แพนเค้กในน้ำ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของ Maslenitsa ซึ่งคล้ายกับแสงแดดอันอบอุ่นซึ่งทำให้รู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน แต่การอำลาฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้วและคุณต้องการลิ้มรสแพนเค้กอยู่เสมอ บาง, openwork มีรู, กับแยม, น้ำผึ้งและครีม, เต็มไปด้วยเนื้อ, คอทเทจชีส, เชอร์รี่, ฯลฯ คุณจะไม่เพิ่มความอยากอาหารได้อย่างไร

บางครั้งคุณต้องการที่จะทำแพนเค้ก แต่นมไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไป ซึ่งมักจะกลายเป็นพื้นฐานของการอบ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารสัญลักษณ์ของ Maslenitsa และการรวมตัวของแม่บุญธรรมในน้ำ

สูตรอาหารสำหรับแพนเค้กน้ำสามารถพบได้ในบทความของเรา

แพนเค้กบางสูตรดั้งเดิม

แพนเค้กบาง ๆ ในน้ำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทำชา คุณสามารถห่อไส้ในแพนเค้กเช่นเดียวกับแยมโฮมเมดครีมเปรี้ยวหรือนมข้น นี่คือสิ่งที่จะเหมาะกับฟันหวานและคนรักขนมอบแสนอร่อย

แพนเค้กน้ำใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่หนึ่งคู่;
• น้ำครึ่งลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - byรสชาติ (โดยเฉลี่ย - ครึ่งช้อนชา).

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณจะต้องใช้ชามลึกสำหรับร่อนแป้งเพื่อให้โปร่งสบายมากขึ้น
2. เกลือถูกส่งไปยังแป้งร่อน กวน.
3. น้ำร้อนติดไฟแต่น้ำไม่เดือด น้ำอุ่นจะช่วยให้แป้งละลายได้ดีขึ้นโดยไม่จับตัวเป็นก้อน
4. ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วส่งเป็นแป้ง หรือจะแตกเป็นแป้งแล้วผสมทุกอย่างทันที
5. หลังไข่ใส่น้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ
6. คนส่วนผสมในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไป หากคุณเทของเหลวทันที จะทำให้มีความสม่ำเสมอได้ยากขึ้น - จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
7. แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรเหลวมาก แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน คำจำกัดความที่เหมาะสมที่สุดคือความหนืดแต่เป็นของเหลว
8. อย่าใช้แป้งแพนเค้กทันที ดีกว่าทิ้งไว้ 15 นาที ให้แน่ใจว่าได้คนหลังจากนั้น
9. อบแพนเค้กในน้ำด้วยเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษจะดีกว่า นอกจากจะสะดวกแล้ว ยังไม่ต้องคอยเติมน้ำมันตลอดเวลา
10. แพนเค้กแต่ละอันทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านละ 2-3 นาที. ในกรณีนี้ ตั้งไฟช้าๆดีกว่า

แพนเค้กน้ำข้นแบบคลาสสิก

หลายคนชอบแพนเค้กหนาๆ ดังที่แสดงในภาพยนตร์ต่างประเทศ - หนา ทอดจนเป็นสีทองแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมลิ่ม และที่น่าแปลกใจคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากเลยสำหรับทำอาหารประเภทนี้ นี่ไม่ใช่แพนเค้กอย่างที่หลายคนคิด แต่เป็นแพนเค้ก

แพนเค้กบนน้ำง่ายจนน่าอาย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 400 มล.
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาราดน้ำส้มสายชู
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืชกับเนย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่จนเป็นฟองเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมหรือตีจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
2. เติมน้ำมันพืช โซดา แป้งร่อน และน้ำลงในส่วนผสมไข่ เพื่อให้ได้แป้งที่ "เบากว่า" ให้ตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันด้วยการตี คุณจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย
3. พักแป้งไว้เล็กน้อยในขณะที่กระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กถูกอุ่นและทาน้ำมัน (บางคนใช้น้ำมันหมู)
4. เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะร้อน (ควรใช้ทัพพีตวงจะดีกว่า) กระจายไปทั่วพื้นผิว เอียงกระทะ
5. ทอดแพนเค้กด้านเดียวจนขอบเริ่มเคลื่อนออกจากพื้นผิว พลิกไปอีกด้านหนึ่ง
6. แพนเค้กที่นำออกจากกระทะทาน้ำมัน

แพนเค้กฉลุบนน้ำ

แพนเค้กฉลุนอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยอีกด้วย มันจะเป็นการยากที่จะเติมพวกเขาด้วยการบรรจุแต่จุ่มลงในแยม - เท่านั้น สูตรสำหรับแพนเค้กในน้ำที่มีรูแสดงถึงส่วนผสมตามปกติ:

• น้ำ 250-300 มล.
• 2 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผลลัพธ์ควรเป็นแป้ง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการสร้างรูที่มีลวดลายในแพนเค้ก

จานที่เตรียมไว้แบบนี้

1. ก่อนอื่น ควรร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แพนเค้กมีความวิจิตรงดงาม ร่อนแป้งไว้
2. ตอกไข่ใส่ชามแยก น้ำตาลและเกลือถูกส่งไปยังพวกเขาและผสมจนเนียน สัญญาณว่าถึงเวลาหยุดกระบวนการ จะเป็นการละลายของน้ำตาลและผลึกเกลือโดยสมบูรณ์
3. หลังจากนั้น ปริมาณของเหลวที่ระบุจะค่อยๆ นำเข้าสู่มวลไข่ในขณะที่ยังคงผสมต่อไป หลังจากเติมน้ำแล้ว มวลไข่ควรเกิดฟองเล็กน้อย
4. จากนั้นเทแป้งและเนยลงในที่เดียวกันและผสมส่วนผสมต่อไปจนเนียน
5. แป้งพร้อม. แต่เป้าหมายคือการสร้างแพนเค้ก openwork ที่สร้างสรรค์และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีเครื่องมือเสริม ในบทบาทของมันจะเป็นขวดพลาสติกธรรมดาที่มีฝาเกลียว ฝาปิดทำรูหนึ่งรู แล้วเทแป้งลงในขวดเอง
6. เทแป้งจากขวดลงบนเครื่องทำเครปที่อุ่นและทาน้ำมันแล้ว ขึ้นรูปเป็นลวดลาย ที่ไม่ซับซ้อนที่สุดคือตะแกรง
7. ทันทีที่ขอบด้านบนของแพนเค้กเคลื่อนออกจากพื้นผิวที่ร้อน มันก็จะพวกเขาหยิบมันด้วยมือหรือไม้พายแล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านเพื่ออบ

แพนเค้กฉลุลายบนน้ำราดด้วยแยมหรือน้ำเชื่อม มันจะไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังสวยงาม

แพนเค้กไม่มีนมมีรูพรุน

แพนเค้กบนน้ำที่มีไข่จะบาง แต่มีรูเล็กๆ ทำให้ดูโปร่งสบาย การที่พวกเขาจะขาดผลิตภัณฑ์จากนมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ครัวเรือนจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนส่วนผสม ความแตกต่างคือผลิตภัณฑ์จะบางลงเล็กน้อยบนน้ำ

สูตรแพนเค้กบนน้ำพร้อมรูปถ่ายอบเสร็จแล้วจะนำเสนอด้านล่าง

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งแก้ว - 200 ml;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยก้อนเล็กๆ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำก่อน. หากมีน้ำต้มเย็นก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ถ้าไม่เช่นนั้นน้ำจะต้องร้อนและเย็น
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเกลือละลายหมด
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำลงในส่วนผสมไข่และผสมจนได้โฟมใสบนพื้นผิว
4. ต่อไปก็ร่อนแป้ง สามารถละเว้นได้ แต่แล้วแป้งจะไม่โปร่งสบายและแพนเค้กจะไม่เป็นรูพรุนมาก
5. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมน้ำไข่อย่างช้าๆ แล้วตีให้เข้ากันป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
6. สุดท้ายเทน้ำมันพืชลงไปผัด
7. พักแป้งไว้ครู่หนึ่งและเตรียมกระทะ - ต้องอุ่นให้ทั่ว ทันทีที่พร้อมสำหรับการทอด ผิวของมันก็ทาเนยก้อนหนึ่ง
8. ด้วยทัพพีซุป ผสมแป้งที่ค้างอยู่และแป้งที่ละลายแล้ว รวบรวมส่วนเล็ก ๆ ลงไปแล้วเทลงในกระทะเท่าๆ กันเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด
9. ด้านหนึ่งทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน สัญญาณพลิกจะเป็นขอบแพนเค้กที่แยกออกจากกระทะ
10. "ตะวัน" สีทองทาเนย

คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำ (มีรูป)

แพนเค้กแสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ในน้ำ แต่ปรุงในน้ำเดือดด้วย ด้วยวิธีนี้ แป้งร่อนจะถูกต้ม ดูดซับและไม่ปล่อยความชื้นจนกว่าจะถึงเวลาคั่ว ผลลัพธ์ไม่ใช่แค่แพนเค้กแต่เป็นขนมอบที่โปร่งสบาย

สูตรแพนเค้กบนไข่ต้องใช้น้ำเดือด

วัตถุดิบหลักจะเป็นผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำเดือด - 300 ml;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 250 ml;
• ร่อนแป้งสาลี - 250g;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลสองสามช้อนชา;
• เนยก้อนเล็กสำหรับทาไขมัน;
• โซดาและเกลือครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชาม แล้วตีให้เป็นเส้นบางๆน้ำธรรมดา. กวน.
2. เติมโซดาลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงในแป้ง คนให้เข้ากันเร็วๆ
3. แตกไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ผสมกับน้ำตาลและเกลือ แล้วตีจนไข่ละลาย
4. เพิ่มมวลไข่ลงในแป้งและน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้ใส่ใต้ฝา 20 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด คลุกแป้งเบา ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดสำเร็จรูปที่ปรุงสดใหม่อร่อยที่สุดนั่นคือร้อน ปรุงแต่งด้วยนมข้นหรือแยม แพนเค้กจะยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่

สูตรทำน้ำแร่

แฟนน้ำแร่อัดลมสามารถปรุงแพนเค้กด้วยน้ำแร่ได้ สูตรแพนเค้กน้ำนี้ง่ายมาก

คุณจะต้อง:

• แป้ง 200g หนึ่งแก้ว;
• น้ำแร่ไม่ปรุงแต่ง 2 แก้ว;
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมแพนเค้ก "แร่ธาตุ" ทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในธารน้ำบางๆผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันพืชแล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะค่อนข้างเหลว
4. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านตามปกติ

แพนเค้กน้ำแร่จะบางและฟู เหมาะสำหรับห่อท็อปปิ้งอร่อยๆ

แพนเค้กบาง ๆ ใส่น้ำเปล่าไม่มีไข่

ตู้เย็นไม่มีนมหรือไข่ในตู้เย็น… แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการกินแพนเค้ก แพนเค้กบนน้ำไม่มีไข่ - ของจริง

Required:

• น้ำต้มเย็นครึ่งลิตร
• แป้งสาลี 200g;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและเกลือครึ่งช้อนชา

สูตรทำแพนเค้กน้ำ:

1. ผสมแป้ง โซดา น้ำตาลและเกลือ
2. นำน้ำใส่ส่วนผสมแห้งเป็นส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน
3. ใส่เนยลงไปผัด แป้งพร้อมอบแล้ว
4. แพนเค้กถูกอบในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กสุดหรู

แพนเค้กก้อนใหญ่ใช้ยีสต์ได้

• แป้ง - 500 g;
• ยีสต์แห้ง 5g;
• น้ำอุ่นต้ม 400 มล.
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ใช้ทันที แต่ทิ้งไว้ 40 นาที นี่เป็นเวลาเพียงพอสำหรับมวลที่จะเพิ่มเป็นสองเท่า
2. หลังจากยืนยันแล้ว แพนเค้กก็อบแล้ว เนื่องจากแป้งจะออกมาหนาจึงไม่กระจายไปทั่วกระทะจะได้แพนเค้กนุ่มๆ

ข้อมูลสำหรับผู้ที่นับแคลอรี

เวลา Shrovetide เพียงแค่ต้องกินแพนเค้กหรือสองชิ้น แล้วคนที่นับแคลอรีล่ะ? ใช่ และชุดส่วนผสมดั้งเดิม - นม น้ำตาล เนย - ทำให้เกิดความกังวล

แต่แพนเค้กในน้ำจะไม่ "โดนหุ่น" เพราะการอบ 100 กรัมมี 150 กิโลแคลอรี แพนเค้กสองสามชิ้นจะไม่เจ็บ

เคล็ดลับเล็กน้อย

1. ร่อนแป้งจะใช้เวลาเพิ่มขึ้น แต่จะทำให้แป้งฟูขึ้น
2. อาหารทั้งหมดที่เก็บไว้ในตู้เย็นต้องถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำอาหารออกไปก่อนปรุงอาหารสักสองสามชั่วโมง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ให้เทน้ำลงในแป้งเป็นส่วนเล็กๆ หรือกระแสบางๆ คนให้เข้ากัน
4. เพื่อไม่ต้องใส่น้ำมันในกระทะตลอดเวลา ให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง
5. แพนเค้กเป็นอาหารที่ทำได้ทั้งคาวและหวาน ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จึงเป็นตัวเลือกที่ดี

หน้าแพนเค้ก

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเป็นไส้สำหรับแพนเค้ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแพนเค้กในน้ำ:

• คอทเทจชีส;
• ไข่;
• ชีสและแฮม;
• เนื้อ;
• มันฝรั่งและกะหล่ำปลี;
• คาเวียร์;
• เห็ด;
• หั่นผักและผลไม้

แพนเค้กแสนอร่อยสดใหม่จากกระทะทาเนย

เพิ่มเติมในแพนเค้ก

แพนเค้กไม่เพียงแต่ยัดไส้ได้เท่านั้น แต่ยังจุ่มด้วยสารปรุงแต่งแสนอร่อยอีกด้วย:

• ครีมเปรี้ยว;
• แยมและแยม
• น้ำเชื่อม;
• นมข้น.

แพนเค้กไม่ได้มีแค่ชาแต่ยังมีโกโก้ เยลลี่และนมด้วย

สรุป

แพนเค้กในน้ำไม่ได้แย่ไปกว่าแพนเค้กกับนม ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียอย่างแท้จริง สูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้แขกและคนที่คุณรักได้ลิ้มลอง