ไวท์ ดำ และ มิลค์ช็อกโกแลต อันไหนดีกว่ากัน?

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ช็อคโกแลตเป็นขนมโปรดของพวกเราเกือบทุกคน รสชาติของมันคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและแม้แต่กลิ่นก็ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นทันที เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าแผ่นกระเบื้องขนาดเล็กมากสามารถชดเชยการสูญเสียความแข็งแรงของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ ทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย ช็อกโกแลตส่งเสริมการผลิตเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ดังนั้นจึงแนะนำเป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคประสาท ซึมเศร้า อ่อนเพลียทางประสาท

ที่มา ส่วนประกอบและประเภทของสินค้า

ชาวยุโรปรู้จักช็อกโกแลตมาช้านานแล้ว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 สูตรของเขาถูกนำมาโดยผู้พิชิตชาวสเปน ครั้งแรกที่ชาวแอซเท็กทดลองในรูปของเหลว จากนั้นเครื่องดื่มก็ทำจากน้ำผึ้ง วานิลลาขูด และโกโก้ในสัดส่วนพิเศษ ดังนั้นบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คือดินแดนอเมริกันที่ชนเผ่าแอซเท็กอาศัยอยู่ ช็อคโกแลตสีขาวนมและดำขึ้นอยู่กับส่วนผสมนอกจากนี้ยังมีรสขมด้วยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ในการผลิตครั้งแรก หนึ่งในองค์ประกอบหลักคือนมผง รสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอที่พิเศษของมันชวนให้นึกถึงคาราเมล เป็นตัวกำหนดรสชาติให้กับอาหารอันโอชะทั้งหมดสีของผลิตภัณฑ์ยังเป็นลักษณะเฉพาะ ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีสารธีโอโบรมีน ดังนั้น กระเบื้องส่วนใหญ่จะมีสีครีมหรือเหลืองเหมือนงาช้างเก่า วานิลลา น้ำตาล และเนยถั่วโกโก้ช่วยเติมเต็มส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารอันโอชะ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด นอกจากองค์ประกอบหลักแล้ว ลูกกวาดมักจะมีไส้ต่างๆ ในสีขาวและช็อกโกแลตอื่นๆ (แยม เยลลี่ คาราเมล ฯลฯ) เช่นเดียวกับถั่วลิสงและพิสตาชิโอ ลูกเกด ผลไม้หวาน วาฟเฟิล ฯลฯ สำหรับช็อคโกแลตขมนั้นทำมาจากโกโก้ขูดและเนยโกโก้ซึ่งเป็นน้ำตาลผงเล็กน้อย สำหรับผลิตภัณฑ์นมนอกเหนือจากส่วนผสมอื่น ๆ แล้วให้ใช้นมไขมันแห้งหรือครีมชนิดเดียวกัน บ่อยครั้งที่คอนยัค กาแฟ และรสชาติอื่น ๆ เครื่องเทศและฟิลเลอร์ใส่ในอาหารอันโอชะ: อบเชย, กานพลู, กระวาน พวกเขากำหนดรสชาติของไวท์ช็อกโกแลต ดาร์กหรือช็อกโกแลตนม

ธรรมดาและเป็นรูพรุน

อาหารอันโอชะนี้สามารถมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันและมีรูพรุนในโครงสร้าง ตัวอย่างเช่น ไวท์ช็อกโกแลตอัดลมผลิตโดยการบ่มด้วยสุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ก่อนที่มันจะข้นและแข็งตัว ต้องอยู่ในหม้อต้มสุญญากาศเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลช็อกโกแลตจะอิ่มตัวไปกับอากาศ ขยายตัวจากฟองอากาศ จากนั้นจึงคงโครงสร้างที่มีรูพรุนไว้เป็นกระเบื้อง

ประเทศผู้ผลิต

ไวท์ช็อกโกแลตถูกผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว - ในปี 1930 บ้านเกิดของเขาคือสวิตเซอร์แลนด์ และบริษัทที่ผลิตสินค้ากลายเป็นเนสท์เล่ ความคิดริเริ่มนี้ริเริ่มโดยชาวอเมริกัน ซึ่งพัฒนาสูตรอาหารในปีต่อไป และเปิดตัวอาหารอันโอชะที่สร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีของตนเองเพื่อขาย ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 โรงงานผลิตช็อกโกแลตลูกกวาดเกือบทุกแห่งในโลกเก่าและใหม่เริ่มดำเนินการสายการผลิตขนมสีขาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรากฏในอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียในยุคหลังเปเรสทรอยก้า

ระดับความมีประโยชน์

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์มากที่สุด มันมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น นมและสีขาวมีความซับซ้อนมากขึ้นในแง่ของจำนวนส่วนผสมและมีสารเติมแต่งต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสีขาว แม้ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเห็นอกเห็นใจและความชอบส่วนบุคคลของผู้บริโภค งานหลักของผลิตภัณฑ์คือการมอบรสชาติที่น่าพึงพอใจ หากคุณได้มันมา เยี่ยมมาก ช็อกโกแลตแท่งก็ทำงานได้ดี!