เบอร์รี่ชีสเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำจากชีสแสนอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมชาวยุโรปและอเมริกา พื้นฐานสำหรับการเตรียมคือเปลือกขนมปังชนิดร่วนและไส้ที่ใช้บ่อยที่สุดคือคอทเทจชีสมาสคาร์โปนหรือริคอตต้า โพสต์ของวันนี้จะนำเสนอสูตรชีสเค้กเบอร์รี่ที่น่าสนใจที่สุด

คำแนะนำทั่วไป

ขนมอเมริกันสุดอินเทรนด์นี้หยุดเป็นของแปลกใหม่มานานแล้ว วันนี้ไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะในร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง แต่ยังปรุงที่บ้านด้วย พื้นฐานของการสร้างสรรค์นั้นไม่ได้มีแค่คุกกี้ที่ซื้อมา บดด้วยไม้นวดแป้งและผสมกับเนยนุ่มๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นบิสกิตที่ทำด้วยมือด้วย

เมื่อจัดการกับเค้กแล้วจำเป็นต้องพูดถึงไส้ ไส้ชีสเค้กมักจะทำจากคอทเทจชีสหรือครีมชีสเนื้อนุ่ม ครีม, นม, ครีมเปรี้ยว, ไข่และน้ำตาลขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกไส้จะแต่งด้วยวานิลลา ซินนามอน หรือผิวส้ม

สำหรับผลเบอร์รี่ จะสดหรือแช่แข็งก็ได้ ส่วนใหญ่มักใช้สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่หรือลูกเกดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วัตถุดิบผักที่เลือกมาบดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจึงนำมารวมในมวลรวมเท่านั้น

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำชีสเค้กคือขั้นตอนการอบ เพื่อที่ความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่าคุณต้องแน่ใจว่าขนมนั้นไม่ได้ทำให้แห้งเกินไป ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้อบในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 ° C

กับแครกเกอร์และครีมชีส

ขั้นตอนการเตรียมขนมอันโอชะนี้ค่อนข้างลำบาก ใช้เวลาค่อนข้างนานและไม่ทนต่อความเร่งรีบ เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ครอบครัวของคุณสามารถลองชีสเค้กที่คุณทำ โปรดตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมีในมือ:

• 220 g แครกเกอร์จืด.
• เนยละลาย 120 กรัม
• ชีสเต้าหู้ 460 กรัม
• แป้งหวาน180g.
• เจลาติน 14 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 400g
• กรีกโยเกิร์ต 240 มล.
• วิปครีมหนัก 240ml.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (มันฝรั่ง).
• 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• เกลือ.

เริ่มเตรียมชีสเค้กเบอร์รี่ ภาพถ่ายที่ไม่สามารถถ่ายทอดลักษณะรสชาติทั้งหมดได้ คุณต้องสร้างฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แครกเกอร์บดจะเสริมด้วยเนยใส เกลือและไอน้ำน้ำตาลหนึ่งช้อน มวลที่ได้จะถูกเทลงในสารละลายเจลาตินผสมกับโยเกิร์ต นมเปรี้ยว ผงหวาน วานิลลาและวิปครีม ทั้งหมดนี้ถูกปรับระดับและส่งในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นของหวานก็ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ต้มกับแป้งและน้ำตาล ชีสเค้กที่เกือบจะพร้อมแล้วจะถูกเก็บไว้ในเย็นสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นก็เสิร์ฟบนโต๊ะ

กับครีมเปรี้ยวและไวท์ช็อกโกแลต

ชีสเค้กเบอร์รี่ไม่ต้องอบนี้ทำง่ายสำหรับมือใหม่ ท้ายที่สุด ปัญหาหลักอยู่ที่ความสามารถในการรอให้ส่วนประกอบทั้งหมดของขนมแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ในการทำขนมของคุณเอง คุณจะต้อง:

• บิสกิต 200 กรัม
• ครีมชีส 300g.
• เนยนุ่ม 60g.
• สตรอเบอร์รี่สด 250g.
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 1 แท่งช็อคโกแลต (สีขาว).

บิสกิตที่บดแล้วบดด้วยเนยนุ่มๆ และกระจายทั่วด้านล่างของรูปทรงกลมที่ถอดออกได้ ท็อปด้วยไส้วิปครีมชีส ซาวร์ครีม สตรอว์เบอร์รีบด และช็อกโกแลตละลาย ทุกอย่างถูกจัดวางอย่างเรียบร้อยและวางไว้ในตู้เย็น เริ่มชิมของหวานได้ไม่เกินสี่ชั่วโมงต่อมา

กับคอทเทจชีสและผิวส้ม

ขนมแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของส้มเชอรี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้จะทำให้ผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมพึงพอใจอย่างแน่นอน ในการอบคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 250g.
• เนย 125g.
• น้ำตาลธรรมดา 100g.
• 2 ไข่แดงดิบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นมาก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของเค้ก ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้กเบอร์รี่กับคอทเทจชีส ในการทำฟิลเลอร์ที่มีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สุก 300g.
• ชีสกระท่อมสด500กรัม
• ไข่ดิบ2ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มขูด

ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลแล้วบดด้วยเนย เศษที่ได้นั้นเสริมด้วยไข่แดงและน้ำเย็น ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนกระทั่งมวลยืดหยุ่นปรากฏขึ้น แป้งที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทำความสะอาดในตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงต่อมา มันถูกเกลี่ยอย่างเรียบร้อยที่ด้านล่างของรูปทรงกลมที่ถอดออกได้ และปิดด้วยไส้ที่ทำจากคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่ และความเอร็ดอร่อยของส้ม ในขั้นตอนสุดท้ายขนมในอนาคตจะตกแต่งด้วยเชอร์รี่และส่งไปที่เตาอบ ชีสเค้ก Berry-curd อบที่อุณหภูมิ 200 ° C สิบนาทีต่อมา อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 °C และรอประมาณครึ่งชั่วโมง

กับคอทเทจชีสและเจลาติน

ขนมนี้ไม่ต้องผ่านความร้อน ดังนั้นวิตามินที่มีคุณค่าทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น ด้วยคุณสมบัตินี้ ชีสเค้กที่มีเยลลี่เบอร์รี่ไม่เพียงอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ฟันหวานที่เล็กที่สุดก็สามารถรักษาพวกมันได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• คุกกี้ซื้อ 150g.
• 130gเนยจืด
• เจลาติน 20 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันเต็ม 800 กรัม
• น้ำตาลผงกลิ่นวานิลลา 120g.
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 300g.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด
• แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่อย่างละ 300g

บิสกิตที่ตัดแล้วบดด้วยเนย เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของรูปทรงกลมที่ถอดออกได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งจะมีการเติมไส้เค้กที่ทำจากเจลาตินละลาย, คอทเทจชีส, ผงหวาน, โยเกิร์ต, น้ำมะนาวและผลเบอร์รี่ 500 กรัม ทั้งหมดนี้อยู่ในตู้เย็นจนกว่าชั้นบนสุดจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ไม่เกินสี่ชั่วโมงต่อมา ของหวานจะถูกตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือและหั่นเป็นชิ้นๆ

กับริคอตต้า

ชีสเค้กเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมของมะนาวอ่อนๆ มันถูกจัดเตรียมโดยไม่ต้องใช้เตาอบและจากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ขนมชนิดร่วน 130g.
• เนยจืด 50g.
• 250g ริคอตต้า
• ครีมหนัก 50ml.
• แยมผลไม้ 50g.
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลผง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวธรรมชาติ
• ผิวส้มและผลเบอร์รี่ใดๆ

บิสกิตที่บดแล้วผสมกับเนยนิ่มแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นเป็นทรงกลม ฐานที่เป็นผลลัพธ์จะถูกลบออกในตู้เย็นชั่วครู่เพื่อให้แข็งตัว หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง ฟิลเลอร์จะถูกทาอย่างระมัดระวังกับพื้นผิวของเค้ก ซึ่งประกอบด้วยริคอตต้า น้ำมะนาว ผงหวาน วิปครีม และส้มความเอร็ดอร่อย ทั้งหมดนี้ถูกปรับระดับอย่างระมัดระวัง ราดด้วยแยมผลไม้ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กับคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดและบลูเบอร์รี่

ชีสเค้กเบอร์รี่เคิร์ดลดน้ำหนักนี้จะดึงดูดผู้ที่ฝันถึงรูปร่างเพรียวบางอย่างแน่นอน แต่ไม่สามารถปฏิเสธสิ่งที่อร่อยได้ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดฟรุกโตส 120 กรัม
• 600 g คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• 11 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฟรุกโตส
• บลูเบอร์รี่สด

บิสกิตบดผสมกับไข่ที่ตีแล้วหนึ่งฟอง เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของรูปทรงกลมที่ถอดออกได้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบห้านาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด เค้กสีน้ำตาลจะทาด้วยคอทเทจชีส ผสมกับฟรุกโตส บลูเบอร์รี่ และไข่ขาวที่ตีแล้วโหล ทั้งหมดนี้จะถูกส่งกลับไปที่เตาอบและรอน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เพื่อให้ขนมที่เสร็จแล้วคงความดังเดิมไว้ ของหวานจะถูกลบออกจากเตาหลังจากที่เย็นจนเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

สูตรชีสเค้กเบอร์รี่นี้เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับคนรักขนมอบในเตาอบแบบคลาสสิก ในการสร้างใหม่ในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 250 กรัม
• ชีสกระท่อมสด500กรัม
• สตรอเบอร์รี่สุก 300g
• ครีมเปรี้ยว400กรัม
• เนย 30g.
• ไข่ดิบ 4 ฟอง
• 2 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• แป้ง ½ ถ้วย
• วานิลลิน

ไข่ตีด้วยส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่มีอยู่ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีขาว แป้งที่เติมออกซิเจนและเนยละลายจะถูกเติมลงไป ทั้งหมดนี้ผสมอย่างทั่วถึงและกระจายไปตามด้านล่างของรูปทรงกลมที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อบเค้กที่อุณหภูมิมาตรฐานประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นก็เย็นลงเล็กน้อยและปิดด้วยชิ้นสตรอเบอรี่ คอทเทจชีส ผสมกับแป้ง วานิลลิน น้ำตาลโดยประมาณ และน้ำตาลที่เหลือ กระจายอยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ในขั้นตอนสุดท้าย ของหวานในอนาคตจะถูกส่งกลับเตาอบ ขั้นแรกให้อบที่ 180 ° C และหลังจากห้านาทีอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 140 ° C และรอนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ชีสเค้กสำเร็จรูปเย็นสนิทแล้วส่งในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตามใจชอบ

กับเมอแรงค์

ลองชิมเบอร์รี่ชีสเค้กอร่อยๆ ไม่ต้องไปร้านอาหารแพงๆ เพราะทำเองได้ง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่สด 400g.
• ชีสฟิลาเดลเฟีย 1กก.
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• 20-25 ชิ้น เมอแรงค์กลิ่นวานิลลา
• 3 ช้อนชา เจลาติน
• 1 ช้อนชา วานิลลา
• 2 ช้อนชา น้ำ.
• ละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งและน้ำตาล

เมอแรงค์วางอยู่ด้านล่างของทรงกลมทนความร้อนและปิดทับด้วยชั้นไส้ที่ทำจากฟิลาเดลเฟีย ไข่ และแป้ง ทั้งหมดนี้ถูกปรับระดับและอบอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิปานกลางประมาณสิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด อุณหภูมิเตาอบจะลดลงเหลือ 150 ° C และรอมากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงเล็กน้อยและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและเจลาตินที่ละลายในน้ำอุ่น

ใส่มาสคาโปน

ชีสเค้กเบอร์รี่เนื้อนุ่มนี้จะทำให้คุณติดใจทั้งลูกใหญ่และลูกเล็ก มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นสตรอเบอร์รี่เด่นชัด และรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำเสนอให้กับแขกที่ไม่คาดคิด หากต้องการทำที่บ้าน คุณจะต้อง:

• คุกกี้ที่ซื้อจากร้าน 100 กรัม
• มาสคาโปน500กรัม
• สตรอเบอร์รี่สุก 500g
• นมพาสเจอร์ไรส์500มล.
• เนยจืด80g.
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• น้ำตาลครึ่งถ้วย

การเตรียมของหวานนั้นค่อนข้างง่าย บิสกิตที่บดแล้วจะผสมกับเนย คลุกให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของรูปทรงกลมที่ถอดออกได้แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาที ฟิลเลอร์ที่ทำจากมาสคาร์โปน นม และไข่ จะถูกนำไปใช้กับเค้กอย่างระมัดระวัง ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส หนึ่งชั่วโมงต่อมา ของหวานที่เกือบจะพร้อมแล้วถูกทำให้เย็นลงและราดด้วยซอสที่ทำจากสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล