หมูรมควัน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อเร็วๆ นี้พวกเขาจึงพยายามแปรรูปหมูด้วยวิธีนี้มากขึ้น

ความลับในการประมวลผล

คนเรียนรู้การสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่อนานมาแล้ว วิธีการประมวลผลนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะค่อยๆ สูญเสียความชื้นบางส่วน ซึ่งในตัวมันเองเป็นสภาพแวดล้อมเฉพาะสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียต่างๆ เนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มในระหว่างการอบร้อนจะคงคุณลักษณะหลักไว้ ได้เพียงกลิ่นหอมเพิ่มเติมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขึ้นอยู่กับลักษณะของอุณหภูมิการสูบบุหรี่มีสามประเภท:

• เย็น;
• ร้อน;
• เร็ว (อบ).

แต่ละคนมีระบอบเทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง หมูรมควันสามารถปรุงได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหรือหลายวัน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่เลือกและปริมาณของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ที่น่าสนใจคือ หลังจากนั้น หมูรมควันยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เพิ่มรสชาติให้กับตัวเอง

เนื้อรมควันดิบ

ใครๆ ก็เคยชินกับความจริงที่ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์รมควันโดยการสัมผัสอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเนื้อรมควันดิบที่ยอดเยี่ยมได้ และจะใช้เวลาค่อนข้างนาน สำหรับการทำงานจะดีกว่าที่จะเอาหมู เธอมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่บอบบางมากและมีไขมันในกล้ามเนื้อค่อนข้างมาก เป็นเนื้อสัตว์ที่จำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นต่อไปนี้:

สำหรับหมู 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ เกลือ 15-20 กรัม พริกไทยป่น 3 กรัม และเครื่องปรุงหอม 1 ช้อนชา

ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ:

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วเอากระดูกออก
2. ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้
3. เครื่องเทศผสมกับเกลือและเทส่วนผสมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก
4. ใส่เนื้อเข้าไป
5. โรยหมูด้วยส่วนผสมที่เหลือ
6. ปิดฝาแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อได้สองสามครั้งพลิกกลับเพื่อความสมดุล
7. นำหมูออกมาแล้วเอาผ้าเช็ดน้ำที่คั้นออกมาจากผิวมันออก จากนั้นห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมง
8. จากนั้นเนื้อควรจะแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องถือบุหรี่ไฟฟ้าแบบธรรมดาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สินค้าสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทันที หมูที่รมควันด้วยวิธีนี้จะนุ่มและหอมมาก นอกจากนี้วิธีนี้ค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก สามารถแปรรูปวัตถุดิบได้ในปริมาณที่เพียงพอ

สูบบุหรี่ด้วยการแช่

สูตรหมูรมควันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนรวมถึงขั้นตอนการแช่ผลิตภัณฑ์หลักในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ด้วยวิธีนี้แม้แต่เนื้อสัตว์ที่มีเส้นไขมันหนืดก็สามารถปรุงได้ ผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก สำหรับงาน คุณจะต้อง:

กระเทียมหัวหมูสด 5 กิโลกรัม น้ำเปล่า 5 ลิตร พริกไทยดำ เกลือ 250 กรัม ใบกระวาน และพริกไทยดำ

เทคโนโลยีกระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เย็นแล้วใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน
2. หั่นหมูเป็นชิ้น. จะดีกว่าถ้าความยาวไม่เกิน 30 เซนติเมตร
3. วางเนื้อในกระทะเคลือบ
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปให้ครอบคลุมแต่ละชิ้น
5. ความจุที่ต้องเก็บไว้ตู้เย็น 5 วัน
6. ขูดเนื้อแปรรูปด้วยพริกไทยและกระเทียม (คุณต้องบีบผ่านเครื่องกดก่อน) มัดด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้บนตะขอในโรงโม่

หลังจาก 4 ชั่วโมงสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกได้ จำเป็นต้องกินหมูดังกล่าวหลังจากที่ปล่อยให้เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติเท่านั้น

เทคนิคการสูบบุหรี่ร้อน

มีอีกวิธีที่จะได้หมูรมควันที่อร่อยไม่แพ้กัน ที่บ้านใช้ค่อนข้างบ่อย วิธีนี้สะดวกเป็นพิเศษหากคุณต้องการแปรรูปเนื้อชิ้นใหญ่ในทันที ในกรณีนี้ ไม่ว่าแข็งหรืออ่อนก็ตาม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

หมู 2.5 กิโลกรัม เกลือ หัวกระเทียมและพริกไทยดำ

วิธีการปรุง:

1. ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่บนผิวมัน
2. ใช้มีดคมๆจิ้มที่รูสองสามรูแล้วยัดผลิตภัณฑ์ด้วยกระเทียม
3. ขูดด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. เตรียมโรงโม่แป้งให้พร้อมสำหรับการทำงาน ก้นของมันจะต้องโรยด้วยชั้นของเศษไม้พิเศษหรือขี้เลื่อย จะดีกว่าถ้ามาจากไม้ผลหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง จะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น
5. ติดตั้งตะแกรงและใส่หมูที่เตรียมไว้
6. ปิดฝาให้สนิทแล้ววางหม้อบนไฟ

อีก 2 ชั่วโมงเนื้อก็จะพร้อม แต่สำหรับ30 นาทีก่อนจบ คุณสามารถตรวจดูได้โดยใช้มีดแทงหลายๆ ที่

สูตรเนื้อรมควัน

ใครคิดว่าอาหารที่รมควันสามารถรับประทานได้ในแบบธรรมชาติเท่านั้นถือว่าพลาด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีทักษะสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูรมควันสามารถตุ๋นกับมันฝรั่งได้ มันจะกลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำที่น่ารับประทานและค่อนข้างแน่น ในการทำงาน คุณจะต้อง:

เนื้อรมควัน 0.5 กิโลกรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เกลือ หัวหอม 200 กรัม พริกไทยป่น มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (500 กรัม) ในน้ำผลไม้ น้ำมันพืช และผักใบเขียว

ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน:

1. ขั้นแรก คุณต้องสับอาหาร: หั่นมันฝรั่งและเนื้อเป็นลูกบาศก์ แล้วสับหัวหอมอย่างสุ่ม
2. ต้องกระทะลึกถึงจะทำงาน ขอแนะนำให้ไม่ติด
3. ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
4. ใส่เนื้อตั้งไฟรวมกัน
5. เทมันฝรั่งลงไป เติมน้ำ ½ ถ้วย เคี่ยวนาน 10 นาที
6. บดมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

จานที่เสร็จแล้วสามารถจัดวางบนจานและเสิร์ฟได้ทันที โรยด้วยสมุนไพรมากมาย

เทคโนโลยีที่ช่วยได้

จากภาพหมูรมควัน ไม่สามารถเดาได้ว่าปรุงสุกได้อย่างไรเสมอไป ตัวอย่างเช่น หลายคนไม่แม้แต่จะสงสัยว่าจะทำมันคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าแบบปกติได้ ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

เนื้อหมู 300 กรัม พริกไทยดำป่น 3 กรัม และเกลือธรรมดา 5 กรัม

ถัดไป ทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่ช่องว่างลงในชาม multicooker แล้วปิดฝาให้สนิท
5. เปิดเครื่องและตั้งค่าโหมด "การอบ" บนแผงควบคุม

สามารถปิดอุปกรณ์ได้ภายใน 40-45 นาที แต่เนื้อควรนอนอยู่ข้างในอีกสักครู่ จากนั้นจึงนำออกมารับประทานด้วยความอยากอาหาร พร้อมเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดและไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับจานนี้ได้

สูบบุหรี่กับการทำอาหาร

หลายคนเชื่อว่าขนมที่อร่อยที่สุดคือหมูรมควัน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายช่วยให้เข้าใจถึงวิธีการดำเนินการเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ดีขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ในการทำงาน:

สำหรับเนื้อหมู 2 กิโลกรัม (เนื้อหน้าอก) กระเทียม 1 หัวครึ่ง ไส้กรอกรมควัน 70 กรัม เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและเปลือกหัวหอม พริกไทยป่น (สีแดงและสีดำ) น้ำผึ้งธรรมชาติ 12 กรัม 2 กรัม มัสตาร์ดและผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวานเล็กน้อย และผักชีฝรั่งสด 120 กรัม

ทำหมูรมควันต้องการ:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก
2. ใส่กุ้ยช่ายปอกไว้
3. ผักใบเขียว พริก แกลบ และใบกระวานใส่กระทะ
4. ส่งเนื้อที่นั่นด้วย ในกรณีนี้ ผิวด้านบนควรอยู่ด้านบน
5. เพิ่มไส้กรอก
6. เทเนื้อหาด้วยน้ำต้มเย็น สินค้าต้องปิดมิดชิด
7. วางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟ
8. หลังจากเดือด ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. ทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. แยกเตรียมส่วนผสมของกระเทียมบด ผักชี มัสตาร์ด และพริกไทย
11. เอาเนื้อมาถูกับแป้งที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยผ้าหรือกระดาษฟอยล์แล้ววางใต้แท่นกด
12. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถนำเนื้อหน้าอกรมควันดั้งเดิมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้