วิธีทำสตูว์ที่บ้าน: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สตูว์ช่วยเราในฤดูหนาวที่หนาวจัด เมื่อคุณไม่ต้องการไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อ ในฤดูร้อนเรายินดีที่จะนำอาหารกระป๋องไปเดินป่าและออกนอกประเทศ อาหารจานที่มีสตูว์นั้นง่ายต่อการเตรียมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อดิบ: ใช้เวลาน้อยลงและมีเครื่องเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สตูว์อาหารเช้า

ทำอาหารเช้าเองง่ายๆ ด้วยสตูว์ที่บ้าน จำเป็นต้องอุ่นชิ้นเนื้อจากขวดในกระทะแล้วทอดไข่ด้วย ไข่ดาวกับเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อย

คุณยังสามารถทำอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว: ต้มพาสต้าแล้วคลุกเคล้ากับสตูว์ สำหรับพาสต้านอกเหนือจากเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่ผักตุ๋น: มะเขือเทศ, แครอท ด้วยส่วนผสมจากผักจึงทำให้จานเสร็จ

วิธีทำสตูว์ที่บ้าน? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว รอสักครู่: เนื้อควรต้มให้ดี นี่คือหนึ่งในสูตรสตูว์โฮมเมด:

ส่วนผสม: เนื้อดิบและน้ำมันหมู (สามารถใช้ซี่โครงได้), เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ถั่วดำและออลสไปซ์), เกลือ

ทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อและเบคอนเป็นชิ้นขนาด 3 x 3 เซนติเมตร โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือใส่มากกว่าการปรุงอาหารทั่วไปเล็กน้อย ผสมชิ้นเนื้อกับน้ำมันหมู ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
2. เรียงเนื้อในโหลแก้ว ปิดฝาโลหะ (เอาหนังยางออก) ใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มไฟและฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงขวดสองลิตร - 2 - 2.5 ชั่วโมง ถ้าเนื้อกระจายตัวเป็นเส้นใยได้ง่าย สตูก็พร้อมแล้ว
3. เอาไหออกจากเตา. ใส่แถบยางเข้าไปในฝาปิด ม้วน. พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บสตูว์ที่บ้านในที่เย็น ดีที่สุดในห้องใต้ดิน

สตูว์ถั่ว

ถ้ามีสตูว์ถั่วที่บ้าน น้ำซุปก็จะสุกเร็วมาก ไม่ต้องแช่น้ำและเก็บเนื้อและถั่วไว้บนกองไฟเป็นเวลานาน วิธีการปรุงสตูว์ที่บ้านสำหรับซุปถั่ว? ข้างล่างนี้เป็นสูตรเด็ด

1. เนื้อที่มีไขมันเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 x 3 เซนติเมตร ใส่อ่างเกลือ (สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - เกลือ 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่ถั่วที่ล้างแล้วและคัดแยก จำเป็นต้องแยกแยะ เนื่องจากก้อนกรวดขนาดเดียวกับถั่วมักจะตกอยู่กับถั่ว
2. ที่ก้นขวดครึ่งลิตรใส่ใบกระวาน 2 ใบไม่ทุบพริกไทยดำ (5 ชิ้น) ใส่เนื้อและถั่วลงไปไม่ถึงขอบ 2-3 ซม. เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แต่ละขวด ช้อนโต๊ะไขมันภายในละลายและน้ำเล็กน้อย หุ้มด้วยฝาโลหะ
3. ลงล่างถังวางขาตั้ง วางขวดเนื้อไว้บนขาตั้ง เทน้ำลงในถังสองในสามของความสูงของกระป๋อง ต้มสตูว์ที่บ้าน - 6 - 7 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด เติมน้ำลงในถังตามต้องการ
4. รับกระป๋อง. ม้วน. เก็บในที่เย็น

สตูว์กระดูกทำเอง

บางครั้งปรุงเนื้อด้วยกระดูกก็สะดวก: กระดูกจะเกี่ยวพันด้วย ส่วนสตูว์ก็จะมีรสชาติเข้มข้น วิธีการปรุงสตูว์หมูที่บ้าน? ใช้ซี่โครงหมูก็ได้

ทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อกับกระดูกอย่างประณีต ใส่กระทะเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือ (25 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) ทิ้งไว้ 1 วัน กวน 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้
2. ใส่เนื้อในขวดครึ่งลิตร. ใส่เครื่องเทศในขวด: ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำไม่บด (อย่างละ 5 ชิ้น)
3. ปิดฝาโหลที่มีฝาปิดไว้สำหรับม้วนและวางบนสุดของเตาอบ หลน 1.5 ชั่วโมงที่ 120 - 130 องศา ม้วนเหยือกร้อนแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

สตูว์ไก่

สตูว์ไก่ที่บ้านทำได้ง่ายๆ เหมือนกับหมู แต่คุณต้องเก็บเนื้อไก่ไว้ในเตาอบด้วย

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีก, ใบกระวาน, พริกไทยป่น, พริกไทยดำและออลสไปซ์ที่ไม่บด, เกลือ

ทำอาหาร:

1. โหลครึ่งลิตรล้างอย่างดีและอบในเตาอบที่ 100 องศา ปล่อยให้เย็น
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, เกลือ,โรยพริกไทย
3. ใส่ใบกระวาน 3 ใบใส่ขวด ออลสไปซ์ไม่บด (4 ชิ้น) พริกไทยดำไม่บด (10 ชิ้น). วางไก่บนไหล่โหล
4. ใส่ในเตาเย็นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 องศาและเคี่ยวประมาณ 5-6 ชั่วโมง ม้วนขึ้น

ไก่ตุ๋นกระเทียม

สตูว์โฮมเมดแสนอร่อยนี้ทำง่ายเหมือนสูตรที่แล้ว

ทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง



2. ที่ก้นขวดครึ่งลิตร ให้ใส่พริกไทยแบบไม่บด ใบกระวาน กระเทียมรสเผ็ดสองสามกลีบ จากนั้นวางไก่ให้แน่นและบนเนื้อ - หัวหอมสับและใบกระวานอีกใบ เกลือ
3. ปิดฝาขวดโหลสำหรับกลิ้งและเคี่ยวเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วม้วนขึ้นทันที

เนื้อด่วน

สูตรต่อไปนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการติดตั้ง เพราะใช้เวลาในการปรุงเนื้อ 15 นาที แต่มันกลับกลายเป็นว่าเค็ม แต่สตูว์แบบนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ใดก็ได้ น้ำ 6 ลิตร เกลือ 1 กก. หัวหอมใหญ่ พริกไทยดำไม่บด ใบกระวาน

ทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้น เนื้อสัตว์ ผสม ต้ม
2. แบ่งเนื้อใส่น้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ถัดไปจัดเนื้อในขวดโหล เทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

น้ำซุปจะเค็มมาก แต่สามารถเพิ่มทีละน้อยในหลักสูตรแรก และเนื้อเองก็สมบูรณ์แบบสำหรับวินาที

สตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อทำเองจะอร่อยถ้าคุณใส่ไขมันและหัวหอมในโถใส่เนื้อ

ทำอาหาร:

1. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตีด้วยค้อนไม้ เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ
2. หั่นหัวหอมใส่เนื้อ เทไขมันในช่องท้องตรงนั้น
3. ทอดเนื้อแล้วเทน้ำลงไปแล้วเคี่ยวส่วนผสม
4. นำเนื้อที่ร้อนใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำซุปที่มีไขมันในช่องท้องลงไปแล้วม้วนขึ้น

สตูว์ "อร่อย"

ส่วนผสม: เนื้ออะไรก็ได้ ใบกระวาน พริกไทยดำไม่บด (5 ชิ้น) เกลือ 5 กรัม

ทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับสตูว์เนื้อวัว).

2. ใส่ชิ้นในขวดลิตร ในบรรดาเนื้อใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือ ชิ้นที่อ้วนที่สุดควรอยู่ด้านบนสุด หุ้มด้วยฝาโลหะ

3. ใส่ตะแกรงหรือผ้าในถังสำหรับฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ ใส่เหยือกแล้วเทน้ำลงในถัง ต้มสตูว์ 3-4 ชั่วโมง

4. ม้วน. เมื่อสตูว์เย็นลงแล้ว ให้จัดเรียงไหในที่เย็น

สูตรเก็บเนื้อจำนวนมาก

ถ้าหมูหรือวัวถูกฆ่าในฟาร์ม ก็ถึงเวลาเตรียมสตูว์ปริมาณมากแล้ว จากจานคุณจะต้องมีถังเคลือบ 20 ลิตรและแก้วจำนวนมากขวดขนาดใดก็ได้ เรากินเนื้อสัตว์น้อยกว่าผัก ดังนั้นเราจึงมักใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือครึ่งลิตร

ทำอาหาร:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง (3 x 3 ซม.) ใส่ในถังเคลือบ เมื่อติดไฟ ไขมันจะเริ่มละลาย จากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในไขมันหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน เกลือ. เคี่ยวไฟอ่อน 3 ชั่วโมง

2. ใส่ใบกระวานและพริกไทยไม่บดให้เนื้อ ตั้งไฟอีก 10 นาที

3. จัดเคี่ยวในขวดโหลที่ต้มน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

ตามสูตรนี้ คุณจะปรุงเนื้อที่มีไขมันอะไรก็ได้ เช่น เป็ดหรือห่าน

วิธีเก็บสตูว์

เพื่อให้สตูว์โฮมเมดเก็บไว้ได้นาน จำเป็นต้องแน่ใจว่าสินค้าอยู่ในห้องมืด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะห่อขวดแก้วด้วยกระดาษหนา เก็บไว้ในที่เย็น

จุลินทรีย์อันตราย

โบทูลิซึมเป็นโรคอันตรายที่เกิดจากการกินเนื้อปนเปื้อน ร่างกายมนุษย์ได้รับพิษจากการกลืนกินสารพิษจำนวนมากที่ปล่อยออกมาจากรูปแบบแบคทีเรียชนิดพิเศษ ต้องล้างเนื้อสัตว์และผักให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมอาศัยอยู่ในดิน ซึ่งหมายความว่าจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับผักเหล่านั้นและเนื้อสัตว์ที่สัมผัสกับพื้นดิน การทำหมันเองไม่ได้ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเหล่านี้ แต่ยังคงเป็นเพียงการล้างอาหารที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น ถ้าอย่างน้อยหนึ่งสปอร์เข้าไปในขวดโหล เป็นไปได้มากว่าอยู่ในสภาวะที่เหมาะสม โดยที่ไม่มีออกซิเจน มันจะทวีคูณ

เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมด้วยรสชาติและสี อย่างไรก็ตาม หากฝาขวดบวม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องทิ้งไปโดยไม่เสียใจ เป็นไปได้มากว่าแบคทีเรียอันตรายจะครอบงำอยู่ในนั้น บ่อยครั้งที่พบแบคทีเรียโบทูลิซึมในขวดที่มีเห็ดและผัก น้อยกว่า - กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ดังนั้น มีสูตรการเก็บเกี่ยวเนื้อมากมายสำหรับอนาคต แต่พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของส่วนประกอบของอาหารกระป๋องในอนาคตเท่านั้น ล้างเนื้อให้ดีก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยคุณภาพสูง ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้ทั้งแบบแยกจากผลิตภัณฑ์และร่วมกับพวกเขา เราต้องไม่ลืมเรื่องปก พวกเขาจะต้องปลอดเชื้อเมื่อรีด หลังจากการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีโดยไม่ชักช้า อย่างไรก็ตามเนื้อหาของภาชนะต้องหยุดเดือดโดยสมบูรณ์ กฎง่ายๆเหล่านี้และสูตรสตูว์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปี