรเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีเหลืองอ่อน เครื่องหมายรับรองคุณภาพสินค้า

ตอนนี้ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณก็รู้วิธีเลือกสิ่งที่ใช่แล้ว

เทคนิคพื้นบ้าน

ก่อนที่จะนำน้ำมันหมูดองในน้ำเกลือ คุณต้องรู้ความแตกต่างบางอย่างโดยที่มันไม่สามารถอร่อยได้

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างน้ำมันหมูใต้น้ำไหล ถ้าจำเป็น ให้แผดเผาผิวหนังบนหัวเตาแก๊ส
2. สำหรับเกลือควรใช้เกลือหยาบ
3. สำหรับจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปไขมันก่อนเพื่อให้ไขมันออกมาชุ่มฉ่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ในน้ำต้มหรือน้ำเกลือสักครู่
4. จำไว้ว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใส่ถุงที่มีปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะแล้ว ให้พยายามกำจัดทิ้งทันที ให้แช่กระเทียมสับในน้ำต้ม
5. ยิ่งเกลือและเครื่องเทศยิ่งดี! อย่ากลัวที่จะใส่ไขมันมากเกินไป มันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ส่วนเกินสามารถล้างได้เสมอ และหากมีเกลือไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์ก็จะเสีย ดังนั้น ถ้ารู้สึกว่าเกลือไม่พอ เล่นแบบปลอดภัยแล้วใส่เพิ่ม
6. ควรเก็บน้ำมันหมูในที่มืดซึ่งแสงแดดไม่ตก มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีเหลือง
7. วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำมันหมูอยู่ในตู้เย็น
8. เพื่อให้ไขมันตัดได้ง่ายและบาง ควรแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
9. การพิจารณาว่าไขมันนั้นเค็มหรือไม่นั้นง่ายมาก! ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ชั้นเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังเป็นสีชมพูอยู่ ก็ควรทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือสักครู่

ต่อไป พิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้อร่อย

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มง่ายๆ

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไขมันครึ่งกิโล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศตามชอบ

ส่วนผสมสำหรับดอง:

• ครึ่งแก้วเกลือหยาบ ยิ่งดี
• น้ำต้มหนึ่งลิตร
• หนังหัวหอมกำมือหนึ่ง
• หัวหอมหนึ่งหัว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

มาดูวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือกันทีละขั้นตอนกัน

ก้าวแรก. การเตรียมน้ำเกลือ ตัดหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วส่งไปยังกระทะหรือกระทะ ต่อไปเราจะส่งเกลือ เครื่องเทศ และเปลือกหัวหอม เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำและผสม ตั้งไฟให้เดือด

ขั้นที่ 2 เราปรุงไขมัน เมื่อน้ำเกลือเดือดต้องลดไฟ เราส่งน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือด ต้องต้มไม่เกิน 10 นาที นำลงจากเตาแล้วรอจนเย็น ทิ้งไว้ 1 วัน

ขั้นตอนที่สาม. ขูดไขมันด้วยกระเทียม เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นำไขมันออก รอจนน้ำเกลือไหลออก แล้วถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

ใส่ถุงแล้วส่งเข้าตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปยังช่องแช่แข็ง

จำไว้! ไม่ควรใส่น้ำมันหมูใส่เกลือลงในช่องแช่แข็งโดยไม่มีเปลือก มิฉะนั้น เกลือจะเริ่มกัดกร่อนน้ำแข็ง และจะส่งผลเสียต่อช่องแช่แข็งเอง

หลังไขมันแข็งนิดหน่อยก็ตัดได้

เราพิจารณาวิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมหรือกระเทียม ขนมปังดำและสมุนไพร

น้ำเกลือ - สูตรทั่วไปสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

เราคำนวณส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือสำหรับไขมันครึ่งกิโลกรัม:

• เกลือหยาบ 8 ช้อนโต๊ะ
• ลิตรน้ำ
• กระเทียมหนึ่งหัว. ดีกว่าที่จะใช้ฤดูร้อน
• ถั่วลันเตา 15 ชิ้น
• ช้อนพริกไทยป่น. ใช้ได้ทั้งขาวดำ
• ใบกระวานสองสามใบ

คำแนะนำ

ลองมาดูสูตรอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูดองในน้ำเกลือ - น้ำเกลือกัน

เตรียมไขมันสำหรับเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดผิวหนังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นๆ แต่จะดีกว่าถ้าให้เล็กที่สุดเพื่อจะได้จัดวางได้สะดวก

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันเถอะ

ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ใส่ไขมันลงในขวดที่จะใส่เกลือ เราใช้กระเทียมสลับกัน

ดังนั้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

ใส่น้ำมันหมูในชั้นแรก กระเทียมในชั้นที่สอง จำเป็นต้องทำสลับกันเกือบถึงคอแต่อย่าหันหลังชนกันเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ

กระเทียมบางส่วนถูกส่งไปยังกระทะ เรือใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้ม

อีกไม่กี่นาทีเทไขมันแช่น้ำเกลือแล้วปิดฝา

ส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ถ้าชั้นของเนื้อไม่เข้มก็ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

หลังจากน้ำเกลือระบายออก เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกขูดออกและห่อด้วยกระดาษอาหาร แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เราทบทวนสูตรหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดโหล กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ด้านล่างเราจะพิจารณาอีกสูตรหนึ่งสำหรับการใส่เกลือในขวดโหล แต่การเตรียมการจะใช้เวลาน้อยที่สุด

สูตรการทำน้ำมันหมูใส่เกลือในขวดโหล "แบบทรานส์คาร์พาเทียน"

ผู้เชี่ยวชาญด้านไขมันเกลือที่แท้จริงอาศัยอยู่ในภูมิภาคทรานส์คาร์เพเทียน ส่งผลให้ความละเอียดอ่อนกลายเป็นอร่อยและหอมมาก

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือที่มีไขมันเค็มอยู่แล้วครึ่งกิโลกรัม:

• น้ำต้มสุกสองถ้วย
• ใบอ่าวนิดหน่อย
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง. ควรใช้เด็ก
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 4 ชิ้น
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แครอทลูกเล็กสองลูก
• คาร์เนชั่นที่คุณเลือก
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว

คำแนะนำ

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสูตรเด็ดสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดด้วย

ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างประณีต

มาทำน้ำซุปกัน

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดโยนแครอทออก เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและยกลงจากเตา เย็นสนิท

ในขณะนั้นหั่นเบคอนบางๆ แล้วใส่ในขวดโหล สลับกับกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมใหญ่

เทซาโลด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วพักไว้สองสามชั่วโมง ระบายน้ำเกลือหลังจากนั้น เรารอจนไขมันระบายออกแล้วห่อด้วยกระดาษรองอาหาร

ส่งเข้าช่องแช่แข็ง

บทความสำรวจสูตรอาหารต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือร้อนและเย็น

น่ากินมาก!