อัลมอนด์: กินอย่างไรและกินเท่าไหร่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อัลมอนด์มีสารอาหารสูงจึงดีต่อสุขภาพ ช่วยบรรเทาความเครียดและทำให้เส้นประสาทสงบ ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด จึงช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคเบาหวาน พิจารณาว่าอัลมอนด์มีประโยชน์และโทษอย่างไรและควรบริโภคอย่างไรให้ถูกต้อง

ลักษณะเฉพาะ

ต้นอัลมอนด์เติบโตในประเทศต่างๆ เช่น อิหร่าน ซาอุดีอาระเบีย เลบานอน ตุรกี ซีเรีย จอร์แดน และอิสราเอล ปัจจุบันการเพาะปลูกสามารถพบได้ในหลายพื้นที่ของโลก ผลของต้นไม้ที่สวยงามนี้คือ เมล็ดอัลมอนด์ ซึ่งมีลักษณะเป็นดรูรูปรีและแบน ยาวไม่เกิน 6 ซม. มีโครงสร้างเป็นเส้นๆ สีเขียวอมเขียว

อัลมอนด์มี 2 รสชาติ หวานและขม ถั่วอัลมอนด์หวานที่มีชื่อเสียงและมีจำหน่ายในท้องตลาด มาร์ซิแพนทำมาจากมัน อีกทั้งยังเป็นน้ำมันที่ใช้สำหรับดูแลผิวและเส้นผม อัลมอนด์รสขมที่บริโภคในปริมาณมากเป็นพิษร้ายแรง ประกอบด้วยอะมิกดาลินซึ่งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ในร่างกาย สารประกอบนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษ อัลมอนด์ชนิดนี้ใช้ทำน้ำหอมและยารักษาโรค

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์

อัลมอนด์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ถั่วมีโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณ 20%) เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เช่นเดียวกับคลังแร่แห่งนี้ รวมทั้ง:

• แมกนีเซียม (อัลมอนด์ 100 กรัมมีแมกนีเซียมประมาณ 270 มก. ซึ่งครอบคลุมความต้องการธาตุนี้ 60% ต่อวัน)
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส

อัลมอนด์เป็นแหล่งวิตามินชั้นดี โดยเฉพาะวิตามินอี วิตามินบี (รวมถึงบี2 บี3 บี6 กรดโฟลิก) ถั่วมีฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาท

สำหรับผู้ที่ต้องการทราบว่าอัลมอนด์สามารถรับประทานได้วันละเท่าไร อาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจว่าถึงแม้ผลิตภัณฑ์จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ถั่วเหล่านี้มีไขมัน 50% จึงมีแคลอรีสูงมาก มีประมาณ 590 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นักโภชนาการควรจำกัดอัลมอนด์สูงสุด 30 ชิ้นต่อวัน

อัลมอนด์ดีต่อใจ

ประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับการยืนยันจากหลายๆ คนเป็นอิสระจากกันเพื่อนวิจัย. เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินอีจำนวนมากในถั่ว พวกเขาไม่เพียงแต่เสริมสร้างหลอดเลือดและลดความดัน แต่ยังช่วยลดการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตายได้

รักษาการทำงานของสมองให้เป็นปกติ

อัลมอนด์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่ช่วยในการพัฒนาและบำรุงรักษาการทำงานของสมองให้แข็งแรง ถั่วมีสารประกอบในสมองที่สำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ ไรโบฟลาวินและแอล-คาร์นิทีน ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ การศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยอัลมอนด์และน้ำมันอัลมอนด์สามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและการทำงานของระบบประสาท

อัลมอนด์ดีต่อภูมิคุ้มกันและการมองเห็น

การกินอัลมอนด์เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ การรวมวอลนัทในอาหารของคุณไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไข้หวัดและหวัด แต่ยังช่วยให้แผลและสิวหายเร็วขึ้น รวมทั้งปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บของคุณ คุณสมบัติเหล่านี้เกิดจากการมีสังกะสีและวิตามิน B2 ในปริมาณสูงในอัลมอนด์ หลังมีความสำคัญมากในการทำงานที่เหมาะสมของการมองเห็นเนื่องจากจะช่วยป้องกันต้อกระจก (โปรเกรสซีฟขุ่นของเลนส์)

ป้องกันเบาหวาน

อัลมอนด์ที่บริโภคหลังอาหารช่วยลดได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน สิ่งนี้ให้การป้องกันอย่างมีประสิทธิผลต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มักต้องทนทุกข์ทรมานจากการรับประทานอาหารมื้อใหญ่หรืออาหารที่มีระดับน้ำตาลสูงอย่างไม่คาดคิด ถั่วช่วยควบคุมการดูดซึมและการประมวลผลของกลูโคส ทำให้กระบวนการเมตาบอลิซึมทั้งหมดง่ายขึ้นมาก และปลอดภัยกว่ามาก

บำรุงกระดูก

อัลมอนด์เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งฟอสฟอรัส ซึ่งมีผลอย่างมากต่อการมีอายุยืนยาวและความแข็งแรงของกระดูกและฟัน อีกทั้งยังช่วยป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคกระดูกพรุน

อัลมอนด์กับการลดน้ำหนัก

อัลมอนด์แม้จะมีไขมันและแคลอรีสูง แต่ก็ช่วยลดน้ำหนักได้ กรดไขมันจำเป็นที่ประกอบด้วยควบคุมการเผาผลาญและป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ ถั่วเหล่านี้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก (12.5/100 กรัม) ซึ่งช่วยเติมเต็มกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วและยาวนาน ทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่ม การเคี้ยวอัลมอนด์ 2-3 ผลเป็นเวลานานเป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถจัดการกับความหิวได้

แน่นอนว่าอัลมอนด์จะไม่ให้ผลการลดน้ำหนักที่คาดหวังหากคุณบริโภคในปริมาณมาก ทางที่ดีควรกินถั่วเหล่านี้เพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์แทนอาหารอื่น ๆ (และไม่ใช่ของว่างแยกต่างหาก) การบริโภคที่มากเกินไปไม่เพียงแต่จะทำให้เกินเท่านั้นน้ำหนักแต่ยังท้องผูก(ให้ไขมันสูง).

สกินแคร์ที่ยอดเยี่ยม

ประโยชน์ต่อสุขภาพผิวของการใช้อัลมอนด์เป็นที่รู้จักกันดีมาช้านาน การนวดด้วยน้ำมันอัลมอนด์มักแนะนำสำหรับทารกแรกเกิด นมอัลมอนด์ถูกเติมลงในสบู่เพราะช่วยปรับปรุงสภาพโดยรวมและรูปลักษณ์ของผิวได้เป็นอย่างดี อัลมอนด์ดิบเป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางมากมายสำหรับการดูแลร่างกายทุกวัน

อัลมอนด์ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

หลายคนสงสัยว่าอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อสตรีอย่างไรในระหว่างตั้งครรภ์ ถั่วเหล่านี้มีกรดโฟลิกซึ่งช่วยลดอุบัติการณ์การเกิดข้อบกพร่องในทารกแรกเกิด ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มีสุขภาพดีและการก่อตัวของเนื้อเยื่อใหม่ และยังป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท แพทย์กำหนดให้สตรีมีครรภ์มีกรดโฟลิกเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าทารกมีพัฒนาการที่เหมาะสมและสนับสนุนสุขภาพของมารดา

อัลมอนด์ยังเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดอาการคลื่นไส้ในระหว่างตั้งครรภ์และอาการเสียดท้อง ซึ่งเป็นเรื่องปกติในไตรมาสที่ 2 และ 3 ถั่วจะทำให้กรดในกระเพาะเป็นกลางและด้วยเหตุนี้จึงขจัดความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์จากการเผาไหม้

อัลมอนด์สำหรับมังสวิรัติและนักกีฬา

อัลมอนด์เป็นแหล่งโปรตีนอันดับสอง (รองจากถั่วพิสตาชิโอ) ที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาถั่ว มันมีมากกว่าพืชตระกูลถั่วบางชนิดเช่นถั่วขาว ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของผู้ทานมังสวิรัตินอกจากนี้ อัลมอนด์ยังมีอาร์จินีนสูง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักกีฬาถึงชอบอัลมอนด์ด้วย

ข้อห้าม

ถึงแม้อัลมอนด์จะได้รับความนิยม แต่ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด และคุณต้องระมัดระวังเมื่อรวมไว้ในอาหารของคุณ ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของถั่วเหล่านี้คือเนื้อหาของออกซาเลต ปริมาณที่มากเกินไปในร่างกายสามารถนำไปสู่โรคต่างๆได้ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีปัญหาไตและถุงน้ำดีจึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอัลมอนด์

อัลมอนด์มีแบบไหนบ้าง

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีกินอัลมอนด์อย่างถูกต้องเพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาสะท้อนออกมาอย่างเต็มที่ในสุขภาพร่างกาย ขอแนะนำให้กินถั่วเหล่านี้ดิบๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่าง เพื่อปรับปรุงและเร่งการดูดซึมสารอาหาร ก่อนบริโภคสามารถแช่น้ำไว้ข้ามคืนได้ มีเหตุผลหลายประการในการรับประทานอัลมอนด์ในรูปแบบนี้:

• การให้ถั่วที่มีอุณหภูมิสูง (การคั่ว การคั่ว การต้ม) ไม่เพียงแต่ทำลายสารอาหารจำนวนมาก รวมถึงวิตามินอี แต่ยังเปลี่ยนกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพให้กลายเป็นไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายอีกด้วย
• การแช่อัลมอนด์จะกระตุ้นเอ็นไซม์จำนวนมาก ทำให้อ่อนลงและย่อยง่ายขึ้น ควรแช่อัลมอนด์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง (โดยไม่ต้องเทน้ำเดือดราด); ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บถั่วเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

ไปอีกถาม: คุณสามารถกินอัลมอนด์โดยใส่ผิวหนังได้หรือไม่? จริงอยู่ผิวของถั่วเหล่านี้มีเส้นใยและวิตามินอี แต่น่าเสียดายที่มีกรดไฟติกอยู่ด้วย ช่วยลดการดูดซึมสารอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะแมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ด้วยเหตุนี้ แนะนำให้ปอกเปลือกอัลมอนด์ก่อนรับประทาน (หลังจากแช่แล้วจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ)