ซีซาร์ซอสจากมายองเนส: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำสลัดซีซาร์สูตรมายองเนสถูกคิดค้นขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกวันนี้สลัดชื่อเดียวกันมีให้บริการในร้านอาหารทุกแห่ง ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงก็ยินดีที่จะนำเสนอให้กับผู้มาเยี่ยมชม ความจริงก็คืออาหารจานนี้ทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจและมีรสชาติที่พิเศษ ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีทำน้ำสลัดที่เหมาะสมสำหรับ "ซีซาร์"

ประวัติการก่อตั้งปั๊มน้ำมันชื่อดัง

ซีซาร์ซอสมาจากอเมริกา มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงห้าม Cardini Hotel อยู่ในเม็กซิโก ห่างจากชายแดนสหรัฐฯ เพียงไม่กี่ก้าว แน่นอน ในดินแดนนี้ กฎหมายที่โชคร้ายใช้ไม่ได้ผล ในปีพ.ศ. 2467 ชนชั้นสูงชาวอเมริกันผู้ก้าวหน้าได้เฉลิมฉลองวันประกาศอิสรภาพในร้านอาหารของโรงแรม ในบรรดาแขกรับเชิญคือตัวแทนที่มีชื่อเสียงของฮอลลีวูด พวกเขากินขนมทั้งหมดทันทีและรองานเลี้ยงต่อไป เจ้าของสถานประกอบการ (ชื่อของเขาคือซีซาร์) ต้องรีบหาทางออก เขารวบรวมอาหารทั้งหมดที่เหลืออยู่ในครัวและในเวลาไม่กี่นาทีก็ปรุงสลัดใหม่ ปรุงรสด้วยซอสที่ผิดปกติ แขกชอบขนมนี้มากจนเริ่มเสิร์ฟในร้านอาหารเป็นประจำ พวกเขาไม่ได้ปวดหัวกับชื่อเป็นเวลานาน สลัดและซอสใหม่สำหรับมันได้รับชื่อผู้สร้าง - ซีซาร์

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. สูตรคลาสสิกสำหรับซีซาร์ซอสกับมายองเนสเกี่ยวข้องกับการใช้ซอส Worcestershire เติมแต่งน้ำสลัดด้วยกลิ่นโน๊ตที่น่ารื่นรมย์ รสคาวทำให้สลัดมีความเป็นเอกลักษณ์ เพิ่มปลากะตักเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน
2. แต่การได้ซอส Worcestershire ไม่ใช่เรื่องง่าย ซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยอาหารอันโอชะทุกประเภท แต่แม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณยังไม่พบส่วนผสมที่เหมาะสมเสมอไป ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเปลี่ยนซอสดั้งเดิมเป็นซอสถั่วเหลือง หรือซื้อน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทาบาสโกหรือปลากะตักหนึ่งช้อนโต๊ะก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน ซอสหอยนางรมไทยก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน
3. กระบวนการทำซอสสำหรับ "ซีซาร์" กับมายองเนสและมัสตาร์ดคล้ายกับการทำมายองเนสโฮมเมดมาก อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นน่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น น้ำสลัดแบบเดียวกันนี้ใช้ได้กับสลัดที่มีไก่ กุ้ง และแม้แต่อะโวคาโด
4. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิท ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน ก่อนต้องคนเมื่อบริโภค

ส่วนผสมซอสคลาสสิค

น้ำสลัดซีซาร์สูตรหลากหลายมาก ส่วนใหญ่จะคล้ายกับมายองเนสที่มีสารตัวเติมต่างๆ ที่พบมากที่สุดคือรุ่นคลาสสิก มันเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมที่มักพบในมายองเนสโฮมเมด:

• ไข่ - สองชิ้น;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ปลากะตัก - สองชิ้น;
• วูสเตอร์หรือซอสหอยนางรม - หนึ่งช้อนชา;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมันมะกอก (ผัก) - 250-300 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมะนาวคั้นจากผลครึ่งหนึ่ง

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์โดยไม่ใช้มายองเนส

1. ก่อนอื่น คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ไข่แดงต้องผสมกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. หลังจากนั้นคลุกเคล้ากับซอส Worcestershire กระเทียมบด เกลือ และน้ำตาล
4. ถัดไป คุณต้องใส่มวลลงในโถปั่นแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
5. ในกระบวนการนี้ ต้องเพิ่มความเร็วโดยการผสมส่วนผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ควรเทเป็นส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง
6. เมื่อน้ำมันหมดและซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำมะนาวลงไป
7. หลังจากนี้ต้องตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โดยความสม่ำเสมอ มันควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเข้มข้น

น้ำจิ้มพร้อม! สามารถน้ำสลัด.

ซีซาร์ซอสจากมายองเนส: ส่วนผสม

ตัวแปรนี้มีรสชาติเกือบเหมือนกับแบบคลาสสิก ทำให้ซอสปรุงเร็วขึ้นมาก ในการทำน้ำสลัดสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องตุนสิ่งของต่อไปนี้

• มายองเนส - 200 กรัม;
• ซอส Worcester - สองช้อนชา;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมายองเนส

1. กดกานพลูกระเทียมก่อน
2. จากนั้นคุณต้องผสมพริกไทย กระเทียม มายองเนส น้ำมะนาวครึ่งลูกและซอส Worcester ในชามเดียว
3. หลังจากนั้น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องผสมแบบแช่เป็นก้อนเดียว

ซีซาร์ซอสมายองเนสพร้อมเสิร์ฟค่ะ ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!

รายการผลิตซอสมัสตาร์ด

ตอนนี้เราจะเปลี่ยนจากง่ายไปซับซ้อน ตัวเลือกนี้เผ็ดกว่า แถมมีพาเมซานด้วย นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดซีซาร์มายองเนส ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด:

• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด (ไม่เผ็ด) - หนึ่งช้อนชา;
• ซอส Worcester - หนึ่งช้อนชา;
• พาเมซาน - ห้าสิบกรัม;
• มายองเนส -250 กรัม (หนึ่งแก้ว);
• ปลากะตัก - สองหรือสามชิ้น;
• เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมัสตาร์ด

1. ขั้นแรกคุณต้องบดกระเทียมด้วยเกลือหนึ่งหยิบมือ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มมายองเนสหนึ่งแก้ว ซอส Worcestershire และน้ำมะนาวลงในส่วนผสม นอกจากนี้ควรใส่ปลากะตักและมัสตาร์ดในชาม
3. หลังจากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นก้อนแข็ง
4. ถัดไป คุณต้องหั่นพาร์เมซานบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทพริกไทยลงในซีซาร์ซอสจากมายองเนสในอนาคตพร้อมกับพริกไทย
5. จากนั้นทุกอย่างก็ต้องตีให้ละเอียดอีกครั้ง คุณจะได้น้ำสลัดที่น่ารับประทานซึ่งมีรสเผ็ดและกลิ่นหอม

ซอสมะกอกและไข่แดง. ส่วนผสม

ไม่มีน้ำมันมะกอกเหรอ? ไม่เป็นไร! คุณสามารถใช้ทานตะวันหรือเตรียมซอสซีซาร์จากมายองเนสตามสูตรต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• มายองเนส - 100 กรัม;
• ไข่แดงต้ม - สองชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• มะกอก (หลุม) - 15 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง:

1. ต้องต้มไข่ก่อน
2. จากนั้นคุณต้องบดไข่แดงและผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก
3. ถัดไป ผสมมวลที่ได้กับมายองเนสและครีมเปรี้ยว
4. หลังจากนั้นก็ใส่พริกไทยและเกลือทุกอย่าง
5. แล้วมะกอกก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆและเทลงในซอสในอนาคต
6. สุดท้ายปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร พักไว้สักครู่แล้วส่งไปที่สลัดที่เตรียมไว้

ซอสกับนมและชีส

ตัวเลือกนี้ก็มีสิทธิ์มีอยู่เช่นกัน หลายคนสงสัยเกี่ยวกับชีสแข็ง และเปล่าประโยชน์ ถ้าสับให้ละเอียดก็เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดข้น

ส่วนผสม:

• มายองเนส -150 กรัม;
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• นม (ครีม) - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ;
• พาร์เมซานหรือชีสแข็งอื่นๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกกระเทียมต้องบดกับเกลือ ต้องทำด้วยครกในชามลึก
2. หลังจากนั้น ใส่มายองเนสลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
3. จากนั้นควรเทน้ำมะนาวและนมลงในซอสในอนาคต จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดละเอียดลงไป ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่อีกเวอร์ชั่นของซอสกับมายองเนสพร้อมแล้ว สำหรับซีซาร์กับไก่ สลัดกรอบ และกรูตองรสเผ็ด คงจะใช่เลย

เคล็ดลับการค้า

ไม่มีแม่บ้านคนไหนทำได้โดยไม่มีลูกเล่น บ่อยครั้งที่ได้มาจากการทำงานหนักและยาวนาน เราขอเสนอสินค้าสำเร็จรูปให้คุณ:

• น้ำสลัดซีซาร์กับมายองเนส มัสตาร์ดและด้วยส่วนผสมอื่น ๆ จะอร่อยกว่าถ้ากระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ใช้กระเทียมแห้งแทนสดได้ จากนั้นจะต้องน้อยกว่า 3-4 เท่า ผักจะต้องผสมกับส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้บวม
• เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เช่น ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดในชามปั่นแล้วตี
• ถ้าซอสเหลวเกินไป ให้ใส่ชีสขูดละเอียดหรือไข่แดงต้มลงไปจะดีกว่า

สูตรทำมายองเนสโฮมเมด

อยากได้มายองเนสอร่อยๆ ก็ปรุงเอง มีตัวเลือกการสร้างมากมาย เราขอนำเสนอสูตรสำหรับซอสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม ในการปรุง คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร;
• น้ำมะนาว - 50 มิลลิลิตร;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง:

1. ก่อนอื่นต้องต้มไข่ถึงจะสูบ
2. หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง อันหลังควรใส่ในภาชนะลึก ผสมเกลือและบดจนเนียนด้วยช้อน
3. จากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำมัน
4. เมื่อองค์ประกอบกลายเป็นสีขาวและค่อนข้างเขียวชอุ่ม จำเป็นต้องเทน้ำมะนาวลงไป
5. จากนั้นก็ควรวิปซอสอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่น้ำมันถ้ายังอยู่
6. ในตอนท้าย คุณต้องกดกระเทียมกดแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับมัสตาร์ด
7. ตอนนี้มายองเนสโฮมเมดต้องแช่เย็นจนหมด แล้วบริโภคตามที่ตั้งใจ

รีวิว

คำวิจารณ์เกี่ยวกับน้ำสลัดซีซาร์กับมายองเนสมักจะเป็นแง่บวก หลายคนชอบที่สูตรน้ำสลัดที่เราสนใจสามารถเปลี่ยนได้ง่าย บางคนบ่นว่าซอสโฮมเมดบางเกินไป มันหยดผักและสะสมที่ด้านล่างของจาน แต่เพียงแค่เพิ่มไข่แดงต้มสองสามฟองลงไปและปัญหาจะแก้ไขได้ด้วยตัวเอง ความคิดเห็นที่ดีนั้นมาจากเชฟที่เดาว่าจะใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไปในน้ำสลัดซีซาร์ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งทำให้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม และชีสที่นิ่มหรือแข็งก็ให้ความสม่ำเสมอและความคมชัดที่เหมาะสม จากตัวเราเองเราขอแนะนำให้คุณทำการทดสอบอย่างกล้าหาญ นี้จะช่วยให้คุณได้รับความสุขอย่างมากจากการค้นพบใหม่ ขอให้อร่อยกับคุณและคนที่คุณรัก!