ชางงีกับชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำสูตรสำหรับขนมที่วิเศษและดั้งเดิมนี้ให้กับผู้ที่ชื่นชมไม่เพียง แต่รสชาติในอาหาร แต่ยังมีสีประจำชาติอยู่ในนั้นด้วย แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการอบชางกีกับชีส มันฝรั่ง คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ และไส้อื่นๆ จานนี้คืออะไร? มีวิธีเตรียมตัวอย่างไรบ้าง? วิธีการอบยอดนิยมของตัวเลือกที่มีอยู่ทั้งหมด - shangi กับชีส? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา

ชางกะคืออะไร

ผู้เชี่ยวชาญเรียกจานนี้เป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม บางแหล่งระบุว่าพวกตาตาร์และฟินน์ยังจัดอันดับชางกีเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเค้กเปิดขนาดเล็กในรูปแบบของขนมปังแบนที่มีไส้หลากหลาย อบจากแป้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลี-ไรย์ แป้งมักจะนวดด้วยยีสต์ เพิ่มเนื้อวัวและไขมันแกะ เสิร์ฟพร้อมกับปลา ซุป นม นมข้นจืด หรือชา

ชางกะแตกต่างจากชีสเค้กอย่างไร

Shanga (หรือ shanezhka) ชวนให้นึกถึงชีสเค้กมาก หลายคนคิดว่าชื่ออาหารเหล่านี้มีความหมายเหมือนกัน แต่มันไม่ใช่ ความแตกต่างหลักระหว่างชาเนกกับชีสเค้กคือไม่เคยทำให้หวาน แม้ว่าชางกีจะทำด้วยคอทเทจชีส แต่ก็ไม่ได้ใส่น้ำตาลหรือสารเติมแต่งใดๆ ลงไป ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือตรงกลางของเค้กสำหรับชีสเค้กนั้นจำเป็นต้องทำช่องว่างเพื่อวางไส้ Shang ถูกทาโดยเติมไส้จากด้านบน โดยไม่มีช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ ความแตกต่างที่สามคือเนื้อหาของชีสเค้กมักจะอยู่ตรงกลาง ซางได้รับการหล่อลื่นอย่างเต็มที่

ชางกีอบอย่างไร

อาหารรัสเซียแบบโบราณนี้ทำมาจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลี แป้งใช้ยีสต์ไร้เชื้อหรือไร้เชื้อ Flatbreads ถูกรีดออกมาประมาณหนึ่งนิ้วหนาและขนาดของจานรอง (ในบางภูมิภาคขนาดของ shaneg ถึงขนาดของกระทะ) เค้กที่รีดแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ชีสกระท่อม, กะหล่ำปลี (ตุ๋น), เนื้อ, แฮม, มันบด (กับ cracklings และหัวหอมที่สุกเกินไป), แครอทหรือหัวบีท ฯลฯ ถูกนำมาใช้เป็นอุด้ง Shangi กับชีสเป็นที่นิยมมาก ไส้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแป้งพื้นผิวของเค้กจะทาด้วยไข่แดง อบอาหารอันโอชะในเตาอบหรือเตาอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้ง พวกเขากินชาเนจกีร้อนๆ กับโยเกิร์ต นม ชา รวมทั้งปลา (เค็ม) และซุปกะหล่ำปลี

สูตรที่ง่ายที่สุด

แม่บ้านหลายคนมองว่าขนมนี้อร่อยมากจนอยากทำทุกวัน Shangi นั้นวิเศษมาก - เขียวชอุ่มมีรูพรุนและอร่อยมาก ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง 30 นาทีในการเตรียมตัว คุณจะต้อง:

• แป้งสามถ้วย;
• น้ำตาลสองถ้วย;
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• ชีสแข็ง 70 กรัม

เกี่ยวกับการทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. ผสมยีสต์ แป้ง เกลือและน้ำตาลในชาม เทน้ำลงไปและผสมองค์ประกอบ ใส่น้ำมันพืช. นวดแป้ง ปิดฝาชามแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ม้วนสี่โคโลบกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
3. รีดให้แบนหนา 1 ซม.
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยชีส (ขูด) คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 40-50 นาที
5. ชางีถูกอบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ชางก้ากับชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขนมที่อร่อยเป็นพิเศษคือสูตรที่ใส่ชีสแบบผสมทั้งแบบนุ่มและแบบแข็ง

วิธีทั่วไปคือทำชางีกับชีสจากแป้งยีสต์ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลานวด คุณยังสามารถใช้แป้งสดแทนได้

ต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• นม 150 มล.
• เนย 70 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีสนิ่ม 250 กรัม
• ชีสแข็ง 80 กรัม

ทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. ถูชีสแข็งแล้วนวดชีสนิ่มๆ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในแป้ง
2. ในภาชนะอื่นรวมนม (อุ่น) เนย (ละลาย) และไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
3. จากนั้นคลุกแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เค้กจะปั้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว โรยชีสไว้ด้านบน (ในตอนแรกนุ่มและแข็ง) ก่อนอบ ช่องว่างของชีสควรยืนประมาณ 20 นาที
5. เตาอบร้อนถึง 220 องศา Shanezhki อบ 20 นาที

ชางก้ากับชีสและไข่

ในการเตรียมแป้งสำหรับ 10 เสิร์ฟของจาน คุณจะต้อง:

• แป้ง 320 กรัม
• 7, ยีสต์ 5 กรัม (แห้ง);
• 7, เกลือ 5 กรัม;
• น้ำตาล 20 กรัม
• นม 150 มล.
• เนย 70 กรัม (เนย);
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ไข่ 1 ฟอง

ในการสร้างไส้ คุณจะต้อง:

• เกลือ;
• ชีสกระท่อม 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ผักชีลาว 50 กรัม

สำหรับการหล่อลื่น คุณต้องใช้ไข่อีกฟอง พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 263 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน -12 กรัม ไขมัน - 15 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 20 กรัม

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำขนม

วิธีทำชางีกับชีสสูตรนี้ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 15 นาที พวกเขาทำอย่างนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป
2. เทนม (อุ่นเครื่อง) น้ำมัน (ผักและเนย) ลงในภาชนะแยก ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกแป้งให้แน่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝา ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นทำไส้: ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตอกไข่ลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ชีสถูบนเครื่องขูด (ละเอียด) ผักชีฝรั่งล้างแล้วสับด้วยมีด ผสมคอทเทจชีสกับผักชีฝรั่งและชีส เกลือและคลุกเคล้า
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แบ่งแป้งออกเป็น 12-15 ส่วนเท่าๆ กัน แต่ละอันถูกรีดเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็ก ๆ ซึ่งชีสที่เสร็จแล้วและไส้นมเปรี้ยวจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด
6. จากนั้นวางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที หลังจากที่สะเก็ดขึ้นแล้ว แต่ละคนก็จะถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ส่งแผ่นอบที่มีหางไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา

การอบชีสกับไข่สับ

อยากกินของอร่อยแต่มีเฉพาะแป้งสำเร็จรูป(เนย) ซื้อในร้านค้าและแม้แต่แขกก็ปรากฏตัวขึ้นโดยไม่คาดคิดคุณสามารถลองอบชางกิด้วยชีสและไข่ตามสูตรที่นำเสนอในบทความต่อไป ใช้เป็นไส้:

• ไข่ต้ม (สับ);
• หัวหอมสีเขียว (สับ);
• ชีส (ขูด);
• สำหรับพวง: ครีมหรือมายองเนส

วิธีทำอาหาร

แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ รีดเป็นลูก แล้วปาดบนถาดอบ มีช่องว่างเก้าช่องบนแผ่นอบมาตรฐาน พวกเขากระจายการเติมให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด ตีไข่เบา ๆ และผลิตภัณฑ์จะได้รับการหล่อลื่นพร้อมกับการเติมที่เติมลงไป อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ตามรีวิว อร่อยไม่ธรรมดา

ชางก้ากับมันฝรั่ง หัวหอมและชีส

ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 40 นาที ใช้:

• แป้งแช่แข็ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 หลอด;
• ชีส 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว70กรัม;
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. ขูดชีสแข็ง (หยาบ). นวดมันฝรั่งบดคลุกเคล้ากับหัวหอมสุก ซาวร์ครีม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. แป้งแช่แข็งต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน แบ่งออกเป็น 6 ส่วน จากนั้นเขาก็ถูกบดขยี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ถัดมา ปั้นเป็นก้อนกลมรูปร่างเล็ก
4. เค้กถูกย้ายไปยังถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบพิเศษ
5. จากนั้นทามันฝรั่งบดกับหัวหอมให้ทั่วเค้ก ใช้นิ้วชุบน้ำให้หมาด แล้วปรับระดับไส้บนเค้ก โดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. หลังจากนั้นด้านบนของแต่ละช่องว่างจะโรยด้วยชีสแข็ง (ขูด)
6. ต่อไป เค้กควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที หลังจากการพิสูจน์อักษรซ้ำแล้วซ้ำเล่า แป้งในการอบที่เสร็จแล้วจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย
7. เตาอบร้อนถึง 220 องศา อบชางีเป็นเวลา 12-15 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งที่อยู่ตามขอบของเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน และชีสจะละลายบนผิวของเค้ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำออกจากเตาอบ โอนไปยังจานและเสิร์ฟร้อน

Shanezhki ยัดไส้แฮมและชีส

ชางก้ากับแฮมและชีสที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ

ค่าพลังงาน 100 กรัม สินค้า 293 kcal. ปริมาณโปรตีน - 13.85 กรัมไขมัน -14.49 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 25.91 กรัม ในการเตรียมชางกิกับแฮมและชีส ให้ใช้:

• แป้งยีสต์ 500 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ 10 กรัม
• แฮม 300 กรัม
• ชีสแข็ง 300 กรัม

เค้กเกิดจากก้อนแป้ง หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยแฮมและชีสขูดด้านบน ส่งช่องว่างไปที่เตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีShangi ควรอบจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น ดื่มชาอย่างมีความสุข!