ขนมอังกฤษ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นไปไม่ได้ที่จะเดินทางไปทั่วสหราชอาณาจักรและไม่คุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้ และขนมอังกฤษถือเป็นส่วนสำคัญของขนมเหล่านี้อย่างถูกต้อง ภาพถ่ายและสูตรอาหารอังกฤษยอดนิยมนำเสนอในบทความของเรา และแม้แต่คนที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนชอบกินของหวาน เมื่อได้ลองทานพุดดิ้งภาษาอังกฤษที่มีชื่อเสียงและของหวานอื่นๆ ก็สามารถเปลี่ยนทัศนคติที่มีต่อขนมหวานได้อย่างง่ายดาย

เค้กแบตเทนเบิร์ก (รูปหลัก)

ขนมอังกฤษชิ้นต่อไปเชื่อกันว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2427 เพื่อเป็นเกียรติแก่การอภิเษกสมรสของวิกตอเรียแห่งเฮสส์-ดาร์มสตัดท์ หลานสาวของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย กับเจ้าชายลุดวิกแห่งแบตเทนเบิร์กของเยอรมนี แต่ถึงแม้จะมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษในอังกฤษ แต่ก็ยังได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

ปรุงแบบนี้:

1. ในชามผสมหรือเครื่องผสมแป้ง ตีเนยอ่อน (175 กรัม) ด้วยแป้งในปริมาณเท่ากัน
2. โดยไม่ต้องหยุดตี ใส่ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลผง 175 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม.
3. หารแป้งที่ได้เป็น 2ชิ้นส่วน ใส่สีผสมอาหารสีชมพู 10 หยด
4. ปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมสองรูป
5. อบบิสกิตที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพวกเขาก็ต้องเย็นลง
6. ตัดขอบด้านบนออกจากทุกด้านของเค้กบิสกิตแต่ละชิ้น แบ่งสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ทั้งสองออกเป็นครึ่งตามยาว เป็นผลให้คัพเค้กควรวางซ้อนกันในรูปแบบของกระดานหมากรุกที่ประกอบด้วยสี่เซลล์
7. ทาบิสกิตด้านในด้วยครีมหวาน นมข้น หรือแยมแอปริคอต (150 ก.) กาวสี่เหลี่ยมเข้าด้วยกัน
8. ห่อฟองดองบนเค้ก

บิสกิตควีนวิคตอเรีย

นี่คือขนมอังกฤษทั่วไปอีกชนิดหนึ่ง ในสหราชอาณาจักร สามารถลิ้มรสเป็นเค้กหรือบราวนี่ได้ ของหวานนี้สมบูรณ์แบบทุกอย่าง: บิสกิตละเอียดอ่อน ครีมโปร่งสบาย และน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมบิสกิตนี้จึงกลายเป็นขนมโปรดของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย

ถึงแม้จะยิ่งใหญ่และน่าสมเพช แต่สูตรขนมนี้ค่อนข้างง่าย:

1. สำหรับแป้งบิสกิต ผสมน้ำตาล (250 กรัม) และเนยที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม) ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง
2. แป้ง (250 ก.) ผสมกับผงฟู (8 ก.) และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่เนยลงในส่วนเล็ก ๆ แป้งควรจะหนา ต้องกระจายออกเป็นสองรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. อบเค้กบิสกิตเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 190 °
3. จะใช้แค่แยมสตรอว์เบอร์รี่หรือวิปครีมก็ได้ ให้ฉันเตรียมครีมข้น ในการทำเช่นนี้ ให้ตีชีสนมเปรี้ยวเย็น 340 กรัมกับน้ำตาลผง (100 กรัม) และเนยนิ่ม (110 กรัม) หลังจาก 5 นาทีของมิกเซอร์ ครีมก็จะพร้อม
4. เมื่อประกอบเค้ก เค้กบิสกิตชิ้นแรกจะทาแยม จากนั้นทาครีมหนาๆ แล้ววางสตรอเบอรี่ชิ้นเล็กๆ ท็อปด้วยเค้กชิ้นที่สอง เป็นชั้นในลักษณะเดียวกับชั้นแรก ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก

บานอฟฟี่พาย

ขนมอังกฤษสุดคลาสสิกอีกชิ้นที่เตรียมมาในรูปแบบของการแบ่งปันจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือ เตรียมโดยไม่ต้องอบ นั่นคือ โดยไม่ต้องใช้เตาอบ

สูตรของหวานมีขั้นตอนดังนี้

1. คุกกี้ขนมชนิดร่วน (170 กรัม) บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยละลาย (100 กรัม) แล้วบดให้เป็นก้อนคล้ายทรายเปียก
2. นำแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ ปั้นเค้กที่มีด้าน ขอแนะนำให้บีบเศษขนมปังด้วยด้านแบนของแก้ว ส่งเค้กเข้าตู้เย็น
3. ปรุงคาราเมลจากน้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 50 กรัม. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยเย็น 80 กรัมและครีม 125 มล. ลงไป สับเปลี่ยน
4. เทซอสคาราเมลที่ได้ลงบนเค้ก ใช้นมข้นต้มแทนก็ได้
5. ใส่กล้วยสไลซ์ (2 ชิ้น) ลงบนคาราเมล คลุมด้วยครีมชั้นหนึ่งจากชีสกระท่อม (100 กรัม) และวิปครีมที่มีไขมัน 35% (100 กรัม)

เห็นกระเจี๊ยบ

ขนมต่อไปในเมนูภาษาอังกฤษมีชื่อแปลกมาก ทำไมดิ๊กถึงไม่มีใครพูดได้ แต่คำว่า "ด่าง" อธิบายได้ด้วยผลไม้แห้งจำนวนมากอยู่ข้างใน โดยเฉพาะลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

สูตรของหวานค่อนข้างลำบาก แต่ไม่ได้หมายความว่าจะทำเองที่บ้านไม่ได้ กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมแป้ง เกล็ดขนมปัง และน้ำตาล อย่างละ 120 กรัม
2. เนยเย็นขูดฝอย (120 ก.). ผสมกับส่วนผสมแป้ง
3. ใส่ไข่ แอปริคอตแห้งและลูกเกดสับละเอียด ขูดรากขิง 2 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา และผิวส้มด้วย
4. สุดท้าย เทนม 140 มล. ลงในแป้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมมวลและวางในรูปแบบทนความร้อน จากข้างบน ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่พิมพ์ลงในพิมพ์ เติมน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้ววางบนเตา
6. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดแล้วลดให้เหลือน้อยที่สุด
7. ทำขนม 3 ชม. ระหว่างทำอาหาร อย่าให้น้ำจากกระทะเข้าไปในแบบฟอร์มกับแป้ง
8. ขนมร้อนโรยหน้าด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดอุ่นหรือวิปครีม

ท๊อฟฟี่พุดดิ้งเหนียว

ขนมอังกฤษยอดนิยมประจำชาตินี้มีลักษณะคล้ายขนมเค้กกับพุดดิ้ง มันถูกเตรียมจากแป้งวันที่ด้วยการเติมคาราเมลซอส. ชื่อของขนมแปลตามตัวอักษรภาษาอังกฤษว่า “เหนียวหนึบ”

ในสหราชอาณาจักร การทำอาหารแบบนี้เป็นเรื่องปกติ:

1. อินทผาลัม (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อ แล้วเทน้ำ 300 มล. นำไปต้มและเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาทันที ส่วนผสมจะเกิดฟอง ต่อไป วันที่จะต้องปรุงต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
2. ตีเนย 100 กรัมกับน้ำตาลทรายแดง (150 กรัม) และวานิลลาด้วยมิกเซอร์
3. เพิ่มไข่ 2 ฟอง. เพิ่มทีละครั้งในส่วนผสมของน้ำมัน ตีส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
4. ร่อนแป้ง 150 กรัม กับผงฟู (½ ช้อนชา).
5. เทอินทผลัมที่ต้มกับน้ำให้เป็นก้อนเดียวกัน แป้งควรจะเหลวมาก ต้องเทลงในพิมพ์และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (180 °) เป็นเวลา 30 นาที
6. เทขนมที่เสร็จแล้วกับซอสคาราเมล

พุดดิ้งขนมปังและเนย

ขนมอังกฤษแบบดั้งเดิมนี้ทำง่ายและประหยัด ง่ายต่อการเตรียม:

1. เอาขนมปังแห้ง (เก่า) ไป 8-12 ชิ้นแล้วแต่ขนาดของแม่พิมพ์ แล้วทาจารบีให้พอเหมาะ: ใช้เนยครึ่งหนึ่ง อีกชิ้นใส่แยมก็ได้ คุณสามารถใช้คัสตาร์ดได้ - มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
2. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
3. วางขนมปังทับซ้อนกันราวกับมีบันได
4. ตีไข่ 3 ฟองใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ). ใส่ครีมเปรี้ยว (200 มล.) และวานิลลิน (1 ช้อนชา)
5. เทซอสที่ได้เป็นชิ้น
6. ใส่แม่พิมพ์ที่มีพุดดิ้งลงในเตาอบ (170 °) เป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายให้เพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อให้พุดดิ้งเป็นสีน้ำตาล

สลาย

ของหวานเบา ๆ ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ถูกเสนอให้เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ สามารถปรุงด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ แต่มันเป็นแอปเปิ้ลพังที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม

สูตรขนมอังกฤษมีขั้นตอนดังนี้

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เนยเย็นมาก 180 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีด
2. ผสมกับแป้ง (110g) และน้ำตาล (90g).
3. นวดแป้งเร็วๆ. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วเกลี่ยให้เรียบ แล้วแป้งจะเย็นเร็วขึ้น ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
4. แอปเปิ้ล (3 ชิ้น) ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำตาล (150g) และแป้ง (25g).
5. จารบีแก้วหรือแม่พิมพ์เซรามิกด้วยน้ำมัน วางชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดในหลายชั้น ขูดแป้งด้านบนให้หนาอย่างน้อย 1 ซม.
6. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นที่ 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน

มินิสโคนภาษาอังกฤษ

สโคนในอังกฤษมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับแยมสตรอว์เบอร์รี่และครีมนมเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมการล่วงหน้า แต่ก่อนใช้งานทันที โดยเฉพาะที่นวดแป้งและอบมักใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที คุณต้องทำอาหารแบบนี้:

1. ในชาม ร่อนแป้ง 260 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ¼ ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนชา ผงฟู
2. ใส่เนยสับละเอียด 75 กรัม
3. เทนมหรือครีม 120 มล. ไข่ที่ตีแล้ว และวานิลลาสกัด (1 ช้อนชา)
4. ทำแป้ง. ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
5. ตัดวงกลมหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ด้วยเครื่องตัดหรือถ้วย โอนไปยังแผ่นอบ อบ 15 นาที. ผ่าครึ่งตอนเสิร์ฟ

รูปขนมอังกฤษก็ไม่สามารถสื่อถึงกลิ่นและความเบาของเศษขนมปังได้ ซาลาเปาอร่อยมาก

เบคเวลล์ทาร์ต

สูตรขนมอังกฤษต่อไปนี้ยืมมาจากพุดดิ้งชื่อเดียวกัน แต่หลายคนชอบพายซึ่งเหมาะมากสำหรับจิบน้ำชายามบ่าย ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. จากเนยเย็น 100 กรัม แป้ง 200 กรัม น้ำตาลผง 40 กรัม และไข่แดง 2 ฟอง คลุกแป้งขนมชนิดร่วน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ถัดไป เปิดเตาอบที่ 180°. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. แทงด้วยส้อมปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วเทถั่วที่ด้านบน อบฐานทาร์ตภายใต้น้ำหนักเป็นเวลา 15 นาที
3. ขณะเตรียมครีม. ละลายเนย (125 ก.) เพิ่มน้ำตาล 115 กรัมและอัลมอนด์สับ (120 กรัม)ผสม. จากนั้นเพิ่มไข่ 3 ฟอง สุดท้าย ใส่กลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ (ไม่จำเป็น)
4. ใส่แยมสตรอเบอรี่บาง ๆ ลงในเค้กที่เย็นแล้ว เทครีมลงไป ตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์
5. อบ 20 นาที. เมื่อเย็นสนิทแล้ว หั่นเป็นส่วนๆ

สูตรของหวานภาษาอังกฤษ

ขนมอังกฤษชื่อดังที่คนทั่วโลกรู้จักและชื่นชอบ แปลจากภาษาอังกฤษว่า "เรื่องเล็ก" หรือ "เรื่องเล็ก" ซึ่งบ่งบอกถึงความเรียบง่ายในการเตรียมอาหาร มันถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมในชามหมัดแก้วซึ่งส่วนผสมจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ นอกจากเค้กสปันจ์และคัสตาร์ดแล้ว ยังมีเบอร์รี่เพิ่มในขนมอังกฤษด้วย

Strawberry Trifle ควรเตรียมดังนี้

1. นวดแป้งสำหรับบิสกิต. ขั้นแรกให้ตีไข่ 3 ฟองด้วยน้ำตาล (90 กรัม) ด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งร่อน 90 กรัม ผสมกับไม้พาย แล้วเทเนยละลาย 45 กรัมลงไป เทแป้งลงบนแผ่นอบเพื่อทำชั้นหนา 1 ซม. อบบิสกิตประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 175 ° เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ปรุงน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 150 มล. ลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล 100 กรัมลงไป ปรุงน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางจนข้น บดสตรอเบอร์รี่ (150 กรัม) ในเครื่องปั่น เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสม
3. เตรียมสังขยา. การทำเช่นนี้ บด 5 ไข่แดงกับ 100 gน้ำตาลและแป้งข้าวโพด 50 กรัม เติมนมร้อน 500 มล. ลงในส่วนผสมนี้ เทลงในกระทะ ต้มครีมด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา จากนั้นเทลงในชามแยก พักให้เย็น ผสมกับครีม (125 มล.) ตีน้ำตาลผง (15 ก.)
4. ใส่แก้วหรือใส่แก้วสลับกับบิสกิตแช่น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ฝนตกปรอยๆแต่ละชั้นด้วยคัสตาร์ด ขนมนี้มันไม่พอ

ขนมปังเชลซี

ขนมอังกฤษนี้มีอยู่ในเมนูของร้านกาแฟ-เบเกอรี่ทุกแห่ง ซาลาเปาเชลซีถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในลอนดอนและยังคงได้รับความนิยมตั้งแต่นั้นมา

ในการทำขนมอบแบบอังกฤษ คุณจะต้อง:

1. นวดแป้ง. ขั้นแรก ผสมแป้ง 3 และ 1/3 ถ้วยกับยีสต์แห้งทันที (1 ช้อนชา) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (75 กรัม) จากนั้นใส่นม (1 ช้อนโต๊ะ) ไข่ตีและเนย (50 กรัม) ลงในส่วนผสมแห้ง วางแป้งที่นวดแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนย (25 กรัม) และเตรียมผลไม้หวานและผลไม้แห้ง (เปลือกส้มหวาน 50 กรัมและลูกเกด 110 กรัม)
3. ซาลาเปา. รีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) อบเชย (1 ช้อนชา) และลูกเกด ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีไส้เป็นม้วนแล้วตัดทุกๆ 3 ซม. วางซาลาเปาที่เป็นทรงกลม
4. อบ 200 องศา 20 นาที