แป้งขาวอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หอม ชุ่มฉ่ำ มีเปลือกสีขาวสีทองสวยงาม ปฏิเสธยากสำหรับอาหารจานนี้ นี่คือขนมโปรดของผู้ชายหลายคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้หากไม่มีเนื้อสัตว์

เคล็ดลับความขาวอร่อย ไม่ใช่แค่ไส้เท่านั้น อย่างที่หลายคนเชื่อแต่ในแป้งด้วย

ในบทความเราจะพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการ รวมถึงสูตรแป้งสำหรับแป้งขาวอีกหลายสูตร ซึ่งคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาว คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ พ่อครัวมือใหม่จะรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือทัศนคติเชิงบวกและทัศนคติที่ดีต่อกระบวนการ

ความจริงก็คือว่าถ้าคุณนวดแป้งสำหรับคนขาวหรืออย่างอื่นด้วยอารมณ์ไม่ดี แป้งจะไม่มีวันหมด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนทราบดีว่ากระบวนการอบเป็นงานที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้มือที่ "ดี" และอารมณ์ดี ยังไม่มีใครอธิบายความจริงข้อนี้ได้ แต่อย่าเสี่ยงดีกว่า เพราะฉะนั้น ถ้าไม่กำหนดวันก็เลื่อนไปขั้นตอนการนวดแป้งให้ขาวขึ้นในครั้งต่อไป

สินค้าจำเป็น

มีสูตรแป้งหลายสูตรสำหรับ belyash ซึ่งแต่ละสูตรหากปฏิบัติตามคำแนะนำจะอร่อยมาก ส่วนผสมหลักและไม่แปรผันคือแป้ง น้ำตาล เกลือ

มักจะเตรียมแป้งยีสต์สำหรับแป้งขาว ใส่ kefir หรือในน้ำ มาวิเคราะห์รายละเอียดด้านบนกัน

สำคัญ! เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มคุณต้องนวดให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันขึ้นได้ดี ไม่เช่นนั้นผ้าขาวจะไม่ทำงาน แต่อย่าหักโหมจนแป้งไม่พัก ไม่อย่างนั้นแป้งอาจหมักและแป้งขาวจะเปรี้ยว

แป้งสำหรับคนขาวกับยีสต์

ด้วยยีสต์ คุณจะได้แป้งที่ฟอง นุ่ม และโปร่งสบาย ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งคนขาวและคนพาย

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีครึ่งกิโล
• ช้อนยีสต์แห้ง
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา
• น้ำ 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องนวดแป้งยีสต์

ในขั้นตอนแรกของการทำอาหาร ให้ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำ

เทน้ำลงในภาชนะที่ลึก ร่อนแป้ง 5 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำ ผัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองและมวลมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในที่ที่ไม่มีแบบร่าง

เมื่อฝาโฟมปรากฏขึ้น ให้ใส่แป้งที่เหลือ อย่าลืมร่อนแป้ง - จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช เมื่อความสม่ำเสมอของแป้งหนาพอแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดโรยด้วยแป้ง ต้องขอบคุณน้ำมัน แป้งจะออกมานุ่ม น่าสัมผัส และยืดหยุ่นได้

ตอนนี้คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้สามชั่วโมงในที่อบอุ่น มันควรจะมีขนาดสามเท่า

ทำตามคำแนะนำ คุณจะได้แป้งสีขาวอร่อยๆ กับแป้งกรอบ

แป้งคีเฟอร์

ถ้าใช้สูตรนี้สำหรับคนผิวขาว รับรองว่าวันรุ่งขึ้นจะนุ่มนิ่ม

ส่วนผสม:

• โยเกิร์ตหนึ่งลิตร
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• แป้งสาลี 600 กรัม
• ยีสต์แห้งครึ่งถุง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

เตรียมแป้งสำหรับ kefir whites ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิห้องเท่านั้น

เท kefir และน้ำมันพืชลงในภาชนะ ผสมและส่งไปที่เตาเพื่อให้ความร้อน ในกระบวนการ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและยีสต์แยกกัน รวมส่วนผสมทั้งสอง เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในมวล kefir ค่อยๆนวดแป้ง เป็นผลให้มันจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

นำภาชนะออกจากเตาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ปริมาณมวลหลังจากเวลาที่กำหนดควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง

ผสมแป้งให้เข้ากันหลายๆ รอบแล้วก็สามารถปรุงอาหารจานโปรดได้

แป้งบนน้ำ

แป้งขาวที่ปรุงจากแป้งบนน้ำแม้ว่าพวกเขาจะดูจืดชืดมาก แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาจะมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบ

ส่วนผสม:

• แก้วน้ำอุ่น
• แป้งสาลีครึ่งกิโล
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เนย 50 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม
• ยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน

คำแนะนำ

เมื่อเตรียมแป้งสำหรับแป้งขาวในน้ำ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันคุณภาพ แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย

ก่อนอื่น เติมน้ำอุ่นลงในยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในที่กันลม ยีสต์ควรเริ่มบวม

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ยีสต์ลงไป จากนั้นตอกไข่ใส่เกลือ ร่อนแป้งสามถ้วยครึ่งแล้วส่งส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งจนนิ่ม

เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นร่อนแป้งอีกแก้วแล้วคลุกแป้ง แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพียงยี่สิบนาทีเท่านั้น

เมื่อมันขึ้นให้ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มปรุงสีขาว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำให้หมาด

แป้งไร้ยีสต์

แป้งยีสต์ฟรีสำหรับคนผิวขาว - อร่อยและรวดเร็วสำหรับผู้ที่ที่ไม่มีเวลารอให้ขึ้น

ส่วนผสม:

• เพศคือนมหนึ่งลิตร
• โยเกิร์ตเท่าเดิม
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• เบกกิ้งโซดา½ช้อนชา
• เกลือในปริมาณเท่ากัน
• ช้อนน้ำตาลทราย.
• แป้งสาลี 200 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

ใช้เวลาเตรียมแป้งไวท์ฟิชอย่างรวดเร็วเพียง 20 นาที

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมนมและ kefir แตกในสองไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ร่อนแป้ง. ในระหว่างการนวดแป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมน้ำมันพืช สิ่งนี้จะให้ความยืดหยุ่นและจะหยุดเกาะมือคุณ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

วางไว้ในที่อบอุ่นอีก 10 นาทีเพื่อ "พักผ่อน"

ปั้นแป้งเสร็จแล้วก็เริ่มปั้นผ้าขาวได้

แป้งโยเกิร์ตที่ผิดปกติ

ทำแป้งโยเกิร์ตไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว. ทำตามคำแนะนำทั้งหมดจะออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีครึ่งกิโล
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• เกลือป่นหนึ่งช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ 10% โยเกิร์ตไม่ปรุงแต่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา

การทดสอบ "คำแนะนำ" สำหรับคนผิวขาวพร้อมรูปถ่าย

ขั้นที่หนึ่ง

ร่อนแป้ง

ขั้นตอนที่สอง

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ขั้นตอนที่สาม

ส่งไข่แดงโยเกิร์ตลงภาชนะ ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สี่

ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ

ขั้นตอนที่ห้า

เทแป้งที่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะที่ใส่โยเกิร์ตและไข่แดง

ขั้นตอนที่หก

เริ่มนวดแป้งให้ติดมือหน่อย. ระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป

ขั้นที่เจ็ด

เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดแป้งต่อ จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดสองเท่า

ขั้นตอนที่แปด

เอาแป้งออกมานวดให้เข้ากัน. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารเบลายาชิได้

หลักการพื้นฐานในการทำงานกับแป้งยีสต์

พ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่มั่นใจว่าการใช้แป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและลำบากมาก แน่นอน หากคุณไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการจัดเตรียม มันจะไม่ขึ้นหรือออกด้วยรสเปรี้ยว

ศึกษาเทคโนโลยีพื้นฐานแล้ว แป้งยีสต์ก็เตรียมได้ไม่ยาก แน่นอน แค่อารมณ์ดีไม่พอ

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าการนวดจะสำเร็จถ้าคุณทำในครั้งแรก? แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มและนุ่มในระหว่างการนวด และไม่ติดมือมากเกินไป มันง่ายมากที่จะทำงานกับเขา จากแป้งดังกล่าวจะได้สีขาวฉ่ำและเขียวชอุ่ม

แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่พื้นฐานก็จะเป็นแป้ง ไข่ นม (น้ำ) เนย เกลือ น้ำตาล

ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าทำไมต้องมีน้ำตาล อันที่จริงแล้ว หากไม่มีมัน ก็จะไม่มีอะไรทำงาน ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ที่ทำให้เชื้อรายีสต์ถูกกระตุ้น ซึ่งทำให้แป้งโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่มีรูพรุน กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น

โดยพื้นฐานแล้ว แป้งยีสต์ถูกเตรียมในสองขั้นตอน

ครั้งแรก - นวดแป้ง ในช่วงที่สอง - กระบวนการนวดเริ่มต้นขึ้น การปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมง

จะเร่งให้เร็วขึ้นก็ไม่ต้องนวดแป้ง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องอุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ใช้สำหรับสูตร ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

มักใช้วิธีหลังกับคนผิวขาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดซึ่งบางส่วนได้รับความร้อนและทิ้งไว้สักครู่ในที่อุ่น พอขึ้นก็นวดได้ค่ะ

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มงานต้องร่อนแป้ง
2. อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่จะขึ้นคืออย่างน้อย +36 องศา นมหรือน้ำที่ใช้นวดต้องให้ความร้อนดีที่สุด ส่วนผสมที่เหลือ - ไข่ kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ลบออกจากตู้เย็น
3. สำคัญ! หลีกเลี่ยงร่างขณะนวด
4. ห้ามละลายยีสต์ในของเหลวที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 50 องศา เชื้อราตายที่อุณหภูมิสูง หากคุณทำให้นมหรือน้ำร้อนมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้รอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย
5. เมื่อใช้ยีสต์อัด ยีสต์จะละลายในของเหลวก่อน แล้วจึงเติมแป้งเท่านั้น ในกรณีของยีสต์แห้งสามารถผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วได้ทันที และในส่วนผสมนี้คุณสามารถเทน้ำหรือนมได้
6. แป้งยีสต์ไม่ควรแน่นจนเกินไป ให้ใส่แป้งทีละน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมด

สำคัญ! แป้งไม่ควรสุกเกินไปนานกว่าที่ระบุในสูตร มิฉะนั้น แป้งจะออกเปรี้ยว