ไข่ลวก ลวก และ ห่อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะง่ายกว่าไข่ต้ม? ภูมิปัญญาดั้งเดิมนี้ผิด ความจริงก็คือมีสามวิธีในการต้มไข่ไก่สดและแต่ละวิธีต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนมาก ในกรณีนี้คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีเท่านั้น ก่อนอื่นมาตัดสินใจว่าคุณต้องการลูกอัณฑะแบบไหน ต้มสุก ต้มนิ่ม หรือห่อ? หลังจากเลือกแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เป็นการดีกว่าที่จะต้มไข่ในกระทะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ม้วนในน้ำเดือดและไม่ชนกัน จากนั้นไข่จะยังคงไม่เสียหาย

กฎข้อแรกที่ต้องทำ ไม่ว่าจะปรุงยังไง ไข่ไม่ควรเย็น พวกเขาจะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและวางบนผ้าเช็ดปากเป็นเวลาสี่สิบนาทีและควรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณไม่ควรรีบร้อน จำไว้ว่าไข่ไก่ไม่เต็มใจที่จะละทิ้งความหนาวเย็นและความร้อน อัณฑะควรนอนลงอย่างน้อยสี่สิบนาที จากนั้นจึงจะต้มไข่ให้แข็งได้ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อไม่ให้เปลือกแตกในน้ำเดือดและไข่ยังคงไม่บุบสลายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรทิ่มอย่างระมัดระวัง เข็มควรเข้าไป 2 - 3 มิลลิเมตร ไม่เกิน

หยิบไข่แล้วแทงจากด้านปลายทู่ ทำเช่นเดียวกันกับไข่ที่เหลือ ลูกอัณฑะที่เจาะสามารถวางในน้ำเดือดแล้วพวกเขาจะยังคงไม่บุบสลาย ทำไมต้องวางไข่ในน้ำเดือด? สิ่งสำคัญคือวิธีการทำอาหารแต่ละวิธีในสามวิธีต้องใช้เวลาพอสมควร โดยมีความแม่นยำ 10 - 12 วินาที หากคุณใส่ไข่ในน้ำเย็นและรอจนเดือด คุณจะพลาดช่วงเวลาความพร้อมของไข่ น้ำเดือดบางครั้งเร็วและบางครั้งก็ช้ามาก แต่ในน้ำร้อน โปรตีนเริ่มจับตัวแล้ว และกระบวนการนี้ก็ถูกทำลายอย่างไม่สามารถย้อนกลับได้ ดังนั้นเฉพาะในน้ำเดือดและไข่สับเท่านั้น

มาวิเคราะห์วิธีการต้มไข่ไก่กันก่อน น้ำเดือดลูกอัณฑะสับเราใส่ทีละอันในกระทะด้วยช้อนขนาดใหญ่ ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ทั้งหมดอยู่ในน้ำเดือดเกือบพร้อมกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะปิดกระทะ ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด โดยไม่เสี่ยงที่จะเดือด นับตั้งแต่เวลาที่ลูกอัณฑะถูกแช่ในน้ำเดือด การนับถอยหลังเริ่มต้นขึ้น ประมาณ 8 นาที ถ้าคุณต้มไข่ต้มสุก ต้มให้น้อยลง เอาไข่ใส่ถุง ต้มให้มากขึ้น ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

วิธีการต้มไข่ไก่ลวก วิธีนี้แตกต่างจากวิธีการต้มไข่ลวกในช่วงเวลาที่เดือดเท่านั้น สำหรับไข่ไก่ขนาดปานกลาง ระยะเวลาในการลวกอย่างอ่อนคือ 3 นาที 30 วินาที โปรตีนจะถูก "จับ" แต่ไม่สมบูรณ์ และไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว เสิร์ฟบนโต๊ะไข่ไก่ลวกต้องร้อน ดังนั้นจึงเป็นประเพณีที่จะดับไข่ต้มด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เปลือกไข่หลุดออกระหว่างการทำความสะอาด ไม่จำเป็นเป็นเวลา 2-3 วินาที

ยังคงต้องพิจารณาวิธีต้มไข่ไก่อีกวิธีหนึ่ง นั่นคือการปรุงอาหาร "ในถุง" ไข่ต้ม "ในถุง" อร่อยที่สุดถ้าทำความสะอาดอย่างถูกต้องและเค็มอย่างถูกต้อง ต้มลูกอัณฑะไก่ "ในถุง" เป็นเวลา 4 นาทีหลังจากวางไข่สับในน้ำเดือด แต่ก่อนปรุงไข่อีสเตอร์ไม่จำเป็นต้องมีรอยสัก เราหย่อนไข่ลงในน้ำเย็น และเมื่อน้ำเดือด เราก็เริ่มนับถอยหลัง ไข่อีสเตอร์ควรต้มอย่างน้อย 10 นาที การต้มไข่ให้แข็งไม่เพียงพอหากเป็นไข่อีสเตอร์ ประการแรกต้องแข็งแรงซึ่งหมายความว่าปรุงสุกดี ประการที่สอง ไข่อีสเตอร์จะต้องนอนเป็นเวลานานหลังจากทาสีและถวายในโบสถ์ ในบทความนี้ เราได้ตอบคำถามว่าต้องต้มไข่นานแค่ไหนและควรทำอย่างไร