วิธีง่ายๆ ในการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ใส่น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และขนมปังดำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่รัสเซียขึ้นชื่อเรื่องผักดองมาช้านานซึ่งไม่ได้ทิ้งโต๊ะของคุณย่าของเราไว้ตลอดเวลาของปี

แขกที่มาบ่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีดอง พวกเขาบอกว่าพวกเขาได้รับความรอดจากมันแม้ในปีที่หิวโหยที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว กะหล่ำปลีปลูกได้ง่ายมากในสวนของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงเพื่อเตรียมการ และวิธีที่รวดเร็วของกะหล่ำปลีดองช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในเวลาที่สั้นที่สุด

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

ผักชนิดนี้เป็นที่เคารพรักมาช้านาน อธิบายเหตุผลของความนิยมดังกล่าวได้ไม่ยาก

1. มีรสชาติที่ถูกใจและเผ็ดมาก
2. พวกเขาบอกว่ากะหล่ำปลีดองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าดิบ เนื่องจากมีการปล่อยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายในระหว่างการหมัก
3. กะหล่ำปลีดองในวิธีที่รวดเร็วทำให้ได้อาหารสำเร็จรูปในเวลาอันสั้น
4. ผักนี้เป็นเพียงคลังวิตามินที่เก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 6-8 เดือน ยิ่งกว่านั้นเมื่อเวลาผ่านไปจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตรงกันข้าม มันกลับทวีคูณ
5. กรอบอร่อยเป็นพื้นฐานสำหรับเมนูอื่นๆ ได้ วิธีที่รวดเร็วในการทำกะหล่ำปลีดองช่วยให้คุณมีการเตรียมที่ดีเยี่ยมอยู่เสมอ ซึ่งคุณสามารถทำสลัด ปรุงบอร์ชท์ หรือสตูว์ได้หลากหลาย
6. ข้อดีอีกอย่างที่สามารถเขียนลงในเนื้อหาของกะหล่ำปลีก็คือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี คุณลักษณะที่ดีนี้ทำให้หัวใจของผู้หญิงที่อดอาหารอบอุ่นอยู่เสมอ

ชาวสวนของเรามีข้อได้เปรียบมากมายเพียงใด! วิธีที่รวดเร็วในการทำกะหล่ำปลีดองช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีอย่างง่ายดาย

มาว่ากันเรื่องวิตามิน

กะหล่ำปลีดองเป็นผู้ปกครองของสารที่มีประโยชน์มากมายที่ยังคงอยู่เป็นเวลานานเนื่องจากขาดการรักษาความร้อน

• วิตามินซี ใครๆก็เคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน ดีต่อเลือด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย และยังส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน
• วิตามินกลุ่ม B ทำให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ ลดความหิว บรรเทาอาการโลหิตจาง และเพิ่มประสิทธิภาพ
• ไฟเบอร์. พอลิแซ็กคาไรด์นี้ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ลดระดับคอเลสเตอรอล ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• วิตามินยู (ชื่ออื่นคือเมทิลเมไทโอนีน) มักถูกลืม แต่วิตามินนี้เองที่ช่วยให้ภูมิคุ้มกันของเรารับรู้สารอันตรายและขับออกจากร่างกาย
• จำนวนมหาศาลองค์ประกอบที่มีประโยชน์: สังกะสี แคลเซียม เหล็ก และอื่นๆ
• กรดแลคติก. กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมน้ำตาล) ส่งเสริมการหลั่งของกรดนี้ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากแบคทีเรียก่อโรค

กะหล่ำปลีดองคือศัตรูเมื่อไหร่

ถึงแม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่กะหล่ำปลีดองก็สร้างปัญหาได้เช่นกัน คุณไม่ควรปฏิเสธของอร่อยอย่างเป็นหมวดหมู่ แต่คุณต้องระวังเมื่อใช้จานนี้สำหรับผู้ที่:

• ป่วยเป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• เป็นโรคไตและตับ
• มีแนวโน้มที่จะบวมขึ้น
• ความดันเลือดสูงบ่อยๆ
• เขาเป็นโรคหัวใจ

จากสมุดบันทึกของคุณยาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักกะหล่ำปลี คงจะดีถ้าได้ฟังคำแนะนำที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวต่างๆ ใครจะไปรู้ วิธีการดองกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและรวดเร็วของคุณอาจมาจากวิธีการเหล่านี้ ใครจะไปรู้ อาจปรากฏในสมุดบันทึกของคุณ

แล้วต้องสนใจอะไร

• ควรเลือกส้อมที่แน่นและสุกจากพันธุ์ปลาย ใบสีเขียวและหัวกะหล่ำปลีหลวมจะไม่ทำงาน กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นหรือกลางฤดูจะไม่สามารถหมักได้



• อย่าลืมกำจัดบริเวณที่เน่าเสียหรือถูกความเย็นจัด โดยทั่วไปควรตัดใบบนออก เก่งแม่บ้านอ้างว่าไม่ควรเกิน 5% ของมวลรวม
• และอีกหนึ่งคำแนะนำจากหมวด "เชื่อหรือไม่" คุณย่าของเราแย้งว่าคุณต้องหมักกะหล่ำปลีเฉพาะในวันนั้นในชื่อที่มีตัวอักษร "r": พฤหัสบดี, พุธ, อังคาร แต่ไม่ใช่วันอาทิตย์

คุณสมบัติของอาหารที่เลือกได้

รายละเอียดสำคัญในการเตรียมของอร่อยคืออาหาร กะหล่ำปลีดองคืออะไรกันแน่? มาจัดการกับวัสดุกันเถอะ

• อ่างไม้. ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือกะหล่ำปลีเค็มในรัสเซียในสมัยโบราณ ต้นไม้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและให้ผักมีกลิ่นหอม
• โหลแก้ว. ยังเป็นตัวเลือกที่ดี แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนปรุงกะหล่ำปลีในนั้น
• เครื่องเคลือบ. เหมาะสำหรับ sourdough เฉพาะในกรณีที่ไม่มีชิปอยู่ข้างใน มิฉะนั้น โลหะเปล่าสามารถเล่นตลกกับจานของคุณได้ กล่าวคือ ทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ภาชนะพลาสติก. ไม่มีการร้องเรียนพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา (พวกเขาไม่มีอันตรายอย่างแน่นอน) แต่คนรักกะหล่ำปลีดองหลายคนอ้างว่ามันกลายเป็นรสจืดในภาชนะดังกล่าว
• อลูมิเนียม. ไม่เหมาะในทุกกรณี เพราะเมื่อสัมผัสกับกรด มันจะออกซิไดซ์และกะหล่ำปลีได้รสที่ไม่พึงประสงค์

กะหล่ำปลีดองมีหลายวิธี มาลองกินกัน

วิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน (วิธีด่วน)

เขาว่ากันว่าเพื่อการหมักที่เต็มเปี่ยมใช้เวลาอย่างน้อย 5 วัน แต่ถ้ามีการวางแผนงานเลี้ยงอย่างกะทันหันผักกรอบที่มีรสเผ็ดจะมีประโยชน์ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อย และถ้าเป็นเช่นนั้น คุณต้องมีสูตรด่วนดังกล่าวในสมุดบันทึกของคุณ

วิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยคุณได้ในหลายสถานการณ์ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• แครอทขนาดกลาง (2 ชิ้น).
• ผักกาดขาว (2.5 กก.).
• เกลือ (กอง 2 ช้อนโต๊ะ).

สับกะหล่ำปลี บดด้วยเกลือ ด้วยมือของคุณจนน้ำโดดเด่น สูตรนี้ต้องใช้น้ำดอง ง่ายต่อการเตรียม:

• น้ำเปล่า (1 ถ้วย).
• น้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ).
• น้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ).
• น้ำตาล (100 g).
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว).
• ใบกระวาน (4 ชิ้น).

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นบีบส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝา และวางน้ำหนักไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่น น้ำหนึ่งขวดครึ่งลิตร ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นจนถึงวันถัดไป

ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็ว แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: เนื่องจากเนื้อหาของน้ำส้มสายชูมีประโยชน์น้อยมาก

วิธีที่รวดเร็วในการทำกะหล่ำปลีดอง

มีอีกวิธีนะครับ คุณค่าของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูและจานจะพร้อมในเวลาอันสั้น แม่บ้านหลายคนเลือกวิธีที่รวดเร็วในการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี (หัวขนาดกลาง 1 หัว).
• แครอท (3 ชิ้น).

สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องผสม:

• น้ำ (800 มล.).
• เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ).

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทในขวดแก้วให้แน่นแล้วเทน้ำดองที่นำไปต้ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน และเมื่อคุณเห็นฟองแก๊สในวันถัดไป ให้อัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทำจนกว่าแก๊สจะหมด

หลังจากผ่านไปสองสามวัน การก่อตัวของก๊าซจะหยุด และจากนั้นก็ถือว่ากะหล่ำปลีพร้อม เป็นกระบวนการบีบที่เร่งการหมัก และอาหารเรียกน้ำย่อยปรุงเร็วขึ้นมาก

จานสีบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้ไม่เพียงแค่แยกอย่างยอดเยี่ยมเท่านั้น นักชิมหลายคนชอบใส่ผักอื่นๆ ในการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น พริกไทย

วิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วแบบนี้ (และนี่คือวิธีที่คุณต้องหั่นส่วนผสม) จะถูกใจใครหลายๆ คน นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีกมากมาย

เตรียมตัวให้พร้อม:

• กะหล่ำปลี (3 กก.).
• แครอท (6 ชิ้น).
• พริกไทยบัลแกเรีย (6 ชิ้น).
• หัวหอมกับกระเทียม (อย่างละ 1 ลูก).

และเพื่อปรุงรสผัก คุณต้องกิน:

• เกลือ (50g).
• น้ำตาล (100 g).
• น้ำส้มสายชู (150มล.).
• น้ำมันพืช (200 มล.).
• น้ำ (1 ลิตร).
• พริกไทยดำป่น

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ (ยาวประมาณ 4 ซม.). หัวหอมและกระเทียม - ครึ่งวงและวงกลมบาง ๆ คุณต้องกระจายผักเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วยกระเทียม ตามนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดแล้วเทลงบนส่วนผสม ในหนึ่งวันจานก็จะพร้อม

ความแตกต่างเล็กน้อย: กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าตามกฎแล้วมันไม่อ้อยอิ่งเป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีเผ็ด

สำหรับคนชอบทดลอง วิธีที่รวดเร็วในการทานกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งนั้นสมบูรณ์แบบ ไม่มีอะไรพิเศษที่จำเป็นสำหรับมัน แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จำเป็น:

• กะหล่ำปลี (3 กก.).
• แครอท (1 ชิ้น).

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือและน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1 ลิตร).

ผสมผักกับแทมป์แล้วเทน้ำเกลือลงไปต้ม สูตรดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

วิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยขนมปังสีน้ำตาล

มีวิธีเร่งการหมักกะหล่ำปลีอีกวิธีหนึ่ง เพิ่มขนมปังดำลงไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็น sourdough เพิ่มเติม จำเป็น:

• กะหล่ำปลี (1 หัว).
• น้ำ (1 ลิตร).
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ).
• เปลือกขนมปัง

สับกะหล่ำปลีใส่ภาชนะแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มไว้ (บางครั้งใส่ใบกระวาน ฝักพริกแดง เมล็ดยี่หร่า) เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณต้องใส่ขนมปังดำลงไป บีบให้แน่นแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ขอแนะนำให้เก็บขนมที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรกะหล่ำปลีมากมาย เลือกใด ๆ และเพลิดเพลินครอบครัวของพวกเขา